Rara vez un ama de casa se resiste a una nueva receta inusual, especialmente cuando se trata de los preparativos para el invierno. De hecho, en el otoño, cuando hay muchas frutas y especialmente verduras no solo en los mercados, sino también en su propio jardín, desea utilizar todos los regalos de la naturaleza con beneficio. Solo pasarán unos meses y todos los mismos productos deberán comprarse a precios desorbitados, y su sabor ya no será el mismo que el de los productos recién cosechados de la huerta. Por eso, en esta fértil temporada de otoño, en cualquier casa de la cocina intentan aprovechar el día a día con beneficio, preparando algo sabroso y, por supuesto, saludable para el invierno.
Un plato como "Zamaniha" adjika, por su mismo nombre, invita a intentar cocinarlo. Y si lo prueba una vez, lo más probable es que la receta de este aperitivo condimentado se incluya en la lista de sus preparaciones favoritas para el invierno durante mucho tiempo.
Ingredientes principales
Solo las verduras más frescas y maduras, especialmente los tomates y los pimientos, se utilizan para hacer Zamanihi adjika. Es gracias a esto que adjika obtiene su sabor único y atractivo, a pesar del largo tratamiento térmico.
Recoge o compra en el mercado los siguientes productos:
- Tomates - 3 kg;
- Pimiento dulce - 1 kg;
- Pimiento picante, según el gusto de los amantes del picante, de 1 a 4 vainas;
- 5 cabezas de ajo bastante grandes;
- Sal - 2 cucharadas;
- Azúcar granulada - 1 vaso (200 ml);
- Aceite vegetal - 1 vaso.
Todas las verduras deben limpiarse completamente de suciedad, enjuagarse y luego secarse. Los tomates se pelan de los tallos, ambos tipos de pimiento, de las cámaras de semillas, las válvulas internas y las colas.
El ajo se libera de las escamas y se divide en hermosos dientes blancos y lisos.
Características de la cocina adjika.
En primer lugar, los tomates se cortan en trozos pequeños y se pasan por una picadora de carne. El aceite se vierte en una cacerola con un fondo grueso, se lleva a ebullición y se agrega una masa de tomate fragante junto con sal y azúcar. Todo se mezcla muy bien. Los tomates con especias picados en una picadora de carne se cuecen a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Mientras los tomates hierven al fuego, puedes hacer el resto de los ingredientes. Los pimientos, tanto dulces como picantes, se cortan en trozos pequeños y también se pican con una picadora de carne. De la misma forma, todos los ajos se pasan por una picadora de carne con ellos.
Una hora después de hervir los tomates, se agregan pimientos picados y ajo a la sartén, después de lo cual la mezcla de vegetales fragantes se hierve durante otros 15 minutos. Adjika "Zamaniha" está lista. Para conservarlo para el invierno, se debe extender mientras aún está caliente en pequeños frascos estériles e inmediatamente enrollar.
Cuando prepare adjika de acuerdo con esta receta por primera vez, es mejor dejar a un lado un poco del producto terminado en un recipiente aparte y esperar hasta que se enfríe por completo, y luego intentarlo. Después de enfriar, el sabor del condimento cambia.
Adjika "Zamaniha" es un condimento maravilloso para la mayoría de platos de carne, así como pastas, patatas y cereales.Además, tendrá una gran demanda como snack independiente.
