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Azul lechoso, en latín Lactarius indigo, una especie de hongo comestible perteneciente al género Millechnikovye, de la familia russula. Es único en su color. El color índigo no se encuentra a menudo en representantes del taxón, y un color tan rico para los hongos comestibles es muy raro. La especie no se encuentra en el territorio de los países de la ex Unión Soviética.
A pesar de su apariencia exótica, el hongo es comestible.
Descripción del lechero azul
El hongo recibió su nombre por el color del cuerpo de la fruta, brillante, jugoso, con la edad solo cambiando su tonalidad y desvaneciéndose un poco. Para los rusos que no son demasiado sofisticados en micología, la foto del Millechnik azul puede parecer retocada. Pero no es necesario hacer esto: las piernas, los sombreros y el jugo lechoso realmente tienen el color de los jeans clásicos.
Descripción del sombrero
El sombrero es redondo, laminar, característico de la forma de las setas. Tiene un diámetro de 5 a 15 cm, círculos concéntricos claramente visibles de color azul saturado y lavado en la superficie. En el borde hay manchas del mismo color.
El sombrero joven es pegajoso y convexo, con bordes curvos, índigo. Con la edad, se vuelve seco, en forma de embudo, con menos frecuencia plano con una depresión y una parte exterior ligeramente bajada. El color adquiere un tono plateado, antes de la descomposición se vuelve gris.
Las placas están ubicadas cerca una de la otra. El método de unir el himenóforo al pedículo se clasifica como descendente o descendente. Los hongos jóvenes tienen placas azules, luego se iluminan. Su color es siempre más intenso y oscuro que el de otras partes del cuerpo fructífero.
La pulpa y el jugo lechoso acre son azules. Cuando se daña, el cuerpo fructífero del hongo se oxida gradualmente y se vuelve verde. El aroma es neutro. Las esporas son amarillas.
Los bordes de los sombreros están doblados y los platos son de un color índigo particularmente intenso.
Descripción de la pierna
La pata cilíndrica gruesa alcanza una altura máxima de 6 cm con un diámetro de 1 a 2,5 cm. A una edad temprana, es pegajosa, luego se seca. El color de la pierna es el mismo que el de la gorra, pero no está cubierta con círculos concéntricos, sino con motas.
Los círculos concéntricos son claramente visibles en la tapa y los puntos en el vástago.
Tipos de lecheros azules
El molinero azul es una especie, no puede incluir taxones de su rango. Pero tiene una variedad de Lactarius indigo var. Diminutivus. Se diferencia de la forma original en su tamaño más pequeño.
Sombrero var. Diminutivus alcanza los 3-7 cm de diámetro, con un tallo de 3-10 mm. El resto del hongo no es diferente del original.
La variedad se diferencia de la especie original solo en tamaño.
¿Dónde y cómo crecen las Blue Milkyrs?
El hongo no crece en Rusia. Su área de distribución se extiende al centro, sur y este de América del Norte, China e India. En Europa, la especie solo se puede encontrar en el sur de Francia.
Blue Milky crece individualmente o en grupos, forma micorrizas en bosques de coníferas y caducifolios. Prefiere los bordes del bosque y lugares húmedos, pero no excesivamente. La vida del hongo es de 10 a 15 días. Después de eso, comienza a pudrirse y se vuelve inutilizable para la recolección.
La especie crece en Virginia (EE. UU.).
¿Son comestibles los ordeñadores azules o no?
Las fotos del hongo Blue Mushroom hacen que muchos fanáticos de la caza silenciosa piensen que pertenece al venenoso. Es con ellos que los sombreros suelen pintarse con colores tan brillantes. Mientras tanto, el hongo es comestible, incluso sin el prefijo "condicionalmente".
Cocinar generalmente (pero no necesariamente) implica remojar previamente el cuerpo fructífero para eliminar la savia lechosa y el amargor que lo acompaña. Los hongos se colocan en agua con sal durante varios días, el líquido a menudo se cambia.
Se recomienda hervirlos durante 15 minutos antes de cocinarlos o salarlos. Si el hongo no se usa en espacios en blanco, con un tratamiento térmico insuficiente, puede causar malestar gastrointestinal en personas que no están acostumbradas a tales platos.
Dobles y sus diferencias
Es poco probable que muchos rusos tengan que recolectar Blue Millechniks, pero será útil conocer las diferencias entre este hongo y otros similares. Aunque solo Lactarius indigo tiene un color verdaderamente azul entre los representantes del género, es difícil confundirlo con otras especies. Entre otros similares:
- Lactarius chelidonium - Especie comestible, generalmente crece debajo de árboles coníferos. La tapa azulada tiene un tinte gris o amarillo, más pronunciado a lo largo del borde y en el tallo. Jugo lechoso de amarillo a marrón.
Se vuelve verde con la edad
- Lactarius paradoxus Crece en el este de América del Norte en bosques de coníferas y caducifolios.
El jugo lechoso es azul, las placas son marrones con un tinte morado o rojo.
- Lactarius quieticolor, o El jengibre no es brillante, comestible, crece en los bosques de coníferas de Europa.
En el descanso, el sombrero es azul, su superficie es naranja con un tono índigo.
Conclusión
Blue Miller es un hongo comestible de apariencia exótica. Es difícil confundirlo con otros, realmente es de color índigo. Desafortunadamente, los amantes rusos de la caza tranquila solo pueden conocerlo mejor en el extranjero.
