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El boletus dorado es un hongo comestible raro y muy valioso, que se clasifica como noble. Aunque rara vez se puede encontrar en el territorio de Rusia, vale la pena familiarizarse con la descripción y las características.
Como se ven los boletus dorados
El sombrero del boletus dorado es de tamaño mediano, por lo general alcanza unos 12 cm de diámetro, pero en casos raros puede crecer hasta 20 cm. Es de forma convexa, a veces se vuelve casi plano con la edad, pero generalmente conserva un hemisferio forma. La superficie del sombrero es seca, lisa o ligeramente aterciopelada; en los cuerpos fructíferos adultos, a menudo aparecen grietas en el sombrero. La superficie inferior es tubular, esponjosa y ligeramente hundida alrededor del tallo, con grandes poros redondos.
El color de la tapa del boletus dorado, o boletus, puede variar de marrón rojizo a marrón con un tinte púrpura oscuro. La parte inferior suele ser de color amarillo o amarillo verdoso. Un rasgo característico es que cuando se presiona, la superficie del fondo tubular no se vuelve azul, como ocurre con la mayoría de los hongos, sino que adquiere un tono diferente de amarillo.
La pata del boletus dorado puede elevarse hasta 24 cm sobre el suelo, pero más a menudo se eleva solo 10-15 cm, alcanza un promedio de 2 cm de diámetro y se estrecha ligeramente en la parte superior. Al tacto, la pierna es elástica y densa, y en color es amarillento, pardusco o rojizo, ligeramente más claro que el gorro, pero de un tono similar. El tallo de los cuerpos fructíferos jóvenes suele ser más claro; con la edad, el color se vuelve más oscuro.
El boleto dorado se caracteriza por la presencia de un patrón de malla distinguible en la pierna; en su superficie se pueden ver líneas acanaladas longitudinales. En la parte superior del tallo, este patrón es más notorio, pero más cerca de la base se puede ver el micelio blanco del hongo. La pierna está seca al tacto, puede volverse pegajosa solo en clima húmedo.
Si corta el boletus dorado, la carne resultará densa, de color blanco rosado o blanco amarillento. Por contacto con el aire, la pulpa no cambia de color o se vuelve marrón verdosa muy lentamente. No hay un olor pronunciado en los boletus dorados y el sabor de la pulpa cruda se describe como ligeramente ácido.
Donde crecen los boletus dorados
El boletus dorado se considera bastante raro en Eurasia. Se distribuye principalmente en los Estados Unidos de América, Canadá y México, y también se encuentra en Taiwán. En los bosques de Europa, es extremadamente raro verlo, aunque hay informes de que el hongo se encontró en Lituania, así como en las regiones de Kaliningrado y Leningrado.
El boletus dorado crece principalmente en bosques de coníferas y mixtos cerca de los troncos de los árboles, prefieren predominantemente las plantaciones de abetos. Puede reunirse con ellos tanto individualmente como en pequeños grupos, la fructificación principal ocurre a fines del verano y principios del otoño.
¿Es posible comer boletus dorados?
El boletus dorado pertenece a los hongos completamente comestibles y se usa ampliamente en la cocina sin un preprocesamiento complejo. Es cierto que los recolectores de hongos experimentados no aprecian demasiado su sabor, pero notan que este dolor rara vez se ve afectado por gusanos e insectos, incluso en la edad adulta.
Dobles falsos
Hay pocos gemelos en el boletus dorado, sin embargo, en ausencia de experiencia, se puede confundir con otras especies. Es especialmente peligroso que las contrapartes falsas del dolor dorado se relacionen con hongos no comestibles, por lo que es muy indeseable cometer un error.
Hongo de agalla
El gemelo falso más común de los boletus dorados en Rusia es la amargura o hongo biliar. La similitud radica en la estructura: la olla amarga también tiene una pierna fuerte y densa y una tapa hemisférica de color marrón claro.
Pero es bastante sencillo distinguir los boletus comestibles del gorchak. En primer lugar, debe observar más de cerca la pierna: en el hongo biliar, está cubierto de venas que se asemejan vagamente a los vasos sanguíneos. Además, la carne amarga se oscurece muy rápidamente cuando se corta.
Si la amargura entra en una sopa o un asado, el plato se echará a perder irremediablemente.
Hongo satánico
El dolor dorado tiene un gran parecido con el hongo satánico no comestible. Este último está muy extendido en Europa y en Primorie ruso, así como en el Cáucaso. Las variedades son similares en apariencia entre sí: el hongo satánico también tiene un tallo alto y grueso, coronado con una tapa muy ancha, que a veces alcanza los 30 cm de diámetro. Es cierto que el color de la tapa del hongo satánico suele ser gris claro o blanco amarillento, pero también puede ser oliva con un tinte marrón, lo que aumenta la probabilidad de error.
Hay varias formas de distinguir un hongo satánico. Su pata en la parte inferior tiene un color amarillo-rojo brillante y un patrón de malla, y si cortas el hongo por la mitad, la carne rápidamente se volverá azul. Un hongo satánico adulto puede ser reconocido por su olor desagradable, emana un fuerte aroma a cebollas podridas.
Boletus maravilloso
Esta especie se encuentra principalmente en América del Norte, pero será útil para los recolectores de hongos novatos familiarizarse con su descripción. Un boletus fino o hermoso tiene una gorra hemisférica ancha de hasta 25 cm de diámetro y una pata alta de unos 8 cm de grosor. En color, parece un dolor dorado: la gorra es de color marrón claro y la pierna es de un marrón más oscuro con un tinte rojizo. A pesar de su nombre, el boletus fino es venenoso e inadecuado para la alimentación.
Puede distinguirlo de los boletus dorados por la pulpa: en el corte no es blanco, sino amarillo y rápidamente adquiere un tinte azul brillante. Además, un rasgo característico del hermoso boletus venenoso es la presencia de una malla rojiza en la parte inferior de la pierna.
Reglas de cobranza
Puede recolectar boletus dorados durante todo el verano, pero más a menudo se encuentra más cerca del otoño, desde agosto hasta finales de septiembre. A veces, este hongo se encuentra solo, también puede crecer en grupos pequeños.
Es necesario elegir los bosques más limpios con presencia de abetos para la recolección. No es deseable recolectar hongos cerca de carreteras y sitios industriales, los cuerpos frutales contendrán demasiadas sustancias tóxicas y no traerán ningún beneficio para la salud. Al recolectar hongos, es necesario girar con cuidado los cuerpos frutales del suelo por el tallo o cortarlos con un cuchillo.Si saca bruscamente el boleto del suelo, puede dañar el micelio y el cuerpo fructífero no volverá a crecer en el mismo lugar, no es deseable hacerlo, dada la rareza del dolor dorado en Europa.
La probabilidad de encontrar boletus de oro en el carril central no es muy alta.
Usar
El boletus dorado comestible no solo tiene un sabor agradable, sino también una composición química muy rica. Su pulpa contiene vitaminas útiles: A, C, B1 y D, así como hierro, potasio, calcio y una gran cantidad de proteínas. Comer el hongo es útil para mejorar el sistema metabólico, para fortalecer las articulaciones y ligamentos, para tratar la anemia y el bajo peso.
Aunque el boletus dorado no contiene sustancias tóxicas en su composición, no se puede comer crudo, la pulpa debe procesarse térmicamente antes de su uso:
- Los hongos recolectados se limpian de tierra y escombros del bosque, se lavan con agua fría y luego se hierven dos veces.
- Primero, hervir los champiñones durante 5 minutos en agua sin sal y escurrir el caldo, y enjuagar los champiñones nuevamente con agua fría.
- Después de eso, el boletus se vierte nuevamente con agua y se hierve en agua salada durante 20 minutos, mientras que se debe eliminar la espuma que se eleva.
Después de hervir, los boletus dorados deben enjuagarse nuevamente. La pulpa hervida se puede usar en ensaladas o agregarse a sopas, y el boletus dorado también es adecuado para freír, encurtir y encurtir. El hongo es versátil, tiene buen sabor y aporta beneficios para la salud en cualquier plato.
Además, las mujeres embarazadas y los niños menores de 7 años deben renunciar al hongo, un organismo con mayor sensibilidad puede percibir la pulpa del hongo de manera negativa.
Conclusión
El boleto dorado rara vez se encuentra en el territorio de Rusia, pero en los últimos años se ha observado que su área de distribución se está volviendo más amplia. Una descripción detallada del boletus y una foto te permitirán reconocerlo cuando lo encuentres y distinguirlo de otros hongos similares.
