Περιεχόμενο
Το χοιρινό με πορτοκάλια μπορεί να φαίνεται παράξενος συνδυασμός μόνο με την πρώτη ματιά. Το κρέας και τα φρούτα είναι ένα υπέροχο δίδυμο που λατρεύουν πολλοί γκουρμέ. Ένα πιάτο ψημένο στο φούρνο μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτή. Αποκτά ένα απίστευτο άρωμα, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και ταυτόχρονα πρωτότυπο.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με πορτοκάλια στο φούρνο
Για φούρνο χοιρινό με πορτοκάλια, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου. Αλλά τα πιο νόστιμα πιάτα προέρχονται από κρέας με ελάχιστη ποσότητα φιλμ και μυών, για παράδειγμα, από φιλέτο, καθώς και από πλευρά και λαιμό.
Μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος με πορτοκάλια ή να το χωρίσετε σε μικρές μερίδες
Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κομμάτια που δεν έχουν καταψυχθεί. Όταν επιλέγετε πορτοκάλια, θα πρέπει να προσέχετε την ποιότητά τους. Τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς. Αυτά τα πιάτα απαιτούν συχνά πολτό και ξύσμα.
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, πλένονται καλά, η φλούδα ξεφλουδίζεται με μια βούρτσα και μετά ξεπλένεται με βραστό νερό. Αυτό αφαιρεί τις ακαθαρσίες από την τραχιά επιφάνεια των εσπεριδοειδών. Εάν η συνταγή το απαιτεί, ο χυμός αποσπάται από τα πορτοκάλια. Χρησιμοποιούνται για μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος, για την προσθήκη μπαχαρικών και για την παραγωγή σάλτσας πορτοκαλιού για κρέας.
Έμπειροι σεφ μοιράζονται τα ακόλουθα μυστικά του μαγειρέματος χοιρινού κρέατος με εσπεριδοειδή στο φούρνο:
- Πριν το ψήσιμο του κρέατος με φρούτα, ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί καλά.
- Είναι αδύνατη η υπερβολική έκθεση του πιάτου στο φούρνο, ώστε να μην απελευθερώνεται χυμός και να μην στεγνώνει.
- Ένας άλλος κανόνας που σας επιτρέπει να διατηρείτε το χοιρινό ζουμερό αφορά τη θερμοκρασία. Το πιάτο δεν πρέπει να τοποθετείται στο φούρνο ανοιχτό, χωρίς αλουμινόχαρτο ή σάκο ψησίματος, και σε θερμοκρασίες κάτω από 180 μοίρες.
- Μπορείτε να προσθέσετε ανανά, μήλο σε χυμό πορτοκαλιού.
- Το χοιρινό μπορεί να εμποτιστεί σε μαρινάδα ή να γαρνιριστεί με σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί για να προσθέσετε πρωτότυπες γεύσεις.
- Προκειμένου το κρέας να κορεστεί καλά με μαρινάδα και σάλτσα, πρέπει να καθαριστεί καλά από μεμβράνες.
- Για να αποφευχθεί το κάψιμο του πιάτου στο φούρνο, μπορείτε να το ρίξετε με χυμό πορτοκαλιού και στη συνέχεια να το καλύψετε με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.
Πώς να ψήνετε χοιρινό με πορτοκάλια σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή χοιρινού κρέατος με πορτοκάλια στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα για το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο έχει ελαφριά γεύση, ευχάριστο άρωμα. Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 κιλό χοιρινό ζαμπόν
- 4 πορτοκάλια
- 1 λεμόνι
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
- 3 κουτ αποξηραμένα προβηγκικά βότανα ·
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μια πρέζα αλάτι.
Το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με πορτοκάλια μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, αν θέλετε
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με πορτοκάλια:
- Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε χοιρινό από ταινίες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
- Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου. 2 τεμ. ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε το κρέας μαζί τους. Περάστε τα υπόλοιπα γαρίφαλα μέσω ενός τύπου, αφήστε το.
- Πάρτε 2 πορτοκάλια, ξεφλουδίστε τα. Κόψτε ένα εσπεριδοειδή σε κύκλους.
- Πιέστε 3 πορτοκάλια και λεμόνι. Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό πάνω στο χοιρινό. Αφήστε το σε μια μαρινάδα για αρκετές ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
- Πάρτε ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνδυάστε το με αποξηραμένα βότανα και μέλι της Προβηγκίας.
- Αφαιρέστε το κύριο συστατικό από τη μαρινάδα, αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
- Στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα μελιού, σκόρδου και βοτάνων.
- Διπλώστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ανοίξτε την πόρτα κατά το μαγείρεμα και προσθέστε το πορτοκαλί μαρινάρισμα. Το πιάτο είναι έτοιμο σε περίπου 1,5 ώρες.
- Τοποθετήστε την πορτοκαλί κούπα και ξεφλουδίστε 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Χοιρινό με πορτοκάλια στο φούρνο και αλουμινόχαρτο
Το ψήσιμο χοιρινού κρέατος με πορτοκάλια σε αλουμινόχαρτο είναι εύκολο και γρήγορο. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ορεκτικό κρέας ορεκτικό με χρυσή κρούστα. Μπορεί να σερβιριστεί για ένα εορταστικό ή ρομαντικό δείπνο ή να απολαύσετε μια παρέα φίλων ή συγγενών. Για μια συνταγή για χοιρινό με πορτοκάλια ψημένα σε αλουμινόχαρτο, θα χρειαστείτε:
- ½ κιλό χοιρινό?
- 1 πορτοκάλι;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 3 φύλλα δάφνης;
- 2 κουτ Καυκάσια μπαχαρικά;
- 1 κουτ πάπρικα;
- μια πρέζα αλάτι.
Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μερικές σκελίδες σκόρδου για πικάντικο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το φιλέτο ή άλλο μέρος της μάσκαρας. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να στεγνώσει και να τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Αφήστε το να μουλιάσει για 10-15 λεπτά.
- Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε το με κρέας.
- Χωρίστε το πορτοκάλι σε σφήνες, προσθέστε στη μαρινάδα.
- Πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα.
- Πάρτε ένα ταψί, καλύψτε το με το φύλλο αλουμινίου.
- Τοποθετήστε το κρέας και τα φύλλα δάφνης πάνω του. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή.
- Βάλτε στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θερμοκρασίας +180 μοίρες.
- Ψήστε για μια ώρα.
- Αφαιρέστε το χοιρινό από το φούρνο και κρυώστε. Κόψτε σε μικρές φέτες πριν το σερβίρετε.
Χοιρινό ψημένο με πορτοκάλια και μέλι
Το μέλι δίνει στο σνακ μια πρωτότυπη γλυκιά γεύση που ταιριάζει καλά με την οξύτητα των εσπεριδοειδών. Για εξαιρετικό γλυκόπικρο χοιρινό με πορτοκάλι χρειάζεστε:
- 1,5 κιλό χοιρινό πόδι (ή άλλο μέρος του σφαγίου).
- 4 πορτοκάλια
- 1 λεμόνι
- 40 ml μελιού
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουτ αποξηραμένα προβηγκικά βότανα ·
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μια πρέζα αλάτι.
Εκτός από τις μεθόδους ψησίματος στο φούρνο, υπάρχουν συνταγές για βιβλία κρέατος, τα οποία παρασκευάζονται σε ξεχωριστές φέτες, καθώς και χοιρινές μπριζόλες με πορτοκάλι
Ενέργειες:
- Ξεπλύνετε το χοιρινό πόδι, αφαιρέστε τις μεμβράνες.
- Πάρτε 2 σκελίδες σκόρδο, τρίψτε ή περάστε από μια πρέσα. Καρυκεύστε το χοιρινό με αυτό.
- Πιέστε 3 πορτοκάλια και λεμόνι. Ρίξτε το χυμό στο κύριο προϊόν. Αφήστε το να μουλιάσει για μερικές ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Συνδυάστε το μέλι με τρία ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέστε αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας στη μάζα σκόρδου-μελιού. Ανακατέψτε καλά.
- Τρίβουμε το χοιρινό πόδι με το μείγμα. Αλας.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος - 1,5 ώρες.
- Καλύψτε το κρέας με κύκλους πορτοκαλιών 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Πώς να ψήνετε χοιρινό με σάλτσα σόγιας με πορτοκάλια
Ένα σημαντικό στοιχείο στο γιορτινό τραπέζι μπορεί να είναι το χοιρινό με σάλτσα σόγιας με εσπεριδοειδή. Είναι κατασκευασμένο από διαθέσιμα προϊόντα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Και τα εσπεριδοειδή προσθέτουν μια φρέσκια γεύση. Η συνταγή απαιτεί:
- 700 g χοιρινό;
- 100 ml σάλτσα σόγιας
- 2 πορτοκάλια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μια πρέζα αλάτι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ή πατάτες, λαχανικά
Βήματα:
- Ξεπλύνετε τον πολτό και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Στη συνέχεια, κόψτε σε πολλά κομμάτια προς την κατεύθυνση του κόκκου, ελαφρώς κτυπήστε. Κόψτε ακόμη μικρότερα, σε κομμάτια μεγέθους 2-3 cm.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε εσπεριδοειδή, πιέστε χυμό από αυτά.
- Ανακατέψτε το με μέλι, καρυκεύματα.
- Περάστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα, προσθέστε στο μείγμα πορτοκαλιού-μελιού.
- Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίξτε τα μέρη του κρέατος με τη μαρινάδα που προκύπτει, αφήστε για 2 έως 12 ώρες. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαρινάρισμα, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το ορεκτικό.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και μετά βάζουμε χοιρινό, ρίχνουμε σε λίγο μαρινάρισμα. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα, αφήστε στη φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Προς το παρόν, προσθέστε αλάτι στο πιάτο.
- Στο τελικό στάδιο, μπορεί να σταλεί σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
συμπέρασμα
Το χοιρινό με πορτοκάλια είναι ένα αρωματικό, θρεπτικό πιάτο που θα εκτιμηθεί ακόμη και από τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο για καθημερινά γεύματα ή δείπνα, όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Κατά την προετοιμασία ενός ορεκτικού κρέατος, κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει τα αγαπημένα της καρυκεύματα στη γεύση της, να δημιουργήσει τις δικές της σάλτσες.
