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Dubovik es merecidamente popular en Rusia. Crece en todas partes, en grandes colonias, y agrada con ejemplares bastante grandes. De una o dos copias resultará hacer un segundo en toda regla. Se pueden cocinar las maderas de roble de diferentes formas: hervir, freír, guisar. Son muy saludables y bajos en calorías. Observando un simple algoritmo de acciones y agregando el mínimo de productos, puede preparar deliciosos platos que complacerán tanto a la familia como a los invitados.
Cómo preparar champiñones de roble para cocinar.
Los Duboviks recolectados o comprados deben clasificarse primero. Enmohecidos, muy crecidos y secos están sujetos a eliminación. Contienen larvas de insectos y pequeños insectos, estos especímenes deben desecharse.
Cómo limpiar hongos poddubniki
Sacuda los escombros del bosque de los sombreros y las piernas. Corta las áreas dañadas u oscuras con un cuchillo. Limpiar la base de la pata de tierra y las briznas de hierba adheridas. Corte en trozos especímenes grandes con un diámetro de tapas y una longitud de pata de más de 5-6 cm. Si solo una parte del roble se ve afectada por las larvas, el resto se puede comer.
Cómo cocinar poddubniki
Dado que los robles son hongos condicionalmente comestibles de la segunda categoría, primero deben hervirse. Enjuaga los robles dos veces con agua fría. Luego vierta agua con sal. El volumen de agua debe ser el doble del número de frutas. Por ejemplo, un kilogramo de producto requiere dos litros de agua.
Cuánto cocinar poddubniki
El tiempo de procesamiento inicial es de media hora, el procedimiento se lleva a cabo en dos etapas. Llevar a ebullición las encinas y cocer durante un cuarto de hora a fuego lento, quitando la espuma que aparece. Escurre el caldo, vierte agua limpia y cocina la misma cantidad. Es bueno drenar el agua. El producto está listo para su uso posterior.
Cómo cocinar champiñones podduboviki
Es bastante fácil preparar adecuadamente el roble común; debe seguir exactamente las recetas probadas. Las amas de casa experimentadas pueden experimentar con condimentos y alimentos, agregándolos y eliminándolos a su gusto. La cantidad de ideas es casi ilimitada, las maderas de roble combinan bien con cereales, hierbas, verduras, carne, productos lácteos.
Cómo freír madera de roble
Las maderas de roble frito tienen un sabor inigualable. La receta de poddubniki con patatas es especialmente buena.
Duboviks fritos con patatas
Ingredientes requeridos:
- madera de roble hervida - 1 kg;
- patatas - 1,2 kg;
- cebollas - 140 g;
- sal - 20 g;
- aceite vegetal - 40 g.
Cómo cocinar:
- Pelar, enjuagar y picar las verduras.
- Freír las cebollas en aceite hasta que estén transparentes, agregar las papas, la sal y freír durante un cuarto de hora, revolviendo dos veces.
- Cortar los champiñones, sal y sofreír hasta que se evapore el agua.
- Combine los alimentos, tape y cocine hasta que estén tiernos. Las patatas deben romperse con una ligera presión.
Sirva con hierbas frescas, ensalada. Si lo desea, se puede agregar crema agria diez minutos antes de que esté listo.
Duboviks fritos con manzanas
Un plato increíblemente sabroso que sorprenderá y deleitará a los invitados a la mesa festiva.
Ingredientes requeridos:
- madera de roble hervida - 1,2 kg;
- manzanas agrias - 0,4 kg;
- cebollas - 140 g;
- mostaza preparada - 20 g;
- sal - 15 g;
- azúcar - 5 g;
- aceite vegetal - 40 g.
Cómo cocinar:
- Pelar la cebolla, lavar, cortar en tiras o cubos, pelar las manzanas y cortarlas también.
- Primero sofreír la cebolla en aceite durante 2-3 minutos. Luego separa las manzanas con mostaza, un par de pizcas de sal, azúcar y especias.
- Salar los champiñones, freír en aceite hasta que el agua se evapore.
- Los alimentos se pueden combinar directamente o verter sobre el asado cocido mientras se sirve con puré de manzana.
Si lo desea, durante el proceso de cocción, puede agregar un poco de bayas ácidas a las manzanas: arándanos, grosellas rojas.
Como encurtir poddubniki
La forma más popular de conservar los hongos esponjosos para el invierno es encurtirlos. Las recetas favoritas de poddubniki marinado para el invierno se transmiten en familias de generación en generación.
Decapado con vinagre y ácido cítrico
Ingredientes requeridos:
- maderas de roble hervidas - 2,8 kg;
- agua - 600 ml;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - 60 g;
- sal gruesa - 80 g;
- hoja de laurel - 12 piezas.;
- ajo - 1 cabeza;
- ácido cítrico - 3 g;
- vinagre 9% - bote de 20 ml por litro;
- eneldo - 2-3 ramas con paraguas o 20 g de semillas de eneldo;
- clavel - 8-12 inflorescencias.
Cómo cocinar:
- Debe comenzar con la marinada: hierva el agua con todos los ingredientes secos.
- Agregue poddubniki, hierva y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Vierta vinagre en los frascos, llénelos con champiñones para que queden bien apretados y cubra con adobo por encima.
- Tapar herméticamente, dar la vuelta, envolver.
Después de 10 días, los excelentes champiñones en escabeche están listos.
Marinar con semillas de mostaza y hojas de grosella
Puede cocinar madera de roble en escabeche para el invierno con varias especias y especias adicionales.
Ingredientes requeridos:
- maderas de roble hervidas - 2,8 kg;
- agua - 750 ml;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 50 g;
- sal gruesa - 70 g;
- hoja de laurel - 8 piezas.;
- semillas de mostaza - 20 g;
- vinagre al 9% - 150 ml;
- hoja de grosella - 10 piezas.;
- semillas de eneldo –10 g;
Cómo cocinar:
- Disponer los robles en tarros, añadir hojas de grosella y laurel.
- Hierva el agua, agregue todos los condimentos, agregue vinagre.
- Vierta la marinada sobre el cuello de los champiñones, selle bien.
- Dar la vuelta y envolver con una manta por un día.
Esta receta de roble en escabeche es muy fácil de hacer. Resulta ser un bocadillo deliciosamente delicioso.
Cómo salar los hongos poddubniki
Otra forma habitual de cosechar para el invierno es la salazón. La madera de roble solo se puede cocinar caliente.
Robles salados para el invierno
Ingredientes requeridos:
- maderas de roble hervidas - 2,8 kg;
- agua - 1 l;
- sal gruesa - 110 g;
- hoja de laurel - 5-8 piezas.;
- hoja de grosella, rábano picante, uva, cereza - 5-8 piezas.;
- tallos de eneldo con un paraguas - 8-10 piezas.;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 15 piezas.;
- ajo - 10-15 dientes;
- clavo, semillas de mostaza, raíz de rábano picante - al gusto.
Cómo cocinar:
- Prepare salmuera con agua y todos los alimentos secos, hierva.
- Coloque los champiñones y cocine durante media hora aproximadamente.
- Ponga hojas, hierbas, ajo en frascos.
- Coloque las maderas de roble firmemente, agregue salmuera hirviendo hasta el borde, selle bien.
- Déjelo bajo las sábanas por un día.
Puedes probarlo después de 3-4 días.
Poddunniki salado caliente
Ingredientes requeridos:
- maderas de roble hervidas - 2,8 kg;
- agua - 650 ml;
- sal gruesa - 150 g;
- hoja de rábano picante - 8 piezas.;
- tallos de eneldo con un paraguas - 8-10 piezas.;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 15 piezas.;
- aceite de girasol para rellenar desde arriba;
- clavo, semillas de mostaza, raíz de rábano picante - al gusto.
Cómo cocinar:
- Hierva agua con especias, agregue los champiñones y cocine por 20 minutos.
- Organizar los greens en las orillas.
- Ponga las maderas de roble herméticamente, agregue salmuera, vierta aceite vegetal en la parte superior y selle bien.
Almacenar bajo tierra o refrigerar. Se pueden utilizar para hacer sopas, platos principales, ensaladas.
Cómo hacer caviar con poddubniki
El caviar de hongos es un éxito absoluto de bocadillos para la temporada de invierno. Puedes cocinarlo con una variedad de aditivos al gusto.
Caviar de poddubniki
Ingredientes requeridos:
- maderas de roble hervidas - 2,8 kg;
- cebollas de nabo - 0,8 kg;
- aceite de girasol - 780 ml;
- ajo - 3-4 cabezas;
- sal - 70 g;
- Vinagre al 9% - 30-50 ml (se puede reemplazar con jugo de limón en el mismo volumen);
- Pimienta al gusto.
Cómo cocinar:
- Pica los champiñones de la forma que más te convenga.
- Pelar la cebolla, picarla, freírla en aceite hasta que esté transparente.
- Vierta la masa de champiñones, sal y pimienta, fría durante 5-10 minutos.
- Agregue el ajo machacado un par de minutos antes de que termine de freír.
- Vierta el vinagre, revuelva.
- Esparcir bien en frascos, sellar herméticamente.
- Dejar enfriar debajo de una manta durante un día.
Caviar de setas de madera de roble seca
Si los robles se han secado desde otoño, también puede hacer un excelente caviar con ellos.
Ingredientes requeridos:
- robles secos - 300 g;
- cebollas de nabo - 480 g;
- zanahorias - 360 g;
- aceite de girasol - 180 ml;
- ajo - 6 dientes;
- sal - 30 g;
- Pimienta al gusto.
Cómo cocinar:
- Remoje los champiñones secos en agua durante una hora, luego hierva en agua con sal durante 30-40 minutos.
- Pelar, enjuagar, picar las verduras con un cuchillo o un rallador. Freír las cebollas en aceite, agregar las zanahorias, freír hasta que estén doradas.
- Agregue freír, ajo, especias a los champiñones.
- Triturar en una licuadora.
Sirve con pan y hierbas. Si es necesario conservar dicho caviar, es necesario cocinarlo al vapor después de picarlo, agregar 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre y ponerlo en frascos. Corcho herméticamente, almacenar en un lugar fresco.
Cómo cocinar sopa de poddubniki
La sopa de champiñones elaborada con poddubniki es aromática, nutritiva y muy sabrosa. Hay muchas recetas diferentes.
Sopa de champiñones rápido
Puede cocinarlo rápidamente, si hay productos disponibles y media hora de tiempo.
Ingredientes requeridos:
- madera de roble hervida - 0,9 kg;
- agua - 1 l;
- cebollas - 100 g;
- pequeño girasol - 15 ml;
- verduras, sal, pimienta - al gusto.
Cómo cocinar:
- Hierva agua, sumerja el poddubniki en ella, agregue sal, pimienta, hierva y cocine durante 15-20 minutos.
- Pelar la cebolla, enjuagar, picar y freír en aceite hasta que se doren.
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las cebollas y las hierbas a la sopa.
Si pones 2-3 papas con champiñones, la sopa estará más espesa. Sirve con una cucharada de crema agria.
Sopa de champiñones con pollo
Esta rica sopa definitivamente complacerá a la familia.
Ingredientes requeridos:
- madera de roble hervida - 0,9 kg;
- muslos de pollo - 0,5 kg;
- patatas - 0,7 kg;
- agua - 2 l;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 120 g;
- tomates - 100 g (o pasta de tomate - 20 g);
- pequeño girasol - 15 ml;
- verduras, sal, pimienta - al gusto.
Cómo cocinar:
- Enjuaga las piernas, ponlas en agua fría y prende fuego.
- Cocine durante 1,5 horas a fuego lento, retire la espuma y sazone con sal.
- Pela, enjuaga y corta las verduras a tu gusto: cubos, tiras, aros.
- Freír las cebollas en aceite, poner las zanahorias, saltear durante 10 minutos, agregar los tomates, seguir friendo por otros 10 minutos.
- Vierta las papas y los champiñones en el caldo, hierva, reduzca el fuego y cocine durante 10-15 minutos.
- Poner el asado, agregar sal y pimienta si es necesario, llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos.
- Al final, agregue verduras, hojas de laurel.
Sirve con crema agria.
Sopa de puré de poddubniki
Hacer sopa de puré de champiñones es fácil. Resulta muy delicado y aromático.
Ingredientes requeridos:
- madera de roble hervida - 0,9 kg;
- patatas - 0,6 kg;
- caldo de carne (preferiblemente pollo o pavo) - 2 l;
- cebollas - 80 g;
- mantequilla - 80-100 g;
- harina de trigo - 40 g;
- yemas de huevo - 5 piezas.;
- crema 10-15% - 450 ml;
- apio -120 g;
- verduras, sal, pimienta - al gusto.
Cómo cocinar:
- Pelar y enjuagar las verduras. Freír las cebollas en aceite hasta que estén transparentes, agregar los champiñones y freír durante 5-10 minutos.
- Vierta las papas picadas y la raíz de apio.
- Disuelva la harina en una pequeña cantidad de caldo, vierta el asado en el caldo, sal y pimienta, agregue el puré de harina. Hervir y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Muele la sopa terminada con una licuadora de inmersión.
- Batir las yemas, verter un chorro fino en la sopa, revolviendo continuamente. Agregue la crema, deje hervir y cocine por otros 5 minutos.
Sirva con hierbas picadas y picatostes.
Consejos útiles
Cada tipo de hongo requiere un enfoque y una atención especiales. Estos cuerpos fructíferos caprichosos no toleran la negligencia.
- los robles no están sujetos a almacenamiento a largo plazo. Deben cocinarse 4-5 horas después de la recolección;
- El tratamiento inicial se realiza mejor con guantes finos. El cuchillo debe estar bien afilado para cortar, no triturar las setas;
- la conservación se puede preparar solo con sal gris gruesa, "roca";
- Lave los frascos de vidrio y las tapas para su conservación solo con soda y agua, no use jabón.
Poddubniki hervido simplemente se puede poner en el congelador y usar para preparar platos maravillosos según sea necesario. También se pueden secar cortándolos y colgándolos de una cuerda o en una secadora especial, en el horno, en un horno ruso.
Conclusión
Puedes cocinar madera de roble según diferentes recetas. Incluso los platos más simples elaborados con estos hongos tienen un sabor increíble, comparable a los famosos blancos, y un aroma delicado. Al usar varios aditivos en forma de verduras, hierbas y especias, puede elegir exactamente la opción que se convertirá en la favorita de familiares y amigos. La madera de roble enlatada, congelada y seca sobrevivirá el invierno y el verano hasta la próxima temporada de hongos, si sigue las reglas de almacenamiento.
