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Los hongos ostra se encuentran en la naturaleza, también se cultivan a escala industrial y en el hogar. Son comunes en Europa, América, Asia. En Rusia, crecen en Siberia, el Lejano Oriente y el Cáucaso. Prefieren una zona climática templada y son resistentes al clima frío. Las fotos de los hongos ostra y su descripción se presentan en el artículo.
¿Qué es el hongo ostra?
Los hongos ostra son hongos lamelares comestibles. En su entorno natural, crecen sobre los restos de árboles de hoja caduca, tocones, madera muerta, ramas, madera muerta. Prefieren el roble, el fresno de montaña, el abedul, el sauce, el álamo temblón. Es raro en las coníferas. En troncos verticales, suelen ser altos. Crecen en grupos en más de un nivel, mientras forman paquetes de varios cuerpos fructíferos, hasta 30 piezas. Rara vez se encuentran solos.
Los hongos ostra se cultivan a escala industrial y se cultivan en casa. Junto con los champiñones, estos son uno de los hongos más populares del mercado. El más común es el común o ostra.
Foto de hongos ostra que crecen en la naturaleza
Como se ven los hongos ostra
En apariencia, los hongos ostra son similares entre sí. Consisten en una gorra que se convierte suavemente en una pata que se estrecha hacia la base. Este último en la mayoría de las especies no es pronunciado, corto, a menudo lateral, curvo. Color: blanco, gris o amarillento. De longitud alcanza los 5 cm, de grosor, hasta 3 cm.
La tapa es sólida, más delgada hacia los bordes. La forma puede ser diferente: ovalada, redonda, en forma de cuerno, en forma de abanico, en forma de embudo. Diámetro: de 5 a 17 cm, en algunas especies, hasta 30 cm.
El color de las setas depende de su tipo.
Los hongos ostra son de color blanco, gris claro, crema, rosado, limón, morado ceniza, grisáceo pardusco.
Platos descendentes, las esporas son cremosas, blancas o rosadas.
La pulpa de un ejemplar joven es firme, espesa y jugosa. En los viejos, se vuelve fibroso y resistente. A continuación se presentan diferentes variedades de hongos ostra con una descripción.
¿Son comestibles los hongos ostra?
Estos hongos son comestibles o condicionalmente comestibles. Incluso los que no saben bien se pueden comer, ya que no son venenosos.
Se recomienda comer ejemplares jóvenes, de no más de 10 cm de tamaño, sin pierna rígida.
Los hongos tienen todos los nutrientes necesarios para el ser humano: vitaminas, aminoácidos, carbohidratos, grasas, oligoelementos. Son ricas en hierro, potasio, calcio, yodo. De las vitaminas en la composición hay C, E, D2, PP, representantes del grupo B.
Los hongos ostra se pueden freír, guisar, hornear, salar, agregar a las salsas y usar como ingrediente adicional en otros platos. Se consumen solo después del tratamiento térmico. Contienen quitina, que no es absorbida por el organismo, por lo que las setas deben picarse finamente y cocerse a altas temperaturas.
El aroma se asemeja al olor del pan de centeno fresco, sabe a russula.
Tipos de hongos ostra en el bosque con fotos y descripciones.
Hay varias docenas de variedades de hongos ostra. La división es bastante arbitraria. La clasificación depende del tipo de árbol en el que crecen. Las fotos y descripciones de los hongos ostra se presentan a continuación.
ostra
Otro nombre son los hongos ostra comunes. Estos hongos comestibles crecen en bosques templados mixtos y caducifolios.Habitado por restos de madera: madera muerta, tocones podridos, ramas. A veces se encuentra en robles, álamos, abedules vivos debilitados.
Formar colonias de varios niveles, creciendo junto con los cuerpos fructíferos en paquetes.
El sombrero mide 5-15 cm de diámetro y el color varía del gris claro al ceniciento con un tinte violeta. La pulpa es espesa, con un agradable olor a hongos y sabor con notas de anís.
Fructifica desde agosto hasta las heladas a principios de diciembre.
Cubierto
Otros nombres para los hongos ostra son solitarios, enfundados. En un hongo joven, la forma del sombrero es en forma de riñón, sésil, en uno maduro tiene forma de abanico, los bordes están rizados hacia abajo. Diámetro: de 3 a 5 cm, a veces hasta 8 cm. El color es marrón grisáceo o marrón carne. Las placas son anchas, amarillentas, hay una manta ligera sobre ellas, que se rompe durante el crecimiento y permanece en forma de parches bastante grandes. La pulpa es espesa, densa, blanquecina, con olor a patatas crudas. Prácticamente no hay piernas. Fructifica de abril a junio. Crece en grupos, pero no en racimos, sino individualmente. Se encuentra en el norte y centro de Europa. Se refiere a comestibles, aptos para comer fritos y hervidos. Difiere en rigidez debido a la pulpa densa.
Una característica distintiva del hongo ostra individual: una colcha en los platos
En forma de cuerno
La tapa tiene forma de cuerno o de embudo, a veces tiene forma de hoja o de lengua. Tamaño: de 3 a 10 cm de diámetro. La superficie es lisa, el color va de casi blanco a ocre grisáceo. La pulpa es gruesa, firme, blanca; en los hongos viejos, es dura y fibrosa. Las placas son raras, sinuosas, blancas, descendentes, bajando hasta la base. La pierna es pronunciada, larga, de 3 a 8 cm, su grosor, hasta 1,5 cm. Fructifica de mayo a septiembre en la madera muerta de los árboles de hoja caduca. Ocurre en cortavientos, claros, arbustos densos. Se considera comestible.
Los racimos de hongos pueden crear formas extrañas
Pulmonar
Otros nombres son primavera, blanquecino, haya. Un hongo comestible de ocurrencia común con un sombrero redondeado blanquecino o cremoso, que alcanza un diámetro de 4-10 cm. La pulpa es firme, blanca o blanquecino-grisácea, con un agradable olor leve a hongos. La pata es más a menudo lateral, menos central, de carne dura, blanquecina, peluda, de 4 cm de largo, se encuentra en árboles vivos podridos o debilitados, puede crecer en racimos y en grandes grupos. Fructifica de mayo a septiembre.
Esta especie se diferencia de otras en blanco
Se considera el tipo más común de hongos ostra en los bosques de Rusia. Crece en la naturaleza y es apreciada por los recolectores de setas.
roble
Una especie bastante rara, se encuentra con poca frecuencia. La gorra es elíptica o redonda, con menos frecuencia lingual, doblada. Tamaño - de 5 a 10 cm. El color es blanquecino-grisáceo o pardusco. La superficie está cubierta de pequeñas escamas, rugosas. La pulpa es espesa, ligera, firme, con un agradable olor a hongos. Sobre la capa laminar hay un velo privado.
La pierna es corta, afilada hacia abajo, excéntrica, gruesa. Su longitud es de 2 a 5 cm, de grosor - de 1 a 3 cm. El color es como el de un sombrero o ligeramente más claro, la pulpa es blanca o amarillenta, en la parte inferior es dura y fibrosa.
Crece en robles muertos y otras maderas en descomposición de árboles de hoja caduca. Fructifica de julio a septiembre.
El hongo ostra de roble se distingue por la superficie escamosa del gorro y los restos de la colcha.
Rosa
Un hongo pequeño y hermoso con una cabeza rosada ligeramente convexa que mide de 3 a 5 cm, la pulpa es rosa claro con una estructura aceitosa. La pierna es lateral, corta. En la naturaleza, se encuentra con mayor frecuencia en la zona tropical, se adapta a un clima cálido y crece muy rápidamente.
El hongo ostra rosa prefiere los climas cálidos
Limón
Otros nombres son ilmak, hongo ostra amarillo. Se refiere a decorativos y comestibles. Se encuentra en grupos, los especímenes individuales crecen junto con los cuerpos fructíferos. El sombrero es de color amarillo limón, la pulpa es blanca, tierna en los hongos jóvenes, dura y áspera en los viejos. Tamaño - de 3 a 6 cm de diámetro, a veces hasta 10 cm. En los jóvenes es tiroides, en los viejos tiene forma de embudo, con bordes lobulados. En los hongos maduros, el color del sombrero se desvanece.
Las placas son estrechas, frecuentes, descendentes, rosadas. El polvo es blanquecino o rosado violeta.
La pierna es blanca o amarillenta, al principio es central, luego se vuelve lateral.
El hongo ostra limón no se puede confundir con otros tipos
Crece en bosques mixtos y caducifolios. Distribuida en el sur del Lejano Oriente. En el Territorio de Primorsky, crece en madera muerta de olmo y seca, en regiones más al norte, en troncos de abedules. Fructifica de mayo a septiembre.
Stepnaya
Otro nombre es real. El hongo blanco tiene una tapa ligeramente convexa al principio, que luego adquiere forma de embudo. Tamaño: hasta 25 cm de diámetro. La pulpa es de color blanco o amarillo claro, espesa, densa, dulce. La pierna es más a menudo central, a veces lateral.
Distribuido en la estepa, da frutos solo en primavera, de abril a mayo. En las regiones del sur aparece en marzo. Crece en la zona esteparia y desértica. No se asienta sobre la madera, sino sobre las raíces y los tallos de las plantas paraguas.
El hongo ostra de estepa se considera un hongo valioso con alto sabor.
Se parece al hongo de leche real y al champiñón, pero la pulpa es un poco más áspera.
Conclusión
En el artículo se pueden ver fotos de diferentes tipos de hongos ostra. Los especímenes silvestres vienen en varias variedades. Sus cuerpos fructíferos son un producto dietético bajo en calorías que contiene una gama completa de elementos necesarios para el cuerpo.
