Περιεχόμενο
- 1 Μπορούν να καταψυχθούν τα αχλάδια
- 2 Πώς να παγώσετε ένα αχλάδι για το χειμώνα φρέσκο
- 3 Συνταγή για αχλάδια κατεψυγμένα σε σιρόπι ζάχαρης
- 4 Πώς να παγώσετε τις φέτες αχλαδιών
- 5 Κατάψυξη αχλαδιών για το χειμώνα με ζάχαρη
- 6 Τι μπορεί να φτιαχτεί από κατεψυγμένο αχλάδι
- 7 Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων αχλαδιών
- 8 συμπέρασμα
Το πάγωμα των αχλαδιών για το χειμώνα στο σπίτι είναι μια παραδοσιακή ενασχόληση των Ρώσων νοικοκυρών, οι οποίες είναι συνηθισμένες να αποθηκεύουν για μελλοντική χρήση. Κατά τη θερινή περίοδο, το σώμα αποθηκεύει βιταμίνες «διατηρώντας» το σωματικό λίπος. Αλλά το χειμώνα, μερικές φορές θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας όχι μόνο με βιταμίνες, αλλά και με νόστιμα προϊόντα από φρούτα και μούρα. Για να το κάνετε αυτό, υπάρχουν πολλές συνταγές για το πάγωμα των τροφίμων στον καταψύκτη. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα χρειάζεται βιταμίνες.
Μπορούν να καταψυχθούν τα αχλάδια
Μπορείτε να παγώσετε τα αχλάδια, αλλά για αυτό πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες κατάψυξης, ώστε να μην έχετε ομοιογενές, κολλώδες κουάκερ στην έξοδο, το οποίο μπορεί να προστεθεί μόνο ως πουρέ πατάτας στις πίτες.
Για να προετοιμάσετε τα αχλάδια στο αποθεματικό, θα πρέπει να προτιμάτε τις ποικιλίες:
- Σεβεριάνκα;
- Δροσιά του Αυγούστου;
- Καθεδρικός ναός;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Ήρα;
- Veles;
- Κόκκινη όψη;
- Μοσχοβίτης.
Αυτά τα είδη ανήκουν στην χειμερινή ή στα τέλη του καλοκαιριού ποικιλία, διαφέρουν σε πυκνότητα και λείο δέρμα, χωρίς κλίμακες. Οι μαλακότεροι τύποι είναι κατάλληλοι μόνο για την παρασκευή πουρέ, μαρμελάδας και κονσερβών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι θα υποστούν παραμόρφωση κατά την απόψυξη.
Πώς να παγώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα, ώστε να μην σκουραίνουν
Τα αχλάδια, όπως και άλλα φρούτα που περιέχουν κατεχίνη, αρχίζουν να σκουραίνουν όταν εκτίθενται σε οξυγόνο, αποκτώντας μια ορεκτική εμφάνιση που μοιάζει με σήψη. Πώς να αποφύγετε τις αντιδράσεις καφέ όταν προετοιμάζετε τα αχλάδια; Το μυστικό βρίσκεται στο κιτρικό οξύ. Όταν προετοιμάζετε φρούτα, κόβετε σε φέτες ή χτυπάτε με μπλέντερ, πασπαλίζετε φρούτα με κιτρικό οξύ αραιωμένο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Ο δεύτερος τρόπος είναι να τα μουλιάσετε σε διάλυμα που περιέχει κιτρικό οξύ για μια ώρα. Αυτό θα επιβραδύνει την αντίδραση των κατεχινών κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και της κατάψυξης. Εάν χρησιμοποιείτε σφήνες, μπορούν να τριφθούν με λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι ή άλλα εσπεριδοειδή. Όταν δεν είναι διαθέσιμα όξινα φρούτα, το ασκορβικό οξύ μπορεί να προστεθεί εναλλακτικά.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να παγώσει
Παρατηρώντας ένα αυστηρό καθεστώς θερμοκρασίας, μπορείτε να παγώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από +2 βαθμούς. Το προϊόν πρέπει να καταψυχθεί γρήγορα, γι 'αυτό χρησιμοποιούν ψυγείο ή καπό ψυγείου, το οποίο μπορεί να συγκρατήσει πολλά φρούτα και λαχανικά ταυτόχρονα. Καταψύξτε τα φρούτα σε θερμοκρασία τουλάχιστον -18 βαθμούς.
Πώς να παγώσετε ένα αχλάδι για το χειμώνα φρέσκο
Προκειμένου τα προϊόντα να παραμείνουν φρέσκα κατά την απόψυξη και να διατηρήσουν τη γεύση τους, είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή των φρούτων. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται ολόκληρα, χωρίς τρύπες εντόμων και σάπιες πλευρές. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτήν τη σειρά:
- Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Πρέπει να είναι στεγνά ώστε να μην παγώνουν το νερό μαζί με τα φρούτα.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε σε φέτες, κύβους, λωρίδες ή σε 4 μέρη.
- Κόψτε τον πυρήνα και τις προβληματικές περιοχές.
- Βάζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο, βουρτσίζουμε με κιτρικό οξύ και βάζουμε στον καταψύκτη για 2 ώρες.
- Μετά την πρώτη κατάψυξη, βάλτε τα κομμάτια σε μια ειδική σακούλα με φερμουάρ, πιέστε τον αέρα και συνεχίστε να αποθηκεύετε στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 10 μήνες.
Το προϊόν θα παγώσει επιτυχώς.
Συνταγή για αχλάδια κατεψυγμένα σε σιρόπι ζάχαρης
Η ζάχαρη είναι ένα φυσικό συντηρητικό που διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να προετοιμάσετε τα αχλάδια σε σιρόπι, πρέπει:
- ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη και 500 ml βραστό νερό.
- ετοιμάστε τα αχλάδια, βάλτε τα σε ένα βαθύ δοχείο.
- ρίχνουμε πάνω από ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να μαυρίσουν για 3 λεπτά.
- βγάλτε τα αχλάδια με κουτάλι και βάλτε τα σε δοχεία για κατάψυξη.
- ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι, καλύπτοντας ελαφρά τον καρπό.
- αφήστε να κρυώσει σε ψυχρή κατάσταση.
- βάλτε στον καταψύκτη για να παγώσει.
Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αποθήκευσης, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
Πώς να παγώσετε τις φέτες αχλαδιών
Μπορείτε να παγώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα τοποθετώντας τα σε παγάκια ή κόβοντας τα σε κύβους. Στην πρώτη επιλογή, πρέπει να τα χτυπήσετε μέχρι πουρέ και να τα βάλετε σε κουτιά ή βάζα από παιδικές τροφές. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε δύο μέρη κόβοντας τον πυρήνα και προσθέστε τα μούρα στην προκύπτουσα κατάθλιψη.
Κατάψυξη αχλαδιών για το χειμώνα με ζάχαρη
Το πάγωμα των αχλαδιών για το χειμώνα με ζάχαρη είναι τόσο εύκολο όσο στο σιρόπι. Χύστε άφθονα τη ζάχαρη. Αφού κόψετε τα φρούτα όμορφα, θα πρέπει να τα βρέξετε, αλλά να μην τα στεγνώσετε, όπως συνηθίζεται. Η ζάχαρη θα κολλήσει καλύτερα στις υγρές φέτες και δεν θα θρυμματιστεί στο κάτω μέρος του πιάτου.
Τα αχλάδια πρέπει να καταψύχονται. Σε αυτό το σημείο, συμπληρώστε το πρώτο στρώμα ζάχαρης. Πρώτα, σε ένα επίπεδο πιάτο και στη συνέχεια πάνω από τις σφήνες. Σε αυτήν τη φόρμα, θα παραμείνουν στον καταψύκτη για 2 ώρες. Αφαιρέστε τα αχλάδια και τοποθετήστε το σε ένα τελικό πιάτο ή σε σακούλα κατάψυξης τροφίμων. Πασπαλίζουμε ξανά τη ζάχαρη στα φρούτα. Δεν χρειάζεται να το ανακινείτε για να μην καταστρέψετε τα κομμάτια.
Τι μπορεί να φτιαχτεί από κατεψυγμένο αχλάδι
Από τα αποψυγμένα φρούτα, μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα όπως σαρλόττα, πουρέ αχλαδιών, κομπόστες. Προστίθενται σε πίτες, ρολά, ζυμαρικά, ρουφηξιά. Για κομπόστες και πίτες, μην περιμένετε αργή απόψυξη, μπορούν να ρίχνονται σε παγωμένα κομμάτια απευθείας σε βραστό νερό και ζύμη.
Σύμφωνα με τις κριτικές των εμπειρογνωμόνων της μαγειρικής, τα παγωμένα αχλάδια για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο - ένα σχήμα αχλαδιού, που παρασκευάζεται με μέλι. Ψήνουμε το προϊόν σαν μια κανονική πίτα με ζάχαρη, αλεύρι και αυγά, προσθέτουμε μόνο μέλι στη γέμιση. Βάζουμε τη ζύμη στα αχλάδια και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων αχλαδιών
Τα αχλάδια μπορούν να βρίσκονται στο ψυγείο για έως και 10 μήνες με πλήρη ασφάλεια, εάν η θερμοκρασία δεν διακοπεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Κατά την απόψυξη, ακολουθήστε τους κανόνες για αργή απόψυξη. Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από φρούτα και μην τα βυθίζετε σε ζεστό νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Αυτό μπορεί να βλάψει τη δομή και τα φρούτα θα χάσουν το σχήμα τους, θα γίνουν μαλακά και άγευστα.
Ένα δοχείο ή μια σακούλα κατεψυγμένων τροφίμων πρέπει να τοποθετηθεί σε καταψύκτη και να αφεθεί να ξεπαγώσει φυσικά.
συμπέρασμα
Το πάγωμα των αχλαδιών για το χειμώνα στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή δημιουργεί συστατικά από απλά φρούτα για πλήρη γεύματα. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου έναντι της συμβατικής συντήρησης είναι ότι τα φρούτα διατηρούν βιταμίνες, δεν σαπίζουν και δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με καρκινογόνες ουσίες. Παγωμένα φρούτα μπορούν να δοθούν σε παιδιά και ακόμη και σε μωρά χωρίς φόβο για την υγεία.
