Contenido
- 1 Historia de las palomitas de maíz
- 2 ¿Por qué explota el maíz?
- 3 ¿Qué maíz es adecuado para palomitas de maíz?
- 4 Las mejores variedades de maíz para hacer palomitas
- 5 Cultivo de maíz para palomitas de maíz
- 6 Recolectar y secar maíz para palomitas de maíz
- 7 Cómo hacer palomitas de maíz en casa.
- 8 Conclusión
A muchas personas les encanta el popular manjar estadounidense: las palomitas de maíz. Todo el mundo sabe que está hecho de maíz. Pero este no es un maíz, sino sus variedades especiales, que se cultivan de acuerdo con ciertas reglas de la tecnología agrícola. Las palomitas de maíz se cultivan y luego se cosechan y se secan. Solo entonces se puede utilizar para el propósito previsto.
Historia de las palomitas de maíz
Según la leyenda, las palomitas de maíz se remontan a la época de los indios. En 1630, el jefe de la tribu Kuodekuyan llegó al pueblo de colonos ingleses. Fue allí donde mostró cómo hacer palomitas de maíz, que en las tribus indias se consideraba no solo un alimento, sino también un medio para la adivinación. En Chicago, en 1886, se empezaron a producir palomitas de maíz a escala industrial. El uso estándar de esta golosina en los cines comenzó en 1912, cuando se comercializó para los cinéfilos. Los granos de maíz explotan debido al almidón en el interior y una pequeña gota de agua. Aún se desconoce cómo pensaban los indios sobre esto. Pero en Estados Unidos incluso hay un día festivo especial llamado Día de las Palomitas de Maíz. Se celebra el 22 de enero.
Las variedades de palomitas de maíz varían en nombre y apariencia, pero de cualquier manera tienen similitudes que ayudan a que el maíz explote.
¿Por qué explota el maíz?
La presencia de almidón y agua asegura que el maíz explote y se convierta en palomitas de maíz. Por lo tanto, se requieren grados especiales, en los que hay una cáscara dura y vítrea. Tras la explosión, los restos de la cáscara permanecen en el producto final. Las variedades de palomitas de maíz tienen muchos de ellos.
El proceso en sí ocurre debido a la gran cantidad de humedad que hay en el grano. Si no es suficiente, la humedad no podrá romper la cáscara. Pero demasiada agua en el grano conducirá al hecho de que la temperatura normal no es suficiente para que el grano explote. Por lo tanto, se necesitan variedades en las que solo haya una pequeña gota de agua. Hierve bajo la influencia de la temperatura y luego se convierte en vapor. Es este vapor el que rompe la cáscara.
¿Qué maíz es adecuado para palomitas de maíz?
Un grano de palomitas de maíz adecuado tiene las siguientes características:
- paredes delgadas pero fuertes;
- superficie de grano barnizada;
- bajo porcentaje de almidón en comparación con otras variedades de maíz;
- más grasas y proteínas.
Son estas variedades las que convierten fácilmente el líquido dentro de los granos en vapor y estallan bajo la influencia de la temperatura en el microondas o en una sartén.
Las mejores variedades de maíz para hacer palomitas
Hay varias variedades probadas de cereales para hacer una golosina aireada. Cumplen con todos los requisitos y, con el cuidado adecuado, producen granos que pueden convertirse fácilmente en palomitas de maíz bajo la influencia de la temperatura. Para aquellos que quieran cultivar dicho maíz, pueden elegir variedades de acuerdo con el tiempo de maduración, el rendimiento e incluso el color de los granos. La variedad es excelente, puede plantar y cultivar tales variedades en su propia área. Con el cuidado y almacenamiento adecuados, estas variedades de granos sin abrir no pueden tener más del 2%. Las variedades de maíz para palomitas de maíz se muestran a continuación en la foto. Algunos se ven muy inusuales, como el manjar en sí.
Palomitas de maíz rojas
Esta es una variedad temprana de plantas con brotes bajos. Alcanza una altura de 120 cm, las mazorcas son pequeñas, de no más de 10 cm de largo, los granos tienen un color interesante, similar en tonalidad a la caoba.Se caracteriza por el sabor más alto.
Hotel
Otra variedad temprana que se puede cosechar tan pronto como 80 días después de la siembra. Particularmente agradable para los jardineros novatos, ya que es resistente a la sequía y rara vez se aloja. Ideal para regiones secas y cálidas con poca lluvia. Más alto que la variedad anterior, alcanza una altura de 2 m. La longitud de la oreja media es de 200 mm. Los granos nacarados tienen un tinte amarillo uniforme.
Lopai-Lopai
Una versión de maíz de palomitas de maíz medio temprano y de alto rendimiento. Las críticas sobre esta variedad son extremadamente positivas. Altura 130-170 cm, que es más baja que la mayoría de las variedades. La longitud de la mazorca es de 18-21 cm. Desde la germinación hasta la aparición de la cosecha y la madurez técnica de la variedad, pasan de 90 a 95 días. Mazorcas en forma de cilindro, grandes hasta 250 g de peso. Los granos son amarillos, largos, anchos.
Volcán
Alto grado hasta 2 m Tiene grandes orejas de 20-22 cm de longitud. Los granos de maíz vulcano se parecen al arroz en apariencia, tienen un color amarillo uniforme. Tiene una resistencia única a las temperaturas extremas, la sequía y las enfermedades. Los amantes de las palomitas de maíz notan los altos parámetros de los sabores de las palomitas de maíz de esta variedad de maíz en particular. Una oreja proporcionará hasta 120 g de granos excelentes.
Zeya
La variedad se ha consolidado como una de las primeras. Se necesitan 80 días desde la germinación hasta la cosecha. La principal diferencia entre esta variedad y otras está en la forma especial de los granos. Son anchos, largos y redondeados en la parte superior. El color de los granos es rojo burdeos. La altura de la variedad Zeya es de hasta 1,8 m, el tamaño de la oreja es de 20 cm.
Alegría del nieto
Otra variante de la variedad de maduración temprana para palomitas de maíz. El plazo desde la germinación hasta la cosecha es de 75 a 80 días. El maíz mide 1,6 m de altura, el tamaño de la mazorca es de solo 12 cm, los granos son de color naranja pálido, pequeños. Una variedad bastante caprichosa, porque no le gusta la sequía y es exigente con el suelo. Pero es resistente a las enfermedades.
ping pong
Este es un espécimen tardío que madura para su almacenamiento unos 100 días después de la germinación. El tamaño de mazorca más grande para esta variedad es de 15 cm, los granos son pequeños, oblongos y la planta en sí tiene hasta 2,2 m de altura.
Cultivo de maíz para palomitas de maíz
Cualquiera puede cultivar palomitas de maíz en su sitio. Pero para obtener un delicioso manjar, tendrás que probar en el cuidado y la siembra de plantas. No basta con elegir una variedad, también es necesario cultivarla y proporcionar todas las sutilezas de la tecnología agrícola. En primer lugar, debe tenerse en cuenta que las variedades de maíz palomitas de maíz son muy termofílicas y no son adecuadas para el cultivo en las regiones del norte. Además, la mayoría de ellos toleran la sequía y el calor. No es suficiente cultivar adecuadamente una planta de palomitas de maíz; aún debe cosecharse y secarse adecuadamente.
Aterrizaje
Al elegir un lugar para plantar palomitas de maíz, es necesario tener en cuenta que el maíz tiene un rizoma fuerte. Tolerará fácilmente suelos pesados, pero no se lleva bien en suelos ligeros y arenosos. Los predecesores del maíz deberían ser las papas, los tomates y las cosechas tempranas.
El momento óptimo para plantar es a mediados de mayo. Para entonces, la amenaza de heladas recurrentes y temperaturas extremas debería haber pasado por completo.
El día antes de plantar, es mejor aplicar fertilizantes nitrogenados en el suelo a razón de 150 g por 10 m.2... Asegúrese de aflojar el suelo a una profundidad de 10 cm.
Se recomienda remojar los granos antes de plantar. Luego se plantan en hoyos preparados, 1-2 granos cada uno. Los agujeros deben estar separados por 50 cm. La distancia entre las filas es de 40 a 60 cm.
Después de plantar, asegúrese de regar todos los agujeros.
Cuidado
El cuidado de las palomitas de maíz en el futuro incluye varias reglas obligatorias. En primer lugar, debe controlar el riego regular de la planta. El maíz necesita mucha humedad. Es necesario regar la planta 1-2 veces por semana. Si no llueve y hace demasiado calor, 3-4 veces por semana.Si es posible crear un sistema de riego por goteo, entonces se puede agregar fertilizante mineral al agua.
Asegúrese de aflojar la tierra y quitar malas hierbas... Además, la alimentación adicional es importante para los cereales. El rendimiento depende directamente de ellos. El sistema de raíces de las variedades de palomitas de maíz es un poco débil en términos de nutrición.
Después de la aparición de las primeras 5 hojas verdaderas, es necesario agregar urea o materia orgánica líquida. Antes de tirar las panículas, el maíz se alimenta con nitrofos o azofos. Durante el período en que se forman las mazorcas, es necesario agregar sustancias de potasio o nitrógeno.
La polinización también se incluye en el cuidado. El maíz es polinizado por el viento y solo necesita ayuda en caso de tiempo tranquilo. Es necesario agitar ligeramente las plantas para que se produzca la polinización.
Además de las malas hierbas, existen plagas que también son enemigas del maíz. Estos incluyen: gusano de alambre, polilla del maíz, mosca sueca. Como medida preventiva, no debe plantar la planta en un solo lugar durante varios años seguidos. Para el tratamiento, se utilizan medicamentos especializados.
Recolectar y secar maíz para palomitas de maíz
La cosecha es uno de los pasos más importantes en la producción de palomitas de maíz. Si los granos se cosechan en la etapa de madurez lechosa, como se hace con el maíz dulce, entonces no podrán explotar en una sartén. Es importante que los granos maduren e incluso se sequen directamente sobre la mazorca. Un rasgo externo característico del grano acabado es una cáscara vítrea.
Debes recoger las mazorcas justo antes de guardarlas. Es necesario recogerlos directamente en la "ropa". Después de la cosecha, todas las cabezas de repollo permanecen en un lugar fresco y seco durante 30 días. Una vez finalizado este período, las materias primas se colocan en bolsas de papel o tela. El mejor espacio de almacenamiento sería un sótano o un balcón.
El grano demasiado seco no contendrá esa gota de humedad que se necesita para abrir el grano. Sujeto a las condiciones de almacenamiento, las palomitas de maíz en mazorca se pueden almacenar durante 3-4 años sin pérdida de propiedades.
Si el maíz se cultiva, cosecha y almacena de acuerdo con todas las reglas, entonces el nivel de divulgación será del 95% del número total de granos.
Cómo hacer palomitas de maíz en casa.
Puedes hacer palomitas de maíz en casa en el microondas o en una sartén. Cuando use una sartén, seleccione el recipiente más profundo para que los granos no salten durante la cocción. El algoritmo de cocción es simple:
- Vierta una cucharada de aceite de girasol.
- Vierta el cereal para que cubra el fondo, no más.
- Cúbrase y espere a que los sonidos característicos se detengan.
- Sazone con sal o caramelo al gusto.
También se puede hacer en el microondas. Poner los granos en un bol con un poco de aceite vegetal y tapar. Tiempo de calentamiento 3-4 minutos.
Conclusión
Las palomitas de maíz se diferencian del maíz azucarado en almidón, agua y contenido de grasa. Cualquiera puede cultivar tales variedades. Hay algunas características de la tecnología agrícola, pero también hay variedades no caprichosas. Es importante que los granos se almacenen en un lugar fresco y seco después de la cosecha. Entonces las palomitas de maíz listas para usar serán deliciosas y muchas veces más útiles que las de la tienda. Hay variedades tempranas y tardías. Por tanto, es necesario elegir una variedad en función de la época de cosecha deseada. Los cereales de palomitas de maíz requieren riego y fertilización regulares con fertilizantes minerales y orgánicos.
