Περιεχόμενο
Η συγκομιδή σέλινο φύλλων για το χειμώνα με άφθονα χόρτα στα ράφια όλο το χρόνο είναι δικαιολογημένη. Είναι δύσκολο να διαφωνήσω ότι όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα και τα βότανα, δοκιμασμένα εκτός εποχής, δεν άφησαν καμία χαρά. Επιπλέον, η παρουσία βιταμινών και θρεπτικών συστατικών σε αυτά είναι αμφίβολη. Είναι πολύ φυσικό ότι κάθε νοικοκυρά θέλει να χαϊδεύει την οικογένειά της πάντα μόνο με χρήσιμες, αυτοφυές καλλιέργειες.
Οφέλη από φύλλα σέλινου
Το πράσινο φυλλώδες σέλινο είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Το φυτό είναι προικισμένο με τη μοναδική ιδιότητα της αναστολής της διαδικασίας γήρανσης. Στη δύναμη των αρωματικών χόρτων για την αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού, η οποία είναι πολύτιμη για άτομα ηλικίας.
Τα άτομα με ασταθή ψυχο-συναισθηματική κατάσταση θα πρέπει σίγουρα να συμπεριλαμβάνουν φύλλα σέλινου στη διατροφή, να ετοιμάζουν παρασκευάσματα, καθώς έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση του φυτού σε μεγάλες ποσότητες ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η ζουμερή φυλλώδης ποικιλία είναι πλούσια σε:
- καροτίνη;
- ασπαραγίνη;
- νικοτινικό οξύ;
- τυροσίνη;
- αιθέρια έλαια
- μικροστοιχεία;
- βιταμίνες: A, B, K, E, C;
- μέταλλα: κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος.
Η περιοδική χρήση σέλινο φύλλων σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο μάθημα συμβάλλει στην εκδήλωση των ακόλουθων ιδιοτήτων του φυτού:
- αντισηπτικό;
- τόνικ;
- αυξάνει τη συγκέντρωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- καθαρτικό;
- διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη.
- ανοσοδιέγερση;
- βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
- αντιοξειδωτικό;
- ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα.
- αναγέννηση;
- εξαλείφει τις αλλεργικές εκδηλώσεις.
- αποκαθιστά την αρτηριακή πίεση, είναι πολύτιμη στην υπέρταση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι για τους άνδρες, ένα φυλλώδες φυτό είναι πολύτιμο, καθώς περιέχει ανδροστερόνη, μια ανδρική ορμόνη που βελτιώνει τη δραστικότητα. Για τις γυναίκες, το φυλλώδες σέλινο είναι πολύτιμο για τις διαιτητικές του ίνες, που βοηθούν στην καύση λίπους. Με τάση για οίδημα, το φυτό πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή, καθώς το φυσικό συστατικό εξαλείφει την περίσσεια υγρού, βοηθά στην ανακούφιση των κράμπες κατά τη διάρκεια επώδυνης εμμήνου ρύσεως.
Βασικοί κανόνες για τη συγκομιδή φύλλων σέλινου για το χειμώνα
Είναι σημαντικό όχι μόνο να μεγαλώνουν πράσινα κρεβάτια. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι για να συσσωρεύσει το φυτό τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ουσιών στη ρίζα, το στέλεχος και τα φύλλα, η συγκομιδή πρέπει να ξεκινήσει πριν από την ανθοφορία.
Το σέλινο ανθίζει πιο κοντά στα μέσα Αυγούστου και πρέπει να είναι εγκαίρως για συγκομιδή στα τέλη Ιουνίου, στις αρχές του τρίτου καλοκαιρινού μήνα. Αυτή τη στιγμή ο πολιτισμός θεωρείται ώριμος και η πολύτιμη ενέργεια δεν δαπανάται για την ανθοφορία.
Μπορείτε να συνεχίσετε να αγοράζετε τσαμπιά ζουμερό σέλινο από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι καλλιεργούνται αφύσικα, με την εισαγωγή λιπασμάτων και άλλων χημικών ουσιών για ανάπτυξη και δεν θα είναι επωφελείς. Επιπλέον, εκείνοι που τους αρέσει να καταναλώνουν το φυτό σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις του σώματος.
Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα σέλινου για το χειμώνα
Το φυλλώδες σέλινο μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα χωρίς πολλή προσπάθεια.Η προσθήκη ενός προϊόντος στα τρόφιμα κορεσμένα κάθε πιάτο με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για να κάνετε προμήθειες το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μία από τις πολλές προτεινόμενες μεθόδους και αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή - όλα ταυτόχρονα.
Μέθοδοι προμηθειών:
- Ξήρανση.
- Πάγωμα.
- Ξηρό αλάτισμα.
- Αποθήκευση χωρίς χειρισμό.
Κάθε οικοδέσποινα θα επιλέξει την αγαπημένη της μέθοδο.
Ξήρανση σέλινο φύλλων
Δεν χρειάζεται να εφεύρουμε κάτι για να στεγνώσουμε τη συγκομιδή. Το κομμένο πράσινο μέρος πλένεται, ξηραίνεται και ψιλοκομίζεται.
Τα αποξηραμένα θραύσματα φυτών χύνονται σε μια υφασμάτινη σακούλα ή γυάλινο δοχείο. Έτσι, η συγκομιδή σέλινου διατηρεί βιταμίνες και αιθέρες.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε σε τσαμπιά. Για αυτό, το κομμένο στέμμα πλένεται, τα κατεστραμμένα θραύσματα αφαιρούνται και δένονται. Αιωρείται σε ξηρό δωμάτιο με καλή κυκλοφορία αέρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε το γρασίδι που απλώνεται στο τραπέζι. Δεδομένου ότι η διαδικασία είναι μεγάλη, συνιστάται να καλύψετε τα πράσινα με γάζα.
Πώς να παγώσετε το σέλινο φύλλων για το χειμώνα
Σήμερα, οι άνθρωποι απομακρύνονται όλο και περισσότερο από τη διατήρηση, προτιμώντας τις φυσικές μεθόδους συγκομιδής. Η κατάψυξη είναι ένας απλός και δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης των καλλιεργειών μέχρι τη συγκομιδή. Σε αυτήν την περίπτωση, διατηρείται ο ακόλουθος αλγόριθμος ενεργειών:
- τα πράσινα φύλλα πλένονται, επιλέγονται φύλλα ζιζανίων.
- Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- συνθλίβεται?
- τοποθετείται σε καλούπια πάγου.
- γεμίστε με νερό.
- εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Ένας τέτοιος κύβος θα προσθέσει μια ανοιξιάτικη πινελιά κατά τη διάρκεια της σκληρής κρύας περιόδου.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το σέλινο κατάψυξης για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Τα χόρτα ταξινομούνται, τα χαλασμένα φύλλα αφαιρούνται.
- μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους φυτών.
- πλύνετε όλα τα συστατικά, αφήστε το νερό να στραγγίσει, στεγνώστε λίγο.
- άνηθος, μαϊντανός, σέλινο ψιλοκομμένο
- διάσπαρτα σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες.
- αποθηκευμένο στον καταψύκτη.
Εάν δεν καταψυχθεί ξανά μετά την απόψυξη, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή, κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα.
Πώς να προετοιμάσετε το φυλλώδες σέλινο για το χειμώνα
Μπορείτε να δείξετε φαντασία και να εφαρμόσετε άλλες μεθόδους συγκομιδής φρέσκου πράσινου φυλλώδους σέλινου το χειμώνα χωρίς να χάσετε τα ευεργετικά συστατικά του φυτού. Δεν υπάρχουν άχρηστα μέρη στο εργοστάσιο. Το σέλινο μπορεί να προστεθεί στα έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό φαγητό από μόνο του. Σέλινο φύλλων και συνταγές για την προετοιμασία του για το χειμώνα είναι σε ζήτηση σήμερα, δεδομένου ότι αποτελεί πηγή πολύτιμων φυσικών συστατικών.
Τουρσί φύλλα σέλινου για το χειμώνα
Τα τουρσί πράσινα μέρη του φυλλώδους σέλινου πηγαίνουν καλά με λαχανικά, μερικές φορές συνδυάζονται με φρούτα και μούρα.
Για να προετοιμάσετε φυλλώδες σέλινο για το χειμώνα, σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- φυλλώδες σέλινο - 1 κιλό.
- σκελίδες σκόρδου - 10 τεμάχια.
- φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
- πιπέρι - 8 κομμάτια.
Για τη μαρινάδα πάρτε:
- νερό - ενάμισι λίτρα.
- ξίδι 9% - 400 ml.
- αλάτι - 100 g;
- ζάχαρη - 100 g.
Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών.
Η πράσινη μάζα σέλινου πλένεται και διαχωρίζεται. Το σκόρδο και τα δάφνη τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου. Τα κομμένα κομμάτια του σέλινου φύλλων σφίγγονται σφιχτά στην κορυφή. Τα δοχεία χύνονται με ζεστή μαρινάδα, αποστειρώνονται για 25 λεπτά. Περάστε ερμητικά.
Καρύκευμα φύλλων σέλινου
Το πικάντικο σέλινο καρυκεύματα χρησιμοποιείται ως σάλτσα για πιάτα με κρέας, ως επίδεσμο σε σούπες ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- πράσινα μέρη ενός φυλλώδους φυτού - 500 g.
- πράσινα φύλλα μαϊντανού - 500 g.
- σκόρδο - 500 g;
- βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
- πάστα ντομάτας - 500 g;
- αλάτι - 140 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- φυτικό λάδι - 150 g.
Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής: όλα τα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος, αναμειγνύονται έως ότου λεία, το τεμάχιο εργασίας κλείνεται με σφιχτά πλαστικά καπάκια. Φυλάσσετε σε κρύο κελάρι στους 5 βαθμούς.Το τελικό προϊόν στην έξοδο είναι δοχεία τριών λίτρων ή δοχεία των 6 λίτρων.
Ξηρά αλατισμένα φύλλα σέλινο για το χειμώνα
Το ξηρό αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων φυλλώδους σέλινου. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα αλατιού για την επίτευξη του τελικού αποτελέσματος.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- πράσινο σέλινο - 1 κιλό.
- αλάτι - 250 g.
Τα χόρτα προπλένονται και ξηραίνονται, συνθλίβονται, αναμιγνύονται για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και τοποθετούνται σε βάζα. Όταν το υγρό εμφανίζεται πάνω από την επιφάνεια του πυκνού διπλωμένου γρασιδιού, τα δοχεία σφραγίζονται. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο φως.
Διατηρώντας φρέσκα πράσινα φύλλα σέλινου
Όσοι προτιμούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με φρέσκα τσαμπιά σέλινο όλο το χρόνο σκάβουν το φυτό μαζί με τη ρίζα το φθινόπωρο. Στο χωμάτινο υπόγειο, είναι θαμμένο. Μπορείτε επίσης να κόψετε το στέμμα από τη ρίζα, να στεγνώσετε τους μίσχους, να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, να το τοποθετήσετε σε ράφι ψυγείου με θερμοκρασία +1.
Σύμφωνα με απλές συστάσεις, τα χόρτα αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη.
Περίοδοι αποθήκευσης
Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καλλιεργούν χόρτα στα κρεβάτια τους. Όταν αγοράζετε σέλινο, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Εάν πατήσετε το στέλεχος με το δάχτυλό σας, ο αγοραστής αισθάνεται σταθερότητα, δεν φρέσκο σέλινο?
- εάν δώσετε προσοχή στο προϊόν των φύλλων, τότε τα φρέσκα φύλλα είναι σκληρά και λεία.
- πατώντας στα στελέχη πριν από την αγορά, μπορείτε να μάθετε αν το φυτό είναι βρώσιμο, τα κενά στελέχη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Το σέλινο καλής ποιότητας πρέπει να έχει έντονο πράσινο χρώμα, χωρίς σημάδια κιτρίνισμα στα φύλλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πακέτα που αγοράζονται από τα ράφια των καταστημάτων θα διαρκέσουν αρκετές ημέρες και σε ψυγείο - για μια δεκαετία.
Ένα σωστά αποξηραμένο φυτό έχει ένα όμορφο πρασινωπό χρώμα, έντονη μυρωδιά και μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό δωμάτιο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Το μαριναρισμένο σέλινο, που υπόκειται σε όλες τις τεχνολογικές διαδικασίες, αποθηκεύεται για έως και δύο χρόνια σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +6 βαθμούς.
Οι ρίζες που σκάβονται στο κελάρι διατηρούν το πράσινο τους για δύο μήνες. Σε νέους ξηρούς σάκους από πολυαιθυλένιο, στους 0 - +10 βαθμούς, τα πράσινα φύλλα αποθηκεύουν λίγο περισσότερο από ένα μπλοκ χωρίς ζημιά. Στο ψυγείο και σε θερμοκρασία +5 - η ποικιλία των φύλλων μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες.
συμπέρασμα
Η συγκομιδή του σέλινου για το χειμώνα πρέπει να γίνει υποχρεωτική τελετή στη ζωή κάθε νοικοκυράς Τα σέλινο έχουν έντονη μυρωδιά. Το αντιμετωπίζουν διαφορετικά, αλλά υπάρχουν πιάτα χωρίς τη χρήση αρωματικών φύλλων, τα οποία δεν αποδεικνύονται πλήρως. Τρώγοντας λίγο από αυτό το φυτό την ημέρα μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τις λειτουργίες φραγμού του σώματος και κάθε γυναίκα προσπαθεί για αυτό, φροντίζοντας την οικογένεια. Εκτός από τις πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες, το πράσινο φύλλο θεραπεύει καλά τις πληγές, θεραπεύει τα εγκαύματα, αποκαθιστά την ακεραιότητα των κατεστραμμένων ιστών. Έχοντας προετοιμάσει μια έγχυση με βάση ένα φυλλώδες φυτό, οι άνθρωποι καθαρίζουν το σώμα από τη συσσώρευση τοξικών ενώσεων, τοξινών, ελευθέρων ριζών.
