Περιεχόμενο
Για τη διατήρηση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, η βέλτιστη μέθοδος συγκομιδής λαχανικών είναι η κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα οφέλη και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο. Να παγώσει τεύτλα για το χειμώνα στον καταψύκτη - αυτό σημαίνει μαγείρεμα μιας ρίζας για ολόκληρη την κρύα περίοδο για χρήση σε μια ποικιλία πιάτων.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα
Για να έχετε πρόσβαση στα οφέλη του προϊόντος το χειμώνα, η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορείτε να παγώσετε τα τριμμένα τεύτλα για το χειμώνα ή ολόκληρες ρίζες. Ένα άλλο πλεονέκτημα στην κατάψυξη είναι η σημαντική εξοικονόμηση χρόνου. Κατά τη συγκομιδή με τη βοήθεια συντήρησης, η οικοδέσποινα μπορεί να ξοδέψει πολύ χρόνο για θερμική επεξεργασία, προετοιμάζοντας τα τεύτλα για αποθήκευση.
Εάν αποθηκεύσετε το λαχανικό χωρίς θερμική επεξεργασία, αλλά απλώς απλώστε το στο κελάρι ή υπόγειο, τότε με την πάροδο του χρόνου η καλλιέργεια θα υποστεί μαρασμό και θα χάσει την εμφάνισή της.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν για κατάψυξη. Θα πρέπει να είναι ένα υγιές λαχανικό, απαλλαγμένο από μούχλα, σήψη και εξωτερικές βλάβες. Μπορείτε να παγώσετε τα τεύτλα για το χειμώνα, ώστε να έχετε πρόσβαση σε βιταμίνες όλο το χρόνο.
Σε ποια δοχεία είναι καλύτερο να παγώσετε τα τεύτλα
Για τέλεια συντήρηση, θα είναι βέλτιστο να παγώσετε τα τεύτλα στον καταψύκτη σε χωριστά δοχεία. Τότε δεν χρειάζεται να καταψύχετε και να ξεπαγώνετε αρκετές φορές. λαχανικά... Αυτό επηρεάζει αρνητικά την ασφάλεια των θρεπτικών συστατικών. Επομένως, ένα πλαστικό δοχείο για κατάψυξη θεωρείται βέλτιστο, καθώς και μια πλαστική σακούλα, η οποία θα συγκρατεί ακριβώς ένα μέρος για μία χρήση.
Πώς καλύτερα να παγώσετε τα τεύτλα: βραστά ή ωμά
Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα τεύτλα στον καταψύκτη για το χειμώνα εξαρτάται από το τι πρέπει να χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, για το μπορς, είναι καλύτερο να μαζέψετε το ριζικό λαχανικό τριμμένο, ωμό και για βινεγκρέτ - σε κύβους και βραστό.
Εάν δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα για το πώς θα χρησιμοποιηθεί η ριζική περικοπή, τότε είναι βέλτιστο να το παγώσετε ολόκληρο και ακατέργαστο. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα βρασμένα τεύτλα και στη συνέχεια να τα τραβήξετε το χειμώνα και να τα κόψετε γρήγορα όπως απαιτείται για μια σαλάτα ή άλλο μαγειρικό αριστούργημα. Σε κάθε περίπτωση, είναι ταχύτερο από τη συντήρηση ενός λαχανικού.
Πώς να παγώσετε ωμά τεύτλα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα ωμά τρόφιμα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε τη ρίζα. Μόνο τότε μπορείτε να επιλέξετε πώς να παγώσετε το ωμό λαχανικό. Η κατάψυξη βρασμένων τεύτλων για το χειμώνα περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό συνταγών.
Πώς να παγώσετε τα τεμαχισμένα τεύτλα στο σπίτι για το χειμώνα
Για κατάψυξη με τη μορφή καλαμακιών, είναι απαραίτητο να πλένετε, να ξεφλουδίζετε τη ρίζα. Στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, καθώς και ένα ειδικό εξάρτημα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά τον χρόνο και την προσπάθεια της οικοδέσποινα.
Μετά από αυτό, όλα τα καλαμάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σακούλα με ειδική κλειδαριά και όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα να απελευθερωθεί. Για να μην συγχέετε τα τεμάχια εργασίας το χειμώνα, συνιστάται να γράφετε στη συσκευασία "ωμά τεύτλα", καθώς και να αναγράφετε την ακριβή ημερομηνία συσκευασίας και κατάψυξης.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε ολόκληρα τεύτλα
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ωμά και βραστά τεύτλα στον καταψύκτη. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να μην καθαρίζετε το προϊόν, να μην κόβετε τις κορυφές και τις ουρές, έτσι ώστε το λαχανικό να διατηρείται καλύτερα και να μην σπαταλά τα θρεπτικά του συστατικά.
Εάν βγάζετε ένα τέτοιο λαχανικό ρίζας το χειμώνα και βράζετε σε ένα οξινισμένο υγρό, τότε το χρώμα θα παραμείνει και μπορείτε επίσης να δώσετε το σχήμα του τεμαχισμού που προτείνει το πιάτο. Μπορεί να παγώσει εντελώς σε περίπτωση που η οικοδέσποινα δεν ξέρει ακριβώς πού μπορεί να προσδιοριστεί αργότερα.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα τριμμένα τεύτλα για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συγκομίσουν αμέσως την τριμμένη ρίζα. Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά για το borscht. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες και να παγώσετε ακριβώς τόσο λαχανικά σε μια σακούλα όσο χρησιμοποιείται κάθε φορά. Οι περισσότερες νοικοκυρές, κατά την κατάψυξη, τρίβουν το κομμάτι εργασίας. Εάν η καλλιέργεια είναι μεγάλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να το παγώσετε. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να τρίψετε μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών ρίζας διατηρώντας παράλληλα καθαρό το χώρο εργασίας της κουζίνας σας. Κατά την άλεση της ρίζας μέσω ενός τρίφτη, ενδέχεται να εμφανιστούν πολλές πιτσιλιές.
Για να μην λεκιάσετε τα χέρια σας σε έντονο χρώμα παντζαριών, είναι καλύτερα να αλέσετε το λαχανικό με γάντια μιας χρήσης ή ιατρικά. Συνιστάται επίσης να καλύπτετε όλα τα μαχαιροπήρουνα όπου υπάρχουν πιτσιλιές κατά το τρίψιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να πλένετε την κουζίνα μετά τη συγκομιδή και να κάνετε γενικό καθαρισμό.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα βρασμένα τεύτλα
Για κατάψυξη, χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρέσκα λαχανικά ρίζας, αλλά και βραστά. Αυτό είναι πολύ βολικό εάν το λαχανικό πρόκειται να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σαλάτας, βινεγκρέτ, καθώς και της ρέγγας της Πρωτοχρονιάς με γούνινο παλτό. Μπορείτε να παγώσετε τα βρασμένα τεύτλα, εάν δεν θέλετε να χάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να προετοιμάσετε ένα πιάτο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα μόνο σε εκείνα τα πιάτα όπου το προϊόν βράζει και μόνο στην περικοπή στην οποία παρασκευάστηκε το λαχανικό. Συχνά είναι πιο επικερδές να παγώσουμε ολόκληρο το βρασμένο λαχανικό ρίζας, ώστε να μπορεί τότε να τεμαχιστεί ανάλογα με τις ανάγκες.
Πάγωμα με τη μορφή πουρέ
Πρώτα απ 'όλα, η ρίζα πρέπει να βράσει. Για να μην χάσει το χρώμα του, μην κόψετε τα ριζώματα, καθώς και τις κορυφές. Μόνο μετά το βράσιμο, το προϊόν μπορεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για όσους δεν θέλουν να ταιριάζουν ξεχωριστά λίγο πριν προετοιμάσουν ένα γεύμα. Ένα ψυγμένο βραστό λαχανικό διαφέρει στο ότι είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το βρασμένο λαχανικό με τη μορφή πουρέ πατάτας για τις οικογένειες που έχουν παιδιά. Η κατάψυξη κόκκινων τεύτλων είναι κατάλληλη για την προετοιμασία παιδικών πιάτων λαχανικών. Συχνά ένα τέτοιο πιάτο, ειδικά με την προσθήκη σκόρδου, είναι προς όφελος των ενηλίκων. Για να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας, πρέπει να βράσετε το ριζικό λαχανικό και στη συνέχεια να το ξεφλουδίσετε. Τότε χρειάζεστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ πατάτας.
Αφού ολόκληρο το λαχανικό μεταποιηθεί σε πουρέ, πρέπει να χωριστεί σε σακούλες και πρέπει να υπογραφεί η ημερομηνία συσκευασίας. Το επόμενο βήμα είναι να το βάλετε στον καταψύκτη.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε ολόκληρα τα βρασμένα τεύτλα
Εάν θέλετε, καταψύξτε το βρασμένο λαχανικό και ολόκληρο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε έναν απλό αλγόριθμο ενεργειών:
- Επιλέξτε υγιείς ρίζες.
- Πλύνετε τα καλά με μια βούρτσα.
- Βράζουμε σε οξινισμένο νερό.
- Αφού ελέγξετε την ετοιμότητα ψύξης του ριζικού λαχανικού.
- Τακτοποιήστε σε σακούλες για κατάψυξη.
- Υπογράψτε και τοποθετήστε στον καταψύκτη.
Το χειμώνα, απλώς βγάλτε το από το ψυγείο, ξεπαγώστε το και κόψτε το κατά βούληση για το τελικό πιάτο.
Μπορέστε να βράσετε τα βρασμένα τεύτλα για βινεγκρέτ
Η συντήρηση του προϊόντος για τη βινεγκρέτ διαφέρει μόνο στον τρόπο κοπής. Όλα τα άλλα στάδια του παρασκευάσματος διατηρούνται στην ίδια μορφή: πλύνετε, βράζετε, κρυώνετε και μετά καταψύχετε.Για τη βινεγκρέτ, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κύβους πριν καταψυχθεί.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα τριμμένα τεύτλα
Έτσι, η προετοιμασία για μερικές σαλάτες είναι παγωμένη. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια, ξεκινά με το πλύσιμο. Στη συνέχεια, το λαχανικό ρίζας βράζεται, αν και μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο στο φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να ψύχεται και να ξεφλουδίζεται. Μόνο τότε η ρίζα τρίβεται σε μεγάλο ή μεσαίο τρίφτη, ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα τεύτλα
Οι μέθοδοι απόψυξης εξαρτώνται από τον τύπο στον οποίο καταψύχθηκε:
- Βρασμένη επιλογή... Το προϊόν πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αμέσως πριν από την προσθήκη στο πιάτο ή πριν από τη χρήση. Το θετικό τμήμα του ψυγείου είναι επίσης ιδανικό για απόψυξη.
- Ωμή εμφάνιση... Εάν το προϊόν απαιτεί επιπλέον θερμική επεξεργασία, τότε πρέπει να βράσει χωρίς απόψυξη. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κατεψυγμένα τρόφιμα μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο ακατέργαστο κατεψυγμένο κομμάτι εργασίας αμέσως μετά τον καταψύκτη, χωρίς να το υποβάλετε στη διαδικασία απόψυξης. Αλλά για να διατηρήσετε το χρώμα, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή οξικό οξύ στο νερό.
Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το προϊόν δεν πρέπει να ξεπαγώσει πολλές φορές, καθώς έτσι χάνει τα πολύτιμα θρεπτικά του συστατικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να καταψυχθεί σε τμήματα για να χρησιμοποιηθεί ό, τι αποψύχεται ταυτόχρονα.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κατεψυγμένων τεύτλων
Σύμφωνα με τους κανόνες, η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τεύτλων είναι 8 μήνες. Αυτό σημαίνει ότι με επαρκές μέγεθος του καταψύκτη, η οικογένεια εφοδιάζεται με βιταμίνες μέχρι το επόμενο έτος, για ολόκληρη την περίοδο κρύου. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό το προϊόν να συσκευάζεται σε τμήματα και να μην χρειάζεται να ξεπαγώσει. Τότε το 90% όλων των θρεπτικών συστατικών θα σωθεί. Το πάγωμα των τεύτλων στον καταψύκτη θα συμβάλει στη διατήρηση της θρεπτικής τους αξίας και στην παράταση της διάρκειας ζωής τους. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το διατηρήσετε σε έναν γρήγορο καταψύκτη. Σε αυτήν την περίπτωση, η κάμερα θα πρέπει να ενεργοποιηθεί μερικές ώρες πριν τοποθετηθούν εκεί οι τσάντες με το κενό. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο αισθητό.
συμπέρασμα
Μπορείτε να παγώσετε τα τεύτλα για το χειμώνα στον καταψύκτη σε οποιαδήποτε μορφή. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και από το πώς θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν το χειμώνα. Σε κάθε περίπτωση, αρχικά πρέπει να παίρνετε υγιείς, μικρές ρίζες, με κορυφές, ρίζες. Δεν συνιστάται να παίρνετε ένα προϊόν με πολλές τρίχες - θεωρείται πολύ σκληρό. Μετά την κατάψυξη, πρέπει να θυμόμαστε ότι για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσει σωστά το προϊόν και να χρησιμοποιηθεί αυστηρά ό, τι έχει αποψυχθεί.
