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El ajo grande (otro nombre: no hongo grande) pertenece al género Garlic, es un tipo de hongo de la familia de los no hongos. No es común. La mayoría de los recolectores de hongos ávidos lo ignoran inmerecidamente, creyendo que no es comestible.
Este tipo se utiliza para la preparación de platos culinarios, y en forma seca sirve como condimento fragante que enfatiza el sabor de varios productos.
¿Cómo se ve un ajo grande?
El ajo grande (Mycetinis alliaceus) pertenece a la especie de todas las estaciones, que aparece como una de las primeras, y comienza a fructificar en la primavera. Ocurre en bosques, campos, hierba compacta y primeros parches descongelados.
El olor a ajo es característico de este hongo laminar, por el que recibió su nombre. Crece en grandes grupos.
Descripción del sombrero
El sombrero mide 1 - 6,5 cm de diámetro, tiene una superficie lisa y es translúcido en los bordes. La forma del sombrero de los ejemplares jóvenes es acampanada, con el crecimiento se postra.
Las placas son frecuentes, no fusionadas con la superficie de la pierna. El color de las tapas varía de marrón rojizo a amarillo oscuro. En el centro del gorro, el color es más intenso.
El color de las placas es grisáceo o blanco rosado. La pulpa frágil, cuando se frota, se caracteriza por un olor a ajo. La superficie de la gorra está bastante seca.
Descripción de la pierna
Tallo elástico, liso, con ligera pubescencia en la base. La longitud de la pierna alcanza los 6-15 cm y el diámetro es de solo 3 mm. El color es oscuro, a menudo de marrón a negro con un brillo característico.
La pierna es cilíndrica, a veces aplanada. La estructura es densa. El color de la carne es el mismo tanto para la pierna como para el sombrero.
¿El hongo es comestible o no?
El ajo no hongo es un hongo comestible. Se utiliza hervido y frito, previamente hervido por poco tiempo. Con una ebullición prolongada, el aroma se pierde. Frito con patatas, utilizado para hacer salsas. El sabor es muy valorado, en el que el aroma a hongos se complementa con un pronunciado aroma a ajo.
En la cocina de Europa occidental, el ajo grande se considera un verdadero manjar. Se cosechan para el futuro secando. Los hongos secos conservan sus propiedades durante 5 años. Antes de usar, es suficiente mantener la olla sin hierro en agua durante 5 a 10 minutos.
El ajo en polvo seco se utiliza para hacer salsas y como condimento aromático en varios platos. Además, es un buen conservante natural que aumenta la vida útil de los alimentos.
Las materias primas no se pudren, no se deterioran cuando se secan y almacenan adecuadamente. Nefnichnik tiene propiedades antivirales, antifúngicas y antibacterianas. Se utiliza en farmacología para la fabricación de medicamentos.
Donde y como crece
El hongo crece en colonias, distribuidas en bosques caducifolios, en campos del territorio europeo. Prefiere ramitas podridas, madera muerta, tocones, pastos apelmazados. La especie es termófila, por lo que rara vez se encuentra en las regiones del norte y el carril central. Aparece con más frecuencia en el sur de Rusia.
Dobles y sus diferencias
El ajo grande se puede confundir con las especies de esta familia:
- El ajo común es un hongo comestible. Es más pequeño y tiene una pata de color marrón rojizo con una superficie lisa.
- El ajo de roble es una especie rara, condicionalmente comestible. Se diferencia en la estructura del sombrero, el color de la pata y su estructura (en el ajo de roble es pubescente). Al crecer, pinta el sustrato alrededor de sí mismo en un color blanco-amarillo. Crece en plantaciones de robles, follaje de robles.
Conclusión
El ajo grande es un verdadero manjar con el que puedes preparar obras maestras culinarias. Además, el hongo contiene componentes útiles y ayuda a aumentar la vida útil de los alimentos. En la cocina se utilizan sombreros, ya que las patas del no gres tienen una consistencia elástica. Se vuelve demasiado áspero después de cocinar.
