Contenido
- 1 ¿Cómo se ve una telaraña amarilla?
- 2 Donde y como crece
- 3 Dobles y sus diferencias
- 4 Telaraña amarilla comestible o no
- 5 Cómo cocinar telarañas amarillas
- 6 Recetas para cocinar telarañas amarillas para el invierno.
- 7 Limitaciones y contraindicaciones.
- 8 Datos interesantes sobre las telarañas amarillas
- 9 Conclusión
La telaraña amarilla es un hongo inusual y poco conocido apto para el consumo alimenticio. Para apreciar su sabor y propiedades útiles, debe estudiar las características y las fotos, así como aprender sobre los dobles falsos.
¿Cómo se ve una telaraña amarilla?
En la foto de la telaraña amarilla, también llamada telaraña amarilla o telaraña triunfal, se puede ver que el hongo tiene una estructura externa bastante reconocible. Pertenece a la variedad laminar, es fácil de reconocer por su forma de tapa y color característico.
Descripción del sombrero
La foto y descripción de la telaraña amarilla muestran que el tamaño del gorro de la telaraña amarilla es promedio, de 6 a 12 cm, a una edad temprana es medio esférica, pero con el tiempo se postra y tiene forma de cojín. El color de la gorra es amarillo anaranjado, más oscuro en el centro y más claro hacia los bordes. Su superficie suele ser pegajosa y viscosa, se seca solo en climas muy secos y a menudo se ven restos de una manta de telaraña en los bordes.
En la foto de la telaraña amarilla de hongos comestibles, se puede ver que la superficie inferior de la tapa está cubierta con placas frecuentes y estrechas: crema clara en hongos jóvenes y gris pardusco en adultos. En los cuerpos de fructificación temprana, las placas generalmente están completamente cubiertas con una manta de telaraña.
Si rompe la tapa amarilla por la mitad, la pulpa resultará suave y densa, blanca y amarilla. El olor del hongo es agradable, lo que generalmente no es característico de las telarañas.
Descripción de la pierna
Por encima del suelo, la telaraña amarilla triunfal suele elevarse entre 8 y 15 cm, y la cobertura de la pata blanca es de solo 3 cm. En los cuerpos frutales jóvenes, se nota un fuerte engrosamiento en la parte inferior de la pata. Con el tiempo, la forma se vuelve regular, cilíndrica. Las manchas irregulares en forma de anillo de color marrón rojizo se pueden distinguir claramente en el pedículo.
Donde y como crece
La telaraña amarilla está bastante extendida en Eurasia y Rusia. Crece principalmente en bosques caducifolios junto a abedules, también se puede encontrar en coníferas, donde están presentes los abedules. A pesar del segundo nombre, pribolotnik, la telaraña amarilla es bastante rara cerca de lagos y pantanos. Se puede ver mucho más a menudo en suelos secos y en lugares brillantes.
Cuando crecen las telarañas amarillas
Tienes que ir al bosque por podolotniki amarillo más cerca del otoño. Los primeros cuerpos fructíferos aparecen a principios de agosto y la fructificación masiva se produce en septiembre, el mismo período en el que los hongos de leche negra dan fruto. Tiene sentido buscar estos hongos en pares, la mayoría de las veces se acompañan entre sí. El crecimiento de las telarañas amarillas continúa hasta octubre y la primera helada.
Dobles y sus diferencias
A pesar de la apariencia reconocible del grano amarillo, se puede confundir con otras especies similares. Entre ellos hay hongos comestibles y venenosos, por lo que antes de adentrarse en el bosque, debe estudiar cuidadosamente la foto de la telaraña amarilla y los dobles falsos.
Webcap común
Esta especie tiene una gorra amarilla con un tinte oliva o pardusco, por lo que se asemeja a un grano amarillo. Puede distinguir los hongos por sus patas; en una especie común, tiene un ligero brillo púrpura.
Este hongo crece en los mismos lugares que el wolfberry amarillo, en bosques caducifolios y mixtos, junto a álamos y abedules. La fructificación masiva ocurre en el período de julio a septiembre, no es adecuado para su uso en alimentos, no es comestible.
Pulsera telaraña
El hongo se clasifica como condicionalmente comestible y es comestible después del pretratamiento. En estructura, la telaraña con forma de pulsera se asemeja a una telaraña amarilla, pero también hay diferencias importantes. En particular, el sombrero de la primera especie es seco, no húmedo, anaranjado o de color ligeramente rojizo. La superficie del sombrero está cubierta de fibras oscuras; se pueden ver bandas de color rojo oscuro en el tallo.
El gemelo crece principalmente bajo abedules y pinos en suelos húmedos. Produce frutos activamente al mismo tiempo que la telaraña amarilla, de agosto a noviembre.
La telaraña más bella
El más peligroso de los dobles de la telaraña amarilla puede considerarse la telaraña más hermosa. A pesar de su atractivo nombre, este hongo es venenoso e inadecuado para el consumo humano. Puede distinguirlo de la foto y descripción del hongo telaraña amarilla por el color rojo anaranjado del gorro y la presencia de pequeñas escamas.
El tallo del hongo también es rojo anaranjado, y las rayas son de color ocre o amarillo limón. La telaraña más hermosa crece principalmente en los bosques de coníferas, y el pico de fructificación se produce en el período de mayo a septiembre.
Telaraña amarilla comestible o no
Aunque en los libros de referencia extranjeros, las espinillas amarillas se clasifican como hongos no comestibles, en Rusia se considera apta para el consumo humano. La especie no tiene un sabor particularmente brillante y rico, sin embargo, es adecuada para cocinar, secar o salar.
Cómo cocinar telarañas amarillas
El hongo puede agregar una variedad agradable a su dieta habitual, pero para esto necesita saber cómo preparar adecuadamente una telaraña amarilla comestible. Antes de cualquier procesamiento, necesita una preparación preliminar, lo que lo hará seguro para el consumo.
Preparación de hongos
No es necesario remojar el perejil triunfal antes de su uso. Basta con limpiar los cuerpos frutales de escombros forestales y residuos de tierra, enjuagar con agua corriente y cortar todos los lugares con gusanos y podridos en las tapas y patas.
La preparación preliminar se reduce a ebullición. Debe cocinar la tapa de red en agua con sal durante unos 20 minutos después de hervir, eliminando constantemente la espuma. El agua de los hongos debe drenarse y los cuerpos frutales se arrojan a un colador, después de lo cual se someten a un procesamiento adicional.
Cómo cocinar setas de telaraña amarillas fritas
Una receta popular para hacer pryolotniki es freír con cebollas. Primero, en una sartén precalentada untada con aceite vegetal, sofreír unos 150 g de cebollas finamente picadas hasta que se vuelvan transparentes.
Después de eso, se agregan 500 g de champiñones hervidos a la cebolla, sal y pimienta al gusto, y luego se fríen durante otros 5-10 minutos. La guarnición terminada se usa con papas hervidas o como un plato independiente.
Cómo encurtir telarañas amarillas
Para preservar durante el invierno, practican encurtir telas de araña amarillas. La receta es muy simple:
- los champiñones frescos se hierven durante 15 minutos;
- Paralelamente, se prepara un adobo clásico: se agregan 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, una sombrilla de eneldo, un par de dientes de ajo y algunos guisantes de pimienta negra a 1 litro de agua;
- después de hervir, agregue 2-3 cucharadas grandes de vinagre y después de un par de minutos retire la marinada de la estufa;
- los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se vierten con adobo caliente.
Los bancos deben enrollarse bien, voltearse y envolverse en una manta tibia hasta que se enfríen. Después de eso, la telaraña en escabeche se puede almacenar en el refrigerador.
Recetas para cocinar telarañas amarillas para el invierno.
Si lo desea, el hongo comestible de telaraña amarilla se puede conservar durante todo el invierno. Hay 3 recetas principales para el almacenamiento a largo plazo.
El secado
Durante mucho tiempo, los pryolotniki secos se conservan, se pueden agregar a sopas y platos principales. Las setas generalmente se secan frescas, sin hervir. Los cuerpos frutales se limpian de escombros y luego, sin lavarlos, se ensartan con un hilo delgado. El racimo debe colgarse en un lugar bien ventilado y soleado y esperar hasta que toda la humedad se haya evaporado de la pulpa.
Una forma alternativa es secar en el horno. En este caso, los cuerpos frutales se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a 70 ° C. De vez en cuando, es necesario dar la vuelta a las cacerolas. Tarda unas 6 horas en secarse, después de que los hongos se hayan enfriado, se retiran en un recipiente seco y se almacenan en un lugar oscuro.
Salazón
La salazón es la receta más simple y popular para hacer un hongo de telaraña amarilla. Los regalos hervidos del bosque se colocan en capas en un frasco, rociando cada capa con sal, si lo desea, también puede agregar semillas de eneldo y pimienta. Cuando el frasco se llena hasta arriba, su cuello se cubre con una gasa y se instala una fuerte opresión en la parte superior.
Después de un par de días, los hongos estarán completamente cubiertos con el jugo liberado y, después de otras 3 semanas, la telaraña se puede poner sobre la mesa.
Envase
Otra receta sugiere conservar el podolotnik en aceite para preservar sus propiedades beneficiosas para el invierno. Los cuerpos de fruta pelados se hierven en agua con sal durante 40 minutos y luego se colocan en frascos y se vierten con caldo. A él, debe agregar 2 cucharadas grandes de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, 3 hojas de rábano picante y 3 paraguas de eneldo. Los bancos se enrollan herméticamente, se enfrían y se almacenan en el refrigerador. Los alimentos enlatados caseros se pueden consumir durante todo el invierno.
Limitaciones y contraindicaciones.
Dado que la telaraña amarilla no contiene sustancias tóxicas, sus contraindicaciones son exactamente las mismas que las de la mayoría de los hongos. No se recomienda usarlo cuando:
- enfermedad cronica del higado;
- pancreatitis;
- tendencia al estreñimiento;
- intolerancia individual.
Además, es mejor rechazar la rectoría para mujeres embarazadas y madres lactantes. No debe ofrecer el pribolotnik a niños menores de 7 años, su sistema digestivo no podrá hacer frente a él.
Datos interesantes sobre las telarañas amarillas
Hay varios hechos asociados con los recolectores de hongos amarillos, que será interesante aprender sobre los recolectores de hongos:
- El segundo nombre de la seta, triumphal webcap, se debe a su tonalidad dorada, que recuerda al color de la corona dorada de los generales romanos.
- Dado que la telaraña amarilla a menudo crece junto al hongo de leche negro, los recolectores de hongos a menudo se niegan a recolectarlo, optando por el hongo más famoso. Por lo tanto, la telaraña no se encuentra en las recetas con tanta frecuencia como podría.
- Si rompe la tapa por la mitad, la pulpa no cambiará de color, pero se secará bastante rápido.
Muchos recolectores de hongos notan que la telaraña amarilla, cuando se hierve, da un caldo muy transparente y hermoso. Curiosamente, después del procesamiento, el hongo conserva su forma y queda agradablemente crujiente.
Conclusión
La telaraña amarilla es un hongo comestible que se encuentra a menudo en el otoño cerca del hongo de leche negro. Después de un procesamiento simple, es perfecto para todos los métodos de cocción y da notas inusuales al sabor de platos familiares.
