Πώς να παγώσετε τα κύματα για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι

Το πάγωμα των κυμάτων για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ιδέα για τη διατήρηση υγιών μανιταριών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Δεδομένου ότι το κύμα είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια και έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά γεύσης, είναι απαραίτητο να παγώσει σωστά, ακολουθώντας μια σειρά συστάσεων.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα κύματα

Όπως πολλά άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν. Αλλά εάν τα μανιτάρια boletus, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια aspen και παρόμοια είδη αποστέλλονται στον καταψύκτη χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και εμποτισμό, τότε το boletus χρειάζεται ειδική προετοιμασία, καθώς περιέχουν πικρία που δεν καταστρέφεται υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα

Μόνο υψηλής ποιότητας μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

• Αρχικά, πρέπει να είναι νέοι. Στην παλιά συγκομιδή, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά δεν είναι πλέον παρόντα και η γεύση χάνεται επίσης.
• Κατα δευτερον, τα προϊόντα πρέπει να είναι υγιή. Μην καταψύχετε σκουλήκια καρποφόρα, άρρωστα και δαγκωμένα. Τέτοια δείγματα περιέχουν τοξικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.
• Τρίτον, Συνιστάται να παίρνετε μικρά ολόκληρα φρούτα. Επειδή μετά την απόψυξη, μικρά, εύθραυστα κομμάτια δεν θα φαίνονται αισθητικά ευχάριστα.

Πώς να επεξεργαστείτε τα παγωμένα κύματα

Για να προετοιμάσετε τα κύματα για το χειμώνα, πριν τα παγώσετε, πρέπει να πραγματοποιήσετε έναν αριθμό χειρισμών:

1. Καθαρίστε κάθε καρποφόρο σώμα από ακαθαρσίες και συντρίμμια.
2. Αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη "terry" από την πάνω επιφάνεια του καπακιού.
3. Κόψτε τα άκρα των ποδιών.
4. Βυθίστε τις πρώτες ύλες σε αλατούχο διάλυμα για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό σε καθαρό νερό δύο φορές την ημέρα (αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας από τους γαλατάδες).
5. Στεγνώστε σε εξωτερικούς χώρους.
6. Βράζουμε για 20 - 30 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε λίγο το προϊόν.

Μετά το βρασμό, οι γαλακτοπαραγωγοί μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε δοχεία και να καταψυχθούν.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε φρέσκα μανιτάρια

Δεδομένου ότι τα κύματα ανήκουν στους γαλατάδες, στους οποίους υπάρχει ένα λευκό λιπαρό και εξαιρετικά πικρό υγρό, δεν θα λειτουργήσει για να τα παγώσει ωμά. Ακόμη και η ενδελεχής εμβάπτιση των πρώτων υλών δεν θα απομακρύνει εντελώς συγκεκριμένη πίκρα από αυτήν.

Πώς να παγώσετε τα βραστά κύματα

Τα βρασμένα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι η πιο κοινή επιλογή για τη συγκομιδή αυτών των μανιταριών το χειμώνα. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Προετοιμάστε καρποφόρα σώματα όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Βράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Βάλτε ένα σουρωτήρι.
4. Ξηρός.
5. Τοποθετήστε τα σε δοχεία, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά, γυάλινα και μεταλλικά δοχεία. Επιπλέον, οι γαλακτοκόμοι αποθηκεύονται καλά σε κανονικές πλαστικές σακούλες.
6. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο, αφήστε το να κρυώσει εκ των προτέρων για 3 - 5 ώρες.
7. Μεταφέρετε τα δοχεία στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε τα κύματα μετά τη λεύκανση

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα κύματα στο σπίτι κάνοντας λεύκανση. Αυτό απαιτεί:

1. Μουλιάστε τα φρούτα για 3 ημέρες, θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό και να τα αλλάζετε δύο φορές την ημέρα.
2. Στεγνώστε τα προϊόντα σε επίπεδη επιφάνεια.
3. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα μανδύα.
4. Αφήστε στον ατμό για 30 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε σε δοχεία.
6. Να παγώσει.

Η λεύκανση, σε αντίθεση με το βρασμό, διατηρεί το φυσικό χρώμα των μανιταριών, αν και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Πώς να παγώσετε τα βρασμένα κύματα στην κατάψυξη για το χειμώνα

Εκτός από τη συνηθισμένη κατάψυξη κυμάτων για το χειμώνα, υπάρχουν περισσότερες πρωτότυπες συνταγές. Τα κοκκινισμένα μανιτάρια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, μαζί με τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκαν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε πρώτες ύλες ως εξής:

1. Βάλτε τους προ-εμποτισμένους και βρασμένους γαλακτοκόμους σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για γεύση (είναι δύσκολο να χαλάσετε το πιάτο με λαχανικά), αλάτι και πιπέρι.
4. Τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε δάφνη.
6. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
7. Τακτοποιήστε σε δοχεία ζεστά, χωρίς να ρίξετε υγρό στην κορυφή.
8. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
9. Βάλτε στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε σωστά τα κύματα αλατιού

Το πάγωμα των κυμάτων για το χειμώνα είναι μια απλή διαδικασία, ειδικά αν στείλετε ήδη αλατισμένα μανιτάρια στον καταψύκτη. Μπορείτε να μαζέψετε και να αλάξετε τη συγκομιδή με οποιονδήποτε από τους συνήθεις τρόπους και να στείλετε τα βάζα για να παγώσουν. Αλλά υπάρχει μια συνταγή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του γαλατά, την εμφάνιση και τη γεύση του. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Είναι σημαντικό ο ατμός της εμποτισμένης πρώτης ύλης για 20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα φλιτζάνι ή άλλο δοχείο αλάτι, καλύψτε προς τα κάτω.
3. Κάθε στρώση πρέπει να εναλλάσσεται με ένα στρώμα χονδροειδούς αλατιού, άνηθου και πιπεριού (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια αλατιού ανά κιλό σωμάτων φρούτων, και μπαχαρικά και βότανα μπορούν να προστεθούν αυθαίρετα).
4. Στη συνέχεια, το δοχείο με αλάτισμα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι τέτοιας διαμέτρου ώστε να φτάνει στα μανιτάρια.
5. Πάνω είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε ένα φορτίο (ένα δοχείο νερού).
6. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες και στη συνέχεια τοποθετείται σε δροσερό δωμάτιο για 7 - 10 ημέρες για αλάτισμα.
7. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε δοχεία.
8. Να παγώσει.

Αυτή η επιλογή θα σας επιτρέψει να αποφύγετε μια μεγάλη ποσότητα υγρού σε δοχεία, για να διατηρήσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος. Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα τουρσιά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς επιπλέον επεξεργασία, να πασπαλιστούν με βότανα ή κρεμμύδια και να πασπαλιστούν με φυτικό λάδι.

Πώς να παγώσετε τα τηγανητά κύματα στον καταψύκτη

Η κατανάλωση τηγανητών κυμάτων το χειμώνα είναι το όνειρο πολλών νοικοκυρών. Για να το φέρει στη ζωή θα βοηθήσει μια απλή συνταγή για το πάγωμα των κυμάτων για το χειμώνα, η οποία συνεπάγεται το προκαταρκτικό τηγάνισμα τους:

1. Η εμποτισμένη πρώτη ύλη πρέπει να μαγειρευτεί.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι.
3. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε μανιτάρια.
4. Αλάτι και πιπέρι, αρωματίζουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 - 20 λεπτά.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
6. Τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα σε χαμηλή.
7. Τακτοποιήστε σε δοχεία με κρεμμύδι και λάδι.
8. Κρυώνω.
9. Τοποθετήστε στο ράφι ψυγείου για 2 - 4 ώρες.
10. Να παγώσει.

Πώς μπορείτε να παγώσετε το χαβιάρι από το χαβιάρι για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τέτοια μανιτάρια όπως το volnushki όχι μόνο σε σχεδόν ολόκληρη μορφή. Για τους σκοπούς αυτούς, ακόμη και μαγειρεμένο χαβιάρι από τους γαλακτοκόμους είναι κατάλληλο.

Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

• κύματα - 2 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι (μπορείτε να πάρετε ακατέργαστο) - 1 λίτρο.
• κρεμμύδια - 2 κιλά.

Προετοιμασία χαβιαριού:

1. Τα εμποτισμένα κύματα πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά, προ-αλάτισμα του νερού.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα κομμάτια.
5. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος.
6. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και λάδι.
7. Βράστε το χαβιάρι για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
8. Τακτοποιήστε σε βάζα (πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν).
9. Κλείστε με καπάκια.

Το τελικό χαβιάρι πρέπει να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μπορεί να καταψυχθεί στον καταψύκτη.

Στεγνώστε τα κύματα

Πολλές νοικοκυρές προσπάθησαν πιθανώς να στεγνώσουν τα κύματα για το χειμώνα, και πριν τα χρησιμοποιήσουν στο μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, βράστε τα. Αυτή η προσέγγιση για τη συγκομιδή μανιταριών δεν είναι μόνο λανθασμένη, αλλά και εξαιρετικά επικίνδυνη. Ενώ το κύμα στεγνώνει, το γάλα που περιέχεται σε αυτό με μια πικρή επίγευση απορροφάται τελικά στη δομή του μανιταριού, και περαιτέρω προσπάθειες για το πλύσιμο είναι μάταιες.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται η συγκομιδή αυτού του τύπου μανιταριών χωρίς προκαταρκτική μακρά επεξεργασία και θερμότητα. Το γάλα, το οποίο ερεθίζει τους βλεννογόνους του στομάχου και προκαλεί δηλητηρίαση, μπορεί να καταστραφεί μόνο με βρασμό, στιφάδο ή τηγάνισμα. Επιπλέον, βγαίνει μετά το μούλιασμα, αλλά ακόμη και τέτοια μανιτάρια δεν μπορούν να στεγνώσουν στο μέλλον, καθώς θα γεμίσουν με νερό. Επομένως, τα αποξηραμένα κύματα δεν τρώγονται.

Κανόνες αποθήκευσης και απόψυξης

Η σωστή κατάψυξη μανιταριών είναι μόνο το πρώτο στάδιο συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα. Το βασικό σημείο είναι η κατάλληλη συντήρηση και η ικανότητα απόψυξης πρώτων υλών.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες αποθήκευσης που πρέπει να ακολουθούνται:

1. Πρέπει να απλώσετε κύματα για να παγώσετε σε μικρές παρτίδες. Αφού αφαιρέσετε το δοχείο και το ξεπαγάγετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλήρως το προϊόν, καθώς η επαναψύξη είναι απαράδεκτη.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα προϊόντα στο κουτί όπου αποθηκεύονται τα κατεψυγμένα κύματα, καθώς τα σώματα των φρούτων απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές.
3. Τα βραστά κύματα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για 12 μήνες. Τα μαγειρευτά, τα τηγανητά και τα αλατισμένα προϊόντα μπορούν να βρίσκονται στην κατάψυξη για περισσότερο από 6 μήνες.

Είναι εξίσου σημαντικό να μάθετε πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα κύματα. Υπάρχουν επίσης ορισμένες προτάσεις σε αυτόν τον λογαριασμό:

1. Τα δοχεία με προμορφώματα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό.
2. Η καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε πρώτα το δοχείο με μανιτάρια στο ψυγείο έτσι ώστε να ξεπαγώσουν λίγο και μόνο στη συνέχεια να συνεχίσουν την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Επιτρέπεται η τοποθέτηση δοχείων με κύματα σε κρύο νερό.

συμπέρασμα

Μπορείτε να παγώσετε τα κύματα για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε την πικρία από τα μανιτάρια και να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό κομμάτι εργασίας, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας και να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες ενός αρωματικού και νόστιμου προϊόντος.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μελιτζάνα για το χειμώνα: παγωμένες συνταγές

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα μανιτάρια στρειδιών

Πώς να παγώσετε το feijoa για το χειμώνα

Παγωμένο ιπποφαές

Πώς να παγώσετε τα μούρα στο ψυγείο

Πώς να παγώσετε τα αχλάδια στον καταψύκτη για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: οφέλη, 5 τρόποι να παγώσετε

Πώς να παγώσετε τις μαύρες σταφίδες

Παγωμένο καπάκι γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες