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El millechnik zonal es un representante de la familia Syroezhkov, el género Millechnik. También conocido como lactarius o seta de roble. El nombre latino de esta especie es Lactarius zonarius.
Donde crece el lechero de zona
Se considera una especie bastante común, crece en casi todas partes. El hongo de leche zonal, cuya foto se presenta a continuación, prefiere los bosques de hoja ancha, formando micorrizas con abedules, robles, hayas. Puede crecer de uno en uno o en pequeños grupos.
¿Cómo se ve la leche zonal?
Un momento favorable para el desarrollo de esta especie es el período de julio a octubre.
El cuerpo fructífero del lactarius zonal se presenta en forma de gorra y pata. El sombrero es muy carnoso, alcanza los 10-15 cm de diámetro, en la etapa inicial de desarrollo tiene forma de embudo, con la edad se vuelve plano con bordes elevados y afilados. La superficie está seca, se vuelve pegajosa durante la temporada de lluvias. Suave al tacto, siempre desnudo. El color varía de tonos crema a ocres. En ejemplares jóvenes se observan finas zonas anaranjadas que desaparecen con la edad. Desde la tapa interior hay placas estrechas, frecuentes y descendentes. Pintado de blanco o crema, en tiempo lluvioso - rojizo.
El tallo del lactarius zonal es firme, seco, desnudo, central, de forma cilíndrica. Se vuelve hueco con el tiempo. Suave, cremoso u ocre al tacto; aparecen manchas o flores rojizas durante las lluvias fuertes. La pulpa es densa, firme, blanca en los ejemplares jóvenes, leucocitaria en los maduros. En el corte, el color permanece sin cambios. El milenio zonal se caracteriza por un sabor picante y ardiente. No tiene olor pronunciado.
Polvo de esporas de color ocre
¿Es posible comerse un lechero zonal?
El milchik zonal pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles. Sin embargo, se recomienda comer solo después de un procesamiento especial. Uno de los pasos necesarios es empapar los regalos del bosque, ya que esta especie tiene un sabor amargo. Pero vale la pena señalar que muchas amas de casa se saltan los pasos anteriores y simplemente los hierven antes de cocinarlos.
Dobles falsos
En apariencia, el lechero zonal es similar a las siguientes variedades:
- La lechosa acuosa lechosa es un espécimen condicionalmente comestible. Inicialmente, la tapa tiene forma plana-convexa, después de un tiempo se convierte en copa con los bordes doblados hacia adentro. Se diferencia de las especies consideradas en la alta acuosidad del jugo lechoso, así como en las placas más oscuras.
- Serushka se considera un hongo condicionalmente comestible y una variedad culinaria bastante común. En la etapa inicial de maduración, la tapa es plana-convexa, después de un tiempo adquiere forma de embudo con un centro hundido notable. Se puede distinguir del lechoso zonal por su color gris con un matiz plomo o rosáceo de los cuerpos frutales. Además, la pulpa del doble exuda un aroma picante de hongos.
- El hongo de pino es un hongo comestible y se distingue por un color naranja, se vuelve rojo en una ruptura y luego adquiere un tinte verdoso. El doble tiene un sabor amargo, pero exuda un agradable aroma afrutado.
Reglas de colección y uso
Yendo en busca del lechero zonal, hay que recordar que esta especie crece cerca de árboles de hoja caduca, especialmente cerca de robles y abedules. Los hongos se pueden ubicar tanto en grupos como uno a la vez. Para no dañar el micelio, la pata de cada espécimen debe cortarse con un cuchillo. No son comestibles crudos. Sin embargo, se pueden obtener platos muy sabrosos a partir de este ingrediente, pero solo después del procesamiento preliminar. Para hacer esto, debes:
- Para despejar las lactarias zonales de los escombros del bosque, corte las patas.
- Remoja los dones del bosque en un recipiente grande, presionando con opresión desde arriba.
- Remoje durante 24 horas, mientras cambia el agua al menos dos veces.
- Hervir los champiñones sin sal durante unos 15 minutos.
Después del procesamiento, los fabricantes de ácido láctico zonal se pueden freír, hervir y encurtir.
Conclusión
A pesar de que el lechero de zona no es una especie muy popular entre otros regalos del bosque, es adecuado para una variedad de platos. Estos champiñones se fríen, se hierven, se congelan. Según las amas de casa, son más deliciosos cuando se salan. Pero antes de preparar este o aquel plato, debe recordar que los lecheros zonales requieren un tratamiento térmico preliminar para eliminar el amargor.
