Contenido
- 1 ¿Es posible cerrar las setas de leche con tapas de hierro?
- 2 Qué tapas para cerrar las setas de leche.
- 3 Cómo encurtir champiñones con leche debajo de una tapa de hierro
- 4 ¿Cuánto salar los champiñones con leche debajo de una tapa de hierro?
- 5 Recetas de champiñones con leche debajo de una tapa de hierro.
- 6 Conclusión
Muchos especialistas culinarios cierran los champiñones con leche debajo de una tapa de hierro. Para que los hongos no se deterioren, se siguen estrictamente todas las recomendaciones. Para hacer esto, elija las tapas correctas y asegúrese de remojar previamente la cosecha forestal.
¿Es posible cerrar las setas de leche con tapas de hierro?
Los cocineros inexpertos a menudo no saben si enrollar los champiñones con leche debajo de tapas de hierro o nailon. Existe la opinión de que la bacteria del botulismo se desarrolla debajo del metal, lo que causa una intoxicación grave.
Para los champiñones salados, es mejor usar cubiertas de plástico que permitan el paso del aire. El hierro solo se puede usar si está recubierto. Evita que el producto entre en contacto con el metal.
No vierta la salmuera hasta el borde del frasco.
Qué tapas para cerrar las setas de leche.
Los champiñones de leche salada se pueden cerrar con tapones de rosca, pero se les debe prestar especial atención. Deben ser de alta calidad, sin daños ni rayones. En el interior hay un revestimiento inerte uniforme.
Antes de continuar con la preparación, se comprueba la estanqueidad de los envases. Para esto, se vierte líquido en el frasco, se aprieta con una tapa de hierro y se da la vuelta. Si no hay burbujas y no hay fugas de agua en ninguna parte, puede usarlo.
El metal puede oxidarse durante el almacenamiento. Por lo tanto, la salmuera se vierte de tal manera que no entre en contacto con la tapa de hierro. Los recipientes con setas de leche se almacenan estrictamente en posición vertical.
Para evitar la corrosión, se vierte un poco de aceite calcinado sobre los champiñones. Para mayor tranquilidad, puede envolverlos con una envoltura de plástico antes de guardarlos en el sótano.
Está permitido utilizar tapas de plástico para la salazón, pero el tiempo de conservación se reducirá significativamente y será de solo tres meses.
El aceite siempre permanece en la parte superior y sirve como un buen lubricante para las tapas.
Cómo encurtir champiñones con leche debajo de una tapa de hierro
Para que los champiñones de leche salada conserven su sabor durante mucho tiempo y no se deterioren bajo una tapa de hierro, puede someterlos a un tratamiento térmico.
Primero, se clasifican los cuerpos fructíferos. Todas las copias de un tipo no comercializable se desechan. Tampoco se toman frutas rotas. Después de eso, se lavan con un cepillo suave. Ayuda a eliminar la arena restante y los escombros del bosque.
Después de eso, se transfieren a un lavabo ancho o cubo de plástico si no hay suficiente espacio en la cocina. Al mismo tiempo, los sombreros se giran hacia arriba y luego se llenan de agua helada. Dejar por tres días. Cambie el líquido periódicamente. Si la habitación está fría, cambiar el agua es suficiente una vez al día. Si hace calor, tres veces. El último día se sala los frutos del bosque. Así es como se desarrolla el preembajador.
La cosecha forestal se lava y procede a la posterior cosecha según la receta seleccionada.
Se sirven champiñones con aros de cebolla
Cuánto salar los champiñones con leche debajo de una tapa de hierro
El tiempo para encurtir los champiñones con leche debajo de una tapa de hierro varía según el método elegido. Si la preparación se prepara con un método caliente, los hongos estarán listos para su uso no antes de dos semanas después.Con un sabor frío, los encurtidos saldrán solo después de un mes.
Para realzar el sabor de los encurtidos, puede agregar frijoles mostaza
Recetas de champiñones con leche debajo de una tapa de hierro.
Las recetas de champiñones con leche debajo de una tapa de hierro para el invierno son fáciles de preparar, pero requieren mucho tiempo para remojarlas. Puedes cocinarlos fríos o calientes.
Método caliente
Un conjunto de productos:
- champiñones de leche - 1 kg;
- aceite vegetal - 20 ml;
- agua filtrada - 2 litros;
- semillas de eneldo - 5 g;
- sal - 45 g;
- hojas de rábano picante - 2 piezas.;
- ajo - 7 dientes;
- hojas de laurel - 2 piezas.;
- pimienta negra - 10 piezas
Proceso de cocción:
- Para la salmuera, disuelva la sal en el volumen de agua indicado.
- Hervir los frutos del bosque previamente remojados durante tres días. Escurrir y llenar con salmuera.
- Agregue las semillas de eneldo, la pimienta, las hojas de laurel y ponga a fuego medio durante 10 minutos.
- Apaga el fuego. Agregue las hojas de rábano picante y el ajo pelado. Mezcla. Instale la opresión. Los productos deben cubrirse completamente con salmuera.
- Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, muévala al sótano. Al mismo tiempo, la opresión no se elimina. Deja por una semana.
- Calentar los recipientes en el horno. Mueva las tapas hacia abajo. Vierta con salmuera. Vierta aceite debajo de la tapa de hierro. Giro.
Puedes probar los encurtidos solo después de dos semanas.
Salazón en frío
Los champiñones de leche blanca son los más adecuados para este método. Se almacenan bajo una tapa de hierro en el sótano. Este método a menudo se denomina seco, ya que no se utiliza líquido adicional para cocinar.
Necesitará:
- champiñones de leche - 10 kg;
- hojas de cerezo - 12 piezas.;
- sal gruesa - 400 g;
- grosella - 12 hojas;
- ajo - 10 cabezas;
- rábano picante - 5 hojas;
- eneldo - 7 tallos.
Proceso de cocción:
- Remojar los frutos del bosque en agua helada durante tres días. Durante este tiempo, cámbielo varias veces.
- Colocar en un barril, con la tapa hacia abajo. Espolvorea cada capa con abundante sal y coloca los tallos de eneldo, las grosellas y las hojas de cereza.
- Cubra con hojas grandes de rábano picante. Extienda una gasa uniformemente limpia, que debe doblarse en varias capas de antemano.
- Escaldar el círculo de madera con agua hirviendo. Coloque sobre la pieza de trabajo. Pon encima la opresión esterilizada.
- Dejar en el sótano. Si se libera poco jugo, entonces la opresión debe cambiarse por una más pesada. Deja por una semana.
- Transferencia a bancos. En este caso, apisonar las frutas lo más fuerte posible. Rellene con la salmuera restante. Puedes poner un poco de aceite encima. Apriete con tapas de hierro.
- Insiste por otras tres semanas. No puedes intentarlo antes de esta hora.
- Almacenar en un sótano. La temperatura no debe exceder los + 10 ° С.
Los champiñones se salan en frío bajo una tapa de hierro hasta por un mes.
Conclusión
Los champiñones con leche se enrollan debajo de una tapa de hierro, respetando todas las reglas. El producto final es muy sabroso y nutritivo. En invierno, hará las delicias de todos los verdaderos conocedores de las frutas del bosque.
¡Gracias de todo corazón por la ciencia!