Μπορούν τα μανιτάρια να καταψυχθούν στον καταψύκτη: φρέσκα, ωμά, κονσερβοποιημένα

Τα Champignons ταξινομούνται ως μανιτάρια με υψηλή θρεπτική αξία. Κατά τη διάρκεια της θερμής επεξεργασίας, χάνουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Η κατάψυξη φρέσκων μανιταριών στον καταψύκτη είναι η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση της σύνθεσης και της γεύσης των φρούτων.

Κατεψυγμένα μανιτάρια σε μια πλαστική σακούλα

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα μανιτάρια champignon

Η ποικιλία των σούπερ μάρκετ περιλαμβάνει φρέσκα και κατεψυγμένα μανιτάρια. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη που δεν εξαφανίζεται από τα ράφια όλο το χρόνο.

Η συγκομιδή μανιταριών είναι μια εποχική εκδήλωση, τα περισσότερα από τα είδη φέρνουν καρπούς το φθινόπωρο. Τα Champignons δίνουν μια καλή συγκομιδή, το κύριο καθήκον είναι η πλήρη επεξεργασία τους σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα σώματα φρούτων είναι καθολικής χρήσης, είναι αλατισμένα, τουρσί, αποξηραμένα.

Αλλά καμία από αυτές τις μεθόδους δεν θα διατηρήσει πλήρως τη γεύση της φρέσκιας καλλιέργειας. Όλα τα είδη που καλλιεργούνται στο φυσικό τους περιβάλλον έχουν μια πιο έντονη μυρωδιά και γεύση από τους εκπροσώπους του θερμοκηπίου. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από ένα ποιοτικό προϊόν το χειμώνα, τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ωμά στην κατάψυξη.

Όλα τα σώματα φρούτων (μεγάλα, μικρά) χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή. Ανάλογα με το μέγεθος, ο τρόπος επεξεργασίας πριν από τη σελιδοδείκτη θα είναι διαφορετικός. Τα νεαρά μανιτάρια με μικρά καπάκια μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, τα μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Για εξοικονόμηση χρόνου, ένα ημιτελές προϊόν κατασκευάζεται από φρούτα. Το προϊόν θα διατηρήσει πλήρως τη γεύση και τη χρήσιμη σύνθεση του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά φρούτα με ή χωρίς ζωμό. Τα τηγανητά φαγητά θα έχουν την ίδια γεύση με τα φρεσκομαγειρεμένα. Εάν φρέσκα, βραστά ή τηγανητά μανιτάρια καταψυχθούν σωστά, θα είναι βρώσιμα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι

Ο κύριος στόχος αυτής της μεθόδου επεξεργασίας είναι να διατηρήσει την ακεραιότητα των σωμάτων των φρούτων και τη γεύση τους. Προκειμένου να παγώσει σωστά τα σαμπάνια στο σπίτι, ακολουθεί μια απλή τεχνολογία:

1. Πριν από την επεξεργασία, τα μανιτάρια ταξινομούνται κατά μέγεθος. Τα μικρά θα είναι σελιδοδείκτες ολόκληρα, τα μεγάλα δείγματα θα πρέπει να τεμαχίζονται. Οι φθορές κατά τη μεταφορά δεν πετιούνται, μπορούν να τηγανιστούν.
2. Τα champignons έχουν δηλητηριώδη ομόλογα μεταξύ της οικογένειάς τους και εξωτερικά μοιάζουν με χλωμό φρύνο. Εάν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία σχετικά με τη βρωσιμότητα του μανιταριού, απορρίπτεται.
3. Κατά τη συλλογή, προτιμάται τα νεαρά δείγματα, εάν τα υπερβολικά σώματα φρούτων περιλαμβάνονται στη συνολική μάζα, απορρίπτονται, καθώς δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία.
4. Τα μανιτάρια που έχουν αλλοιωθεί πλήρως από έντομα επίσης δεν χρησιμοποιούνται για συγκομιδή.
5. Για να παγώσουν τα μανιτάρια, απομακρύνονται πρώτα τα υπολείμματα των απορριμμάτων του δάσους, το κάτω μέρος του ποδιού και το προστατευτικό φιλμ κόβονται από το καπάκι.

Πρέπει να πλένονται τα μανιτάρια πριν καταψυχθούν

Το κομμάτι εργασίας από τον καταψύκτη δεν πλένεται πριν από τη χρήση, επομένως αποστέλλονται μόνο καθαρά σώματα φρούτων για αποθήκευση.

Τα μανιτάρια σκουπίζονται με μια πετσέτα και η μεμβράνη αφαιρείται. Το προστατευτικό στρώμα του πώματος έχει πικρή γεύση, η οποία εξαφανίζεται μετά από θερμική επεξεργασία. Εάν ο κύριος σκοπός είναι το τηγάνισμα ή το βράσιμο του σώματος των φρούτων, πλένονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία με πλαστικό περιτύλιγμα. Τα μολυσμένα δείγματα με υπολείμματα ξηρού χόρτου και φύλλων είναι επίσης προπλυμένα.

Μετά το πλύσιμο, το υγρό αφήνεται να στραγγίσει εντελώς, τα υπολείμματα αφαιρούνται με χαρτοπετσέτα κουζίνας.

Ολόκληρο το κομμάτι εργασίας για κατάψυξη

Πώς μπορώ να παγώσω ολόκληρα φρέσκα, ωμά μανιτάρια

Για αυτήν τη μέθοδο, επιλέγονται μικρά δείγματα. Για να μην υπάρχει αμφιβολία σχετικά με την καλή ποιότητα του καρποφόρου σώματος, γίνεται έλεγχος κάθε μύκητα. Ο πολτός μπορεί να χαλάσει από έντομα, ακόμη και σε νέους αντιπροσώπους. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο στρώμα στρώματος, ιδανικά θα πρέπει να έχει ανοιχτό ροζ χρώμα χωρίς μαύρες περιοχές. Εάν η ποιότητα δεν είναι αμφίβολη, μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα φρέσκα μανιτάρια ως εξής:

1. Το καπέλο χωρίζεται από το πόδι, αυτή η μέθοδος προετοιμασίας θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο θάλαμο και ο ελεύθερος χώρος χρησιμοποιείται με το μέγιστο όφελος.
2. Τα καπέλα πρέπει να είναι στεγνά. Το κύριο καθήκον είναι να διατηρούνται ανέπαφα.
3. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται όσο το δυνατόν χαμηλότερα, ο πυθμένας του καταψύκτη καλύπτεται με μια μεμβράνη στην οποία τα μανιτάρια απλώνονται σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην αγγίζουν.

Όταν τα καπάκια παγώσουν, τοποθετούνται προσεκτικά σε σακούλα συσκευασίας ή δοχείο, σφραγίζονται και επιστρέφονται αμέσως στον θάλαμο. Οποιοσδήποτε αριθμός ολόκληρων μανιταριών μπορεί να καταψυχθεί σε διάφορα στάδια. Τα σώματα φρούτων χωρίς προηγούμενη κατάψυξη συσκευάζονται αμέσως σε δοχεία και αποστέλλονται στο χώρο κατάψυξης του ψυγείου.

Πώς να παγώσετε τα τεμαχισμένα ωμά μανιτάρια

Τα επεξεργασμένα σώματα φρούτων κόβονται σε κύβους περίπου 2 εκ. Για να μην καταλαμβάνουν πολύ χώρο, είναι καλύτερα να τα συσκευάσετε σε σακούλες. Αμέσως μετά τον τεμαχισμό, μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια στον καταψύκτη κατά παρτίδες. Απλώστε το ακατέργαστο κομμάτι εργασίας σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο ή σε μια επιφάνεια καλυμμένη με μεμβράνη του θαλάμου.

Όταν τα μέρη είναι εντελώς στερεά, συσκευάζονται σε σακούλες, αφαιρείται ο αέρας, καλά δεμένος και επιστρέφεται. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει άθικτους τους κύβους μανιταριών. Διαχωρίζονται καλά μεταξύ τους, ώστε να μπορείτε να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα για μαγείρεμα χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρο το πακέτο.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος και χώρος για προκαταρκτική προετοιμασία, οι κύβοι των σωμάτων φρούτων διανέμονται σε δοχεία σε μερίδες για μία χρήση, ερμητικά κλειστά, ο αέρας απελευθερώνεται από τους σάκους, δένεται και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα φέτες μανιταριών

Στο σπίτι, μπορείτε να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα. Τα λεπτά μέρη είναι εύθραυστα αλλά καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο σε ένα δοχείο ή τσάντα. Αυτός ο τρόπος συγκομιδής είναι πιο χρονοβόρος. Τα σώματα φρούτων κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε δοχείο. Καταψύξτε τα το συντομότερο δυνατό στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Εάν τα κομμάτια δεν είναι πολύ λεπτά, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια και στη συνέχεια διανέμονται σε σακούλες.

Champignons, κομμένα σε φέτες

Κατάψυξη λευκασμένων μανιταριών στο σπίτι

Σύμφωνα με κριτικές, η κατάψυξη μανιταριών μετά από μια σύντομη θερμική επεξεργασία είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η γεύση και η ακεραιότητα ενός φρέσκου προϊόντος. Ολόκληρα τα σώματα φρούτων ή μέρη αυτών μπορούν να αφαιρεθούν.Η βραχυπρόθεσμη θερμή επεξεργασία θα κάνει τα μανιτάρια ελαστικά. Μπορείτε να καθαρίσετε το κομμάτι εργασίας με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κομμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε μέχρι να στραγγίσει το νερό.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο, διατηρώντας τις φέτες του μανιταριού πάνω από ατμό για 5 λεπτά.
3. Εάν είναι απαραίτητο να παγώσετε ολόκληρα τα μανιτάρια, βυθίζονται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται αμέσως σε κρύο νερό.

Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε μια πετσέτα κουζίνας, το ύφασμα θα απορροφήσει μέρος της υγρασίας και θα το σκουπίσει στην κορυφή με μια χαρτοπετσέτα. Τα μανιτάρια συσκευάζονται και καταψύχονται αμέσως.

Πώς να παγώσετε τα βραστά μανιτάρια για το χειμώνα

Μπορείτε να παγώσετε τα σαμπάνια όχι μόνο ωμά, αλλά και βραστά. Αυτή η μέθοδος θα μειώσει το χρόνο αργότερα όταν χρησιμοποιείτε ένα ημιτελές προϊόν. Επιπλέον, τα βραστά σώματα φρούτων διατηρούν το σχήμα τους καλά στον καταψύκτη.

Εκπαίδευση:

1. Τα καρποφόρα σώματα κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τοποθετείται σε δοχείο μαγειρέματος.
3. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει το τεμάχιο εργασίας.
4. Μετά το βράσιμο, διατηρείται στη φωτιά για 20-25 λεπτά.

Το τελικό προϊόν ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, και η υπόλοιπη υγρασία απομακρύνεται με ένα πανί. Τα πλήρως ψυγμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε σακούλες συσκευασίας και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε σωστά τα τηγανητά μανιτάρια

Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, πλύνετε και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ψηθεί το προϊόν.

Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, τα μανιτάρια απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς. Είναι τοποθετημένο σε δοχεία, μπορεί να σφραγιστεί, η παρουσίαση δεν θα υποβαθμιστεί. Είναι απαραίτητο να καταψύξετε αμέσως μετά τη συσκευασία. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας είναι μεγαλύτερη, αλλά η πιο συμπαγής όσον αφορά την αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε τα σαμπάνια με ζωμό για το χειμώνα

Για να παγώσετε ένα ημιτελές προϊόν μαζί με ζωμό, χρειάζεστε σκληρά δοχεία και μεμβράνη. Οι σακούλες συσκευασίας δεν είναι κατάλληλες για το σκοπό αυτό.

Παρασκευή:

1. Τα champignons κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
3. Το νερό πρέπει να επικαλύπτει ελαφρά την επιφάνεια.
4. Μετά το βράσιμο, το νερό βράζει για 30 λεπτά.
5. Το πλαστικό περιτύλιγμα τοποθετείται στα δοχεία έτσι ώστε να καλύπτει τις άκρες.

Όταν το ζωμό με μανιτάρια έχει κρυώσει, βάλτε το σώμα των φρούτων σε ένα δοχείο, προσθέστε το ζωμό. Καλύψτε και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Σε χαμηλή θερμοκρασία, το τεμάχιο εργασίας θα έχει τη μορφή ενός δοχείου, θα ήταν βολικό να το αφαιρέσετε τραβώντας τις άκρες του φιλμ.

Πώς να παγώσετε τα γεμιστά μανιτάρια

Όλες οι συνταγές για γεμιστά μανιτάρια είναι κατάλληλες για κατάψυξη. Το ημιτελές προϊόν και το τελικό προϊόν αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Απλώστε στο κάτω μέρος του καταψύκτη με τα καπάκια σε ένα στρώμα. Όταν η βάση και το γέμισμα καταψύχονται πλήρως, το προϊόν συσκευάζεται γρήγορα σε βολικές μορφές και επιστρέφεται πίσω.

Γεμιστά μανιτάρια πριν τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη

Είναι δυνατή η κατάψυξη κονσερβοποιημένων μανιταριών

Στην πώληση τουρσί σαμπάνια βρίσκονται σε δοχεία διαφορετικού βάρους. Αυτά είναι κυρίως γυάλινα ή μικρά δοχεία. Το περιεχόμενό τους καταναλώνεται πλήρως για το πιάτο. Υπάρχουν αρκετά μεγάλες ποσότητες - έως 3 κιλά.

Είναι δύσκολο να χρησιμοποιείς ένα τέτοιο ποσό στο σπίτι ταυτόχρονα. Είναι επίσης αδύνατο να αφήσετε το προϊόν σε ανοιχτό δοχείο. Σε επαφή με οξυγόνο, το υλικό ενός δοχείου κασσίτερου οξειδώνεται, τα μανιτάρια γίνονται μούχλα κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο. Η καλύτερη λύση είναι να το παγώσετε. Το προϊόν χωρίς μαρινάρισμα τοποθετείται σε βολικά δοχεία και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε το χαβιάρι champignon στον καταψύκτη

Το χαβιάρι παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή · κατά τη διαδικασία, τα προϊόντα θα υποστούν θερμή επεξεργασία. Για την παρασκευή ενός ημιτελούς προϊόντος, δεν χρησιμοποιούνται αλάτι και μπαχαρικά. Η τελική μάζα απλώνεται σε σάκους και τοποθετείται στον καταψύκτη. Όλες οι γεύσεις χορηγούνται αμέσως πριν από τη χρήση.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μανιτάρια

Η προετοιμασία από το ψυγείο χρησιμοποιείται για όλα τα πιάτα, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει μανιτάρια.Η σούπα παρασκευάζεται από ωμά φρούτα, μαγειρεύεται με κρέας και λαχανικά. Τηγανίστε πριν σερβίρετε, συνδυάστε με τα κρεμμύδια. Το χαβιάρι είναι κατάλληλο για σάντουιτς ή ως γέμιση για πίτες και πίτες. Τα γεμιστά σαμπάνια θερμαίνονται και σερβίρονται.

Πόσα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στον καταψύκτη

Εάν δεν παραβιαστεί η τεχνολογία κατάψυξης μανιταριών, οι συσκευασίες κλείνουν ερμητικά και η θερμοκρασία στον θάλαμο δεν είναι μεγαλύτερη από -18 ⁰Γ, το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα ακατέργαστα, λευκασμένα και βραστά σώματα φρούτων είναι κατάλληλα εντός δώδεκα μηνών. Τηγανητό, γεμιστό, χαβιάρι - 5-6 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα μανιτάρια

Την προηγούμενη ημέρα χρήσης:

• η συσκευασία από το θάλαμο μετακινείται στο ράφι του ψυγείου.
• αφήστε για αρκετές ώρες έτσι ώστε τα μανιτάρια να ξεπαγώσουν σταδιακά.
• στη συνέχεια μεταφέρθηκε μαζί με τη σακούλα συσκευασίας σε ένα δοχείο, αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα μανιτάρια δεν ξεπαγώνουν στο νερό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο τον όγκο του τεμαχίου εργασίας, καθώς το προϊόν δεν μπορεί να παγώσει ξανά.

Γιατί τα μανιτάρια έγιναν μαύρα μετά το πάγωμα και τι να κάνω

Το κομμάτι εργασίας μπορεί να χάσει την παρουσίασή του για διάφορους λόγους:

• πρώτες ύλες κακής ποιότητας ·
• ανεπαρκής χειρισμός συντριμμιών και φυλλώματος.
• ακατάλληλη θερμοκρασία αποθήκευσης
• παραβίαση της στεγανότητας της συσκευασίας κατά την αποθήκευση ·
• δευτερογενής κατάψυξη του προϊόντος.

Εάν δεν υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά και βλέννα στην επιφάνεια και δεν έχουν γίνει όλα τα μανιτάρια μαύρα, μπορούν να ταξινομηθούν, να βράσουν και να χρησιμοποιηθούν. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος, απορρίπτεται.

συμπέρασμα

Μπορείτε να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια σε ολόκληρο τον καταψύκτη, σε κύβους ή πιάτα. Για τη συγκομιδή χρησιμοποιούνται βραστά, λευκασμένα και τηγανητά μανιτάρια. Το ημιτελές προϊόν διατηρεί τη γεύση και την ενεργειακή του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τεχνολογία είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μελιτζάνα για το χειμώνα: παγωμένες συνταγές

Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες στο σπίτι για το χειμώνα

Κατάψυξη φρέσκων και τουρσί αγγουριών για το χειμώνα στην κατάψυξη: κριτικές, βίντεο, συνταγές

Είναι δυνατή η κατάψυξη καυτών πιπεριών για το χειμώνα: συνταγές και μέθοδοι κατάψυξης στον καταψύκτη στο σπίτι

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια aspen για το χειμώνα: φρέσκα, βραστά και τηγανητά

Συνταγές σορμπέ με φραγκοστάφυλο

Πώς να παγώσετε τα κύματα για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι

Κατεψυγμένα chanterelles: πώς να μαγειρεύετε, τι μπορεί να γίνει

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: οφέλη, 5 τρόποι να παγώσετε