Παγωμένες ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Εάν τα κατεψυγμένα μούρα και τα φρούτα δεν είναι πλέον σπάνια στους κάδους σπιτιού, τότε πριν από το ερώτημα πώς να παγώσετε τις ντομάτες και αν αξίζει να το κάνετε, πολλές, ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές, σταματούν. Αν και το τελικό προϊόν υψηλότερης ποιότητας μπορεί να ληφθεί με τη χρήση σύγχρονων καταψυκτών με τη λειτουργία "καταψύκτης σοκ", οι ιδιοκτήτες των συμβατικών καταψυκτών δεν πρέπει να παραιτηθούν. Υπό ορισμένες προϋποθέσεις, μπορείτε να παγώσετε φρέσκες ντομάτες σε σχεδόν οποιονδήποτε καταψύκτη.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τις ντομάτες για το χειμώνα

Πιστεύεται ότι η κατάψυξη ντοματών για το χειμώνα δεν έχει νόημα, καθώς τα λαχανικά περιέχουν πάρα πολύ υγρό, το οποίο, μετά την απόψυξη, θα μετατρέψει το αρχικό προϊόν σε χυλό.

Αλλά, πρώτον, εκτός από τις φρέσκες σαλάτες λαχανικών, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία εκατοντάδων ζεστών πιάτων. Και για τέτοια πιάτα, η συνοχή της ντομάτας δεν είναι καθοριστική, ενώ το άρωμα του καλοκαιριού και η γεύση της ντομάτας θα παρέχονται σε εύθετο χρόνο.

Αν συγκρίνουμε τα οφέλη που θα αποφέρει η απόψυξη στις ντομάτες στο σώμα, σε σύγκριση με τις ντομάτες από το κατάστημα το χειμώνα, τότε εδώ οι κλίμακες αναμφίβολα θα γείρουν προς την πλευρά των αποψυγμένων φρούτων. Ειδικά αν καλλιεργήθηκαν στον δικό τους ιστότοπο.

Τέλος, οι κατεψυγμένες ντομάτες μπορούν να αποφέρουν σημαντική εξοικονόμηση στον οικογενειακό προϋπολογισμό και να εξοικονομήσουν ενέργεια (δεν χρειάζεται να τρέξετε ξανά στο κατάστημα το χειμώνα).

Και προκειμένου να παγώσει η ντομάτα την πραγματική ικανοποίηση, απλά πρέπει να κατανοήσετε τις βασικές αρχές της και να ακολουθήσετε τις απλές συμβουλές που περιγράφονται αργότερα στο άρθρο.

Μέθοδοι κατάψυξης ντοματών

Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε ποικιλία ντοματών μπορεί να είναι κατάλληλη για κατάψυξη. Είναι σημαντικό μόνο ότι είναι ήδη ώριμα, καθώς τα άγουρα καφετιά φρούτα μπορούν να φέρουν κάποια πικρία.

Και οι δυνατές και πυκνές ντομάτες μπορούν να καταψυχθούν:

• ως σύνολο (με ή χωρίς φλούδα) ·
• κομμένα σε κύκλους.
• κομμένα σε σφήνες ή κομμάτια.
• με την προσθήκη μιας ποικιλίας λαχανικών - πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζάνες.
• σε μια μεγάλη ποικιλία δοχείων - σακούλες, κύπελλα, δοχεία, καλούπια σιλικόνης.

Προετοιμασία ντοματών για κατάψυξη

Το πιο σημαντικό πράγμα κατά την προετοιμασία των ντοματών για κατάψυξη είναι να ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να στεγνώσετε τα φρούτα. Σε τελική ανάλυση, θα είναι αδύνατο να πλυθούν οι κατεψυγμένες ντομάτες και δεν απαιτείται καθόλου υπερβολική υγρασία σε αυτές κατά την κατάψυξη. Η υπερβολική υγρασία στις ντομάτες θα μετατραπεί σε πάγο, που μπορεί να κολλήσει τα φρούτα και, όταν ξεπαγώσει, θα επιδεινώσει τη γεύση και την υφή τους.

Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τις ντομάτες σε χαρτί ή σε πετσέτα, τοποθετώντας τις σε μία σειρά. Όσο στεγνώνουν, τόσο ευκολότερη και ταχύτερη θα είναι η διαδικασία κατάψυξης.

Εάν οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια πριν καταψυχθούν, τότε για να διατηρηθεί το σχήμα τους, επιτρέπεται επίσης η περίσσεια χυμού να στραγγίξει.

Οι δεξαμενές για κατάψυξη και αποθήκευση ντοματών πρέπει να αντέχουν εύκολα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτά μπορεί να είναι είτε πλαστικά είτε καλούπια σιλικόνης ή δοχεία. Για καλή συντήρηση, πρέπει επίσης να είναι αρκετά ερμητικά σφραγισμένα για να προστατεύουν τις ντομάτες από πρόσθετες οσμές και να αποτρέπουν την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας κατά την αποθήκευση.

Οι ξεπαγωμένες ντομάτες δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου - αυτό θα καταστρέψει εντελώς τη γεύση και τη μυρωδιά τους. Επομένως, όλα τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να επιλεγούν για να χρησιμοποιούν το περιεχόμενό τους με μία κίνηση. Για ευκολία αναγνώρισης των προϊόντων, είναι καλύτερο να υπογράψετε όλα τα πακέτα και τα δοχεία, αναφέροντας το όνομα του προϊόντος και την ημερομηνία κατάψυξης.

Πώς να παγώσετε φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα

Η διαδικασία κατάψυξης ντοματών διαφέρει κάπως ανάλογα με τον σκοπό για τον οποίο τα έτοιμα λαχανικά θα χρησιμοποιηθούν αργότερα.

Πώς να παγώσετε ολόκληρες τις ντομάτες

Γενικά, καταψύχονται μόνο μικρές και μεσαίες ντομάτες με πυκνό πολτό. Μια ποικιλία κρέμας είναι ιδανική για το σκοπό αυτό.

Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή για την κατάψυξη ντοματών για το χειμώνα, ειδικά αν δεν τις ξεφλουδίζετε. Αρκεί απλώς να ξεπλύνετε τα φρούτα και να τα στεγνώσετε καλά. Στη συνέχεια χύνονται σε μικρές μερίδες σε σακούλες. Οι τσάντες με φερμουάρ λειτουργούν καλά για αυτό. Αλλά οι συνηθισμένες σακούλες πρωινού θα λειτουργήσουν επίσης. Η μέγιστη ποσότητα αέρα απελευθερώνεται από αυτούς και οι σάκοι δένονται ή στερεώνονται, μετά την οποία τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Ομοίως, μπορείτε να παγώσετε μισά τομάτας για γέμιση.

1. Ολόκληρες ντομάτες κόβονται στα μισά, ο πολτός απομακρύνεται από αυτές, στεγνώνει ελαφρώς, περιμένοντας να στραγγίσει ο χυμός.
2. Τα μισά απλώνονται σε δίσκο ή φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες για να σκληρυνθούν.
3. Τα κατεψυγμένα μισά τοποθετούνται σε σακούλες, δένονται και τοποθετούνται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε πουρέ ντομάτας σε καλούπια

Η συγκομιδή από τον κήπο σας είναι σπάνια σε άριστη κατάσταση. Όλες οι ντομάτες που έχουν υποστεί βλάβη για διάφορους λόγους μπορούν να πλυθούν καλά, να κόψουν όλες τις περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά με περιθώριο και να παγώσουν περαιτέρω με τη μορφή πουρέ πατάτας ή χυμό.

Πώς να παγώσετε τις κιμά

Αυτή η συνταγή για την κατάψυξη των ντοματών θα βοηθήσει στην απόρριψη φρούτων με τα οποία δεν υπάρχει πλέον πολύς χρόνος να τα χτυπήσετε, αλλά είναι κρίμα να τα πετάξετε.

1. Οι έτοιμες ντομάτες στρίβονται μέσω μύλου κρέατος.
2. Στον πουρέ ντομάτας που προκύπτει, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές και διάφορα χόρτα - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό. Αυτό το τεμάχιο εργασίας δεν απαιτεί επιπλέον θερμική επεξεργασία.
3. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να προετοιμάσετε (ξεπλύνετε και στεγνώστε) κατάλληλα δοχεία. Είναι καλύτερο εάν είναι μικρού μεγέθους, ώστε το περιεχόμενο ενός δοχείου να μπορεί αργότερα να αποψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
4. Το τεμαχισμένο πουρέ ντομάτας τοποθετείται σε δοχεία, αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό ελεύθερου χώρου στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, η μάζα της τομάτας μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.
5. Κλείστε τα δοχεία με σφιχτά καπάκια και παγώστε αμέσως για αποθήκευση.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε φρέσκο ​​χυμό ντομάτας, να το ρίξετε σε πλαστικά μπουκάλια χωρίς να το γεμίσετε και, στη συνέχεια, να το παγώσετε.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για μπορς

Εάν δεν έχετε αρκετά κατάλληλα δοχεία με καπάκι για κατάψυξη και αποθήκευση πουρέ ντομάτας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή, η οποία θα σας δείξει πώς μπορείτε εύκολα και όμορφα να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.

1. Ντομάτες πουρέ, με ή χωρίς πρόσθετα, διανέμονται προσεκτικά σε καλούπια πάγου σιλικόνης, τα οποία τώρα διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων και μεγεθών: με τη μορφή κύβων, και με τη μορφή καρδιών και με τη μορφή λουλουδιών.
2. Τα καλούπια τοποθετούνται στον καταψύκτη για 5-6 ώρες.
3. Μετά από αυτό, τα κατεψυγμένα σγουρά προϊόντα αφαιρούνται από την παγωμένη ντομάτα και τοποθετούνται σε σακούλες.
4. Οι σακούλες απελευθερώνονται από τον αέρα, δένονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη για αποθήκευση.
5. Για να προετοιμάσετε μπορς ή άλλα πρώτα μαθήματα, απλώς πρέπει να αφαιρέσετε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων ντομάτας ή ειδωλίων από την τσάντα και να το χρησιμοποιήσετε για μαγειρικούς σκοπούς χωρίς απόψυξη.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες πίτσας

Μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες πίτσας με παρόμοιο τρόπο.

1. Οι πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κύκλους πάχους τουλάχιστον 8 mm.
   Προσοχή! Για τους σκοπούς αυτούς, τα φρούτα πρέπει να είναι δυνατά με πυκνό, όχι πολύ ζουμερό πολτό.
2. Στη συνέχεια, οι κύκλοι απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί ή μια σανίδα κοπής, τα οποία είναι προ-επικαλυμμένα με χαρτί περγαμηνής ή μεμβράνη. Αυτό γίνεται έτσι ώστε μετά την κατάψυξη οι κύκλοι να μπορούν να διαχωριστούν εύκολα από την επιφάνεια.
3. Εάν υπάρχουν πολλές ντομάτες και υπάρχει αρκετός χώρος στον καταψύκτη, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τους κύκλους της ντομάτας σε δύο, ή ακόμα και σε τρία στρώματα. Μόνο κάθε στρώμα πρέπει να είναι καλυμμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο για να μην κολλήσουν οι ντομάτες μεταξύ τους.
   
4. Οι δίσκοι τοποθετούνται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
5. Αφού καταψυχθούν εντελώς, οι κύκλοι αφαιρούνται από τον καταψύκτη, μεταφέρονται σε μικρές σακούλες για αποθήκευση και επαναφέρονται στον καταψύκτη για αποθήκευση για το χειμώνα.

Παγωμένες ντομάτες για το χειμώνα σε φέτες

Οι ντομάτες κομμένες σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο. Εάν οι ντομάτες αποδείχθηκαν πολύ ζουμερές κατά τον τεμαχισμό, είναι καλύτερα να τις αφήσουμε να ξαπλώσουν λίγο πριν τις βάλουν για κατάψυξη, έτσι ώστε η περίσσεια του χυμού να συσσωρευτεί. Είναι ακόμη δυνατό να καταψυχθούν σε ξεχωριστούς μικρούς περιέκτες όπως κουτιά από muffin και παρόμοια.

Πώς να παγώσετε τις ντοματίνια

Είναι πολύ ωφέλιμο να παγώσουμε τις ντοματίνια για το χειμώνα. Διατηρούν το σχήμα και τη γεύση τους με τον καλύτερο τρόπο, και λόγω του μικρού τους μεγέθους δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο.

Αυτή η διαδικασία, κατ 'αρχήν, δεν διαφέρει από την κατάψυξη ολόκληρων ντοματών. Συχνά, μόνο αυτά ξεφλουδίζονται - σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση τους είναι πιο καθολική. Αυτή η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς στο επόμενο κεφάλαιο.

Πώς μπορείτε να παγώσετε τις αποφλοιωμένες ντομάτες για το χειμώνα;

Το ξεφλούδισμα των ντοματών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Προκειμένου η φλούδα να αρχίσει να διαχωρίζεται από τον ίδιο τον καρπό και θα μείνει μόνο για να την βοηθήσει ελαφρώς, είναι πρώτα απαραίτητο να εκθέσουμε τις ντομάτες σε υψηλές θερμοκρασίες για 20-30 δευτερόλεπτα. Αυτό μπορεί να γίνει είτε βυθίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό, είτε τοποθετώντας το στο φούρνο μικροκυμάτων, είτε θερμαίνοντάς το πάνω από μια φλόγα καυστήρα σε ένα πιρούνι.

Συνιστάται να κρυώνετε τις ντομάτες σε παγωμένο νερό αμέσως μετά από αυτήν τη διαδικασία.

Μετά από αυτό, η αφαίρεση του δέρματος από την ντομάτα δεν είναι πλέον δύσκολη.

Τα αποφλοιωμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα επίπεδο πιάτο που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και το πάνω μέρος καλύπτεται επίσης με αλουμινόχαρτο. Τοποθετείται σε καταψύκτη για στερεοποίηση και στη συνέχεια τοποθετείται σε μικρές σακούλες. Εάν είναι δυνατόν, οι σάκοι είναι καλά δεμένοι και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Κατάψυξη πράσινων ντοματών

Εάν τα πάντα είναι απροσδόκητα καλά και εύκολα με την κατάψυξη ώριμων ντοματών στον καταψύκτη, τότε κάθε νοικοκυρά μπαίνει στον πειρασμό να συνδέσει με τον ίδιο τρόπο άγουρες καφέ και ακόμη και πράσινες ντομάτες. Πράγματι, στις αρχές της φθινοπωρινής περιόδου πριν από τους παγετούς, συχνά απομένουν πολλά από τα κρεβάτια. Αλλά μην το κάνετε. Είναι καλύτερα να βρείτε μια άλλη χρήση για πράσινες ντομάτες - μαρμελάδα βρασμού ή βρασμού.

Οι αποψυγμένες πράσινες ντομάτες έχουν μια ξεχωριστή πικρή γεύση που είναι δύσκολο να χειριστεί. Επιπλέον, εκτός από το κουάκερ μετά την απόψυξη, είναι δύσκολο να περιμένουμε κάτι άλλο από αυτά.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις ντομάτες

Στην πραγματικότητα, μόνο ολόκληρες ντομάτες υπόκεινται σε απόψυξη, εκείνες που έχουν προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθούν για γέμιση και κατεψυγμένες με τη μορφή πουρέ πατάτας ή χυμού, εάν σχεδιάζεται να φτιάξουν σάλτσα ντομάτας από αυτές.

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το σχήμα ολόκληρων φρούτων, τοποθετήστε τα στο κάτω ράφι του ψυγείου για 12 ώρες.

Εάν υποτίθεται ότι κόβονται ολόκληρες οι ντομάτες με οποιονδήποτε τρόπο, τότε είναι καλύτερα να τα αφήσουν πρώτα να ξεπαγώσουν για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να κοπούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Οι ντομάτες που καταψύχονται σε φέτες, φέτες και με άλλους τρόπους δεν αποψύχονται καθόλου, αλλά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων στην αρχική τους μορφή.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένες ντομάτες

Ολόκληρες ντομάτες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πρώτων και δεύτερων πιάτων, καθώς και ζεστών σνακ και σαλάτας. Οι κούπες είναι πολύ καλές για πίτσα, ζεστά σάντουιτς, focaccios.

Κύβοι, ειδώλια ή φέτες θα ταιριάζουν απόλυτα σε κατσαρόλες, στιφάδο, ομελέτες ή σάλτσες, χαβιάρι λαχανικών.

Ο πουρές ντομάτας ή ο χυμός μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν τηγανητές πατάτες για σούπες, σάλτσες και κέτσαπ.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων ντοματών

Οι παγωμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για περίπου 12 μήνες, δηλαδή μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αλλά δεν μπορείτε να τα παγώσετε ξανά.

συμπέρασμα

Εάν ακόμα δεν ήξερα πώς να παγώσουμε τις ντομάτες για το χειμώνα, τότε τώρα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να εφαρμόσετε μια από τις περιγραφόμενες μεθόδους στην πράξη. Πράγματι, το χειμώνα, το αρωματικό πνεύμα φρέσκων ντοματών σίγουρα θα προσελκύσει εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Μαρτυρίες

Παρά το γεγονός ότι η κονσερβοποίηση ντοματών με έναν τόσο ασυνήθιστο τρόπο δεν είναι ακόμη ιδιαίτερα συχνή στις νοικοκυρές, οι κριτικές για τις κατεψυγμένες ντομάτες μπορούν να βρεθούν κυρίως θετικές.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Είναι δυνατόν να παγώσει το μαϊντανό για το χειμώνα

Κόκκινη σταφίδα: κατεψυγμένη για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα ραπανάκια: είναι δυνατόν να παγώσετε, πώς να στεγνώσετε, πώς να αποθηκεύσετε

Μπορεί να παγώσει το ραβέντι

Παγωμένο κεράσι πουλιών

Πώς να σώσετε το σέλινο φύλλων για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα βακκίνια για το χειμώνα στο ψυγείο

Παγωμένα τεύτλα για μπορς για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσει η κολοκύθα για το χειμώνα