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Muchas amas de casa utilizan verduras aromáticas, fragantes y muy saludables en la preparación del primer y segundo plato. En verano, se puede encontrar en abundancia en las camas, pero en invierno, fresco, está disponible solo en las estanterías de las tiendas y sus precios no son bajos. Afortunadamente, algunas amas de casa han inventado recetas sobre cómo preparar verdes para el invierno... Al realizar manipulaciones simples, puede preservar la calidad y los beneficios de este ingrediente versátil hasta el inicio de la nueva temporada. Hablaremos sobre cómo hacer esto más adelante en el artículo.
Métodos de recolección de vegetación
Hay varias formas fundamentalmente diferentes de cosechar verduras para el invierno. Entonces, la mayoría de las amas de casa usan el secado y la congelación. Estos métodos son bastante simples y accesibles incluso para cocineros sin experiencia. El enlatado y la salazón se usan con menos frecuencia para preservar los suministros verdes en el invierno, ya que estos métodos requieren ciertas habilidades y habilidades.
Puede cosechar cualquier verdura para el invierno, por ejemplo, perejil, eneldo, salvia, apio, espinaca. El requisito principal para las verduras es que deben estar frescas. Las verduras marchitas no son adecuadas para la cosecha.
Secado de suministros verdes
Desde la antigüedad, la gente ha buscado conservar los alimentos secándolos. La principal ventaja de este método es la capacidad de conservar todas las vitaminas y nutrientes del producto. Es posible secar los greens en condiciones naturales, sin embargo, en este caso, las condiciones climáticas juegan un papel muy importante. Puede secar artificialmente hierbas, algunas verduras y frutas en un deshidratador. Este dispositivo permite, independientemente de factores externos, de forma suave eliminar la humedad del producto, manteniendo todos los nutrientes en él.
Cómo secar verduras
Puede secar todas las hierbas aromáticas y las hierbas, con la excepción de la ensalada. El producto recolectado para el secado debe ser clasificado, dañado y deben eliminarse las hojas rugosas. Un producto de calidad debe enjuagarse con agua fría y secarse extendiéndolo sobre una toalla de cocina o papel de periódico. Después de eliminar la humedad de la superficie de las hojas, se cortan las verduras. Es importante recordar que las piezas grandes se secan durante mucho tiempo y se pudren si se secan durante el almacenamiento. Los fragmentos muy pequeños de producto fresco durante la cosecha pierden mucho jugo, por lo que pierden su aroma después del secado. Por lo tanto, en función de estos puntos importantes, debe elegir el tamaño promedio de las rodajas para cada tipo de vegetación al cortar.
Puede secar suministros verdes de tres formas diferentes:
- El uso de un deshidratador te permitirá secar el producto de forma rápida y eficaz. Para hacer esto, establezca el régimen de temperatura en 400C y espolvorear las hierbas en bandejas.
- Puede secar el producto en un horno normal. Para hacer esto, encienda el gas al mínimo, coloque la bandeja para hornear en la ranura superior del horno. En este caso, la puerta debe estar entreabierta. En tales condiciones, es importante no quemar, sino secar las verduras de forma suave.
- El método del "abuelo" implica el secado en condiciones naturales. Para hacer esto, el producto triturado se coloca sobre un mantel, que se extiende a la sombra con una buena ventilación de aire.
La preparación del producto seco se puede comprobar al tacto: el producto terminado debe romperse en varios trozos pequeños cuando se aprieta.
Almacenamiento y uso de producto seco.
Puede almacenar verduras en bolsas de papel o en frascos sellados herméticamente. La elección de la capacidad depende en gran medida de la humedad de la habitación.Lo que pasa es que las verduras secas tienen la propiedad de higroscopicidad y pueden perder sus cualidades cuando se almacenan en condiciones de alta humedad.
Puede almacenar cada tipo de producto en envases separados o un condimento obtenido mezclando varios componentes. Puede utilizar el producto en el proceso de preparación del primer y segundo plato, así como añadirlo directamente al plato con comida preparada.
Congelación
Puede guardar verduras para el invierno congelación... Las ventajas de este método son el almacenamiento a largo plazo sin pérdida de calidad y la seguridad de todos los nutrientes del producto.
Métodos de congelación
Hay dos formas de congelar las verduras: secas y húmedas.
El método seco de congelación consta de los siguientes pasos:
- las verduras se seleccionan, lavan y secan cuidadosamente;
- cortarlo en trozos pequeños, dado que moler el producto en el futuro será casi imposible;
- el producto preparado se coloca en bolsas de plástico, se ata herméticamente y se coloca en el congelador;
- antes del inicio de la congelación completa, las bolsas se rompen varias veces a mano para que el producto fluya libremente y no se congele en un solo bulto grande.
La congelación húmeda implica la creación de cubitos de hielo, que se basan en verduras trituradas. La ventaja de este método es el porcionado del producto. Para realizar la congelación húmeda, debe:
- picar finamente las verduras seleccionadas y lavadas;
- descomponer el producto en pequeños moldes de silicona o plástico;
- llenar los moldes con agua, meter en el congelador hasta completar la formación de hielo;
- recoge los cubos congelados en una bolsa de plástico y colócalos en el congelador.
Después de la congelación, los diferentes tipos de verduras son casi imposibles de distinguir, por lo que se recomienda firmar los paquetes antes de congelar. Puede congelar ambos tipos de productos individuales y su mezcla.
Características del uso de verduras congeladas.
Las verduras en el congelador siempre están frescas. Puede agregarlo a sopas o platos principales poco antes del final de la cocción.
El producto congelado se almacena en un congelador. Los cortes de energía a corto plazo no causarán daños significativos al producto. Pero es importante recordar que el producto descongelado no se puede volver a congelar, ya que perderá su calidad.
Envase
Las verduras enlatadas pueden ser no solo sabrosas, sino también saludables. Puede conservar varios tipos de hierbas aromáticas. Para hacer esto, necesita encontrar recetas que lo ayuden a conservar adecuadamente el producto. Éstos son solo algunos de ellos:
- Enjuague y seque las hierbas. Puede ser perejil, eneldo, apio, cilantro o una mezcla de todas estas hierbas. La masa total del producto verde debe ser de 2 kg. Además, se pueden agregar a la mezcla 500 g de raíz de perejil o raíz de apio. Picar las verduras, cortar la raíz de perejil en aros finos. Se añaden 250 g de sal a la mezcla de producto total. La mezcla resultante se llena en frascos. Es mejor elegir contenedores de pequeño volumen, ya que el producto enlatado no se puede almacenar durante mucho tiempo en estado abierto. Los frascos con un volumen de 100 y 200 g se llenan herméticamente con hierbas para que dejen salir el jugo. Luego agregue 70% de vinagre (2 cucharadas por frasco de 100 g). Las latas llenas se esterilizan en agua hirviendo durante 5-7 minutos, después de lo cual se enrollan.
- Lavar las verduras (eneldo, apio, perejil) en la cantidad de 1 kg y picar finamente. Puerros (200 g), cebollas (300 g), zanahorias (300 g), pelar y cortar en rodajas. Agregue la vaina de pimiento picante picada y 3-5 vainas de pimiento morrón dulce a la mezcla. Agregue sal en la cantidad de 460 gy 4 cucharadas. l. vinagre.Después de mezclar bien, los frascos se llenan con hierbas, se esterilizan durante 5-6 minutos y se enrollan.
- Una receta universal para enlatar implica el uso de una mezcla de varias hierbas aromáticas en la cantidad de 2 kg. La mezcla de productos picada se coloca herméticamente en frascos y se vierte con almíbar (1 litro de agua hervida, 45 g de azúcar, 25 g de sal, 1 taza de vinagre al 8%). Esterilice la mezcla en agua hirviendo durante 20 minutos.
Para la preparación de verduras enlatadas, puede usar las recetas dadas u otras con una foto.
Se puede encontrar una receta inusual en el video:
Puede almacenar latas con alimentos enlatados durante todo el invierno en un sótano o sótano. Una vez abiertos, se almacenan en el refrigerador durante 2-3 días. El producto enlatado se agrega a las sopas, aproximadamente 1 cucharada. l. por 2 litros de líquido.
Verduras saladas
La alta concentración de sal evita que las hierbas se echen a perder. Para principiantes y amas de casa experimentadas, una receta universal para hacer encurtidos puede ser útil:
Pica finamente la hierba aromática lavada y seca (cualquiera) y mézclala con sal. Por cada 1 kg de producto, debe haber unos 250 g de sal. Después de mezclar bien, el producto se coloca herméticamente en frascos limpios y se cubre con una tapa de nailon. Durante 2 días, la salazón se coloca en el frigorífico. Durante este tiempo, las verduras en el frasco deben compactarse. En este caso, el espacio libre debe llenarse adicionalmente con una mezcla salada. Guarde los encurtidos preparados en un lugar fresco y oscuro. El compartimento frigorífico es ideal para el almacenamiento.
Conclusión
Hay muchas formas de conservar las verduras. Cada ama de casa debe elegir independientemente la mejor manera para ella. Por ejemplo, si la casa tiene un congelador grande, la forma más fácil es congelar el producto. Este método de preparación no requiere mucho esfuerzo, conocimiento y tiempo. El uso de un deshidratador le permite secar el producto de manera rápida y eficiente sin ocupar espacio en el refrigerador durante el almacenamiento. Conservar y salar requiere tiempo y conocimiento. Tales métodos de recolección son utilizados con mayor frecuencia por amas de casa experimentadas. Pero no importa qué método de cosecha se elija, siempre debe recordar que las verduras son una fuente de vitaminas, lo cual es especialmente necesario para una persona en invierno.
