Contenido
- 1 Selección y preparación de ingredientes
- 2 Cómo cocinar berenjenas con frijoles para el invierno.
- 2.1 Berenjena clásica con tomates y frijoles para el invierno
- 2.2 Receta de berenjena con frijoles rojos y zanahorias para el invierno
- 2.3 Deliciosa ensalada de berenjena con judías verdes para el invierno
- 2.4 Ensalada de Berenjenas y Frijoles en Salsa de Tomate
- 2.5 Berenjena con frijoles para el invierno sin esterilizar.
- 2.6 Aperitivo de berenjena con frijoles y champiñones para el invierno
- 2.7 Rollo de berenjena con frijoles y repollo para el invierno.
- 2.8 Receta de berenjena con judías blancas para el invierno
- 2.9 Berenjena con espárragos para el invierno
- 2.10 Berenjena con frijoles para el invierno sin vinagre
- 3 Términos y métodos de almacenamiento
- 4 Conclusión
La ensalada de berenjenas y frijoles para el invierno es un bocadillo delicioso y muy satisfactorio. Puede servirse como un plato independiente o agregarse a la carne o al pescado. La preparación de dicha conservación no lleva mucho tiempo. Por lo tanto, las recetas de espacios en blanco de frijoles y berenjenas son muy populares.
Selección y preparación de ingredientes
La berenjena es el componente principal. Al elegir, debe prestar atención a la presencia de grietas y arrugas en la cáscara. Los frutos dañados no se utilizan para la conservación. Es importante que no estén demasiado maduros, de lo contrario habrá muchas semillas en ellos y la pulpa estará seca.
La elección de los frijoles adecuados es igualmente importante. Para su conservación, tome las variedades de legumbres y espárragos. Antes de cocinar, debe clasificarse para eliminar los frijoles dañados. Luego se remoja en agua durante 10-12 horas. Por lo general, los frijoles hervidos se usan para ensaladas: se colocan en agua, se llevan a ebullición y se cuecen durante 45-50 minutos.
Cómo cocinar berenjenas con frijoles para el invierno.
Hay muchas opciones para un bocadillo de este tipo. A pesar de que la composición se repite parcialmente, cada plato es único a su manera debido a los ingredientes adicionales. Se recomienda que se familiarice con las mejores recetas de berenjena con frijoles para el invierno. Esto permitirá crear un plato que sepa exactamente como las preferencias individuales.
Berenjena clásica con tomates y frijoles para el invierno
Esta preparación seguramente atraerá a los amantes de las verduras y legumbres. El plato resulta no solo muy sabroso, sino también muy satisfactorio. Al mismo tiempo, el proceso de preparación de la ensalada de invierno a partir de frijoles y berenjenas no complicará incluso a aquellos que no tienen experiencia en la conservación de verduras.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- legumbres - 0,5 kg;
- Pimienta búlgara - 0,5 kg;
- ajo - 150 g;
- azúcar - 100 g;
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 300 ml;
- vinagre - 100 ml.
El plato resulta sabroso y satisfactorio.
Pasos de cocción:
- Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, retire la piel.
- Pasar los tomates por un exprimidor o picadora de carne o triturar con una licuadora.
- Vierta el jugo resultante en una cacerola, póngalo al fuego.
- Cuando el tomate hierva, agregue azúcar, sal, aceite y vinagre.
- Agrega el ajo picado.
- Cuando el jugo hierva, combine con pimienta picada, revuelva.
- Las berenjenas se cortan en cubos y se envían a una cacerola.
- Cocine a fuego lento las verduras durante 30 minutos, revuelva regularmente.
- Agrega las legumbres y cocina por 15 minutos.
El plato terminado debe colocarse inmediatamente en frascos. El recipiente está preesterilizado. La pieza de trabajo se cierra con tapas de hierro, se cubre con una manta y se deja enfriar.
Receta de berenjena con frijoles rojos y zanahorias para el invierno
Las conservas se pueden complementar con una variedad de verduras. Esta receta te ayudará a preparar una ensalada especial para el invierno con berenjenas, frijoles y zanahorias.
Para 2 kg del producto principal necesitará:
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- frijoles rojos - 0,7 kg;
- ajo - 4-5 dientes;
- jugo de tomate - 2 l;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- vinagre - 250 ml;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 300 ml;
- azúcar - 2 cucharadas l.
Los frijoles rojos son ricos en proteínas, macro y microelementos.
Pasos de cocción:
- El jugo se vierte en una cacerola, allí se agregan cebollas picadas y zanahorias.
- Las verduras se cuecen durante 30 minutos.
- Agregue las berenjenas picadas, revuelva.
- A las verduras se les añade sal, azúcar y especias.
- Revuelva los componentes, reduzca el fuego, apague durante 1 hora.
- Vierta vinagre, aceite vegetal.
- Se agregan ajo y legumbres.
- Cocine por otros 15 minutos.
A continuación, debe cerrar las berenjenas con frijoles para el invierno. Los frascos estériles se llenan con bocadillos, el espacio restante se vierte con aceite vegetal y se cubre con tapas.
Deliciosa ensalada de berenjena con judías verdes para el invierno
Se trata de una opción de conservación muy original y fácil de preparar. Se utilizan judías verdes inmaduras en lugar de judías comunes. Gracias a este componente, el plato adquiere un sabor único.
Ingredientes:
- sombra de la noche - 1,5 kg;
- judías verdes - 400 g;
- cebolla - 2 cabezas;
- tomates - 3-4 piezas;
- aceite vegetal - 100 ml;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- vinagre - 1 cucharada. l.
Puedes usar judías verdes verdes
Etapas posteriores:
- Cortar la cebolla en mitades, verterla en una cacerola con aceite vegetal caliente.
- Agrega los espárragos y el ajo picado.
- La mezcla se cuece durante 15 minutos.
- Pelar los tomates, batir con una batidora o pasar por una picadora de carne.
- El jugo de tomate resultante se vierte en una cacerola.
- Se agrega sal, azúcar y especias al gusto.
- Cuando la mezcla hierve, se agregan berenjenas horneadas a la composición.
- La ensalada se cuece a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Al final, se introduce vinagre.
Cuando las berenjenas al horno con frijoles están listas para el invierno, deben conservarse. La merienda se coloca en un frasco preesterilizado con tapón de rosca. A continuación, se cierra el recipiente y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Ensalada de Berenjenas y Frijoles en Salsa de Tomate
Esta es una receta popular de bocadillos de verduras con legumbres. Se recomienda cerrar un plato de este tipo en latas de 0,5 litros.
Para 1 porción necesitará:
- berenjena - 1 pieza;
- tomates - 0,5 kg;
- ají - media vaina;
- frijoles - 0.5 tazas;
- un pequeño manojo de perejil;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.;
- sal, pimienta - al gusto.
Puede guardar la ensalada a temperatura ambiente.
Proceso de cocción:
- Las legumbres deben hervirse hasta que estén tiernas.
- Batir los tomates y los pimientos en una licuadora. Se agrega perejil picado a la salsa.
- Las berenjenas deben freírse en aceite vegetal.
- Luego agregue el aderezo de tomate, guise durante 5-7 minutos. Las legumbres se introducen en la composición y se cocinan durante otros 3-5 minutos. Agregue especias y sal antes de retirar el plato del fuego.
- La ensalada terminada se transfiere a un frasco. Después de eso, el recipiente se coloca en agua y se hierve durante 10 minutos.
- Luego se enrolla con una tapa de hierro y se deja enfriar, envuelto en una manta.
Berenjena con frijoles para el invierno sin esterilizar.
Con esta receta, puede ahorrar significativamente el tiempo para preparar una ensalada. Este método implica la costura sin esterilización.
Por 2 kg del producto principal tomar:
- legumbres - 700 g;
- cebollas - 500 g;
- jugo de tomate - 1 l;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento dulce - 1 kg;
- azúcar - 1 vaso;
- vinagre - 100 ml;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra al gusto.
Después de hervir, los frijoles no deben estar demasiado blandos, de lo contrario se convertirán en puré.
Métodos de cocina:
- Las berenjenas se cortan en cubos, se sumergen en agua durante 20 minutos y luego se dejan escurrir.
- Freír las cebollas en aceite vegetal, agregar pimiento picado.
- Las verduras se vierten con jugo de tomate, se llevan a ebullición.
- La berenjena se introduce en la composición, se cuece durante 20 minutos.
- Agregue sal, especias, ajo y legumbres.
- Vierta vinagre en la mezcla y cocine por otros 5 minutos.
No es necesario esterilizar los rizadores de esta ensalada. Sin embargo, se recomienda lavarlos con un antiséptico.
Aperitivo de berenjena con frijoles y champiñones para el invierno
Si desea hacer una pieza de trabajo enlatada original, definitivamente debe prestar atención a esta receta. Con su ayuda se obtiene una deliciosa ensalada de frijoles y berenjenas, que se complementa con champiñones.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- champiñones - 700 g;
- legumbres secas - 300 g;
- cebollas - 3-4 cabezas pequeñas;
- tomates - 600 g;
- perejil - un pequeño manojo;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- sal - 1 cucharada. l.;
- aceite de girasol - 100 ml.
Se puede servir frío o caliente.
Metodo de cocinar:
- Remojar las legumbres, hervir hasta que estén tiernas.
- Lavar los champiñones con agua corriente, cortar en trozos y escurrir.
- Picar la cebolla, freír en aceite vegetal.
- Agregue los champiñones, cocine hasta que el exceso de líquido se evapore.
- Introduce la berenjena en cubitos.
- Mata los tomates y agrega la pasta resultante al resto de los ingredientes.
- Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Agregue azúcar, sal y especias.
Los frascos deben llenarse con ensalada hasta 2-3 cm de los bordes. El espacio restante se vierte con aceite de girasol calentado, después de lo cual se puede cerrar el recipiente.
Rollo de berenjena con frijoles y repollo para el invierno.
Esta receta te permite hacer una apetitosa ensalada en poco tiempo. Este plato seguramente hará las delicias de los amantes de los aperitivos fríos.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- frijoles hervidos - 500 g;
- repollo - 400 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomate - 100 g;
- pimientos dulces - 3 piezas;
- vinagre - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Es mejor utilizar frijoles rojos, ya que no pierden estructura y se mantienen firmes después de hervir.
Metodo de cocinar:
- Picar la col y freír en aceite vegetal.
- Agrega los pimientos morrones y las zanahorias picadas.
- Agregue la pasta de tomate, revuelva.
- Cuando la mezcla hierva, agregue la berenjena picada.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue las legumbres y cocine por otros 10 minutos.
- Vierta vinagre.
- Agregue sal y especias a la ensalada.
No es necesario preparar este plato con legumbres frescas. Puedes hacer berenjenas para el invierno con frijoles enlatados. En este caso, se recomienda elegir un trozo de frijoles rojos, ya que está menos hervido y permanece ligeramente firme.
Receta de berenjena con judías blancas para el invierno
Esta opción de refrigerio es perfecta para aquellos que no tienen frutos rojos en stock. Esta ensalada combina berenjenas, frijoles, pimientos y tomates para el invierno. Gracias a la combinación de estos componentes se obtiene un plato muy sabroso.
Para 2 kg del producto principal necesitará:
- tomates - 1 kg;
- pimienta - 0,5 kg;
- frijoles blancos secos - 0,5 kg;
- ajo - 7 dientes;
- vinagre - 100 ml;
- azúcar - 1 vaso;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- aceite de girasol - 300 ml.
En primer lugar, debes preparar las legumbres. Se remojan durante la noche, luego se lavan y se hierven en agua durante 50 minutos.
Se puede servir con puré de papas.
Pasos de cocción:
- Pelar los tomates, picarlos junto con el ajo.
- La masa resultante se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición.
- Se agregan sal, azúcar, vinagre y aceite.
- Vierta el pimiento y la berenjena en el líquido.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue las frutas hervidas, revuelva, cocine por otros 20 minutos.
Pon la ensalada en frascos y cierra. Puede esterilizar recipientes en el microondas. Para hacer esto, configure la potencia máxima en el dispositivo y coloque las latas dentro durante 5 minutos.
Este plato también se puede preparar con la adición de zanahorias:
Berenjena con espárragos para el invierno
Esta receta atraerá a los amantes de las ensaladas en escabeche. El proceso de cocción es muy simple e incluye un conjunto mínimo de ingredientes.
Necesitará:
- sombra de la noche - 2 kg;
- cebolla - 2 cabezas;
- frijoles espárragos - 400 g;
- perejil - 1 manojo;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 6-8 guisantes;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- ajo - 2 dientes;
- vinagre - 100 ml.
Es mejor guardar la ensalada en un sótano u otro lugar fresco.
Proceso de cocción paso a paso:
- Muele las verduras y las hierbas.
- Cortar las berenjenas y hervirlas en agua con sal.
- Picar la cebolla en mitades, mezclar con las legumbres.
- Agrega el ajo y la pimienta.
- Revuelva bien los componentes.
- Espolvoree la ensalada con perejil, transfiéralo al frasco.
- Mezclar vinagre, sal, pimienta y azúcar, calentar a fuego medio.
- Asegúrese de que los componentes estén disueltos.
- Agregue la marinada caliente al frasco de ensalada.
Después de llenar el recipiente con berenjenas en escabeche con frijoles para el invierno, debe ponerlo en agua hirviendo durante 8-10 minutos. Después de eso, se puede cerrar con tapas y dejar enfriar.
Berenjena con frijoles para el invierno sin vinagre
Puede usar una variedad de conservantes para hacer una ensalada deliciosa. El vinagre se encuentra entre los más populares. Esta receta es perfecta para aquellos a los que no les gusta el sabor amargo.
Ingredientes:
- berenjena - 2,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- legumbres hervidas - 800 g;
- agua - 0,5 l;
- azúcar - 300 g;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- sal - 5 cucharadas. l.
Resulta un aperitivo con sabor picante.
Proceso de cocción:
- De antemano, todas las verduras deben picarse y colocarse en una cacerola grande.
- Por separado, caliente el agua, agregue azúcar, sal y aceite.
- El líquido resultante se vierte en verduras picadas, después de lo cual el recipiente se prende fuego, se lleva a ebullición y se cuece durante 30 minutos.
- Finalmente, agregue las legumbres y revuelva el plato.
La ensalada preparada se cierra en frascos esterilizados. El aperitivo resulta muy satisfactorio, por lo que se puede servir en lugar de una guarnición.
Términos y métodos de almacenamiento
Se recomienda mantener las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro. Un sótano o un sótano son los más adecuados para este propósito. Puede guardar frascos de ensalada en su armario o refrigerador.
La temperatura óptima de almacenamiento es de 6 a 8 grados. En tales condiciones, la pieza de trabajo permanecerá al menos 1 año. Si la temperatura supera los 10 grados, el período se reduce a seis meses. Se recomienda almacenar los rollos hechos sin esterilización por no más de 6 meses.
Conclusión
La ensalada de berenjenas y frijoles para el invierno es una excelente solución para quienes quieren cerrar un apetitoso snack. Es muy simple preparar un plato de este tipo y no lleva mucho tiempo. Las berenjenas y las legumbres van bien con otras verduras, que pueden enriquecer el sabor de la ensalada, haciéndola más original. El cumplimiento de las reglas básicas de conservación le permitirá almacenar la pieza de trabajo durante un período prolongado.
