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El topillo temprano es uno de los representantes de la familia de hongos Bolbitiaceae. Latín: Agrocybe praecox. Además, la especie se conoce con otros nombres. Los fanáticos de la "caza tranquila" lo llaman campañol temprano, agrocybe temprano, escamoso temprano (Pholiota praecox). El nombre popular es "champiñón para los perezosos". La razón fue la similitud externa, los mismos lugares de crecimiento y parámetros de sabor del campo con hongos. Y también factores como la proximidad a la vivienda humana, la fructificación abundante y temprana.
La apariencia de las setas es muy apetecible y no se parece a las variedades no comestibles.
¿Dónde crece el trabajador de campo temprano?
Muy a menudo, un hongo similar se encuentra en parques y jardines. Crece al borde de caminos forestales o escombros de madera podrida. El agrocybe temprano se encuentra en huertos o parcelas abandonadas. Una característica de esta especie es su rigor para la fertilidad del suelo. De acuerdo con los indicadores externos y de sabor del campo temprano, se puede juzgar la composición del suelo. Cuanto más rico es el suelo, más sabroso y poderoso crece el hongo en él.
Se considera un hongo raro, aunque en algunos años hay una fertilidad muy fuerte de las escamas tempranas. Hierba recolectada desde principios de mayo hasta mediados de julio. La especie crece en grupos, a veces muy numerosos.
Si tiene la suerte de encontrar al menos un espécimen, entonces la "caza silenciosa" se considera exitosa: los hongos crecen en grupos.
Se cultiva con éxito de acuerdo con la "tecnología del champiñón" en casa.
¿Cómo es el trabajo de campo?
Un agrocybe temprano no puede llamarse hongo grande. Todas las partes del cuerpo fructífero son de tamaño bastante pequeño:
- Sombrero. El diámetro varía de 3 cm a 8 cm, en ejemplares jóvenes tiene forma de hemisferio, luego se abre y parece más una almohada. A medida que crece, se postra. El color de la superficie es arcilla clara, amarillenta. Si crece al sol, puede volverse blanquecino. En los bordes se ven restos de la colcha. La pulpa tiene un agradable olor a hongos, el color es blanquecino.
- Las placas son adherentes con dientes, frecuentes y anchas. En los ratones de campo jóvenes, son de color amarillento claro. Luego comienzan a oscurecerse y se vuelven de un marrón sucio.
- Pierna. El esquema de color coincide completamente con el sombrero. La estructura es dura, fibrosa. Hueco por dentro. La altura media es de unos 5-8 cm. Si el hongo crece en hierba alta, puede alargarse significativamente. El grosor no es más de 1 cm. Los restos del anillo quedan en la parte superior de la pierna. Cuanto más viejo es el hongo, más oscuro es su color. Estos restos muestran esporas elípticas de un tono marrón tabaco. La carne de la pierna es marrón.
Es necesario inspeccionar los hongos por todos lados, prestando atención a la parte inferior de la tapa.
El hongo es notable, es fácil identificarlo por los parámetros enumerados.
Video para mayor claridad:
¿Es posible comerse a un trabajador de campo temprano?
La especie es reconocida en los círculos científicos como comestible. Pertenece a la cuarta categoría de valor nutricional.
Sabor a hongos
Incluso el hecho de que el sabor de los hongos de campo sea significativamente inferior al de los hongos en términos de parámetros no reduce su valor y popularidad. Algunas fuentes contienen datos sobre la presencia de amargor durante la degustación. Sin embargo, esto no interfiere con la preparación de muchos platos del agrocybe. Además, no todos los amantes del sabor a hongos sienten amargura.
Dobles falsos
La fructificación temprana de la especie evita que el hongo se confunda con muchos otros. Sin embargo, hay algunos representantes que tienen parámetros similares.
Agrocybe resistente (Agrocybe dura), muy difícil de distinguir. Los signos por los que puede reconocer a Polevik resistente son:
- Lugares de crecimiento. El agrocybe rígido prefiere el ensilaje a los desechos de madera y las áreas de césped lejos de los árboles. Se considera un saprófito de ensilaje.
- El tamaño de las disputas es mayor. Este parámetro solo se puede ver con un microscopio.
- Apariencia. La superficie de la tapa está agrietada, especialmente en tiempo seco. La pulpa es visible a través de ellos. La pierna está cubierta de fibras rotas que cuelgan. Dan pubescencia a la pierna.
Es necesario estudiar cuidadosamente los parámetros de un trabajador de campo duro para distinguir claramente las especies de especies similares.
No se ha confirmado la comestibilidad de la especie, por lo tanto, los hongos deben examinarse cuidadosamente antes de colocarlos en la canasta.
Campañol cilíndrico (Agrocybe cylindracea). Difiere en tamaños de tapa más grandes. En un hongo adulto, alcanza los 15 cm de diámetro. Hay un pequeño tubérculo en el medio. La pata es cilíndrica, longitud 8-15 cm. Además, el sabor y olor de la especie no coincide con las características del campo temprano. El aroma cilíndrico se asemeja al olor a aceite rancio y los cuerpos frutales tienen un sabor harinoso. El hongo crece no solo en madera muerta, sino también en árboles vivos. Prefiere sauce, saúco, álamo. Fructifica de mayo a octubre. Se considera una especie comestible.
Si tiene que encontrarse con un campañol cilíndrico, puede poner con seguridad una canasta de hongos
Reglas de cobranza
A pesar de que es muy conveniente recolectar Polevik temprano, debe cumplir estrictamente con las recomendaciones:
- No recoja hongos cerca de lugares con un estado negativo: vertederos, montones de estiércol. No acumule cerca de vías férreas, autopistas, plantas industriales,
- Examine cuidadosamente el cuerpo fructífero antes de colocarlo en la canasta. Si el hongo no le resulta familiar o hay al menos un factor que lo confunde, entonces debe dejar el hallazgo a un lado.
- Procesar la cosecha de manera oportuna, sin dejar este proceso “para más tarde”.
- Adhiérase a las reglas del procesamiento culinario.
Siguiendo esta pequeña lista de reglas, puede salvar su salud y la de sus seres queridos.
Usar
Agrocybe early contiene muchos componentes útiles. Los platos de hongos son bien absorbidos por el cuerpo humano. Incluso las personas con enfermedades del tracto digestivo pueden consumir un campo temprano en la etapa de remisión. Las restricciones se consideran intolerancia individual, el período de embarazo y alimentación del bebé, la edad de hasta 3 años.
Los cuerpos frutales no requieren una preparación preliminar antes del procesamiento culinario. Puede cocinarlos en cualquier forma: freír, marinar, guisar, hervir. Con un campo de campo temprano, se preparan caviar increíble, rellenos de tarta, ensaladas.
Conclusión
El polelevik temprano tiene un sabor muy agradable y una buena composición. Por lo tanto, no debe descuidar los "champiñones sin terminar" durante el período de caza de hongos. Esta especie enriquecerá la dieta sin causar daño.
