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Entre las muchas variedades de boletus, Suillus flavidus, también conocido como engrasador de pantano, o amarillento, es inmerecidamente privado de atención. Aunque no goza de la popularidad de sus especies afines, las cualidades gastronómicas de Suillus flavidus son bastante capaces de colocarlo a la par de los representantes más sabrosos del reino de los hongos.
¿Cómo se ve un hongo engrasador de pantano?
Este nativo de las marismas pertenece a los hongos tubulares de la familia Oily. A pesar de que no se encuentran entre los hongos "nobles", de los que no es una vergüenza presumir frente a recolectores de hongos experimentados, el bog boletus sigue siendo digno de reconocimiento. La foto de abajo muestra a estos miembros del género Suillus.
Descripción del sombrero
El casquete del engrasador de marismas es relativamente pequeño para los ejemplares de su género: su tamaño varía de 4 a 8 cm, según la edad. Al mismo tiempo, no difiere en grosor y, como otros representantes del género Suillus, está cubierto de secreciones aceitosas características.
La forma de la tapa del hongo del pantano también cambia de acuerdo con las etapas de desarrollo del organismo. En ejemplares jóvenes es hemisférico, pero se aplana a medida que crece, adquiere un pequeño tubérculo en su parte superior y se estira ligeramente más cerca de la pata.
El tapón del engrasador de marisma, como se ve en la foto, tiene un color discreto, en el que predominan los tonos amarillentos. Por esta característica, la especie recibió uno de sus nombres: engrasador amarillento. Sin embargo, la paleta de colores del sombrero no se limita a los colores amarillos. A menudo hay ejemplares cuyo color amarillento se combina con tonos beige, grisáceos o verde pálido.
La capa tubular de la tapa del engrasador de marismas es bastante frágil. Su rasgo distintivo son los poros bastante pequeños, cuyo color varía del limón y, sin embargo, del amarillento al ocre.
La carne densa de un engrasador amarillento no tiene un olor pronunciado y no emite jugo lechoso. El corte del pantano representativo de la familia Oily tiene un color rosa pálido.
Descripción de la pierna
El tallo de Suillus flavidus es bastante fuerte y tiene una forma cilíndrica ligeramente curvada. Su grosor es de 0,3 - 0,5 cm, y su longitud puede alcanzar de 6 a 7 cm. Marisma aceitosa joven al despegar el sombrero del tallo durante el crecimiento. La pata en sí tiene un color amarillento, que se convierte en un tono marrón amarillento debajo del anillo.
Otras características del engrasador de pantano incluyen la forma elíptica de las esporas y el color amarillo café del polvo de esporas.
Mantequilla de pantano comestible o no
A pesar de su apariencia discreta, los boletus amarillentos son hongos comestibles. Son comestibles en casi cualquier forma. Estos hongos de pantano se pueden comer crudos o en escabeche y son excelentes para freír y secar.Gracias a su pulpa jugosa, que tiene un sabor agradable, estos hongos pueden agregar novedad a muchos platos familiares: desde ensaladas y aspic hasta sopas y pasteles.
¿Dónde y cómo puede crecer el aceite de pantano?
Como su nombre indica, el aceite de pantano crece principalmente en áreas pantanosas, individualmente o en pequeños grupos. Suillus flavidus se puede encontrar en bosques de pinos pantanosos, en llanuras aluviales de ríos o acequias, donde se esconde entre musgos, mezclándose con éxito con su entorno. El mejor momento para recolectar boletus amarillentos es el período comprendido entre finales de agosto y principios de octubre. Es cierto que esta variedad de pantano se encuentra con bastante poca frecuencia, a pesar de la amplia área de distribución. Incluye muchos países europeos de la zona climática templada, como Polonia, Lituania, Francia, Rumania y la mayor parte de Rusia, incluida Siberia.
Para aquellos que todavía tienen la suerte de toparse con esta especie, vale la pena recordar algunas reglas simples que le permitirán recolectar los especímenes más deliciosos sin lastimarse a sí mismo y al medio ambiente:
- Se debe dar preferencia a los hongos jóvenes de los pantanos, cuya corona no exceda los 5 cm de circunferencia. Los descendientes más viejos del género Suillus flavidus se vuelven duros y pierden su delicado sabor.
- No se recomienda recolectar boletus de marisma si el clima seco persistió durante varios días o hubo lluvias continuas.
- Dado que los boletus de los pantanos tienden a acumular sustancias tóxicas en grandes cantidades, no deben recolectarse cerca de zonas industriales, a lo largo de carreteras o en las riberas de ríos contaminados.
- Al recolectar Suillus flavidus, en ningún caso deben sacarse del suelo para no dañar el micelio. Es mejor cortar la cosecha de los pantanos con un cuchillo afilado justo por encima del nivel del suelo.
Además de estas recomendaciones, por su propia seguridad, debe evitar a los representantes no comestibles del reino de los hongos, que parecen una lata de aceite amarillenta.
El engrasador de pantano se duplica y sus diferencias
El engrasador amarillento no tiene contrapartes venenosas y se parece poco a otras especies de la familia del engrasador. Sin embargo, se puede confundir con el hongo pimiento no comestible Chalcíporus piperátus. También se le llama lata de aceite de pimienta, aunque pertenece a una familia diferente. Este representante de color marrón rojizo de los Boletovs con una tapa brillante no pegajosa de hasta 7 cm de diámetro crece principalmente debajo de los pinos, con menos frecuencia en los bosques de abetos. Su capa tubular tiene un color marrón y su delgada pata alcanza los 10 cm de altura. La pulpa de Chalcíporus piperátus sabe a pimientos picantes. Y aunque este plato de mantequilla falso no es venenoso, la amargura de incluso un hongo pimiento puede arruinar cualquier receta.
Su contraparte siberiana, Suillus sibirikus, se asemeja a un pantano mantecoso. Se considera condicionalmente comestible, ya que esta especie solo se puede consumir después de pelarla y procesarla durante 20 minutos. El sombrero convexo del representante siberiano está coloreado en tonos amarillo-marrón o tabaco-oliva y crece hasta 10 cm. Su pulpa amarilla resbaladiza no cambia de color cuando se corta. La pata de la seta, también amarillenta, alcanza una altura de 8 cm, es algo más gruesa que la de la variedad de las marismas, hasta 1 - 1,5 cm de circunferencia, y está cubierta de manchas rojas.
Conclusión
Aunque el engrasador de pantano pasa desapercibido, definitivamente merece la atención de los recolectores de hongos. Su agradable sabor, textura densa y versatilidad de uso atraerán a muchos conocedores de los dones del bosque.
