Περιεχόμενο
- 1 Τι να κάνετε με τη ρωσούλα
- 2 Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια russula
- 3 Τι μπορεί να μαγειρευτεί από russula
- 3.1 Πώς να μαγειρέψετε russula με πατάτες
- 3.2 Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά russula
- 3.3 Πώς να φτιάξετε σαλάτα russula
- 3.4 Πώς να φτιάξετε meatloaf russula
- 3.5 Πώς να φτιάξετε πίτα russula
- 3.6 Πώς να φτιάξετε σάλτσα russula
- 3.7 Πώς να φτιάξετε ταρτάκια russula
- 3.8 Πώς να φτιάξετε σάντουιτς russula
- 3.9 Πώς να φτιάξετε μπριζόλες russula
- 4 Σπιτικές συμβουλές για russula
- 5 συμπέρασμα
Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν russula στο σπίτι. Εκτός από τις προετοιμασίες για το χειμώνα, φτιάχνουν εξαιρετικά καθημερινά πιάτα που μπορούν να χαρακτηριστούν ως λιχουδιές. Για όσους αποφασίζουν να το κάνουν αυτό για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τους κανόνες της διαδικασίας.
Τι να κάνετε με τη ρωσούλα
Το Russula ανήκει στην τρίτη ποικιλία μανιταριών. Εξαιτίας αυτού, ορισμένοι δεν τολμούν να τα μαζέψουν στο δάσος. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το είδος με διαφορετικούς τρόπους, πάντα τα πιάτα λαμβάνονται με νόστιμη γεύση και πολύ ορεκτική εμφάνιση.
Αναπτύσσονται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία. Έχοντας συλλέξει μια μεγάλη συγκομιδή, αρκεί να το βράσει για να το προετοιμάσει κατεψυγμένο για το χειμώνα. Είναι επίσης κατάλληλα για τουρσιά.
Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για την προετοιμασία του russula για κάθε μέρα. Έχοντας τα μελετήσει, η οικοδέσποινα θα καταλάβει ότι τέτοια μανιτάρια είναι κατάλληλα για πρώτο και δεύτερο μάθημα, σνακ και αρτοσκευάσματα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια russula
Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε το russula αμέσως μετά τη συλλογή για να αποφύγετε την αλλοίωση.
Πρώτα βήματα για το μαγείρεμα:
- Όπως όλα τα μανιτάρια, τα πρώτα συντρίμμια αφαιρούνται πρώτα: βρύα, φύλλα και βελόνες βελόνων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή μια μαλακή βούρτσα. Ξύστε τα προσκολλημένα υπολείμματα με ένα μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά τις πλάκες μανιταριών.
- Για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια, η ροσούλα μουλιάζει για μερικές ώρες σε νερό με αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
- Κόψτε μαυρισμένα και σάπια μέρη, αφαιρέστε το δέρμα από το καπάκι έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην γλιστρούν.
Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να λαμβάνονται από ανοξείδωτο χάλυβα και να εμποτίζονται σε οξινισμένο νερό εάν δεν υπάρχει χρόνος για θερμική επεξεργασία.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια russula με διαφορετικούς τρόπους. Μόνο ισχυρά δείγματα επιτρέπεται να μαγειρεύουν, αφού παλιά και χαλαρά θα καταρρεύσουν. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα με την προσθήκη μπαχαρικών. Θα αλλάξει την ιδιότητα ευθραυστότητας σε ελαστικότητα.
Για το τηγάνισμα, δεν χρειάζεται να βράσετε πρώτα τη ρωσούλα, ώστε να μην χάσετε τη χρήσιμη σύνθεση. Το φυτικό έλαιο, το ελαιόλαδο ή το βούτυρο είναι κατάλληλα ως λίπος. Προ-κόψτε τα καπέλα σε φέτες και τα πόδια σε λωρίδες.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από russula
Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει νόστιμη ρουσούλα. Η λίστα των πιάτων είναι πολύ μεγάλη. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για τη ρύθμιση του πίνακα.
Πώς να μαγειρέψετε russula με πατάτες
Η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματος το καλοκαίρι είναι με νέες πατάτες. Αλλά ακόμη και το χειμώνα, το πιάτο θα δώσει πλούσια αρώματα της καυτής περιόδου.
Το σετ παντοπωλείων είναι απλό:
- russula - 600 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- νεαρές πατάτες - 1 κιλό
- βολβός;
- βούτυρο και φυτικό έλαιο ·
- μπαχαρικό.
Μαγειρέψτε επαναλαμβάνοντας όλα τα βήματα:
- Κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές.
- Προσθέστε τη ρωσούλα κομμένη σε φέτες και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβουμε σε λωρίδες και αλατίζουμε. Σε λίγα λεπτά, στείλτε στα μανιτάρια.
- Πρώτα, μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Το πιάτο σερβίρεται πασπαλισμένο με βότανα και ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά russula
Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε συνταγές για ζυμαρικά με πατάτες. Το να μαγειρεύεις russula με αυτόν τον τρόπο θα είναι μια αποκάλυψη για ορισμένους.
Σύνθεση:
- ζύμη ζυμαρικών - 0,5 kg;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μανιτάρια - 0,5 κιλά
- ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- πράσινα κρεμμύδια - unch μάτσο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε με μια προτομή σκαφών. Ακόμα και σπασμένα κομμάτια θα κάνουν, καθώς θα στρίψουν. Αυτό το είδος είναι μερικές φορές πικρό. Για να το ξεφορτωθείτε, αρκεί να τα μουλιάσετε στο νερό και να τα στεγνώσετε.
- Περάστε από ένα μύλο κρέατος και βάλτε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Αυτό θα αφαιρέσει την περίσσεια υγρού.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Το κιμά θα είναι λίγο πιο λεπτό. Συμπληρώστε με άμυλο, το οποίο θα το διορθώσει.
- Τυφλώστε τις μπουλέττες με τον αγαπημένο σας τρόπο και βράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
Φροντίστε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στο τελικό πιάτο.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα russula
Μια πολύ απλή σαλάτα μπορεί να φτιαχτεί με μανιτάρια μετά τη συγκομιδή για να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα.
Συστατικά:
- βρασμένη ρωσούλα - 350 γρ.
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- ξύδι 6% - 50 ml.
- αλάτι, πάπρικα και ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- εξευγενισμένο λάδι - 50 ml.
- ένα μείγμα πιπεριών.
- κολίανδρο.
Η περιγραφή όλων των βημάτων θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια σαλάτα με φρέσκια ρουσούλα:
- Κόψτε τα βραστά μανιτάρια και τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε λωρίδες.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Αλέστε τα καρότα για κορεάτικα σνακ.
- Ανακατέψτε σε ένα βολικό μπολ.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε στο θρυμματισμένο σκόρδο και ρίχνουμε αμέσως σε έτοιμα τρόφιμα.
- Προσθέστε ξύδι αραιωμένο με αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ώστε να μην το παρακάνετε.
- Βάλτε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
Ένα τέτοιο σνακ διατηρείται καλά σε γυάλινα σκεύη για μια εβδομάδα.
Πώς να φτιάξετε meatloaf russula
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να προσπαθήσει να προετοιμάσει ένα ρολό με ρουσούλα στο φούρνο για το εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 400 g;
- κιμά - 800 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο ·
- άνηθο;
- σύνολο μπαχαρικών.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Σοτάρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Όταν γίνουν χρυσοκαφέ, προσθέστε μούσκεμα, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο russula. Αφού εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σπάστε ένα αυγό στον κιμά, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Για ευκολία, θα χρειαστείτε μια μεμβράνη προσκόλλησης στην οποία θα τοποθετήσετε το προϊόν κρέατος σε μορφή ορθογωνίου πάχους 1 cm.
- Διανείμετε το γέμισμα μανιταριών στη μέση χωρίς να αγγίζετε τις άκρες.
- Ανυψώνοντας την ταινία από τη μεγάλη πλευρά, γυρίστε απαλά το ρολό.
- Μεταφέρετέ το σε ένα φύλλο αλουμινίου, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Κλείστε καλά.
- Μαγειρέψτε σε ένα ταψί στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Ανοίξτε και ψήστε 10 λεπτά πριν από το τέλος για να δημιουργήσετε μια ελαφριά κρούστα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί για αυτό.
Πώς να φτιάξετε πίτα russula
Νόστιμα αρτοσκευάσματα μανιταριών θα σας βοηθήσουν να έχετε ένα ευχάριστο βράδυ.
Σύνθεση:
- σφολιάτα - 500 g;
- αυγά - 5 τεμ.
- russula - 300 g;
- αλεύρι - 80 g;
- πράσα - 200 g;
- ξινή κρέμα - 150 g;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- φρέσκα βότανα;
- καρυκεύματα για μανιτάρια?
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Λεπτομερής συνταγή:
- Προετοιμάστε τη ρωσούλα. Για να μην δοκιμάσετε πικρή, πρώτα εμποτιστείτε με νερό και μετά κόψτε σε κομμάτια.
- Φτιάξτε ένα κτύπημα με 2 αυγά και αλεύρι. Βουτήξτε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
- Στο ίδιο λίπος, σοτάρετε τα κομμένα πράσα. Στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και κρυώστε.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη, διαμορφώστε και μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί.
- Απλώστε το κρεμμύδι στο τηγάνισμα και μετά τα μανιτάρια.
- Ξεχωριστά ετοιμάστε την ξινή κρέμα, τα υπόλοιπα αυγά και το καρύκευμα. Ψιλόβροχο πάνω από την κορυφή.
- Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς μετά το ψήσιμο και κόψτε σε κομμάτια.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα russula
Μετά τη συλλογή της ρουσούλας, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα για άλλα πιάτα. Ένα από αυτά περιγράφεται βήμα προς βήμα σε αυτήν τη συνταγή.
Σετ προϊόντων:
- κρεμμύδια - 0,5 kg
- μανιτάρια - 700 g;
- ξινή κρέμα - 200 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- εξευγενισμένο λάδι - 30 ml.
- χόρτα - unch μάτσο;
- Δάφνη;
- αλάτι πιπέρι.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
- Προθερμάνετε μια κατσαρόλα βαρύ πυθμένα. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο.
- Όταν γίνει διαφανές, απλώστε τη ρωσούλα, η οποία είχε προηγουμένως καθαριστεί και πλυθεί.
- Τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για να απαλλαγείτε από το χυμό πιο γρήγορα.
- Προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Απομένει μόνο η προσθήκη πρασινάδας.
Πώς να φτιάξετε ταρτάκια russula
Ένα υπέροχο ορεκτικό που είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι, μπουφέ και απλές συγκεντρώσεις. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από καπέλα και πόδια.
Σύνθεση:
- μανιτάρια - 500 g;
- αυγά - 6 τεμ.
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι;
- χόρτα;
- τάρτες.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Ξεφλουδίστε τη ρουσούλα, ξεπλύνετε και απολαύστε.
- Μετά την ξήρανση, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Βράστε τα βραστά αυγά, αφαιρέστε το κέλυφος. Κόψτε τις πρωτεΐνες στα μανιτάρια.
- Περίοδος με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίστε τα τάρτα. Τρίψτε τον κρόκο στην κορυφή.
Διακοσμήστε με βότανα και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πλάκα.
Πώς να φτιάξετε σάντουιτς russula
Αξίζει να προετοιμάσετε ένα πολύ απλό πιάτο μανιταριών russula ως σνακ - ένα σάντουιτς.
Συστατικά:
- μαύρο ψωμί
- μανιτάρια
- μαγιονέζα;
- αλατοπίπερο;
- πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε λίγο λάδι. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.
- Ψύξτε και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
- Κόψτε το μαύρο ψωμί και φτιάξτε τοστ, στεγνώνοντας στο φούρνο.
- Απλώστε το καθένα με γέμιση.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Πώς να φτιάξετε μπριζόλες russula
Οι μπριζόλες μανιταριών θα είναι ένα εντελώς πρωτότυπο ορεκτικό. Δεν είχαν όλοι την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν russula σε αυτήν τη μορφή.
Ένα σύνολο προϊόντων:
- καπέλα russula - 20 τεμ.
- αυγά - 3 τεμ .;
- ξινή κρέμα - 40 g;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- τριμμένη φρυγανιά;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:
- Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
- Καλύτερα να επιλέξετε καπάκια με επίπεδη και φαρδιά μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα, βυθίστε σε αλατισμένο νερό και στεγνώστε.
- Βουτάρετε σε ένα κουρκούτι τη φορά και τηγανίζετε σε λάδι.
- Στο τέλος, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το υπόλοιπο του μείγματος ξινή κρέμα και φέρετε σε ετοιμότητα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε ζεστό και κρύο.
Συμβουλές για την παραγωγή ρωσούλας στο σπίτι
Παρακάτω είναι συνταγές για πιάτα russula με φωτογραφίες. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό χρησιμοποιώντας αυτά. Υπάρχουν όμως συμβουλές για ακρόαση:
- Οι επιλογές φαγητού παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να τροποποιηθεί με βάση τις οικογενειακές προτιμήσεις.
- Μερικές φορές οι συνταγές περιέχουν μαγιονέζα, η οποία κάνει πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για άτομα που κάνουν δίαιτα, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα.
- Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη για τάρτες. Για παράδειγμα, σαλάτα μανιταριών ή ζουλιέν.
- Για σάλτσα και σούπα, το russula κόβεται καλύτερα σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Μικροί κύβοι θα γεμίσουν το πιάτο με άρωμα και μεγάλα - με γεύση.
Αξίζει να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα και υλικά για να διαφοροποιήσετε το μενού.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα russula δεν είναι τόσο δύσκολο. Μην τα πηγαίνετε στο δάσος κατά τη διάρκεια ενός «ήσυχου κυνηγιού». Σε περίπτωση συγκομιδής μεγάλης καλλιέργειας, τότε είναι απαραίτητο να καταψυχθεί μετά το βρασμό για να «δημιουργηθεί» στην κουζίνα και το χειμώνα.
