Contenido
- 1 ¿Es posible comer champiñones champiñones crudos?
- 2 ¿Por qué son útiles los hongos crudos?
- 3 ¿Qué hongos se pueden comer crudos?
- 4 Reglas de selección
- 5 Cómo comer champiñones crudos
- 6 Cómo comer champiñones crudos correctamente
- 7 Términos y reglas para almacenar hongos crudos.
- 8 Limitaciones y contraindicaciones.
- 9 Conclusión
Hay hongos crudos, se usan en recetas culinarias, se preparan para el invierno: una elección de preferencias personales, en cualquier caso, los hongos conservan su sabor y sustancias útiles. Se distinguen por su alto valor nutricional, no tienen compuestos tóxicos en su composición y dan frutos durante mucho tiempo y abundantemente en el medio natural. Apto para cualquier tipo de procesamiento.
Solo los champiñones frescos y jóvenes se comen crudos.
¿Es posible comer champiñones champiñones crudos?
Los champiñones son uno de los tipos más comunes de hongos utilizados para el cultivo artificial. Están disponibles comercialmente y tienen un precio que se adapta a cualquier presupuesto familiar. En la naturaleza, dan una cosecha abundante, fruta a largo plazo.
No hay amargura en el sabor, los cuerpos fructíferos tienen un agradable aroma a hongos, por lo que se pueden comer hongos crudos. Después del procesamiento en caliente, los hongos pierden algunos de los oligoelementos y vitaminas beneficiosos, el valor energético se reduce. Los cuerpos de frutas crudos son mucho más saludables para el cuerpo.
¿Por qué son útiles los hongos crudos?
Los cuerpos frutales son ricos en vitaminas, macro y microelementos necesarios para el pleno funcionamiento de todos los sistemas corporales. Los champiñones son ricos en proteínas y bajos en calorías. La proteína en términos de un conjunto de aminoácidos no es inferior a las proteínas de origen animal, le permite mantener un equilibrio energético en las células de los tejidos con una dieta vegetariana o dietética.
Composición y contenido calórico de los champiñones crudos.
La composición de los hongos es bastante diversa, por cada 100 g del cuerpo fructífero hay:
Nombre de la sustancia | Monto |
Vitamina C | 7,1 mg |
Vitamina A | 2,1 mcg |
Vitamina D | 0,1 μg |
Vitamina PP | 5,6 magnesio |
Niacina | 4.8 magnesio |
Colina | 22,1 magnesio |
Cobre | 499,7 μg |
Calcio | 4,2 mg |
Aluminio | 418,0 μg |
Sodio | 6,2 magnesio |
Hierro | 0,3 mg |
Cloro | 25,1 magnesio |
Titanio | 57,8 mcg |
Selenio | 25,2 magnesio |
Zinc | 0,28 magnesio |
Magnesio | 15,3 magnesio |
Azufre | 25,0 mg |
Potasio | 530,0 μg |
Yodo | 0,019 μg |
Fósforo | 150,9 mcg |
Los indicadores pueden variar ligeramente según la composición del suelo, las condiciones ambientales y la iluminación. Algunos de los elementos se descomponen después del tratamiento térmico, por lo que los hongos crudos son más saludables.
La ingesta de setas crudas está indicada para personas con sobrepeso. Valor nutricional del producto:
- agua - 90%;
- proteínas - 4,5%;
- grasas - 1%;
- carbohidratos - 2%;
- fibra dietética - 2,5%.
Los beneficios de los hongos crudos para los humanos.
Comer hongos sin procesar tiene efectos beneficiosos para la salud. Los cuerpos fructíferos actúan sobre el cuerpo de la siguiente manera:
- Mejora el funcionamiento del sistema digestivo al promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos.
- Tienen propiedades antibióticas, inhiben el crecimiento y destruyen los microorganismos patógenos.
- Normalizan los niveles hormonales.
- Restaura las células del hígado.
- Reducir los niveles de colesterol, prevenir el desarrollo de aterosclerosis.
- Estimula el funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro.
- Tienen efecto antiséptico.
El champiñón de campo es una especie medicinal que se utiliza en recetas de medicina tradicional.
Los beneficios de las setas crudas para adelgazar
Los champiñones se comen crudos con una dieta estricta. La principal ventaja de la especie es una alta concentración de proteínas con una mínima cantidad de grasa. Las fibras vegetales eliminan compuestos tóxicos y toxinas de los intestinos, los procesos metabólicos son más rápidos.
Si tiene sobrepeso, la mayoría de los productos están contraindicados. Comer hongos crudos ayudará a reponer el suministro de oligoelementos y proteínas esenciales. Estos hongos sacian bien el hambre y durante mucho tiempo, sin sobrecargar el cuerpo con exceso de calorías.
¿Qué hongos se pueden comer crudos?
En Europa y Rusia, se cultivan champiñones marrones (reales) y champiñones de dos anillos. Son los que se compran en los supermercados. Son aptas para consumirlas crudas.
De los hongos silvestres del bosque, puede comer champiñones comunes, setas de pradera o de campo. Se trata de especies diferentes, de apariencia similar. Tienen el mismo valor nutricional y tienen la misma área de distribución.
El champiñón de esporas grandes es de mayor tamaño, la superficie del tallo y la tapa está completamente cubierta con escamas pequeñas. Es una de las variedades más populares para consumo crudo.
El hongo tiene un sabor débil, pero un olor a almendra pronunciado.
El peligro está representado por un gemelo venenoso: el champiñón de piel amarilla. Se diferencia de las especies comestibles en el color amarillo a lo largo del borde del sombrero y una mancha pronunciada de color marrón oscuro en el centro. En la base del tallo, la pulpa es de color limón o amarillo brillante.
El hongo tiene un olor acre a fenol.
¿Qué pasa si comes champiñones crudos?
Solo los champiñones frescos se pueden comer crudos. Si tal deseo surgió durante la recolección, los hongos no traerán nada más que beneficio, solo se elimina primero la película protectora amarga. Las muestras demasiado maduras no deben comerse, ya que durante la descomposición, la proteína libera compuestos tóxicos y puede causar intoxicación.
Reglas de selección
Los champiñones cultivados en invernadero son más seguros. Al elegir, preste atención a la fecha de recolección. Si los hongos tienen más de 48 horas, es mejor no comerlos crudos. Los cuerpos frutales deben ser firmes, libres de daños, manchas oscuras y fragmentos de moho. Un producto de calidad no tiene olor.
Cosechado solo en regiones ecológicamente limpias. Los cuerpos frutales absorben y acumulan no solo sustancias útiles, sino también metales pesados y carcinógenos, es extremadamente peligroso comer tales hongos crudos, es necesario un tratamiento térmico.
No recolectan hongos cerca de empresas industriales, carreteras, vertederos de la ciudad y estaciones de servicio. No se recomienda cosechar en los bordes de los campos tratados con herbicidas.
La seta tiene un tinte verdoso en la superficie de la tapa, y en la base hay una formación tuberosa: una volva.
El sabor de la seta pálida es agradable, los cuerpos frutales jóvenes tienen un olor dulzón, los viejos tienen un dulce azucarado.
Cómo comer champiñones crudos
Puede comer champiñones crudos inmediatamente después del procesamiento:
- Para deshacerse de los insectos, las partículas de hierba seca y las hojas, los hongos del bosque se colocan en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Para las muestras de invernadero, esta medida no es necesaria.
- Corte la parte inferior de la pierna, retire la película protectora de la tapa.
- Los cuerpos fructíferos se lavan, se extienden sobre una servilleta para eliminar el agua.
Puede cortarse en trozos (según la receta) o comerse entero.
Recetas de platos con champiñones crudos.
Según las revisiones, los champiñones crudos combinan bien con verduras frescas, hierbas y especias. No tienen olor ni sabor dominantes, por lo que se pueden utilizar en combinación con jamón o queso. Los champiñones han funcionado bien en ensaladas con pepinos encurtidos o en escabeche.
Ensalada de champiñones con col china
Para preparar un plato saludable, necesitará los siguientes ingredientes:
- champiñones - 300 g;
- Repollo chino - 300 g;
- especias y sal al gusto;
- limón - 1 pieza.;
- ajo - 1 rebanada;
- salsa de soja.
Receta:
- Picar finamente el repollo, triturar, agregar todas las especias.
- Los champiñones se cortan en rodajas, combinados con repollo.
- El ajo se puede picar o triturar.
- Combine todos los ingredientes, agregue un poco de salsa de soja encima.
Extienda en un plato y vierta con ½ parte de jugo de cítricos.
Ensalada de champiñones con queso y jamón
Ingredientes para la ensalada:
- champiñones - 200 g;
- queso procesado - 100 g;
- jamón - 100 g;
- huevo cocido - 3 piezas.;
- papas hervidas - 2 piezas.;
- zanahorias hervidas - 2 piezas.;
- cebollas verdes - 5 plumas;
- mayonesa - 1 pc.;
- sal al gusto.
La ensalada debe tener varias capas, entre cada una de ellas agregue un poco de sal y mayonesa.
Proceso de cocción paso a paso:
- Las patatas se cortan finamente o se pican con un rallador.
- Pica la cebolla.
- Se frotan los huevos duros.
- Corta los champiñones crudos en tiras finas.
- Los cubos están hechos de jamón.
- Pica las zanahorias.
- Frote el queso.
La capa superior se vierte con mayonesa y la parte superior se decora con una ramita de cilantro o perejil.
Ensalada de setas y encurtidos
Una receta rápida y rentable con un mínimo de productos. Lista de componentes necesarios:
- papas hervidas - 4 piezas.;
- pepinos en escabeche - 4 piezas.;
- champiñones crudos - 4 piezas.;
- cebolla - 1 cabeza;
- aceite de oliva - 1 cucharada l.;
- pimienta de Jamaica y sal al gusto.
Todas las verduras se cortan en partes iguales, se combinan, se agregan especias y aceite.
Ensalada de champiñones, tomate y aguacate
Ingredientes necesarios para la ensalada:
- champiñones crudos - 6 piezas.;
- aguacate - ½ fruta;
- tomate - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 cucharada. l.;
- lechuga - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite de mostaza - 1-2 cucharadas
Todos los componentes se cortan en trozos grandes, se agregan especias y aceite, espolvoreados con jugo de limón.
Ensalada de champiñones con tomates y pepinos
La ensalada de tomate y pepino está presente en casi todo el menú de verano. Se elabora con la adición de todo tipo de especias, ajo, cebolla y hierbas.
La ensalada de champiñones con tomates y pepinos difiere de la clásica con un componente adicional: champiñones crudos. Se toman en la misma cantidad que las verduras. Partes de los cuerpos frutales se cortan más delgadas y un poco más pequeñas.
Sándwiches con champiñones, tomates y hierbas
Sándwiches fríos con tomates y champiñones.
Puedes hacer sándwiches de acuerdo con la siguiente receta:
- Tostar el pan en una tostadora, si no hay electrodomésticos, puede hacerlo en una sartén seca y caliente.
- Unte encima el requesón.
- Ponga rodajas finas de tomate.
- Luego agregue los champiñones.
Sazone con sal, pimienta y decore con hierbas.
Cómo comer champiñones crudos correctamente
Cualquier plato hecho con champiñones crudos es útil si no se usa en exceso. Para el estómago, este tipo de alimentos en grandes cantidades se considera pesado. Algunos compuestos químicos se descomponen y excretan mal del cuerpo, lo que afecta negativamente la digestión.
Una porción de adulto es de 120-200 g.
Términos y reglas para almacenar hongos crudos.
Las setas que se recolectaron a más tardar hace dos días son aptas para el consumo crudo. Los cuerpos de fruta se almacenarán por más tiempo, pero solo se pueden usar después de un procesamiento en caliente.
Las muestras autoensambladas no se lavan antes del almacenamiento, puede cortar la parte inferior de la pierna si está sucia y eliminar los escombros de la superficie. Los cuerpos fructíferos se colocan en un recipiente, cubiertos con una película adhesiva para que la humedad no se evapore y los hongos no se saturen con el olor de la comida. Es mejor comprar champiñones en una paleta cubierta con papel de aluminio. Conservar a una temperatura de + 3-50 C (en nevera).
Limitaciones y contraindicaciones.
Los beneficios de los hongos crudos son innegables, pero pueden ser perjudiciales para la digestión si se consumen en exceso. También hay una serie de restricciones en los indicadores médicos, que incluyen:
- trastorno metabólico;
- alergia a los hongos;
- gastritis y síndrome del intestino irritable;
- acidez baja o alta;
- pancreatitis
Los platos de hongos no se recomiendan para mujeres durante la lactancia y niños pequeños.
Conclusión
Puede comer hongos crudos en cantidades limitadas y solo frescos. Los hongos son bajos en calorías, por lo que se incluyen en las dietas para adelgazar.
