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Oak boletus (Leccinum quercinum) es una especie tubular de hongos del género Obabok. Popular por su alto valor nutricional. La composición del cuerpo fructífero incluye un conjunto de elementos útiles para el cuerpo humano. La especie es común en los bosques mixtos de Rusia central y europea.
Como se ven los boletus de roble
El boletus de roble es un hongo grande que pertenece a la numerosa familia de los boletus.
El cuerpo de la fruta tiene un tallo masivo y un sombrero de color marrón oscuro o ladrillo, cuya forma cambia a medida que madura el hongo:
- en ejemplares jóvenes, la parte superior es redondeada, apretada contra el pedúnculo;
- en la mediana edad, la tapa se abre, toma la forma de una almohada con bordes cóncavos, el diámetro promedio es de aproximadamente 18 cm;
- los cuerpos frutales maduros pueden tener una tapa plana abierta, en algunos casos con bordes curvos;
- la película protectora es seca, aterciopelada, en algunas muestras la superficie es porosa, con pequeñas grietas;
- la parte inferior es tubular, con células pequeñas, la capa portadora de esporas al comienzo del crecimiento es blanca, con el tiempo se vuelve amarilla con un tinte marrón;
- la estructura tubular tiene un borde claro cerca del tallo;
- la pulpa es blanca, densa, irrompible, gruesa, se oscurece cuando se daña y luego se vuelve azul;
- la pierna es gruesa, la estructura es sólida, la superficie es finamente escamosa;
- la parte inferior a menudo se hunde en el suelo, cerca del micelio el color es más oscuro que en la parte superior.
Donde crecen los boletus de roble
El boletus de roble se encuentra a menudo en bosques mixtos o caducifolios. Se ubican solo debajo de los robles, con el sistema de raíces de esta especie arbórea forman micorrizas.
Prefieren suelos moderadamente húmedos, pueden crecer a la sombra sobre una capa de hojas muertas y en espacios abiertos entre pastos bajos. Por la ubicación del micelio, puede determinar qué tan extendido está el sistema de raíces del roble.
Los boletus de roble crecen solos o en pequeños grupos. Empiezan a dar frutos a mediados del verano. El pico principal cae a fines de agosto; en clima seco, la formación de cuerpos fructíferos se detiene y se reanuda después de la precipitación. Las últimas copias se encuentran a finales de septiembre y principios de octubre.
¿Es posible comer boletus de roble?
La especie no tiene hermanos falsos entre su familia; todos los boletus se clasifican como hongos comestibles. La pulpa del cuerpo de la fruta es blanca, no cambia de color después del procesamiento. Tiene un sabor dulzón, olor a hongos pronunciado. No hay compuestos tóxicos en la composición química. Utilizan boletus de roble incluso crudo.
Dobles falsos de boletus de roble
El hongo biliar tiene un parecido externo al álamo temblón.
El color del hongo es amarillo brillante o marrón con un tinte marrón. En términos de tamaño y tiempo de fructificación, estas especies son las mismas. El gemelo es diferente porque puede crecer bajo todo tipo de árboles, incluidas las coníferas.La tapa está más abierta, la capa tubular es gruesa, sobresale más allá de los bordes de la tapa, con un tinte rosado. Pierna con una malla clara de venas. Cuando se rompe, la pulpa se vuelve rosa.
No hay sustancias tóxicas en la composición, la especie se clasifica como condicionalmente comestible, antes de su uso, el cuerpo de la fruta se empapa y se hierve.
Otro doble es un hongo pimiento. En Rusia se incluye en la categoría de comestible condicional, en Occidente se clasifica como venenoso. Los compuestos tóxicos presentes en el cuerpo fructífero, después de un uso frecuente, se acumulan en el cuerpo, lo que conduce a la destrucción del hígado.
Los colores de la parte superior de las setas son similares. La pierna del gemelo es más delgada y monocromática, sin una capa escamosa. La capa tubular está suelta, con células grandes. Cuando se rompe, la carne se vuelve marrón. El sabor es picante. Es casi imposible deshacerse del amargor incluso con un procesamiento cuidadoso.
Reglas de cobranza
La composición química del boletus de roble está dominada por la proteína, que no es inferior en valor nutricional a la proteína de origen animal. En el proceso de descomposición, libera sustancias tóxicas que provocan intoxicaciones. Al cosechar, no se recomienda cortar especímenes demasiado maduros. La edad se puede determinar por la forma del sombrero: se vuelve plano con bordes elevados, la capa que contiene esporas es oscura y suelta.
Además, no cosechan en una zona ecológicamente desfavorable: cerca de empresas industriales y vertederos de la ciudad, a los lados de las carreteras. Los cuerpos frutales absorben y acumulan sustancias nocivas y metales pesados.
Usar
Los boletus de roble se caracterizan por un alto valor nutricional. Los cuerpos frutales son adecuados para cualquier método de procesamiento; no se requiere remojo ni hervido para cocinar. El boletus de roble es una buena opción para la cosecha de invierno. Se secan, se congelan, se salan y se conservan en escabeche.
Conclusión
El boletus del roble se considera una especie de élite. Frecuente, de alta fructificación. Las sustancias beneficiosas en la composición del cuerpo fructífero se conservan completamente después del tratamiento térmico.
