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Auricularia de pelo grueso es un representante característico de los hongos leñosos de la familia Auriculariaceae, cuyos cuerpos fructíferos se asemejan a una oreja. Debido a esta similitud, existen definiciones locales: leñoso u oreja de Judas. Entre los micólogos, los hongos se conocen como Auricula o Exidia, o Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. A veces, el nombre "carne del bosque" es popular para los cuerpos frutales de una especie de pelo denso, debido a su alto valor nutricional.
Auricularia de pelo denso prefiere crecer en los troncos de los árboles
¿Dónde crece la auricularia de pelo grueso?
La especie se distribuye en los trópicos y subtrópicos: el sudeste de Asia, América del Norte y del Sur. En Rusia, la auricularia de pelo grueso se encuentra en el Lejano Oriente. En los bosques rusos, los hongos arbóreos en forma de oreja, condicionalmente comestibles, de otras especies están muy extendidos. La variedad de pelo denso prefiere asentarse en climas cálidos y húmedos sobre la corteza de especies latifoliadas, especialmente robles, madera vieja o talada. Los cuerpos fructíferos se encuentran desde finales de la primavera hasta octubre. Auricularia se ha cultivado durante mucho tiempo en China, Tailandia, Vietnam, Japón, utilizando la madera de olmos, arces, bayas de saúco, aserrín, cáscaras de arroz y paja como sustrato. La especie con forma de oreja de China llamada Muer, o Black Fungus, se exporta a todo el mundo. Auricularia de pelo grueso también se cultiva en diferentes países.
¿Qué aspecto tiene la auricularia?
Los cuerpos frutales sedentarios de la especie son grandes:
- hasta 14 cm de diámetro;
- altura hasta 8-9 cm;
- espesor de la tapa hasta 2 mm;
- la pierna es completamente invisible, a veces ausente.
El sombrero tiene forma de embudo o de oreja, el color está en una escala de color marrón grisáceo, desde tonos amarillo oliva hasta marrón oscuro. La superficie está densamente cubierta de pelos castaños, de hasta 600 micrones de altura, lo que hace que el hongo parezca una formación afelpada desde la distancia. La superficie interior puede ser de color púrpura o rojo grisáceo. Después del secado, se vuelve oscuro, casi negro.
La pulpa cartilaginosa es gelatinosa, marrón en los ejemplares jóvenes, seca y oscura en los adultos. Durante la estación seca, el cuerpo del hongo disminuye y después de las lluvias vuelve a su volumen original y textura suave. Después del secado, la pulpa está dura, casi córnea. El polvo de esporas es blanco. Los hongos producen muchas esporas que son transportadas por el viento. El cuerpo fructífero se desarrolla durante 70-80 días. Fructifica en un solo lugar durante 5-7 años.
¿Es posible comer auricularia de pelo grueso?
La pulpa de la especie se considera condicionalmente comestible. En las cocinas del sudeste asiático, especialmente en China y Tailandia, se utiliza mucho. Las setas se utilizan tanto como un manjar exquisito como un plato curativo.
Sabor a hongos
Los cuerpos fructíferos de la auricularia densa y peluda carecen de olor y de sabor perceptible. Pero dicen que después del tratamiento térmico de las materias primas secas, emana del plato un apetecible aroma a hongos.Después de la investigación, se descubrió que los hongos contienen una pequeña cantidad de la sustancia psilocibina, que puede causar alucinaciones.
Aplicación en medicina tradicional
Dado que la auricularia de pelo grueso está muy extendida en el sudeste asiático, es muy popular en la medicina tradicional china. Se cree que la pulpa seca y en polvo, tomada de acuerdo con recetas especiales, tiene las siguientes propiedades:
- disuelve y elimina los cálculos de la vesícula biliar y los riñones;
- es un agente profiláctico eficaz para la presión arterial alta y el exceso de colesterol en la sangre;
- limpia y elimina toxinas de los intestinos, se usa para hemorroides;
- alivia la inflamación de los ojos a través de las lociones y también alivia la condición en enfermedades de la laringe;
- promueve el adelgazamiento de la sangre y la prevención de trombosis;
- los coloides vegetales de auricularia previenen la deposición de grasa, por lo tanto, el hongo se usa para la obesidad;
- Los ingredientes activos neutralizan los radicales libres y previenen el desarrollo de células cancerosas.
Especies similares
En las especies medicinales, la auricularia de pelo grueso tiene varios hermanos falsos, representantes del mismo género, que se distinguen por la longitud de los pelos:
- córneo - Auricularia cornea;
Piel con ribete y pelos finos de tonalidades verde oliva o amarillo-parduzco
- en forma de oreja
Superficie con pubescencia apenas perceptible y piel marrón rojiza o amarillenta
- transparente.
Gorros finos y sinuosos, ligeramente pubescentes, de color marrón o gris amarillento
Todos los tipos de auricularia no contienen sustancias tóxicas, pero algunas se consideran no comestibles.
Recolección y consumo
La recolección, así como el cultivo de la especie, es realizada por especialistas. La pulpa gelatinosa se usa después de la cocción. Se preparan platos calientes y ensaladas. Se recomienda comer platos de hongos no más de 2 veces por semana.
Conclusión
Auricularia de pelo grueso ha ganado popularidad por sus propiedades curativas. Las materias primas secas se compran en los departamentos de los supermercados.
