Los espárragos se empezaron a utilizar en los alimentos mucho más tarde que los frijoles sin cáscara. Pero en el siglo XVIII, los italianos curiosos decidieron probar exactamente las vainas verdes inmaduras. Les gustó esta novedad y pronto se arraigaron en la cocina italiana. Y solo décadas después, los europeos criaron una variedad especial, a la que llamaron judías verdes o frijoles espárragos.
Italia es el hogar de la variedad de frijol Borlotto, popular en Europa. Allí fue criado y llamado - "Borlotti". Esta variedad es muy popular en Ucrania, ya que es ideal para el plato principal nacional de borscht. Un tipo especial de "Borlotto" es que se cocina muy rápido. Y esto es muy importante para los frijoles, porque generalmente deben remojarse durante la noche y luego cocinarse durante mucho tiempo hasta que estén completamente cocidos.
Estos frijoles también son valorados por sus propiedades beneficiosas. Contiene una gran cantidad de proteínas e incluso es apto para alimentos dietéticos. También contiene potasio, yodo, hierro, zinc, sodio, magnesio y otros oligoelementos importantes. Cabe señalar que los espárragos contienen varias veces menos kcal, solo 31 kcal por 100 g, y los granos de frijoles, 298 kcal.
Ahora será lógico descubrir qué tiene de especial la variedad Borlotto y si vale la pena cultivar esos frijoles en su jardín.
Características de la variedad
Hay información bastante controvertida sobre los frijoles "Borlotto". Algunos dicen que es una planta arbustiva, mientras que otros dicen que está trepando. Probablemente hay varias variedades. Además, una característica de la variedad es que dichos granos se pueden consumir en diferentes grados de maduración.
El borlotto se utiliza en la cocina como:
- Black Eyed Peas;
- semillas jóvenes semisecas;
- granos completamente maduros.
En el momento de la maduración, la variedad pertenece a la maduración temprana. Se necesitan hasta 60 días desde los primeros brotes hasta el comienzo de la maduración, aunque las vainas verdes inmaduras se pueden recolectar mucho antes. Para obtener semillas secas completamente maduras, deberá esperar hasta 80 días. La planta no tiene pretensiones para las condiciones climáticas y no requiere cuidados complejos.
Los frijoles maduros son grandes y anchos con rayas burdeos. Frijoles grandes con un patrón rojo y blanco similar. En la etapa inicial de maduración, las vainas son verdes, sin capa de pergamino ni fibras. Delicado sabor dulzón. Este frijol se considera el más delicioso en la etapa de maduración incompleta.
Las vainas pueden tener hasta 15 cm de largo y hasta 19 mm de ancho. En un frijol maduran hasta 5 granos. En la etapa de maduración incompleta, tienen un ligero sabor a nuez. Se utilizan para conservar, congelar y preparar diversos platos. La variedad tiene una alta resistencia a las enfermedades frente a posibles virus y hongos. Ama el calor, crece bien en suelos húmedos y sueltos.
Creciente
La siembra de semillas se puede comenzar después de que la helada haya pasado por completo. El suelo debe calentarse hasta + 15 ° C, de lo contrario las semillas no germinarán. Finales de mayo - principios de junio será la temporada ideal para plantar al aire libre. Los frijoles antes de la siembra deben remojarse en agua durante al menos unas horas. Cuando las semillas se ablanden un poco, puede comenzar a plantar.
Colocamos los granos en el suelo a una profundidad de 3-4 cm. La distancia entre los arbustos debe ser de unos 20 cm, y entre las filas dejamos 40-50 cm. La parte superior de la cama se puede cubrir con una película, esto retendrá la humedad en el suelo y ayudará a mantener el calor. Cuando aparecen los brotes, es necesario aclarar los frijoles, dejando los más fuertes.
El suelo suelto, así como con aditivos de arena, es perfecto para esta variedad. Al mismo tiempo, el suelo arcilloso no es adecuado para cultivar frijoles, ya que no permite que la humedad se filtre a las raíces de la planta.
Esta variedad también se puede cultivar a través de plántulas. Luego, la siembra debe comenzar a principios de mayo. Las semillas se plantan en macetas separadas y, ya a principios de junio, las plántulas se pueden plantar en campo abierto.
Cuidado
Cuidar los frijoles Borlotto es fácil. Lo principal es instalar los soportes a tiempo y aflojar el suelo de vez en cuando. Si la temperatura del aire es muy alta, tampoco te olvides de regar. Pero esto debe hacerse no más de 1-2 veces por semana, y lo mejor de todo por la mañana o por la tarde. Para mantener la humedad en el suelo por más tiempo, puede aplicar mantillo, como se muestra en la foto.
Testimonios
Resumamos
Esta variedad ha ganado durante mucho tiempo la atención de muchos jardineros. Ella es amada por la oportunidad de usar tanto las semillas como las vainas verdes. Y el sabor aún no ha dejado indiferente a nadie. Todos pueden cultivar Borlotto. Entonces, si aún no ha intentado plantar esta variedad, ¡asegúrese de hacerlo!
