Contenido
- 1 Descripción general de los agáricos falsos
- 2 ¿Son peligrosos los hongos falsos?
- 3 Cómo se ven los hongos comestibles y falsos (foto)
- 4 Hongos falsos que parecen comestibles
- 5 Cómo distinguir los hongos falsos de los reales.
- 6 Signos de envenenamiento con hongos falsos.
- 7 ¿Es posible comer setas falsas?
- 8 Conclusión
Al ingresar al bosque, el recolector de hongos debe abastecerse no solo con un cuchillo y una canasta, sino también con el conocimiento de los signos característicos por los cuales los hongos falsos se diferencian de los reales. Si estos últimos, recolectados y cocidos adecuadamente, son comestibles y sabrosos, comer algunas variedades de sus "contrapartes" puede causar una intoxicación grave. La capacidad de distinguir los hongos del bosque de los falsos puede preservar la salud del amante de la “caza de hongos” y sus seres queridos, y a veces incluso la vida.
Descripción general de los agáricos falsos
Lo primero que lo ayudará a descubrir cómo distinguir los hongos falsos es una foto y una descripción de sus diversos tipos.
Es difícil clasificar estos hongos. Su diversidad de especies está ampliamente representada dentro de varias familias a la vez (estrofariáceos, escarabajos peloteros, según otra taxonomía: psatirella).
Están unidos a los "hermanos" comestibles por la estación en la que crecen y su hábitat: cáñamo, árboles caídos, madera muerta, raíces y troncos de árboles.
Debido a la similitud de los signos externos (crecimiento en grupos grandes, tapas lamelares convexas, patas delgadas y largas, interior hueco), a primera vista es difícil para un no especialista determinar qué hongos están frente a él. Los hongos falsos y "normales", sucede, incluso crecen en el vecindario en el mismo tocón.
Si existe la más mínima duda de si fue posible reconocer correctamente: los hongos son falsos o no, no vale la pena correr el riesgo de cortar estos hongos en tu canasta. No debe tomar todo para resolverlo en casa o preguntar a expertos. Si al menos un hongo venenoso entró en la canasta, el resto tendrá que ser arrojado, ya no podrá comerlos.
¿Son peligrosos los hongos falsos?
Muchas variedades de estos hongos se consideran no comestibles y venenosas; no deben comerse bajo ninguna circunstancia.
Algunas especies son condicionalmente comestibles. Después del procesamiento adecuado (remojo, hervido), se permite cocinar platos con ellos.
Cómo se ven los hongos comestibles y falsos (foto)
Los hongos comestibles y los hongos falsos se ven casi iguales.
Sin embargo, hay una serie de diferencias que permiten separar unos de otros. Preste atención a lo siguiente:
- el color y la forma de la gorra;
- el color de las placas en su lado incorrecto;
- la presencia de escamas en la superficie;
- la presencia de un crecimiento anular ("falda") alrededor del tallo del hongo;
- oler.
La foto te ayudará a imaginar cómo distinguir entre hongos falsos y hongos comestibles:
Hongos falsos que parecen comestibles
Es necesario detenerse con más detalle en las características de los tipos de hongos más comunes, conocidos como hongos falsos, para dar sus fotos y descripciones.
Cómo distinguir una galería bordeada de agáricos de miel
Uno de los tipos más peligrosos de setas falsas es la galería bordeada.
Rasgos característicos de una galería bordeada:
Comestible o no | Venenoso |
Sombrero | Pequeño (1–4 cm), en forma de campana, luego se vuelve plano. El color es ocre, marrón. |
LP | Medio, amarillento (se vuelve marrón con la edad) |
Pulpa | Fino, amarillo sucio, con un ligero olor y regusto a harina. |
Pierna | 2–5 cm, fondo fibroso, hueco, ligeramente engrosado. Hay un anillo amarillento |
Temporada | Junio - octubre |
Habitat | Madera podrida de pino y abeto |
Como crece | En grupos de 2-3 uds. |
La diferencia entre este tipo de agáricos de miel falsos y los reales ayudará a presentar una foto:
Agárico de miel de verano:
- más grande (tapa - hasta 6 cm de diámetro);
- crece en grandes "familias";
- la pulpa tiene un olor y un sabor agradables;
- la pierna está cubierta con escamas debajo.
Melaza de otoño:
- crece en grandes racimos;
- la pulpa es más espesa;
- la superficie del tallo y el casquete está cubierta de escamas.
Melaza de Candol
La foto de abajo muestra cómo se ven los hongos falsos de Candoll:
Comestible o no | Condicionalmente comestible |
Sombrero | Pequeño (3-7 cm), que recuerda a una campana, en la madurez tiene forma de paraguas con una repisa en el centro. El color varía (de blanco a marrón amarillento). A lo largo del borde de la "franja" blanca |
LP | Gris, marrón con el tiempo |
Pulpa | Marrón lechoso con un agradable aroma a hongos. |
Pierna | Aproximadamente 10 cm Hueco, blanco, ligeramente pubescente en la parte inferior. |
Temporada | Mayo - septiembre |
Habitat | Raíces de árboles de hoja caduca, tocones de árboles |
Como crece | Grandes grupos |
Psatirella hygrophilous
En esta foto, los hongos falsos son psatirella, o higrófilos frágiles (hidrófilos, esféricos), también conocidos como pseudoespuma acuosa. Esta especie es muy común en el territorio de Rusia.
Comestible o no | Condicionalmente comestible (según otras fuentes - no comestible) |
Sombrero | Convexo, de 2 a 6 cm de diámetro, luego se vuelve plano. Color: de crema a chocolate |
LP | Claro (se oscurece con la edad), frecuente |
Pulpa | Color blanco crema, relativamente denso, no tiene olor ni sabor pronunciados. |
Pierna | Hueco, pero denso, liso, de 3 a 8 cm, ligero, cubierto de una flor harinosa. Hay un anillo falso |
Temporada | Junio - octubre |
Habitat | En restos de árboles y tocones |
Como crece | En grupos grandes, uniéndose en paquetes |
Miel de amapola
Se puede obtener una idea de cómo se ven los hongos falsos usando el ejemplo de la amapola o seroplate.
Comestible o no | Comestible |
Sombrero | Mediano (3-7 cm), puede ser hemisférico o extendido, con un abultamiento. Color: de amarillo apagado a marrón. |
LP | Adherente, amarillo claro, a menudo localizado |
Pulpa | Pálido, delgado, huele débil a humedad |
Pierna | 5-10 cm, a veces curvo, superior - amarillo, inferior - marrón rojizo |
Temporada | Primavera - otoño (a veces incluso en invierno templado) |
Habitat | Bosques de coníferas, tocones y raíces cubiertos de tierra |
Como crece | En paquetes |
Hongo de miel de color amarillo azufre
Es muy importante que un recolector de hongos tenga en cuenta la descripción y las diferencias del falso hongo amarillo azufre, ya que esta especie no solo es incomible, sino venenosa.
Comestible o no | Venenoso |
Sombrero | Pequeño (2-7 cm), en forma de campana, luego se vuelve similar a un paraguas. Color: amarillento con un tinte marrón sucio o gris, el centro está oscurecido |
LP | Adherente. En hongos jóvenes: amarillo azufre, luego cambia de color a oliva o verdoso |
Pulpa | Blanco o amarillo-blanco. Sabor amargo, con olor desagradable. |
Pierna | 10 cm, amarillo claro, fibroso, recto |
Temporada | Junio - octubre |
Habitat | Ramas y troncos podridos, la superficie de los tocones y el área que los rodea. |
Como crece | Grandes "familias" |
Hongo de miel rojo ladrillo
La foto de abajo de los falsos agáricos de cáñamo muestra la especie conocida como rojo ladrillo.
En Europa, este hongo no se considera comestible, pero los platos elaborados con él son bastante populares en Japón y Estados Unidos.
Comestible o no | Condicionalmente comestible (pero requiere una ebullición prolongada) |
Sombrero | Grande (de 4 a 12 cm), convexo, pero con la edad se vuelve más plano. Color marrón rojizo (más oscuro en el centro) |
LP | Amarillo, con el tiempo - marrón, adherente a la pierna. |
Pulpa | Sabor amargo amarillo pálido |
Pierna | Arriba es amarillo pálido, abajo - marrón |
Temporada | Agosto - octubre |
Habitat | Madera muerta |
Como crece | Por grupos |
Cómo distinguir los hongos falsos de los reales.
Una foto y un análisis de un determinado conjunto de signos ayudarán a aprender a distinguir los hongos falsos de los reales:
Para aprender a distinguir los hongos falsos de los reales, el video ayudará.
Apariencia de hongo
Los hongos son falsos y comestibles, que se muestran en la foto, se pueden determinar correctamente si se mira de cerca:
- los gorros de las especies falsas tienen un color más llamativo (en un color amarillo brillante, rojo terracota), mientras que en las comestibles son relativamente modestos, principalmente de tonos marrón pálido;
- los especímenes comestibles jóvenes a menudo tienen escamas en la superficie del sombrero y el tallo, mientras que no se encuentran hongos falsos escamosos;
- las placas en el dorso del sombrero en especies comestibles suelen ser de color blanco-amarillo o crema, en variedades falsas su color es verdoso o negro oliva;
- Los hongos comestibles se caracterizan por un notable anillo coriáceo ("falda") alrededor del tallo, en los falsos apenas se nota, o incluso ausente por completo.
Aquí hay otra foto que muestra las diferencias entre los agáricos falsos y los reales:
En qué se diferencian los hongos falsos de los hongos comestibles por el olor
Para distinguir los hongos verdaderos de los falsos, su olor ayudará:
- gracias a los aceites esenciales en las muestras comestibles, huelen agradablemente a hongos (y el aroma aumenta durante el proceso de cocción);
- el olor de las especies falsas es desagradable: huelen a moho, tierra húmeda o hierba podrida.
Sabor
Los hongos falsos tienen un sabor desagradable, amargo; sin embargo, es bastante natural que no se prueben crudos, sino que ya estén cocidos.
Signos de envenenamiento con hongos falsos.
Conocer los signos de envenenamiento con hongos falsos ayudará a proporcionar primeros auxilios a la víctima de manera rápida y competente. Entonces deberías, sin perder tiempo, consultar a un médico.
Síntomas de intoxicación con hongos falsos.
Síntomas típicos de intoxicación con hongos falsos:
- la aparición de acidez estomacal, náuseas, malestar en el estómago;
- la aparición de mareos;
- después de unas horas hay letargo, apatía, aumenta la debilidad, las extremidades comienzan a temblar;
- aumentan las náuseas, se producen vómitos y diarrea, acompañados de espasmos, dolores agudos en el abdomen;
- aparece sudor frío, incluso en las palmas y los pies;
- es posible la pérdida del conocimiento.
Primeros auxilios por envenenamiento con hongos falsos.
Los síntomas de intoxicación con hongos falsos aparecen después de un corto período de tiempo (según varias fuentes, de 1 a 6 horas) después de comer hongos. Durante este período, es importante tomar medidas de emergencia lo antes posible:
- enjuagar el estómago (inducir el vómito, después de beber una gran cantidad de agua fría y limpia);
- asegurar la ingesta de enterosorbentes (carbón activado, polysorb, atoxil);
- organizar una bebida abundante;
- busque atención médica calificada.
Las consecuencias del envenenamiento con hongos falsos.
Las toxinas contenidas en el jugo de estos hongos ingresan al torrente sanguíneo a través del tracto gastrointestinal y con su corriente se transportan por todo el cuerpo.
Si el paciente no recibe ayuda, esto puede manifestarse.
- dolor de cabeza severo y mareos;
- una ralentización del pulso y una caída de la presión arterial (a veces incluso a valores críticamente bajos);
- piel azul;
- alucinaciones, delirio (como resultado de una deshidratación prolongada);
- períodos alternos de inhibición y excitación.
Con el tratamiento adecuado administrado a tiempo, la víctima generalmente se recupera en unos pocos días. El riesgo de muerte es pequeño, pero existe, principalmente para un niño o un cuerpo debilitado.
¿Es posible comer setas falsas?
Es posible comer solo aquellas especies que son condicionalmente comestibles. Esto se considera indeseable, pero aceptable si se siguen todas las sutilezas de la cocción. Primero, se sumergen en agua durante mucho tiempo y luego se hierven bien.
Estos hongos no se pueden comer crudos. Además, si come hongos falsos, que se consideran condicionalmente comestibles, pero cocinados incorrectamente, será peligroso para su salud.
Cómo comprobar los hongos falsos al cocinar.
Existe la opinión entre los recolectores de hongos de que es posible distinguir los hongos de los falsos al cocinar. Para ello, se aconseja bajar la cebolla pelada, cortada o el cebollino a la sartén donde se hierven los champiñones. Si las raíces adquieren un tono azul o marrón, significa que hay especímenes venenosos allí.
¿De qué otra manera se puede comprobar si los hongos con miel son venenosos o no?
Además del método "popular" dado anteriormente, hay algunos consejos más comunes sobre cómo determinar si un hongo falso es venenoso o no. A menudo puedes escuchar frases:
- corte un hongo crudo y frótelo sobre una cubertería de plata; si se oscurece, hay sustancias venenosas en el producto;
- sumerja el dudoso hongo en leche cruda de vaca; el veneno ayudará a que se vuelva agrio rápidamente.
Hay ideas aún más "curiosas", que de hecho son peligrosos delirios:
- "Si el hongo es devorado por las larvas de insectos, esto habla a favor de que no es venenoso", no es cierto. Todo lo que no sea venenoso para los insectos puede representar un peligro para los humanos.
- "Si cocina hongos durante mucho tiempo con la adición de vinagre y sal, puede" hervir "el veneno de ellos", no es cierto. Este método es condicionalmente adecuado solo para algunas especies, en cuyos cuerpos frutales hay pocas toxinas, en la gran mayoría de los casos no dará nada.
- "El alcohol puede ayudar a neutralizar el veneno de los hongos" no es cierto. Por el contrario, ¡beber alcohol ayudará a que las toxinas se propaguen mucho más rápido!
Conclusión
Los hongos falsos son en su mayoría "gemelos" no comestibles, o incluso venenosos, de especies comunes, que se encuentran en abundancia durante la temporada de hongos. En un examen detenido, los hongos falsos y "normales" tienen una serie de diferencias en el color y la estructura de la superficie del sombrero, la pata, la presencia o ausencia de una "falda", el color de las placas y el olor. El recolector de hongos debe estudiar bien estas características y guiarse por ellas, y no escuchar pistas dudosas "entre la gente". Por si acaso, debe recordar cómo reconocer la intoxicación por hongos y poder brindar primeros auxilios.
