Περιεχόμενο
- 1 Είναι δυνατόν να παγώσει το βατόμουρο
- 2 Πώς να παγώσετε σωστά το chokeberry
- 3 Πώς να παγώσετε μαύρες μπριζόλες σε δοχεία
- 4 Κατάψυξη σοκ από κεράσι για το χειμώνα
- 5 Πώς να παγώσετε μια αρωνία με ζάχαρη για το χειμώνα
- 6 Κατάψυξη chokeberry με ζάχαρη με τη μορφή πουρέ πατάτας
- 7 Τι μπορεί να μαγειρευτεί από παγωμένες μαύρες μπριζόλες
- 8 Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων μούρων
- 9 συμπέρασμα
Τα μούρα από μαύρο chokeberry ή chokeberry ήταν γνωστά στη Ρωσία πριν από πολύ καιρό - μόλις πάνω από εκατό χρόνια. Λόγω της ιδιαίτερης ξινής επίγευσής τους, δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο τα κεράσια ή οι φράουλες. Αλλά από την άλλη πλευρά, τα φυτά είναι τόσο ανεπιτήδευτα όσο έχουν ισχυρές θεραπευτικές δυνάμεις. Μεταξύ άλλων τρόπων συγκομιδής χρήσιμων μούρων για το χειμώνα, το πάγωμα του chokeberry είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος. Και μετά χρησιμοποιήστε τις θαυμαστές ιδιότητές του σε μια ποικιλία πιάτων και ποτών όλο το χρόνο.
Είναι δυνατόν να παγώσει το βατόμουρο
Το πάγωμα των βατόμουρων δεν είναι μόνο ο ταχύτερος και πιο βολικός τρόπος συγκομιδής μούρων για το χειμώνα. Κατά τη χρήση της κατάψυξης, τα μούρα chokeberry διατηρούν πλήρως όλες τις θεραπευτικές τους ουσίες και ιδιότητες. Και έχει πολλά από αυτά. Ορυκτά, βιταμίνες, οργανικά οξέα και πηκτίνες ουσίες που ξεχειλίζουν με βατόμουρα επιτρέπουν:
- βελτίωση του έργου του ενδοκρινικού συστήματος,
- ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων,
- βελτιστοποίηση της λειτουργίας του ήπατος,
- αφαιρέστε άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιενεργών ουσιών από το σώμα.
- βελτιώστε την όραση.
Ένα από τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης μαύρων μπριζολών είναι το γεγονός ότι μετά την απόψυξη, τα μούρα ουσιαστικά δεν χάνουν το σχήμα τους, μοιάζουν με φρέσκα και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οποιονδήποτε σκοπό για τον οποίο χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα φρούτα. Συμπεριλαμβάνεται για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής και για την παραγωγή μιας ποικιλίας λικέρ και κρασιού. Δηλαδή, το μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους ανά πάσα στιγμή, κατάλληλη για την οικοδέσποινα, και όχι μόνο την φθινοπωρινή σεζόν, όταν υπάρχουν ήδη πολλές ανησυχίες για τη συγκομιδή.
Πώς να παγώσετε σωστά το chokeberry
Οι πιο σημαντικές αρχές που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να παγώσει σωστά το chokeberry στο σπίτι για το χειμώνα είναι η κατάλληλη στιγμή για συλλογή και προσεκτική προετοιμασία των μούρων.
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε πλήρως ώριμο chokeberry για κατάψυξη. Ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, ωριμάζει από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα μούρα συγκομίζονται κατά την πλήρη ωρίμανση, αλλά πριν από την έναρξη του παγετού, διατηρούν το σχήμα τους καλά, αλλά έχουν έντονη ξινή επίγευση. Τα μούρα φτάνουν στο μέγιστο πλήρωμά τους με θρεπτικά συστατικά και θεραπευτικές ουσίες μόλις από τον πρώτο παγετό. Επομένως, είναι προτιμότερο να συλλέγετε μούρα βατόμουρου για κατάψυξη για το χειμώνα γύρω από αυτήν την περίοδο, πριν ή αμέσως μετά τον πρώτο παγετό.
Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία των μούρων που έχουν συλλεχθεί για κατάψυξη. Αφαιρούνται πρώτα από τις βούρτσες και καθαρίζονται από κάθε είδους φυσικά συντρίμμια. Στη συνέχεια ξεπλένονται σε αρκετά νερά, ξεπλένονται επιτέλους σε δροσερό νερό και απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε καθαρές πετσέτες κουζίνας για να στεγνώσουν.
Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια ιδιαιτερότητα εδώ. Εάν στο μέλλον, μετά την απόψυξη, σκοπεύουν να μαγειρέψουν Οικιακό κρασί ή λικέρ, τότε δεν είναι επιθυμητό να πλένετε τα μούρα. Επειδή η άγρια μαγιά ζει στην επιφάνεια των άπλυτων φρούτων, τα οποία, παρεμπιπτόντως, διατηρούνται τέλεια ακόμη και σε συνθήκες βαθιάς κατάψυξης. Συμβάλλουν στη φυσική ζύμωση του μαύρου κρασιού chokeberry.Φυσικά, για καλή ζύμωση, η τεχνητή μαγιά μπορεί πάντα να προστεθεί στο μούρο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του φυσικού σπιτικού κρασιού προς το καλύτερο.
Σε αυτήν την περίπτωση, αρκεί να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα, απελευθερώνοντάς τα από συντρίμμια και χαλασμένα δείγματα και στεγνώστε τα καλά.
Ανάλογα με το πώς προγραμματίζονται να χρησιμοποιηθούν τα μούρα βατόμουρου στο μέλλον, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το παγώσουμε. Όποια και αν είναι η μέθοδος που έχει επιλεγεί, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι κατά την κατάψυξη, το chokeberry χάνει ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Αυτό σημαίνει ότι η κατάψυξη πρέπει να πραγματοποιείται σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε ένα μέρος να είναι αρκετό για να προετοιμάσει ένα συγκεκριμένο πιάτο ή ποτό.
Κατ 'εξαίρεση, μπορεί κανείς να ονομάσει μόνο τη μέθοδο κατάψυξης, κατά την οποία τα μούρα καταψύχονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να αποθηκεύονται χύμα και ανά πάσα στιγμή μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε την απαιτούμενη ποσότητα φρούτων.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστό χώρο κατάψυξης για να διατηρήσετε φρούτα και μούρα.
Πώς να παγώσετε τα βατόμουρα σε δοχεία
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης μπορεί να ονομαστεί η πιο ευέλικτη στη χρήση και απλή στην ίδια τη διαδικασία.
Για κατάψυξη και αποθήκευση chokeberry για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται δοχεία οποιουδήποτε κατάλληλου μεγέθους και σχήματος. Τις περισσότερες φορές, μπορεί να είναι πλαστικά κουτιά από μια ποικιλία από σαλάτες ή έτοιμα πιάτα.
Το πιο σημαντικό πράγμα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι η προκαταρκτική προετοιμασία των μούρων. Τα αποξηραμένα φρούτα βατόμουρου απλώνονται χαλαρά σε καθαρά και στεγνά δοχεία, καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Τα βατόμουρα, κατεψυγμένα με παρόμοιο τρόπο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: κομπόστες, ποτά φρούτων, ζελέ, φαρμακευτικά σιρόπια, κονσέρβες, μαρμελάδα, γέμιση πίτας. Προστίθενται στη ζύμη για ψήσιμο αντί για σταφίδες, γίνονται σε smoothies, βάμματα, λικέρ, σπιτικό κρασί ή απλά προστίθενται στο τσάι μαζί με αφέψημα άλλων φαρμακευτικών βοτάνων.
Για τον ίδιο λόγο, το chokeberry, το οποίο διακρίνεται φρέσκο από τη σχετική ξηρότητα του καρπού, γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό μετά την απόψυξη και είναι πολύ πιο ευχάριστο να το χρησιμοποιείτε μόνο για φαγητό.
Κατάψυξη σοκ από κεράσι για το χειμώνα
Όλα τα ίδια οφέλη παρέχονται από την κατάψυξη, αλλά, επιπλέον, διατηρείται το ιδανικό σχήμα των μούρων, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ, πίτες, κατσαρόλες και άλλα ψητά.
Η ουσία της κατάψυξης είναι ότι τα μούρα καταψύχονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον - 18 ° C πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 1,5-2 ώρες. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη που περιέχεται στους καρπούς του μαύρου chokeberry δεν έχει χρόνο να μετατραπεί σε άμυλο και τα μούρα διατηρούν πλήρως την αρχική τους δομή.
Η ακόλουθη τεχνολογία χρησιμοποιείται στο σπίτι. Τα πλυμένα και καλά αποξηραμένα μούρα βατόμουρου απλώνονται αυστηρά σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο δίσκο ή φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο διαμέρισμα του καταψύκτη.
Μετά από μερικές ώρες, τα κατεψυγμένα φρούτα αφαιρούνται και χύνονται σε πλαστικές σακούλες κατάλληλες σε μέγεθος για αποθήκευση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σάκους με φερμουάρ. Γεμίζουν με κατεψυγμένα μούρα, απελευθερώνεται ένα μέγιστο αέρα και σφραγίζεται ερμητικά. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε κοινό χώρο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Τα μούρα αποθηκεύονται χύμα, δεν παγώνουν σε μία συνεχή σειρά και επομένως είναι πολύ βολικά για περαιτέρω κατανάλωση.
Πώς να παγώσετε μια αρωνία με ζάχαρη για το χειμώνα
Δεδομένου ότι η ζάχαρη, σε αντίθεση με τα φρέσκα μούρα, δεν είναι δύσκολο να βρεθεί και να χρησιμοποιηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, δεν έχει νόημα να παγώσουμε το chokeberry με ζάχαρη. Επιπλέον, τα μούρα, αφού έρθουν σε επαφή με τη ζάχαρη, μπορούν πολύ γρήγορα να ξεκινήσουν χυμό. Αυτό σημαίνει ότι, ως αποτέλεσμα, αντί μεμονωμένων μούρων κατά την κατάψυξη, μπορεί να σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα φρούτων. Αλλά υπάρχει ένα τέχνασμα όταν το πάγωμα του chokeberry με ζάχαρη έχει νόημα.
Κατάψυξη chokeberry με ζάχαρη με τη μορφή πουρέ πατάτας
Είναι πολύ βολικό να παγώσετε το chokeberry με τη μορφή πουρέ πατάτας, πουρέ με ζάχαρη. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά την απόψυξη, μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς έτοιμο για φαγητό νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο. Πρόκειται για μια σχεδόν έτοιμη γέμιση για πίτες, και μια βάση για μαρμελάδα, και μια προσθήκη στα πιάτα.
Είναι πολύ απλό να παγώσει το βατόμουρο με αυτόν τον τρόπο:
- Τα έτοιμα φρούτα αναμιγνύονται απλά με ζάχαρη σε αναλογία περίπου 2: 1. Στη συνέχεια αλέστε με μπλέντερ ή μίξερ.
- Υπερασπιστείτε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε καθαρά και στεγνά πλαστικά ή γυάλινα δοχεία με καπάκια, απλώστε τον μαγειρεμένο πουρέ έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος στο πάνω μέρος του δοχείου.
- Κλείστε ερμητικά με καπάκια και τοποθετήστε τον σε καταψύκτη.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από παγωμένες μαύρες μπριζόλες
Ξεπαγώστε τους καρπούς του chokeberry στο κάτω μέρος του ψυγείου ή σε κανονικές συνθήκες δωματίου.
Συχνά, οι καρποί του μαύρου chokeberry, μετά την απόψυξη, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, βάμμα και φαρμακευτικών τσαγιών. Το χειμώνα, οι κομπόστες και άλλα μη αλκοολούχα ποτά με την προσθήκη κατεψυγμένου chokeberry θα είναι χρήσιμα, νόστιμα και όμορφα.
Χρησιμοποιείται επίσης συχνά με τη μορφή προσθέτων σε οποιαδήποτε έτοιμη μαρμελάδα, ειδικά με ξινή γεύση. Είναι σε θέση να αυξήσει την αξία του και να βελτιώσει τη γεύση. Και η ανεξάρτητη μαρμελάδα βατόμουρου έχει μια αυθεντική γεύση και είναι πολύ χρήσιμη.
Τέλος, αφού παγώσει, αυτό το μούρο είναι ανεκτίμητο όταν χρησιμοποιείται σε οποιοδήποτε ψημένο προϊόν, τόσο για γέμιση όσο και για διακόσμηση.
Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων μούρων
Το κατεψυγμένο chokeberry μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για ένα χρόνο ή περισσότερο. Αλλά είναι λογικό να το χρησιμοποιήσετε πριν από τη φρέσκια συγκομιδή.
συμπέρασμα
Το πάγωμα του chokeberry δεν είναι καθόλου δύσκολο και τα οφέλη αυτής της δράσης είναι τεράστια. Σε τελική ανάλυση, όλα τα ίδια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένα μούρα όλο το χρόνο όπως και από φρέσκα. Και η γεύση του θα βελτιωθεί μόνο.
