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Mosswheel es un representante típico de la extensa familia de hongos Boletov, que incluye boletus o boletus. Los recolectores de hongos aman especialmente a los representantes de esta familia, ya que no hay venenos mortales entre ellos. La única excepción fue el hongo satánico, que realmente representa un peligro para la salud si se consume crudo. Cómo es un hongo volante, dónde encontrarlo y cómo evitar errores en su identificación.
Como se ven los hongos
Todos los hongos, cuyas fotos y descripciones se dan a continuación, tienen signos similares. Su sombrero tiene forma de almohada, es semiesférico, aterciopelado al tacto y puede ser pegajoso y resbaladizo en clima húmedo. Su diámetro puede alcanzar los 12-15 cm. El color del sombrero puede variar desde el marrón claro con tonalidad dorada hasta el coñac. El color de la capa tubular cambia con la edad de naranja claro a marrón verdoso. La pierna es densa, uniforme, puede estar ligeramente arrugada, sin velo. Por lo general, es de color marrón amarillento. La pulpa del hongo puede tener un tinte amarillento o rosado.
¿Dónde crecen los hongos?
El musgo recibió su nombre porque crece con mayor frecuencia en el musgo. Su área de distribución es bastante amplia. El volante se encuentra en bosques caducifolios y mixtos tanto en el hemisferio norte como en el sur, incluso se puede encontrar en la tundra. Este hongo se ha convertido en un saprófito del suelo, algunas especies pueden parasitar en restos de plantas o incluso en otros hongos. El volante forma micorrizas con árboles coníferos y caducifolios, que a menudo se encuentran en tocones viejos o árboles caídos.
Variedades de musgo
Los volantes son bastante similares a los hongos porcini clásicos. Por lo tanto, algunos micólogos incluso los atribuyen a los boletus, pero la mayoría de los científicos aún consideran que estos hongos son un género separado. A continuación se muestran algunas variedades y fotos de los volantes que incluye:
- Porosporoso. Tiene un casquete convexo en forma de almohada con un diámetro de hasta 8 cm, su color es pardo grisáceo, con numerosas grietas formando una característica malla. La pulpa del hongo es densa, liviana, se vuelve azul cuando se presiona. Tiene un aroma afrutado pronunciado. Capa tubular de color limón. El período de crecimiento cae de junio a septiembre.
- Arenoso (engrasador de pantano, amarillo-marrón, abigarrado). El sombrero es semicircular, con la edad se vuelve una almohada. El color del hongo joven es naranja-grisáceo, con la edad cambia a naranja brillante, a veces oscureciéndose a ocre. Con la edad, la superficie de la tapa se agrieta y se vuelve escamosa. La pierna es densa, cilíndrica o en forma de maza, engrosada por debajo. La pulpa es densa, liviana, se vuelve azul en el corte. Tiene un pronunciado aroma a coníferas. Suele crecer en grandes grupos en bosques de coníferas y mixtos, de junio a octubre.
- Terciopelo (ceroso, helado, mate). Esta especie tiene un gorro semicircular o en forma de almohada que mide de 4 a 12 cm. Su color varía de marrón claro a rico con un tinte rojizo. La piel del sombrero es lisa, las grietas solo pueden aparecer en algunos hongos en la edad adulta. La capa tubular es de color verde oliva o amarillo verdoso. La pierna es lisa, puede tener hasta 2 cm de grosor.Es de color amarillo, a veces con un tinte rojizo. La pulpa es amarillenta, densa, se vuelve azul al romperse. Esta especie de musgo crece principalmente en bosques caducifolios con predominio de robles, hayas, carpes, y también se puede encontrar en coníferas, donde forma micorrizas con abetos y pinos. El período de crecimiento activo cae en agosto-septiembre.
- Verde. El representante más típico del musgo. Tiene una tapa semicircular con un diámetro de hasta 15 cm, desde arriba es de color marrón verdoso o marrón oliva, aterciopelado al tacto. La capa tubular es de color verde oscuro, se vuelve azul en el corte. El tallo es de color marrón claro, denso, generalmente engrosado en la parte superior. La pulpa del hongo está suelta, tiene aroma a frutos secos. Se encuentra tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas, a lo largo de los bordes de las carreteras, a menudo crece en hormigueros, madera vieja y podrida. Como regla general, se encuentra en especímenes individuales, rara vez en un grupo.
- castaña (marrón, marrón oscuro). El sombrero es de color marrón oliva, crece hasta 10 cm de diámetro, en clima húmedo se oscurece y se vuelve marrón, a menudo cubierto con una flor blanca. Aparecen grietas en la piel con la edad. La pierna suele ser plana, cilíndrica y puede doblarse con la edad. Tiene un tinte marrón o rosado. La pulpa de un hongo joven es densa, se afloja con la edad. En caso de daño mecánico, su color no cambia, quedando crema, no se observa una decoloración azul característica. El musgo de castaño tiene un rango de crecimiento muy amplio, se encuentra en ejemplares individuales o en grandes grupos en bosques mixtos, formando micorrizas con abetos o abedules. Se observa un crecimiento activo del hongo de julio a octubre.
- rojo (rojizo, ruborizado). Recibió su nombre del color de la tapa, que puede variar de púrpura rosado a cereza o marrón rojizo. El tamaño de la gorra puede alcanzar los 8 cm de diámetro, la forma es como un cojín. La pulpa es de densidad media, amarilla, se vuelve azul cuando se daña. La pierna es cilíndrica, ligeramente engrosada en la parte inferior, amarilla, rojo pardo en la parte inferior. Crece en agosto-septiembre, con mayor frecuencia como ejemplares individuales en bosques caducifolios en áreas bien iluminadas: bordes de bosques, caminos viejos, claros.
- Alerce. El hongo se parece mucho a una laminar, pero esta similitud es puramente externa. El sombrero puede alcanzar los 20 cm de diámetro, es semicircular, con los bordes metidos hacia adentro, con la edad se vuelve plano-convexo. Su color es marrón sucio, la superficie es seca, aterciopelada al tacto. La capa tubular es delgada, de color amarillo verdoso. Los túbulos van fuertemente al tallo, mejorando visualmente el parecido con los hongos laminares. La pulpa es de color amarillo claro, de densidad media, se vuelve azul en el corte. La pierna está engrosada hacia abajo, aterciopelada al tacto, marrón. Estos hongos crecen en agosto-septiembre en bosques mixtos con la presencia obligatoria de alerce. Se encuentra solo en Rusia, la principal zona de cultivo: Siberia, Territorio de Khabarovsk, Lejano Oriente, Sakhalin.
- Abigarrado (carne amarilla, fisurada). El tamaño del casquete de este tipo de mosca puede alcanzar los 10 cm, es semicircular, convexo, ligeramente fieltro. El color es marrón o marrón, en lugares de numerosas pequeñas grietas y a lo largo del borde del sombrero es rojizo. La capa tubular es de color verde amarillo pálido, se vuelve verde más intensamente con la edad. La pulpa es bastante suelta, amarillenta, en la ruptura primero se vuelve azul y luego se vuelve rojiza. La pierna es cilíndrica, sólida, a menudo curva, el color es rojo y se vuelve marrón. Cuando se presiona, rápidamente se vuelve azul. Crece de julio a octubre, principalmente en bosques caducifolios. Es bastante raro, no forma colonias masivas.
- castaña (Polaco, hongo Pan). El sombrero mide hasta 20 cm de diámetro, fuertemente convexo, semicircular, se vuelve más voluminoso con la edad y adquiere una forma de almohada. Color de marrón claro a chocolate y casi negro. La piel de la gorra es aterciopelada, agradable al tacto; en tiempo húmedo puede ser resbaladiza y brillante.La pulpa es muy densa, de color amarillo claro, con daños mecánicos se vuelve un poco azul, luego se vuelve marrón, después de lo cual vuelve a iluminarse. La pata es cilíndrica, engrosada abajo, marrón claro abajo y más clara arriba, densa. Se encuentra en muchas regiones de Rusia, desde la parte europea hasta el Lejano Oriente. Por lo general, crece en bosques caducifolios o mixtos con presencia de abetos, con menos frecuencia de pino.
El volante es un hongo comestible o no
La mayoría de los hongos se clasifican como hongos comestibles o comestibles condicionalmente. Los siguientes tipos se clasifican como no comestibles:
- El volante es parasitario.
- Volante de madera.
Estas especies no se comen debido a su sabor amargo o picante.
Cualidades gustativas de un hongo volante.
El sabor de la mayoría de las especies de hongos es bien pronunciado, a hongos, en algunas especies, un poco dulzón. Al mismo tiempo, los tonos afrutados se trazan claramente en el aroma.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Los cuerpos fructíferos del hongo contienen muchas sustancias útiles para la salud humana. La pulpa del volante es rica en calcio y molibdeno, contiene vitaminas PP, D. Los hongos se consideran un alimento bajo en calorías, mientras que son bastante capaces de reemplazar la proteína de origen animal necesaria para el organismo. Se debe tener cuidado al usar estos productos para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, así como con enfermedad hepática.
Cómo distinguir volantes falsos
Es bastante difícil confundir un volante con cualquier hongo. No tienen contrapartes venenosas mortales, y esto hace que sea mucho más fácil para los recolectores de hongos reconocer esta especie. A continuación se muestran algunas de las especies de hongos no comestibles que pueden confundirse con comestibles.
- El volante es parásito. Los cuerpos frutales de este hongo son pequeños y se pueden encontrar en falsos impermeables. Crecen, por regla general, en grupos, mientras que el tamaño de la tapa del gusano parásito no supera los 5 cm. Es semicircular, de color amarillo parduzco, denso, aterciopelado al tacto.
El tallo del hongo es delgado, cilíndrico, generalmente curvo. Su color es marrón amarillento, más oscuro por debajo. El volante parasitario no es venenoso, pero no se come debido a su mal sabor.
- Seta de agalla o amargura. El sombrero es semicircular, de hasta 15 cm de diámetro, con la edad se vuelve más plano y parecido a un cojín. La piel es agradable al tacto, aterciopelada, con tiempo húmedo se vuelve resbaladiza y brillante. Su color es amarillo-gris-marrón. La capa tubular es rosada; se vuelve roja cuando se presiona.
La pierna es gruesa, cilíndrica, puede tener forma de clava con un engrosamiento en la parte inferior. Es de color marrón con un patrón de malla, más oscuro en la parte inferior. Crece todo el verano y hasta mediados de otoño en pinares o bosques mixtos con predominio de abetos. No lo comen por el sabor amargo que no desaparece con ningún procesamiento.¡Importante! Los gusanos nunca crecen en el hongo biliar. - Seta de pimienta (aceite de pimienta). Exteriormente, estos hongos realmente se parecen a los boletus más que a los gusanos de mosca. Tienen un sombrero semicircular convexo, con la edad se vuelve más plano, alcanza un diámetro de 7 cm. Está pintado en color rojo-marrón de varios tonos, a menudo hay un borde amarillo o naranja en el borde del sombrero. La capa de esporas es de color marrón o rosado ladrillo. La pulpa es amarilla, suelta.
El tallo es cilíndrico, bastante delgado, a menudo curvado. Su color es amarillo, debajo es más brillante. En el corte, el hongo pimiento se pone rojo. No es venenoso, sin embargo, debido a su sabor fuerte, casi nunca se usa en alimentos. Algunos cocineros usan polvo de hongos con pimienta seca en lugar de pimiento picante.
Reglas de cobranza
Recoger hongos es bastante simple, ya que el riesgo de tomar un hongo venenoso en lugar de un hongo comestible es bastante insignificante. Las especies no comestibles similares se identifican fácilmente, por lo que en casa, al analizar y procesar los regalos del bosque, son fáciles de rechazar. No ingiera hongos con gusanos, especialmente si tiene un largo camino a casa.Durante el tiempo hasta que la cosecha llegue al punto de procesamiento, los gusanos no solo estropearán aún más el hongo gusano, sino que también infectarán a los vecinos.
La caza silenciosa es una experiencia bastante emocionante. La comunicación con el bosque, con la vida silvestre siempre tiene un efecto positivo en el cuerpo. Además, recoger hongos es una excelente manera de diversificar su menú. Sin embargo, también hay que recordar que los cuerpos fructíferos de los hongos son capaces de acumular metales pesados y radionucleidos en sí mismos. Por lo tanto, no debe recolectarlos en las inmediaciones de las fuentes de estas sustancias nocivas: carreteras, zonas industriales, ferrocarriles. Y también, no debe tomar hongos si no hay un 100% de confianza en su comestibilidad y seguridad.
Usar
El volante se puede utilizar para una amplia variedad de propósitos culinarios. Se fríe, se hierve, se usa en sopas, se sala y se escabecha, se elabora con él caviar de champiñones y salsa, y relleno de empanada. Para el invierno, a menudo se secan, sin embargo, a diferencia del hongo porcini, los hongos se vuelven negros cuando se secan, por lo que la sopa de hongos que contienen se vuelve oscura, aunque fragante. Las setas también se pueden congelar.
Especialmente valioso en términos culinarios es el hongo polaco (Pansky), que pertenece a la categoría 2 en términos de valor nutricional. El resto de volantes pertenecen a la 3ª y 4ª categoría.
Un breve video sobre cómo encurtir champiñones:
Conclusión
La mayoría de los recolectores de hongos saben perfectamente cómo es un hongo volante y están felices de llevarlo a su canasta. Se puede aconsejar a los principiantes, si surgen dudas, que consulten con camaradas más experimentados. No hay que tener miedo de pedir consejo en un asunto como la recolección de setas. Hay que recordar que algunas especies son venenosas mortales, aunque en el caso de los volantes la probabilidad de que ocurra es muy pequeña.
