Contenido
- 1 ¿Es posible cultivar kombucha desde cero?
- 2 Cómo cultivar kombucha desde cero en casa
- 2.1 Cómo cultivar kombucha a partir de hojas de té
- 2.2 Cómo cultivar kombucha de rosa mosqueta
- 2.3 Cómo cultivar kombucha a partir de vinagre de sidra de manzana
- 2.4 Cómo cultivar una kombucha a partir de una pieza
- 2.5 Cómo cultivar kombucha a partir de jugo de manzana o manzanas en casa
- 2.6 Cómo cultivar kombucha tú mismo a partir de cerveza viva
- 3 Cómo cultivar kombucha en un frasco en casa.
- 4 Varias recetas sobre cómo hacer kombucha.
- 5 Cómo cultivar kombucha en casa
- 6 Por qué la Kombucha no crece y qué hacer
- 7 Conclusión
La kombucha se puede cultivar sobre la base de un medusomiceto adulto y desde cero con ingredientes simples. A pesar de su nombre, el hongo crece no solo a partir de la elaboración clásica, sino que hay bastantes recetas según las cuales se puede crear.
¿Es posible cultivar kombucha desde cero?
Puede crear una medusa de té no solo a partir de un pequeño trozo de un hongo adulto. El producto se cultiva con éxito desde cero, aunque esto puede llevar mucho más tiempo. Y, sin embargo, en ausencia de una medusa lista para usar, solo unos pocos ingredientes simples son suficientes para cultivar una kombucha completa con sus propias manos.
Como nace la kombucha
Las medusas de té se pueden encontrar con muchos nombres: se llama hongo, kombucha, zoogley, meadosumicet, té kvas o hongo japonés. Pero la esencia del producto sigue siendo la misma.
Un hongo es un organismo vivo producido por la fusión de levaduras y bacterias de ácido acético. Surge de forma independiente en la superficie de la infusión con la composición adecuada: una bebida moderadamente dulce sirve como base. Los hongos de levadura usan sacarosa como sustrato nutritivo para el desarrollo de medusomicetos; si hace una kombucha en casa de acuerdo con todas las reglas, se convertirá en una sustancia con propiedades medicinales pronunciadas.
Externamente, la medusa de té es un panqueque delgado y resbaladizo.
Cuanto crece la kombucha
Si intenta cultivar un producto a partir de una pieza confeccionada, pasará muy poco tiempo antes de la aparición de un organismo adulto, solo alrededor de una semana.
Sin embargo, si el cultivo se realiza desde cero, la espera será mucho más larga. La kombucha crece en este caso durante un par de meses. Le tomará tanto tiempo transformarse de una fina película en la superficie del líquido a un organismo denso parecido a una medusa.
Cómo cultivar kombucha desde cero en casa
Para crear un organismo útil en su banco, no es necesario buscar amigos que también estén interesados en la cría de medusas. Hay varias formas de cultivar recetas de Kombucha: solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia para obtener el resultado.
Cómo cultivar kombucha a partir de hojas de té
La forma clásica de cultivar medusas de té es usar hojas de té regulares y azúcar. La receta tiene este aspecto:
- se selecciona un frasco grande para el cuerpo, generalmente de 3 litros, y se esteriliza;
- luego se prepara té de muy baja concentración: solo 2 cucharadas pequeñas de hojas de té secas por un litro de líquido;
- agregue 3 cucharadas grandes de azúcar al té y revuelva hasta que los granos se disuelvan por completo.
Después de eso, la infusión se filtra y el frasco se llena a 2/3 de su volumen, y luego se lleva a un lugar cálido y oscuro durante una semana. Después de este período, debería aparecer una película delgada del futuro hongo en la superficie de la base dulce, y tomará aproximadamente 1,5 meses para el desarrollo completo del cuerpo.
Cómo cultivar kombucha de rosa mosqueta
El producto se puede preparar no solo con la ayuda de té, sino también a base de infusión de rosa mosqueta a base de hierbas. Según la receta, debes:
- durante 5 días, sumérjase en un termo de escaramujos llenos de agua caliente a razón de 500 ml para 4 cucharadas grandes de bayas;
- vierta la infusión de hierbas en un frasco grande estéril;
- prepare 1 cucharada pequeña de té negro en un vaso de agua hirviendo y vierta la bebida resultante sobre los escaramujos;
- agregue 5 cucharadas grandes de azúcar granulada y mezcle bien.
Debe poner la kombucha en casa en un lugar cálido y oscuro, cubriendo el cuello del frasco con una gasa. Después de aproximadamente 1,5 meses, puede obtener un organismo formado.
El organismo fúngico se puede cultivar no solo a partir de hojas de té, sino también en infusiones de hierbas.
Cómo cultivar kombucha a partir de vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana puede servir como caldo de cultivo para el hongo, siempre que el producto sea completamente natural. Es bastante simple cultivar una medusa, para esto necesitas:
- durante un par de meses, retire la botella de vinagre en un lugar cálido sin luz solar directa;
- después de la expiración del período, asegúrese de que se haya formado un sedimento turbio en su fondo;
- Cuela el vinagre y luego mézclalo con una base de té endulzado normal.
- durante otras 2 semanas, traslade a un lugar oscuro para la infusión.
Pronto, una medusa joven comenzará a emerger en la infusión, y no solo tendrá numerosas propiedades útiles, sino también un olor agradable.
Cómo cultivar una kombucha a partir de una pieza
La forma más fácil es hacer crecer una kombucha desde cero paso a paso a partir de una pieza ya preparada: si alguien de tus amigos también cultiva medusas en forma de hongo, entonces no habrá problemas para conseguir una pieza.
Para una pieza, se prepara una solución de té estándar: un par de cucharadas pequeñas de hojas de té secas y 40 g de edulcorante se diluyen en un litro de agua caliente. Se vierte líquido tibio en un frasco limpio, y luego se coloca un trozo de hongo allí y se cubre el cuello del recipiente con una gasa.
Puede cultivar una medusa de té a partir de una pieza en solo una semana. Si es posible obtener un trozo de medusa, se recomienda utilizar este método en particular.
Cómo cultivar kombucha a partir de jugo de manzana o manzanas en casa
Además del vinagre de sidra de manzana, puede hacer kombucha con jugo de sidra de manzana; tiene propiedades similares. Se vierten aproximadamente 500 ml de jugo en un frasco y se retiran con una gasa en la oscuridad y tibia durante 1,5 meses. Después de este tiempo, una medusa delgada aparecerá naturalmente en la superficie del jugo, deberá retirarse con cuidado, lavarse y colocarse en un medio nutritivo estándar de hojas de té.
Puede cultivar una medusa útil a partir de manzanas frescas como esta:
- se rallan unas manzanas ácidas junto con el corazón para obtener 400 g de puré;
- en un frasco de vidrio, la papilla de manzana se vierte en 1,5 litros de agua limpia y fría;
- agregue 150 g de miel de alta calidad, preferiblemente líquida, y 15 g de levadura;
- mezclar los ingredientes y retirar durante 10 días en un lugar oscuro.
Todos los días, la mezcla debe agitarse al menos una vez, y una vez transcurrido el período, se retira la levadura, se coloca en una bolsa de lino limpia y se exprime adecuadamente. El jugo resultante se vierte en otro frasco, se cubre el cuello con una gasa y se retira el futuro organismo de hongos para infundir durante 2 meses.
Cómo cultivar kombucha tú mismo a partir de cerveza viva
Una receta no estándar para cultivar medusas de té sugiere usar bebidas alcohólicas en lugar de té. La mezcla se prepara así:
- a 100 ml de cerveza de calidad que no haya pasado por el proceso de pasteurización, agregue 2 cucharadas pequeñas de vino agrio;
- diluir 1 cucharada pequeña de azúcar en líquido;
- los componentes se mezclan y se retiran durante varios días en un rincón oscuro y cálido, cubriendo el recipiente de vidrio con una gasa.
Una película del futuro hongo aparecerá en la superficie de la pieza de trabajo en una semana. Una vez que el hongo crece, se puede quitar y mover a un lugar permanente en el té regular.
Incluso la cerveza puede crear medusas en forma de hongo.
Cómo cultivar kombucha en un frasco en casa.
Los fanáticos del kvas de hongos estarán interesados en aprender no solo recetas inusuales para cultivar una medusa, sino también las reglas básicas para mantener un hongo. Mantener su medusa de té saludable es fácil: solo necesita seguir las pautas básicas.
¿Cómo se ve una kombucha al comienzo del cultivo?
Al comienzo del cultivo, la medusa de té casera tiene poca semejanza con el producto final que se puede ver en las fotografías. El medusomiceto joven es solo una fina película oscura en la superficie de la solución nutritiva.
El crecimiento del cuerpo tarda entre 2 y 3 meses; hacia el final de este período, el hongo se vuelve como un panqueque espeso y viscoso.
De que lado de la kombucha poner en el frasco
Para iniciar con éxito una kombucha hay que tener en cuenta que tiene un lado superior e inferior, y no son lo mismo. La parte superior de la kombucha es más clara, con una superficie lisa, y la parte inferior es oscura, desigual, con procesos y protuberancias.
Es necesario sumergir el hongo en el líquido nutriente con el lado inferior. De lo contrario, no podrá crecer ni desarrollarse por completo.
¿Dónde debería estar la kombucha en la casa?
La mayoría de las bebidas generalmente se guardan en el refrigerador. Sin embargo, la medusa del té es un organismo vivo en desarrollo, por lo que el frío suele estar contraindicado para ello. El frasco con el hongo debe mantenerse en un lugar sombreado y cálido con una temperatura estable que no exceda los 25 ° C. Solo la bebida preparada obtenida del hongo se coloca en el refrigerador, pero no la medusa en sí.
Después de sacarlo del refrigerador en una infusión de té fresco, el hongo revivirá rápidamente nuevamente.
No se recomienda mantener a la luz un frasco con un organismo de hongos.
Varias recetas sobre cómo hacer kombucha.
En casa, las medusas setas se pueden cultivar de muchas maneras. Dependiendo de la receta elegida, el hongo listo para usar adquiere propiedades valiosas adicionales.
Las proporciones de los ingredientes principales, como poner correctamente la Kombucha
Casi cualquier receta para cultivar medusas en forma de hongo sugiere usar las mismas proporciones. Por lo general, para crear un hongo, tome:
- aproximadamente 2-2.5 litros de agua, inicialmente es posible crecer zoogley en solo 500 ml de líquido, sin embargo, el hongo crece rápidamente, por lo tanto, la solución se agrega gradualmente al volumen final;
- varias cucharadas de azúcar, su cantidad exacta varía según el volumen de líquido, pero en promedio, solo se agregan 3 cucharadas grandes de edulcorante a 1 litro de solución;
- 2 cucharadas pequeñas de hojas de té secas por 1 litro de líquido, las medusas de hongos prefieren las hojas de té débiles, por lo que debe haber un poco de té.
Incluso si se planea cultivar el hongo de inmediato en un frasco grande de 3 litros, debe llenarlo con agua aproximadamente 2/3. Debe haber espacio entre el hongo y el cuello.
Receta tradicional
La receta básica para cultivar zooglea sugiere usar una solución de té simple y azúcar. El té para crear medusas de hongos se toma negro, sin aditivos ni sabores, y el algoritmo se ve así:
- las hojas de té se vierten con agua hirviendo a razón de 2 cucharaditas de materia prima por litro de líquido;
- se agrega azúcar a la solución colada: 3 cucharadas grandes por cada litro;
- el líquido se agita correctamente, el cuello del recipiente se cubre con una gasa y se retira a un lugar oscuro.
Se necesitan unos 15 minutos para preparar el té antes de agregar el azúcar.
En té verde
Puede cultivar un organismo de hongos en el té verde; muchos consideran que esta infusión es más útil, rica en antioxidantes y flavonoides. La receta de cultivo es muy similar a la anterior:
- Se vierten 2-3 cucharadas pequeñas de té de hojas verdes con un litro de agua caliente;
- deje reposar el té durante unos 15 minutos, después de lo cual se filtra de las hojas de té;
- Vierta 3-4 cucharadas grandes de azúcar granulada y revuelva la infusión correctamente, y luego viértala en un recipiente de vidrio.
Un recipiente con un cuello cubierto con una gasa se retira en un lugar cálido y en la oscuridad, por ejemplo, en un armario de cocina cerrado. Después de unos 25 días, aparecerá una sustancia delgada parecida a una medusa en la superficie de la solución. Este será el organismo hongo joven.
Sobre hierbas
Un organismo de hongos cultivado en infusión de hierbas puede suministrar constantemente una bebida con pronunciadas propiedades calmantes, antiinflamatorias y antipiréticas en el hogar. Las características específicas del kvas de hongos dependerán de las hierbas elegidas. Puede cultivar un hongo en escaramujos y manzanilla, tilo y hierba de San Juan, en plátano y en preparaciones de hierbas multicomponente.
Puedes diluir kombucha con hierbas como esta:
- se vierten aproximadamente 200 g de hierbas secas en 3 litros de agua hervida;
- dejar el caldo en infusión durante la noche y filtrar por la mañana;
- diluya el azúcar en la infusión resultante en una cantidad estándar: 3 cucharadas por 1 litro de líquido;
- Cubra el recipiente con una gasa permeable y guárdelo en un lugar cálido y oscuro durante varias semanas.
Las medusas de hongos en hierbas se caracterizan no solo por numerosas propiedades medicinales, sino también por un sabor y aroma muy agradables.
El medusomiceto a base de hierbas tiene mayores beneficios medicinales
En la miel
Tradicionalmente, el azúcar se usa para crear una solución dulce, sin embargo, si se desea, es posible poner kombucha en casa con miel. Al mismo tiempo, la receta estándar cambia ligeramente:
- como de costumbre, se vierten 2-2,5 litros de agua caliente sobre hojas de té negro o verde;
- luego se agrega miel líquida natural al té colado, solo 50 ml por 1 litro de líquido;
- también agregue azúcar granulada a la infusión, no más de 2 cucharadas grandes por litro.
El hongo se cultiva según esta receta de la forma habitual. Se cree que la miel enriquece a las medusas de té con sustancias biológicamente activas y microelementos, y la bebida de las medusas preparadas tiene fuertes propiedades antibacterianas.
En hibisco
El té de hibisco es apreciado por su maravilloso aroma, agradable sabor refrescante y numerosas propiedades medicinales. Hibiscus es muy adecuado para el cultivo de zoogley, y el algoritmo es el siguiente:
- se vierte medio vaso de hojas secas de té de hibisco en un frasco de 3 litros y se vierten 2,5 litros de agua tibia, pero no caliente;
- se insiste en la bebida durante la noche y, por la mañana, la infusión preparada de color rubí se filtra y se vierte en otro frasco del mismo tamaño;
- agregue 5-6 cucharadas grandes de azúcar granulada a la infusión y mezcle hasta que los granos se disuelvan hasta el final.
A continuación, debe actuar de acuerdo con el algoritmo estándar. El recipiente con la solución nutritiva del hibisco se cierra con una gasa para que la infusión pueda "respirar", y se lleva a un lugar oscuro y cálido hasta que aparezca la primera película del hongo.
Cómo cultivar kombucha en casa
Es bastante fácil lograr la apariencia de un medusomiceto en una solución nutritiva. Sin embargo, incluso después de eso, debe seguir las reglas para cultivar un hongo; de lo contrario, no será posible usarlo para obtener una bebida saludable por mucho tiempo:
- Es necesario colocar la kombucha correctamente. Debe mantener el recipiente en la casa en un lugar cálido, pero no al sol.Los rayos ultravioleta directos son dañinos para el cuerpo.
- Un frasco con un organismo de hongos no se puede cerrar con una tapa: el hongo necesita oxígeno, sin el cual dejará de desarrollarse y morirá.
- De vez en cuando, se debe cambiar la solución en el recipiente con el organismo fúngico en crecimiento. Por lo general, lo hacen una vez a la semana: el "kvas" listo para usar de debajo de la medusa se drena y se consume, y el cuerpo se vierte con una solución fresca.
- Al cambiar la solución, el hongo se lava con agua limpia, con cuidado para no dañar su delicada estructura.
Incluso si el kvas de hongos no se consume temporalmente como bebida, aún es necesario actualizar la solución en el frasco. El nivel de acidez de la infusión aumenta con el tiempo y la solución, si no se cambia, comienza a corroer el cuerpo mismo de la medusa.
Las medusas de hongos en el frasco deben crear condiciones especiales.
Por qué la Kombucha no crece y qué hacer
A veces, el cuerpo delgado del medusomiceto no quiere aparecer en la superficie de la solución nutritiva y, a veces, aumenta muy lentamente el grosor y prácticamente no crece. Las razones violan las condiciones de cultivo. El cuerpo no crecerá si:
- deje el frasco con la infusión en un lugar bien iluminado, en cuyo caso, con el tiempo, solo aparecerán algas azul verdosas dentro del recipiente;
- obstruir el recipiente con una tapa: esto bloqueará el acceso del aire y el organismo fúngico no podrá desarrollarse;
- violar el régimen de temperatura o dejar el frasco en una habitación con mala calidad del aire, en cuyo caso aparecerá moho rápidamente en la superficie de la infusión, pero será difícil ver las medusas de té debajo.
Es igualmente dañino sobreexponer medusas jóvenes en una infusión oxidante y cambiar el medio nutritivo con demasiada frecuencia. En el primer caso, la acidez creciente de la solución corroerá el hongo en sí, y en el segundo, el medusomiceto simplemente no tendrá tiempo de arraigarse en el medio nutritivo.
Conclusión
Puedes cultivar una kombucha con tus propias manos, incluso sin tener un trozo de medusomiceto adulto. Hay muchas recetas para hacer crecer un organismo. Lo principal es cumplir con las reglas básicas que garantizan un crecimiento rápido y saludable de la medusa hongo.
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