Πώς να παγώσετε φρέσκα ροδάκινα για το χειμώνα

Η κατάψυξη ροδάκινων στην κατάψυξη για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά φρούτα. Τα ροδάκινα είναι αρωματικά και τρυφερά. Πολλοί τους αγαπούν για την ευχάριστη γεύση τους. Μπορείτε να τα απολαύσετε πλήρως μόνο το καλοκαίρι, καθώς σε έναν κρύο χειμώνα είναι πολύ δύσκολο να αποκτήσετε αυτήν την λιχουδιά και το κόστος τους είναι πολύ υψηλό. Ως εκ τούτου, πολλοί καταφεύγουν στο πάγωμα των φρούτων.

Μπορούν να καταψυχθούν τα ροδάκινα

Πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν εάν τα ροδάκινα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα, επειδή η φλούδα και ο πολτός τους είναι πολύ τρυφερά. Φυσικά, σύμφωνα με πολλές κριτικές, η κατάψυξη ροδάκινων για το χειμώνα είναι ένας πολύ άβολος τρόπος αποθήκευσης, γιατί μετά την απόψυξη, μπορείτε να πάρετε ένα άγευστο και άμορφο φρούτο. Αλλά αυτό είναι δυνατό, αν μόνο δεν πληροίτε όλες τις προϋποθέσεις για κατάψυξη, δηλαδή:

• επιλέξτε τα σωστά φρούτα ροδάκινου.
• παρατηρήστε όλες τις αποχρώσεις της κατάψυξης.
• βρείτε ένα καλό δοχείο για κατάψυξη και αποθήκευση φρούτων στον καταψύκτη.

Εάν ληφθούν υπόψη όλα αυτά, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει μόνο.

Πώς να παγώσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα

Η κύρια απαίτηση για κατάψυξη είναι η σωστή επιλογή των φρούτων. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά. Η φλούδα πρέπει να είναι άθικτη και δεν επιτρέπονται βαθουλώματα, χαλασμένα ή σπασμένα σημάδια στην επιφάνειά τους. Επιπλέον, θα πρέπει να προτιμάτε τις πιο γλυκές ποικιλίες, γιατί η ξινή, πικρή γεύση θα αυξηθεί μετά την απόψυξη.

Τα ροδάκινα πρέπει να πλένονται καλά και να επιθεωρούνται για τυχόν ζημιές πριν τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη για χειμερινή αποθήκευση.

Ανάλογα με τη συνταγή κατάψυξης, τα ροδάκινα μπορεί να είναι ολόκληρα, κομμένα στα μισά, σε φέτες ή κύβους. Σε ορισμένες υλοποιήσεις, εξετάζεται η πλήρης άλεση του πολτού. Κατά κανόνα, τα μικρά φρούτα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα. Εάν τα φρούτα έχουν πολύ τρυφερό πολτό, τότε θα πρέπει να θρυμματιστούν μέχρι να μαλακώσουν. Ο πουρέ φρούτων μπορεί επίσης να αποθηκευτεί εύκολα στον καταψύκτη.

Ολόκληρα τα ροδάκινα μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να ξεφλουδίσουν ή να ξεφλουδίσουν. Αλλά κόβουμε σε φέτες ή κύβους, καθώς και πριν κόψουμε σε πουρέ πατάτας, πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εκτελεστούν οι ακόλουθοι χειρισμοί:

• Τα ροδάκινα επιλέγονται, πλένονται καλά, στεγνώνουν και γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού με ένα κοφτερό μαχαίρι στο κάτω μέρος.
  
• βάζουμε μια κατσαρόλα με αέριο, βράζουμε.
  
• όλα τα φρούτα με εγκοπή βυθίζονται σε βραστό νερό και αφήνονται να βράσουν για 45-60 δευτερόλεπτα.
  
• βγάλτε τα φρούτα με κουτάλι και τοποθετήστε τα αμέσως σε κρύο νερό.
  
• τα δροσερά ροδάκινα αφαιρούνται και το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί από αυτά.
  

Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση πριν από την κατάψυξη φρέσκων ροδάκινων για το χειμώνα σε ψιλοκομμένη μορφή είναι ότι πρέπει να προποτιστούν σε οξινισμένο νερό σε αναλογία 10 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο νερού. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε ο πολτός των φρούτων να μην σκουραίνει.

Πώς να παγώσετε ολόκληρα ροδάκινα για το χειμώνα

Παγωμένα ολόκληρα ροδάκινα με λάκκους μπορούν να φτιαχτούν πολύ απλά. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το πάγωμα ολόκληρου του καρπού απαιτεί προσεκτική επιλογή. Σε καμία περίπτωση δεν επιτρέπονται ζημιές και βαθουλώματα, διαφορετικά το ροδάκινο θα αρχίσει να φθείρεται.

Η όλη διαδικασία κατάψυξης ροδάκινων πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Οι καρποί εξετάζονται προσεκτικά για ζημιές, μετά πλένονται και στεγνώνουν.
2. Τα αποξηραμένα ροδάκινα τυλίγονται ξεχωριστά σε χαρτί χρησιμοποιώντας κανονικές χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
3. Τα τυλιγμένα φρούτα τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες κατάψυξης και κλείνουν καλά. Στέλνονται στον καταψύκτη.

Τα φρούτα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μοιάζουν φρέσκα μετά την απόψυξη. Η γεύση είναι επίσης σχεδόν η ίδια, το μόνο πράγμα είναι ότι ο πολτός θα γίνει πολύ πιο μαλακός.

Κατάψυξη ροδάκινων με ζάχαρη για το χειμώνα

Τα κατεψυγμένα φρούτα με ζάχαρη χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση για ψημένα προϊόντα. Τα ροδάκινα δεν αποτελούν εξαίρεση.

Τα κατεψυγμένα ροδάκινα με ζάχαρη για το χειμώνα στον καταψύκτη παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

1. Τα καλά φρούτα επιλέγονται, πλένονται και στεγνώνουν.
2. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε το κόκαλο.
3. Τα μισά κόβονται σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1 cm.
4. Μουλιάστε σε οξινισμένο νερό.
5. Διπλώστε σε στρώσεις σε πλαστικό δοχείο. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη σε κάθε στρώση.
6. Κλείστε καλά και στείλτε στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε σωστά τα ροδάκινα σε φέτες

Τα ροδάκινα που καταψύχονται σε φέτες για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, πλένουν τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουν, τα κόβουν στα μισά και αφαιρούν τους σπόρους.
   
2. Στη συνέχεια κόψτε τα μισά των ροδάκινων σε λεπτές φέτες περίπου 1-1,5 cm.
   
3. Βυθίστε τις φέτες σε ξινό νερό.
4. Στη συνέχεια αφαιρούνται από το νερό και τα κομμάτια απλώνονται ξεχωριστά σε ένα ταψί, μια ξύλινη σανίδα ή μια επίπεδη πλάκα. Καλύψτε με μεμβράνη.
   
5. Τα ροδάκινα που έχουν τοποθετηθεί τοποθετούνται στον καταψύκτη και αφήνονται να παγώσουν.
   

Στη συνέχεια το βγάζουν και το βάζουν σε μια σακούλα, το κλείνουν σφιχτά και το βάζουν πίσω στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τον πουρέ ροδάκινου για το χειμώνα

Αν και μόνο μέτρια ώριμα, σκληρά φρούτα χρησιμοποιούνται για κατάψυξη, τα υπερβολικά ροδάκινα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για κατάψυξη. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, η κατάψυξη δεν γίνεται από ολόκληρα ή ψιλοκομμένα φρούτα, αλλά με τη μορφή πουρέ.

Για να παγώσετε τον πουρέ ροδάκινων, πρέπει:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε τα φρούτα και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά.
2. Κόψτε τα ροδάκινα σε 4 κομμάτια.
3. Τρίψτε σε μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση.
4. Ο πουρέ που προκύπτει πρέπει να χύνεται σε πλαστικά δοχεία (μπορούν να χρησιμοποιηθούν βάζα μισού λίτρου ή φιάλες). Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι, ώστε να μην διαρρεύσει ο πουρέ.
5. Σφιχτά κλειστά δοχεία (φιάλες) πρέπει να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.

Μπορείτε να κάνετε ένα κενό με τη μορφή παγωμένων κύβων πουρέ ροδάκινου. Στη συνέχεια, αντί για ένα πλαστικό δοχείο, ο πουρέ χύνεται σε ένα καλούπι πάγου και καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης.

Πώς να παγώσετε τα ροδάκινα σύκων

Τα ροδάκινα σύκων διαφέρουν από τα συνηθισμένα ροδάκινα στο επίπεδο τους σχήμα. Όμως οι μέθοδοι κατάψυξης τέτοιων φρούτων είναι απολύτως πανομοιότυπες. Μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα με κόκαλο, κομμένα σε σφήνες και πουρέ. Όταν τα καταψύχετε σε φέτες ή ψιλοκομμένη μορφή, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα, καθώς είναι πυκνό και έχει μια μικρή ποσότητα χνούδι στην επιφάνεια.

Κατάψυξη ροδάκινων σε σιρόπι ζάχαρης

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ζάχαρη. Μόνο σε αυτήν την πραγματοποίηση, η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού, το οποίο χύνεται σε έτοιμα φρούτα πριν καταψυχθεί.

Η διαδικασία κατάψυξης αυτών των φρούτων σε σιρόπι έχει ως εξής:

1. Επιλέγουν ολόκληρα φρούτα χωρίς ζημιά, τα πλένουν καλά, τα σκουπίζουν. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Κόψτε στα μισά, αφαιρέστε το κόκαλο.
2. Τα μισά κόβονται σε φέτες και το οξινισμένο νερό μειώνεται.
3. Ενώ τα ροδάκινα βρίσκονται σε ξινό νερό, το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται με ρυθμό 300 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Βράζουμε.
5. Το βρασμένο σιρόπι απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
6. Οι φέτες απομακρύνονται από το όξινο νερό και τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο. Οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε τουλάχιστον 1-1,5 cm να παραμείνει στο άνω άκρο.

Ρίξτε τα με κρύο σιρόπι μέχρι να καλυφθούν τα κομμάτια. Το δοχείο κλείνει καλά και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε τα ροδάκινα σε κύβους για το χειμώνα

Η κατάψυξη ροδάκινων σε κύβους για το χειμώνα στο σπίτι πραγματοποιείται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις φέτες κατάψυξης.

Πρώτα, το φρούτο παρασκευάζεται:

• πλένονται και σκουπίζονται καλά.
• αφαιρέστε το δέρμα?
• κόβουμε στα μισά και αφαιρούμε τα κόκαλα.

Στη συνέχεια, τα μισά κόβονται σε ίσους κύβους περίπου 1 επί 1 cm (το μέγεθος μπορεί να είναι μεγαλύτερο, δεν συνιστάται να κάνετε λιγότερα, αφού μετά την απόψυξη θα χάσουν το σχήμα τους). Τοποθετήστε σε μια επίπεδη πλάκα ή ένα ταψί. Καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε σε καταψύκτη. Οι κατεψυγμένοι κύβοι χύνονται σε ειδική σακούλα ή δοχείο και κλείνουν καλά. Τοποθετήστε ξανά στον καταψύκτη.

Συγκομιδή ροδάκινων για το χειμώνα χρησιμοποιώντας περγαμηνή

Μπορείτε να παγώσετε τα ροδάκινα στα μισά χρησιμοποιώντας χαρτί περγαμηνής. Για αυτό, τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στα μισά. Βγάλτε τα κόκαλα. Μετά από αυτό, τα μισά αναδιπλώνονται στο δοχείο, πρώτα με ένα κομμένο, καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετήστε ξανά τα υπόλοιπα μισά των φρούτων, μόνο με μια περικοπή σε χαρτί περγαμηνής. Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα ροδάκινα

Τα κατεψυγμένα ροδάκινα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα φρέσκα φρούτα. Είναι κατάλληλα για την κατασκευή γεμίσματος φρούτων για διάφορα ψημένα προϊόντα. Το πουρέ από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική κρέμα για κέικ. Και οι φέτες ή οι κύβοι είναι κατάλληλοι για επιδόρπια, smoothies, κοκτέιλ ή παγωτά.

Ο κατεψυγμένος πουρέ ροδάκινων χρησιμοποιείται συνήθως ως παιδική τροφή. Στην περίπτωση αυτή, ο πουρέ καταψύχεται χωρίς ζάχαρη.

Μετά την απόψυξη, ολόκληρα κατεψυγμένα ροδάκινα μπορούν να καταναλωθούν ως φρέσκα φρούτα.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων ροδάκινων

Ο πολτός των ροδάκινων είναι ικανός να απορροφά οσμές, επομένως, είναι απαραίτητο να παγώσουμε τα φρούτα σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο ή σε μια ειδική σακούλα με Zip Lock.

Σε κανονική θερμοκρασία του καταψύκτη από -12 έως -18 ° C⁰ μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 10 μήνες. Μετά τη λήξη αυτής της περιόδου, απλά θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Δεν συνιστάται η αποθήκευσή τους για περισσότερο από ένα χρόνο.

Ξεπαγώστε τα φρούτα σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου. Η απόψυξη γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή η χρήση ζεστού νερού θα απελευθερώσει πολύ νερό. Έτσι μπορείτε να χάσετε πολλά θρεπτικά συστατικά και να μειώσετε τη γεύση.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε τα ροδάκινα στον καταψύκτη για το χειμώνα. Όλα αυτά είναι αρκετά απλά και εάν τηρηθούν οι βασικές απαιτήσεις τους, μπορείτε να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, το οποίο θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φρούτα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Παγωμένα χόρτα για το χειμώνα στο σπίτι

Ποια λαχανικά είναι κατεψυγμένα στο σπίτι

Παγωμένα τεύτλα για μπορς για το χειμώνα

Μπορεί το πεπόνι να καταψυχθεί για το χειμώνα

Λαχανικά βουτύρου κατεψυγμένα στον καταψύκτη για το χειμώνα: φρέσκα, ωμά, τηγανητά

Γιατί οι κατεψυγμένες σταφίδες είναι χρήσιμες

Κατεψυγμένα chanterelles: πώς να μαγειρεύετε, τι μπορεί να γίνει

Πώς να παγώσετε τα κύματα για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι

Russula: πώς να παγώσετε ή να στεγνώσετε, αποθήκευση, συνταγές για το χειμώνα