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La preservación de las setas del bosque de diferentes formas le permite conservar sus útiles y nutrientes. Las setas de leche en aceite son un producto saludable y ligeramente salado que es una fuente de valiosa proteína vegetal. Dichos espacios en blanco se utilizan como relleno para panqueques, albóndigas y pasteles.
Cómo cocinar champiñones de leche con mantequilla para el invierno.
Muchas amas de casa salan champiñones de leche blanca con aceite vegetal. En este caso, resultan delicados y agradables al paladar. Además, se toma muy poca sal, ya que la salazón se almacena precisamente por efecto de las grasas vegetales.
Para hacer esto, los champiñones deben pelarse, salarse, cubrirse con vinagre y cocinarse durante no más de un cuarto de hora a fuego lento. Vierta el caldo por completo y póngalos en frascos. Coloque un poco de pimienta, clavo y sal en el fondo. Vierta aceite vegetal encima de los champiñones, precalentado en una sartén. Enrolle los frascos con tapa y colóquelos en el frigorífico o en el sótano.
Cómo encurtir champiñones con leche en aceite.
La diferencia en la salazón es que la pulpa del hongo debe hervirse durante 5 minutos, luego llenarse con esta salmuera y dejar reposar durante 24 horas bajo opresión. Poner en tarros alternando los ajos con los champiñones. Luego agregue la salmuera en la que fueron salados. Cubrir con una ramita de cerezas, rábano picante y eneldo. Antes de cerrar, agregue un poco de aceite a la salazón.
Cómo encurtir champiñones con leche en aceite.
Independientemente de la receta elegida, las setas deben prepararse primero. Para hacer esto, deben limpiarse, lavarse y remojarse durante varios días en una gran cantidad de agua con sal. Luego enjuagar nuevamente y cortar en trozos pequeños, como se indica en la receta.
Coloque la pulpa de champiñones picada en una cacerola junto con los condimentos. Cocine por unos 30 minutos, enfríe y coloque en frascos. Coloca un poco de clavo y hojas de cereza picadas en el fondo. Antes de enrollar, el twist se debe salar y verter con aceite de girasol caliente.
Recetas de setas de leche en aceite para el invierno.
El uso de vinagre en las recetas ayudará a prevenir el desarrollo de patógenos y el deterioro de las conservas. Almacene las piezas de trabajo solo a bajas temperaturas y en contenedores sellados.
Champiñones de leche en aceite
Los champiñones en escabeche crujientes son siempre un plato delicioso. Pero para que el aperitivo resulte especialmente apetitoso, debe prepararse adecuadamente para degustar un manjar verdaderamente delicioso en invierno.
Componentes:
- champiñones de leche - 2 kg;
- vinagre - 8 cucharadas l.;
- hoja de laurel, clavel - 6 piezas.;
- sal, pimienta - al gusto.
Las setas de leche se remojan durante varios días en agua con sal.
Cómo cocinar:
- Lavar los champiñones, pelarlos, agregar vinagre y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Vierta el caldo, coloque la pulpa de los hongos en los frascos. Coloque pimienta, sal y clavo en el fondo.
- Vierta las setas en recipientes con aceite precalentado y cubra con tapas esterilizadas.
Hongos con cebolla
El valor especial de los champiñones, por supuesto, es su consistencia. Sirviendo deliciosos champiñones enteros en escabeche con cebolla y mantequilla en la mesa, el efecto no tardará en llegar. El plato se puede utilizar como aperitivo aparte para las patatas y como ingrediente en una ensalada exquisita.
Los champiñones cocidos con leche se pueden servir con patatas.
Componentes:
- champiñones de leche - 2 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- vinagre - 4 cucharadas. l.
Cómo cocinar:
- Pelar la cebolla, cortarla en aros finos y verter sobre el vinagre.
- Cocine los champiñones a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Poner en un frasco, espolvorear con cebollas, verter aceite precalentado. Cierre la tapa y coloque en el frigorífico o bodega.
Champiñones de leche con ajo
Los hongos son un ingrediente valioso en la nutrición dietética, por lo tanto, como prevención de la aterosclerosis y las dolencias cardíacas, este plato debe introducirse en la dieta al menos un par de veces al mes.
Componentes:
- champiñones de leche - 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- sal, eneldo - al gusto.
Para que los champiñones preparados no tengan un sabor amargo, deben remojarse durante al menos 3 días.
Cómo cocinar:
- Pelar, lavar y remojar los champiñones en agua fría durante unos 3 días. Pasado el tiempo, echarlos en agua con sal y cocinar durante unos 10 minutos.
- Pelar y picar los ajos.
- Coloque los champiñones con leche en un frasco, espolvoree con eneldo picado y ajo, vierta sobre aceite caliente.
Champiñones de leche en aceite con zanahorias y rábanos
Este aperitivo resulta sabroso y original. El proceso de cocción es ligeramente diferente en la receta de la descripción anterior, pero también es claro y simple. Hay muchos tipos de rábano, es mejor usar blanco en la preparación, es menos picante.
Componentes:
- champiñones de leche - 2 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- rábano - 1 pieza;
- vinagre - 5 cucharadas. l.;
- azúcar - 4 cucharaditas;
- sal, pimienta - al gusto.
El aceite ayuda a las setas de leche a mantener sus cualidades nutricionales y gustativas.
Cómo cocinar:
- Rallar el rábano y espolvorear con azúcar. Revuelva bien para que comience el jugo.
- Cortar la cebolla en aros, agregar sal y vinagre.
- Corta las zanahorias en rodajas. Mezclar todos los ingredientes y poner en un recipiente.
- Hervir los champiñones a fuego lento durante 15 minutos.
- Mezclar todo en un frasco y verter el aceite caliente en su interior. Cierre la tapa y coloque en el frigorífico.
Champiñones de leche calórica con mantequilla
El valor energético de las setas frescas por cada 100 gramos de producto es de 16 kcal. En términos de contenido calórico, incluso superan a la carne. Se consideran las mejores fuentes de vitaminas D y B12 y también ayudan al cuerpo a producir bacterias "buenas". El contenido calórico de los champiñones con leche salada con mantequilla es de 56 kcal.
Se utilizan en el tratamiento de cálculos renales y blenorrea. Luchan contra la depresión y ayudan con las neurosis. Además, contienen un antibiótico natural que tiene un efecto perjudicial sobre el bacilo de la tuberculosis.
Conclusión
Las setas de leche en aceite son un verdadero manjar, con la ayuda de la cual una fiesta festiva será más solemne. Este aperitivo es adecuado no solo para probar los champiñones crujientes, sino también para condimentar las patatas cocidas con un delicioso adobo.
