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El apio de raíz es un cultivo de hortalizas que, si se cultiva y almacena correctamente, puede permanecer hasta la próxima cosecha. Su sabor y aroma no son tan ricos como los de los panales de hojas, y el contenido de vitaminas, minerales y otras sustancias útiles es elevado. La raíz de apio debe eliminarse a tiempo; de lo contrario, no madurará ni se dañará con las heladas, lo que reducirá significativamente la calidad de conservación.
Cuando quitar la raíz de apio del jardín
Los cultivos de raíces de apio se pueden comer cuando alcanzan un diámetro de 5 cm. Después de la maduración completa, su tamaño aumenta significativamente y su peso puede superar los 500 g. Pero es importante elegir el momento adecuado para cosechar el apio de raíz para el invierno, no porque de su volumen. Aunque también importa.
El apio tiene una larga temporada de crecimiento: un promedio de 200 días desde la germinación. El cultivo de raíces comienza a formarse en la segunda mitad del verano, y la mayor parte del aumento de masa se produce de agosto a septiembre. Y la verdura también necesita un período de maduración, cuando la cáscara adquiere la densidad necesaria y se vuelve capaz de proteger la pulpa de la pérdida de humedad y la infección.
No debe apresurarse ni retrasar la recolección de la raíz de apio para su almacenamiento. Si esto se hace demasiado pronto, el cultivo no tendrá tiempo suficiente para obtener suficientes nutrientes, formará una corteza densa y no quedará bien. El apio de raíz no teme a las heladas a corto plazo. Pero la exposición a bajas temperaturas reduce su vida útil. Las hortalizas de raíz deberán consumirse en un futuro próximo o procesarse.
Los tiempos de cosecha dependen de la región de cultivo y el clima. Naturalmente, las primeras variedades se desentierran primero y las últimas se guardan en el jardín casi hasta las heladas. También es necesario tener en cuenta lo que se hará con los tubérculos después de la recolección. La temporada temprana y la mitad de la temporada se comen frescos o procesados. Están destinados al almacenamiento a corto plazo, por lo que se puede determinar el tiempo de su excavación, aunque no de forma arbitraria, sino aproximada. Suelen guiarse por la descripción varietal, que indica el tiempo aproximado que debe transcurrir desde la emergencia hasta la cosecha.
El apio de raíz tardío es otro asunto. Puede almacenarlo hasta la próxima cosecha, y el momento de la cosecha debe determinarse con la máxima precisión. Además del hecho de que esto debe hacerse antes de heladas graves, los jardineros se guían por los siguientes signos:
- la primera nevada, si cayó antes de un fuerte descenso de temperatura;
- amarillamiento y marchitez de la parte superior de las hojas, a menos que sea causado por enfermedades, plagas o suelo seco;
- las raíces se extraen después de cosechar variedades tardías de repollo.
Si hablamos aproximadamente, entonces en el sur, la cultura se puede mantener en el jardín hasta mediados o finales de noviembre. Cosecha de raíz de apio en el carril central - octubre. En el norte, las variedades tardías no suelen madurar en campo abierto. Se cultivan en invernaderos o se traen de regiones más cálidas.
Cuándo cosechar el apio de raíz en los suburbios
Las variedades tardías maduran bien cerca de Moscú. Deben eliminarse cuando aparezcan los signos enumerados anteriormente, si no se espera una helada prolongada antes. Por lo general, el apio de raíz tardía en la región se cosecha a fines de octubre o principios de noviembre. No hay ningún problema con las variedades tempranas y de mitad de temporada en la región de Moscú.
Cuándo cosechar la raíz de apio en los Urales
Las variedades tardías de los Urales a menudo no tienen tiempo de madurar antes de las heladas. Se cultivan bajo una cubierta de película o no se plantan en absoluto. En cualquier caso, el clima en los Urales es impredecible y cambiante.
Si el jardinero no está listo en algún momento para cubrir la plantación con material que preserva el calor, las variedades tardías de apio de raíz deben abandonarse y deben cultivarse las de temporada temprana y media. Se recolectan atendiendo a los signos de maduración, a partir de finales de agosto, todo el mes de septiembre y, si el tiempo lo permite, a principios de octubre.
Cuándo cosechar la raíz de apio en Siberia
Solo las primeras variedades de apio de raíz maduran bien en Siberia. La siembra a mitad de temporada a veces termina en fracaso: año tras año no ocurre y las heladas pueden comenzar temprano.
En Siberia, los cultivos de raíces se desentierran cuando aparecen los signos de maduración descritos anteriormente. Para las variedades tempranas, esto suele ser a finales de agosto; principios de septiembre, las de mitad de temporada se desentierran en septiembre-octubre. Las raíces que han caído a bajas temperaturas o que no han tenido tiempo de madurar se utilizan para la cosecha y se comen frescas. Y para mantener el apio fresco aunque sea por un tiempo, debe plantar variedades tempranas y de mitad de temporada.
Reglas para cosechar la raíz de apio.
La cosecha se recolecta en tiempo seco y nublado. El suelo debe estar húmedo, pero no mojado. Si llovió el día anterior, es mejor esperar: el apio extraído inmediatamente después de la precipitación o el riego se almacena peor. Por lo tanto, también debe adivinar con la humedad del suelo: centrándose en la composición mecánica del suelo, hágalo a más tardar 3 días antes de la cosecha.
Extraiga el apio con una horquilla o una pala, como todo el mundo se siente cómodo, pero debe retirarse de la parte superior a una distancia decente para no dañar las raíces. Es posible sacarlos del suelo con las hojas solo en suelos ligeros y sueltos, donde no se necesita ningún esfuerzo para ello.
Los cultivos de raíces se liberan de grandes terrones de tierra. Si fueron desenterrados en un clima frío, no se pueden llevar a una habitación cálida de inmediato, la temperatura debe elevarse gradualmente. La raíz de apio extraída del suelo húmedo se seca bajo un dosel o en una habitación fresca bien ventilada.
Luego, se cortan raíces y puntas delgadas, dejando las columnas a unos 2 cm. Se realiza la clasificación. Se rechazan los cultivos de raíces:
- con signos de daño mecánico;
- demasiado pequeña;
- afectado por enfermedades o plagas;
- deformado;
- con una capota blanda;
- emitir un sonido de timbre cuando se toca (esto es un signo de vacío en el interior).
Cómo almacenar la raíz de apio para el invierno.
Las variedades de apio de raíz tardía que se cultivan en suelos sueltos sin fertilización excesiva con nitrógeno se almacenan mejor y durante más tiempo. Cosechar en clima seco antes del inicio de las heladas, pero después de que las raíces estén completamente maduras, aumenta la calidad de conservación.
La raíz de apio se puede pelar, cortar en trozos y secar o congelar, y se puede utilizar para la cosecha de invierno. Pero es mejor mantenerlo fresco.
El apio de raíz es una verdura con una larga vida útil. Esta es una cultura con un ciclo de desarrollo de dos años, al estar en un estado de latencia invernal, ralentiza los procesos de crecimiento y no los detiene por completo. La tarea principal de la anfitriona durante el almacenamiento de los cultivos de raíces es prevenir su germinación y el desarrollo de enfermedades. En condiciones óptimas, las variedades tardías durarán hasta la próxima cosecha.
Cómo almacenar la raíz de apio en casa.
La raíz de apio se puede almacenar en el refrigerador enjuagando con un cepillo y cortando los pequeños apéndices.Se coloca en bolsas o se envuelve en film transparente y se coloca en el departamento de verduras.
Puede almacenar hortalizas de raíz en un balcón o logia acristalada. Estarán más tiempo, cuanto más cerca esté la temperatura de la óptima, de 2 a 4 ° C.El apio de raíz se coloca en cajas o bolsas y se rocía con arena húmeda o turba. Es necesario clasificar los cultivos de raíces de vez en cuando y humedecer el sustrato en el que se almacenan. La humedad debe estar entre el 90 y el 95%.
Las raíces dañadas se pueden pelar, cortar en pétalos delgados y secar. Para congelar, se dividen en cubos y, en el futuro, se usan solo para preparar platos calientes.
Cómo almacenar la raíz de apio en una bodega para el invierno.
Las raíces sanas clasificadas se mantendrán frescas durante más tiempo en la bodega o sótano a una temperatura de 2-4 ° C y una humedad del 90-95%. Al igual que para el almacenamiento en el balcón, se colocan con los tallos hacia arriba en cajas o bolsas de turba o arena. El sustrato debe mantenerse húmedo en todo momento.
La raíz de apio debe retirarse periódicamente del sustrato, las verduras que comienzan a deteriorarse deben eliminarse y la arena o la turba deben humedecerse con agua.
Si hay diferentes frutas y verduras en la bodega que necesitan diferentes condiciones, use un método diferente. El almacenamiento de raíz de apio en invierno es posible a temperaturas y humedad diferentes de las óptimas, si los cultivos de raíces se sumergen en un puré hecho de arcilla y agua. Luego se secan y se apilan en filas.
Después de la cosecha, almacenar el apio de raíz en una zanja llena de tierra en la calle, contando con la ausencia de heladas, no vale la pena ni siquiera en las regiones del sur. Después de todo, puede llegar un verdadero invierno y el suelo se congelará. Pero es aún peor si las raíces germinan. Ya no será posible tomarlos como alimento.
Periodo de validez de la raíz de apio
En el compartimento de verduras del refrigerador, lavado y envuelto en celofán, las raíces sanas permanecerán durante aproximadamente un mes.
El apio de raíz se puede almacenar a temperatura ambiente durante 4 días.
Cortado o pelado, envuelto en plástico en el refrigerador, permanecerá hasta una semana.
El apio de raíz se puede almacenar en una logia acristalada en arena húmeda o turba durante todo el invierno.
Las raíces permanecen frescas durante más tiempo en la bodega o el sótano. En las condiciones adecuadas, durarán de 3 a 6 meses. Debe comer las variedades tempranas de apio rápidamente, las tardías pueden permanecer hasta la primavera.
Durante más de seis meses, los cultivos de raíces se almacenan en almacenes especiales de verduras con temperatura y humedad controladas.
Conclusión
Debe cosechar la raíz de apio a tiempo y almacenarla correctamente. Solo así conservará su sabor, nutrientes y propiedades beneficiosas. Si usted mismo cultiva sus hortalizas de raíz y las manipula correctamente desde el principio, podrá comer platos calientes y ensaladas con apio fresco durante todo el invierno.
