Contenido
- 1 ¿Por qué es útil la compota de grosella roja?
- 2 Cómo cerrar la compota de grosella roja para el invierno.
- 2.1 Compota de grosellas rojas en tarros de 3 litros
- 2.2 Compota de grosellas rojas en un tarro de un litro
- 2.3 Cómo cocinar compota de grosella roja con esterilización para el invierno.
- 2.4 Compota de grosellas rojas sin esterilizar
- 2.5 Una receta sencilla de compota de grosellas rojas y grosellas para el invierno.
- 2.6 Receta de compota de invierno de grosella roja con nuez moscada y canela.
- 2.7 Cómo hacer compota de grosella roja con ácido cítrico para el invierno.
- 2.8 Receta de compota de grosella roja y albaricoque para el invierno
- 2.9 Cómo cerrar la compota de grosella roja con cepillos para el invierno.
- 2.10 Compota de grosellas rojas con vainilla y ciruelas pasas
- 3 Cómo cocinar compota de grosella roja en una cacerola.
- 4 Reglas de almacenamiento
- 5 Conclusión
La compota es un postre francés que se ha generalizado como bebida de frutas y bayas. El cambio en la estructura está asociado con un cambio en la tecnología de preparación, el uso de técnicas que le permiten mantener bebidas sabrosas durante mucho tiempo. Las recetas de compota de grosella roja para el invierno son especialmente populares, ya que tienen un sabor único reconocible y propiedades útiles que el cuerpo necesita.
¿Por qué es útil la compota de grosella roja?
La variedad roja pertenece a la familia de las grosellas. La grosella es el líder entre las variedades de bayas en términos de contenido de ácido ascórbico. Además, es rico en elementos antioxidantes beneficiosos, contiene un complejo de vitaminas y minerales.
Los beneficios de la compota están determinados por los métodos de preparación de la bebida y los tipos de influencias de los elementos de la composición de la grosella roja en el cuerpo humano.
La compota se prepara mediante un tratamiento térmico a corto plazo de las bayas. Bajo la influencia de la temperatura, la estructura de la fruta cambia, segrega jugo, que se mezcla con agua y adquiere su propio sabor. La adición de azúcar, ácido cítrico contribuye al almacenamiento a largo plazo de la bebida. Además, la composición se somete a una esterilización adicional para excluir el desarrollo de reacciones químicas que provoquen fermentación o moho.
Los elementos de la composición tienen un efecto en el cuerpo, sujeto a una ingesta regular:
- La bebida tiene la capacidad de normalizar el equilibrio hídrico del cuerpo, restaurando el consumo de líquidos. Tiene un efecto diurético suave, con un uso sistemático no elimina las sales de calcio del cuerpo.
- El alto contenido de ácido ascórbico en las bayas de grosella roja hace que las compotas sean indispensables para la manifestación de síntomas de resfriados, como escalofríos, fiebre. Los líquidos calientes con un bajo contenido de azúcar contribuyen a los efectos diaforéticos y antipiréticos.
- Los antioxidantes previenen los procesos de oxidación, ayudan a mantener el tono muscular, mantienen una textura uniforme de la piel y afectan el estado de las células.
- Los taninos, fibras dietéticas naturales, tienen un efecto positivo en los procesos de digestión, mejorando la actividad intestinal para limpiar toxinas nocivas.
- Los flavonoides, ácidos orgánicos mantienen una tasa metabólica normal, mejoran el estado de los vasos sanguíneos, reducen la fragilidad, haciéndolos más fuertes y elásticos.
- Es útil beber bebidas de grosellas rojas para quienes carecen de vitaminas, sufren varios tipos de anemia y también son susceptibles a una disminución de las fuerzas inmunológicas del cuerpo debido a la naturaleza del tipo de actividad, el estrés constante.
- La grosella roja es útil para las personas que han sido diagnosticadas con enfermedades cardiovasculares, las frutas en las bebidas sin azúcar pueden tener un efecto positivo en el músculo cardíaco y afectar la actividad del sistema hematopoyético.
- Entre las bebidas que son saludables para los niños, las bebidas de frutos rojos están a la cabeza. Son líquidos que reponen las necesidades naturales del organismo del niño, saturándolo de minerales y vitaminas. Casi no tienen contraindicaciones, los líquidos caseros no contienen aditivos nocivos.
- Las compotas de grosella roja tienen un efecto fortalecedor general, ayudan a establecer los niveles hormonales, afectan el estado de ánimo y tienen un efecto calmante.
La única contraindicación puede ser un aumento de la acidez del estómago. Los ácidos ascórbico y cítrico, que son ricos en frutas, pueden irritar las paredes inflamadas y promover la producción activa de jugo gástrico.
El contenido calórico de las compotas de grosella roja se considera uno de los más bajos, la cifra es de solo 40 kcal. Esta propiedad está en demanda al compilar un menú dietético. Las compotas de grosella roja tienen varios efectos al mismo tiempo:
- regular el equilibrio hídrico en el cuerpo;
- contribuir al fortalecimiento general de las fuerzas inmunes;
- saturar con vitaminas y minerales.
El bajo índice glucémico de las bebidas, sujeto a la adición de una cantidad mínima de edulcorante, hace que las compotas de grosellas rojas sean demandadas por las personas con diabetes mellitus diagnosticada.
Cómo cerrar la compota de grosella roja para el invierno.
No es nada difícil hacer su propia compota de grosellas rojas, pero esto requerirá tiempo y adherencia a los métodos tecnológicos.
Comenzaron a hablar de la existencia de compotas en Rusia después del siglo XVIII. Hasta ese momento, las bebidas hechas de frutas y bayas se llamaban vzvars. Pertenecían al menú festivo y se servían en la mesa sin esfuerzo adicional: con trozos de bayas o frutas.
Después del siglo XVIII. los chefs comenzaron a preparar composiciones novedosas. Para esto, las frutas y bayas se hervían, luego se filtraban y las piezas de fruta se molían a través de un colador. Este método se mejoró en el siglo XIX, cuando las compotas se convirtieron en una de las bebidas favoritas en Rusia. Ahora están preparados de una forma completamente diferente. Los espacios en blanco comenzaron a conservarse, se enrollaron para el invierno, se vertieron en frascos de vidrio y se llevaron a cabo una conservación adicional.
Para cocinar, se eligen bayas de un grado de madurez de consumo. Las frutas inmaduras pueden afectar significativamente el sabor general de la cosecha. Los tecnólogos advierten que las compotas verdes saben a jarabe de azúcar simple.
La peculiaridad de recoger grosellas rojas es que cuando se arrancan, las bayas a menudo permanecen en las ramas, por lo que el proceso de preparación y recolección puede llevar mucho tiempo. Antes de hervir la compota de grosella roja, se clasifica cuidadosamente, se limpia de ramas y pecíolos.
Para las recetas se suelen utilizar latas de 3 litros. Esto se aplica a aquellas bebidas que se preparan para el consumo sin dilución adicional con agua. Algunas amas de casa usan recetas de cocina que proporcionan una alta concentración de azúcar y jugo, luego las compotas se enrollan en frascos de 1 litro y, después de abrirlas, se diluyen adicionalmente con agua.
Compota de grosellas rojas en tarros de 3 litros
La compota, preparada de acuerdo con la receta clásica de grosellas rojas, se ve rosa pálido en la foto, las bayas rojas se depositan en el fondo del frasco. Cuando se consumen, se filtran o se agregan a un vaso, depende de las preferencias individuales.
Compota de grosellas rojas en un tarro de un litro
Por 1 litro de compota, tome 1 cucharada. bayas y la misma cantidad de azúcar. Algunas amas de casa cocinan jarabe de azúcar y agua y luego vierten las bayas con líquido caliente.
Los frascos de un litro son más convenientes de almacenar, son adecuados para refrigeradores o estantes pequeños. Además, se necesita menos tiempo para esterilizar latas de un litro.
Cómo cocinar compota de grosella roja con esterilización para el invierno.
La esterilización es una forma de preparar envases de vidrio, que le permite conservar las piezas de trabajo durante todo el invierno. Los frascos de vidrio se esterilizan antes de colocar los alimentos, así como después de apretar las tapas. Antes de la preparación, los envases se procesan de una de las siguientes formas:
Hirviendo | Los bancos se colocan vertical u horizontalmente en el fondo de una cacerola grande. | 15-20 minutos |
Transportar | Los recipientes se mantienen al vapor utilizando dispositivos especiales de relleno. | · Las latas de 1 litro reposan de 10 a 15 minutos; 3 litros - 20-25 min. |
En el horno, microondas | Los bancos, llenos hasta un tercio de agua, se colocan en las rejillas. | de 3 a 5 min. en el microondas, 10 min. - En el horno. |
Después de preparar las compotas, los frascos, cerrados con tapas, se esterilizan adicionalmente. Para cada volumen, el tiempo se registra en el temporizador de la cocina:
- hasta 1 l - 10 minutos;
- de 1 l a 2 l - 15 minutos;
- de 3 l - 30 min.
Las tapas de los frascos se esterilizan por separado. Para hacer esto, tome una sartén ancha. Las tapas que se ajustan a los frascos se colocan a lo largo del fondo, se llenan de agua y se hierven durante 10 minutos.
Compota de grosellas rojas sin esterilizar
Las compotas se preparan sin esterilización adicional. En este caso, las bebidas se beben después de la preparación durante todo el día o se almacenan en frío durante aproximadamente 5 a 6 días.
Por 3 litros de agua tomar:
- bayas lavadas y preparadas - 300 g;
- azúcar - 0,5 kg.
Las bayas se colocan en el fondo de los frascos, se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos. La infusión se filtra, se hierve el jarabe de azúcar. El almíbar resultante se vierte nuevamente sobre las bayas. Las latas se enrollan y se sacan para que se enfríen.
Una receta sencilla de compota de grosellas rojas y grosellas para el invierno.
Las grosellas rojas y las grosellas son miembros de la misma familia de las bayas. Los frutos de los arbustos tienen similitudes, pero difieren en las características básicas de sabor. Las compotas de grosella espinosa surtidas son especialmente populares entre aquellos a los que les gustan las grosellas frescas. Además, las compotas de grosella roja y grosella espinosa son buenas para las mujeres embarazadas o en período de lactancia. Tienen propiedades beneficiosas, se recomienda su inclusión en la dieta como bebidas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el bienestar general. Estas bebidas tienen sabores inusuales con un pronunciado toque de grosella espinosa.
Para un recipiente de 3 litros, tome:
- 1 cucharada. bayas de ambos tipos;
- azúcar - 0,2 kg;
- agua - 3 l.
El jarabe dulce se hierve, luego se colocan las bayas preparadas. El almíbar se hierve durante 3 a 5 minutos, luego se retira hasta que se enfríe por completo.
Receta de compota de invierno de grosella roja con nuez moscada y canela.
Las especias o especias hacen que las bebidas sean especialmente saludables. Mejoran el apetito en invierno, ayudan a prevenir los síntomas del resfriado y tienen propiedades antipiréticas. Es posible que tales recetas no sean del agrado de todos los miembros de la familia debido a su sabor específico, por lo que los tecnólogos sugieren preparar bebidas para probar antes de prepararlas para el invierno:
- bayas - 700 g;
- azúcar - 40 g;
- canela, polvo - 1 cucharadita;
- nuez moscada, polvo - 0.5 cucharaditas;
- clavos - 5 piezas
Las bayas se vierten con agua hirviendo, se insiste durante 15 minutos. Luego se filtra el agua, se hierve el jarabe de azúcar. Se agregan especias y hierbas a las bayas. Vierta el almíbar caliente, enrolle, retire para esterilizar o enfriar.
Las compotas de grosella roja picantes pueden estar contraindicadas en caso de aumento de la acidez del estómago y también son indeseables para la lactancia.
Cómo hacer compota de grosella roja con ácido cítrico para el invierno.
El ácido cítrico le da a la receta de grosellas rojas una acidez extra. Además, el ácido es un elemento que contribuye a la conservación, preservación de las propiedades beneficiosas de las frutas preparadas. Se vierten 300 g de frutas en 3 litros de agua, se agrega edulcorante al gusto.Según la receta, un frasco de 3 litros necesitará 1 cucharadita. ácido cítrico.
Receta de compota de grosella roja y albaricoque para el invierno
A muchas personas les gustan las bebidas variadas, por lo que a menudo preparan compotas de grosellas rojas, ciruelas o albaricoques.
Las grosellas rojas y los albaricoques se mezclan en proporciones especiales. La fruta se divide en mitades, se extraen las semillas.
- bayas - 0,3 kg;
- albaricoques, mitades - 0,2 kg;
- azúcar - 7 cucharadas. l.;
- agua - 2 l.
Mitades de albaricoques, frutos de grosella se colocan en jarabe de azúcar hirviendo. La mezcla resultante se hierve durante 3-5 minutos. Después de enfriar, el líquido se filtra.
Cómo cerrar la compota de grosella roja con cepillos para el invierno.
El método de preparación de compota de bayas que no se han retirado del cepillo es adecuado para quienes tienen poco tiempo. Las frutas se lavan a fondo, se secan sobre una toalla de papel y luego se colocan en frascos junto con ramitas. Las bayas se vierten con un almíbar dulce hirviendo preparado según la receta clásica. Luego, las latas se esterilizan adicionalmente.
Compota de grosellas rojas con vainilla y ciruelas pasas
Las bebidas de grosellas y ciruelas tienen un efecto limpiador intenso. Contribuyen a la normalización de los procesos metabólicos, eliminan toxinas dañinas. En la foto, las compotas de grosellas rojas y ciruelas pasas se ven más oscuras, saturadas por la tonalidad que los frutos secos le dan a la bebida. La vainilla mejora el sabor, hace que la bebida sea más aromática. Se recomienda que tales composiciones se sirvan en invierno con productos recién horneados.
Ingredientes:
- frutas - 400 g;
- vainillina - 1 cucharadita;
- ciruelas pasas - 100 g;
- azúcar - de 200 g, al gusto;
- agua - 3 l.
Las ciruelas pasas se remojan en agua caliente con anticipación, después de hincharse se cortan en tiras y se cubren con azúcar, luego se vierten con agua. Lleva la mezcla a ebullición. Agrega grosellas rojas con vainilla. La bebida se hierve durante 4 minutos.
Cómo cocinar compota de grosella roja en una cacerola.
Las compotas a menudo se preparan para servir frescas. Estas bebidas se enfrían después de hervir y se sirven con hielo. Las proporciones dependen del volumen planificado. Puede controlar la cantidad de azúcar al gusto, agregue ingredientes adicionales.
Cómo hacer compota de grosella roja con vainilla y canela
Se colocan 300 g de frutas preparadas en una cacerola, se vierten 200 g de azúcar, 0.5 cucharaditas cada uno. vainilla y canela. La mezcla se vierte en 2 litros de agua, se hierve durante unos 10 minutos. Luego se filtra la compota. Se agrega azúcar si es necesario.
Receta de compota de grosella roja y limón
La bebida de compota de grosella roja con limón se prepara en verano, apaga perfectamente la sed. Para la receta necesitas preparar:
- frutas - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- limón - 3 piezas
Escaldar los limones con agua hirviendo, luego quitar la ralladura, cortar en círculos, quitar las semillas. Las bayas se lavan y se secan. El jarabe se hierve con 3 litros de agua y se le agrega azúcar, limones y bayas. Hervir durante 5 minutos. Se vierte en recipientes de vidrio y, después de enfriar, se sirve con hielo.
La receta más fácil de compota de grosellas rojas.
La compota se puede cocinar para 1-2 porciones antes de su uso directo. Para hacer esto, 200 g de grosellas rojas se duermen con 100 g de azúcar, vierta 300 ml de agua. La mezcla se hierve durante 5 minutos y luego se enfría.
Reglas de almacenamiento
Las compotas se almacenan, según el método de preparación. Aquellas bebidas que no estén sujetas a esterilización adicional y no estén tapadas se almacenan en el frigorífico a temperaturas de hasta +2 ° C durante 2 días.
Las compotas, cerradas con tapas, pero no esterilizadas adicionalmente, se almacenan durante aproximadamente 2 a 3 meses de acuerdo con los métodos tecnológicos.
Reglas generales para almacenar compotas:
- las piezas de trabajo no se almacenan cerca de dispositivos de calefacción;
- excluir la luz solar directa en los bancos;
- excluir las fluctuaciones de temperatura: descongelar o volver a congelar los alimentos.
Esterilizados de forma doble, los alimentos enlatados pueden almacenarse durante más de dos años en sótanos con régimen de temperatura expuesta.Un almacenamiento más largo que este período puede provocar procesos de fermentación, reducir los beneficios de tomar bebidas.
Conclusión
Las recetas de compota de grosella roja para el invierno son populares entre las amas de casa. Tienen sabores inusuales, son adecuados para saciar la sed y también tienen propiedades beneficiosas.
