Περιεχόμενο
- 1 Μυστικά παρασκευής ζυμαρικών με μανιτάρια στρειδιών
- 2 Συνταγές μανιταριών στρειδιών με ζυμαρικά
- 2.1 Μακαρόνια με μανιτάρια στρειδιών σε κρεμώδη σάλτσα
- 2.2 Ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών και κοτόπουλο
- 2.3 Μανιτάρια στρειδιών με μακαρόνια και τυρί σε κρεμώδη σάλτσα
- 2.4 Σάλτσα μανιταριών στρειδιών για μακαρόνια
- 2.5 Ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών και λαχανικά
- 2.6 Ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών και ντομάτες
- 3 Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών με μανιτάρια στρειδιών
- 4 συμπέρασμα
Τα ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι ένα πολύ πλούσιο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που σχετίζεται με την ιταλική κουζίνα. Αυτό μπορεί να γίνει όταν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάτι ασυνήθιστο, αλλά να μην χάνετε πολύ χρόνο. Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ ή να συλλεχθούν στο δάσος.
Μυστικά παρασκευής ζυμαρικών με μανιτάρια στρειδιών
Το μυστικό για τα νόστιμα ζυμαρικά είναι να προετοιμάσετε σωστά τα βασικά συστατικά. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται σωστά, να καθαρίζονται από βρωμιά και συντρίμμια που μπορεί να βρίσκονται στην επιφάνεια. Τα πόδια τους είναι πολύ άκαμπτα, οπότε συνήθως δεν χρησιμοποιούνται σε τέτοια πιάτα, αλλά είναι ιδανικά για σούπες. Τα καπέλα χωρίζονται από τα πόδια και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Λόγω της δυσκαμψίας, τα πόδια μανιταριών στρειδιών ταιριάζουν καλύτερα στις σούπες.
Για να φτιάξετε τα σωστά ζυμαρικά, για 80 g ζυμαρικών χρειάζεστε τουλάχιστον 1 λίτρο νερού και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Τα μακαρόνια τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό.
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μακαρόνια μέχρι το τέλος. Τα ιδανικά ζυμαρικά θεωρείται al dente, δηλαδή ελαφρώς μαγειρεμένα. Έτσι αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και διατηρεί πιο χρήσιμες ιδιότητες. Μην ανησυχείτε ότι τα ζυμαρικά θα παραμείνουν ωμά - αφού συνδυαστούν με την καυτή σάλτσα, θα «τελειώσουν το μαγείρεμα».
Συνταγές μανιταριών στρειδιών με ζυμαρικά
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών με ζυμαρικά, τόσο στην παραδοσιακή μορφή όσο και με την προσθήκη ορισμένων ασυνήθιστων συστατικών. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα, τα μανιτάρια αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο για έως και αρκετές ημέρες και δεν αλλοιώνουν ωμά για έξι μήνες.
Μακαρόνια με μανιτάρια στρειδιών σε κρεμώδη σάλτσα
Για την κλασική έκδοση αυτού του πιάτου, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό μανιτάρια στρειδιών.
- 0,5 κιλά μακαρόνια
- 2 κρεμμύδια
- 200 ml 20% κρέμα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- άλας;
- μπαχαρικά για γεύση?
- χόρτα.
Το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό και πολύ νόστιμο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε τα καπάκια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή πιέστε μέσα από μια ειδική πρέσα.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα υψηλής όψης.
- Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε τηγάνι, αλατοπιπερώστε, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε κρέμα, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε μέχρι να παχιά, πασπαλίζουμε με βότανα.
- Ενώ η σάλτσα μαγειρεύει, μαγειρέψτε τα μακαρόνια. Μην μαγειρεύετε εκ των προτέρων, διαφορετικά η γεύση μπορεί να υποφέρει.
- Αφήστε τα ζυμαρικά ελαφρώς άψητα, στραγγίστε το υγρό και μεταφέρετε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο στα πιάτα και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών και κοτόπουλο
Μια πιο ικανοποιητική συνταγή για μακαρόνια με μανιτάρια στρειδιών είναι με την προσθήκη κοτόπουλου. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:
- 200 g μανιταριών.
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 200 g ζυμαρικών
- 200 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 70 ml κρέμας 20%.
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- 50 ml ελαιόλαδο;
- μαϊντανός;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Το κοτόπουλο δίνει γεύση σε ένα πιάτο και τα μανιτάρια δίνουν άρωμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, βάζουμε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, μεταφέρετε στα υπόλοιπα συστατικά και κρατήστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Προετοιμάστε τα ζυμαρικά al dente, βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε με κρασί και σιγοβράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
- Προσθέστε κρέμα, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για άλλα 2-7 λεπτά.
Τακτοποιήστε τα ζυμαρικά σε μπολ και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μανιτάρια στρειδιών με μακαρόνια και τυρί σε κρεμώδη σάλτσα
Το τυρί αποτελεί ιδανικό συμπλήρωμα των ζυμαρικών. Κάνει την κρεμώδη γεύση πιο πλούσια και δίνει μια παχιά, παχύρρευστη δομή στο πιάτο.
Για το μαγείρεμα θα πρέπει να πάρετε:
- 750 g μανιταριών.
- 500 g σπαγγέτι;
- 2 κρεμμύδια
- 250 ml κρέμας 20%.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 75 ml φυτικού ελαίου.
- 75 g σκληρού τυριού.
- άλας;
- μπαχαρικά για γεύση?
- χόρτα.
Το τυρί δίνει στο πιάτο μια κρεμώδη γεύση και κάνει τη δομή του παχιά και παχύρρευστη
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, στεγνώστε, χωρίστε τα πόδια και κόψτε τα καπάκια σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα έτοιμα μανιτάρια στο ίδιο μέρος και διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά.
- Καρυκεύστε με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, κρέμα, μισό τυρί τριμμένο, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Αυτή τη στιγμή, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι και συνεχίζουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά.
Τακτοποιήστε τα ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών σε μια κρεμώδη σάλτσα στα πιάτα, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή και γαρνίρετε με βότανα.
Σάλτσα μανιταριών στρειδιών για μακαρόνια
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ξεχωριστή σάλτσα για να συμπληρώσετε τα ζυμαρικά. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:
- 400 g μανιταριών στρειδιών;
- 2 κρεμμύδια
- 50 g βούτυρο;
- 250 ml κρέμας 20%.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Για μια ομοιογενή δομή της σάλτσας, μπορείτε να την διακόψετε με ένα μπλέντερ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε τα καπάκια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Για ταχύτητα, μπορείτε να τα βράσετε πρώτα.
- Βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι και κρατήστε το μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
- Στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι και τηγανίζουμε όλα μαζί λίγο περισσότερο.
- Προσθέστε αλεύρι, κρέμα, ανακατέψτε καλά.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με ζυμαρικά και άλλα πιάτα και ζεστά πιάτα.
Ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών και λαχανικά
Για να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά σε αυτό.
Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 g μανιταριών.
- 300 g ζυμαρικών
- 1 πιπεριά;
- 200 g πράσινα φασόλια.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 70 ml κρέμας 20%.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 1 κρεμμύδι
- 50 ml ελαιόλαδο;
- μαϊντανός;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι
Παρασκευή:
- Διαχωρίστε τα καπάκια, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, κόψτε τις σε λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Προσθέστε πιπεριές, φασόλια, κρεμμύδια, σκόρδο και σιγοβράστε, καλυμμένα για 3-4 λεπτά.
- Περίοδος με αλάτι, καρυκεύματα, κρέμα και πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 7-8 λεπτά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Βάλτε τα έτοιμα ζυμαρικά σε πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα με λαχανικά στην κορυφή, διακοσμήστε με βότανα αν θέλετε.
Ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών και ντομάτες
Ένας άλλος ενδιαφέρων συνδυασμός είναι με τις ντομάτες.
Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:
- 100 g μανιταριών.
- 200 g ζυμαρικών
- 10 κομμάτια. κεράσι ντομάτα;
- 75 g σκληρού τυριού.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml κρέμας 20%.
- 50 ml ελαιόλαδο;
- μαϊντανός;
- φρέσκος βασιλικός;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Οι ντοματίνια και τα χόρτα προσθέτουν φρεσκάδα και ζουμερότητα στο ιταλικό πιάτο
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Διαχωρίστε τα καπάκια, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε τις βασιλικές και τις ντοματίνια.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε μανιτάρια και διατηρούμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βράστε τα μακαρόνια μέχρι να μαγειρευτούν, ανακατέψτε με μανιτάρια, αλάτι, προσθέστε κρέμα, μπαχαρικά και βασιλικό και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στο τέλος.
Τακτοποιήστε σε πιάτα, γαρνίρετε με βότανα. Ένα ασυνήθιστο πιάτο με ιταλικές γεύσεις είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο, καθώς και για τους φιλοξενούμενους επισκέπτες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών με μανιτάρια στρειδιών
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι κατά μέσο όρο 150-250 kcal. Πολλά εξαρτώνται από τα πρόσθετα συστατικά που υπάρχουν στη συνταγή. Εάν πάρετε βαρύτερη κρέμα και τυρί, τότε, ανάλογα, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί επίσης. Επομένως, όσοι ακολουθούν το σχήμα ή απλά ενδιαφέρονται για τη διατροφή πρέπει να προτιμούν τις ελαφρύτερες ποικιλίες.
συμπέρασμα
Τα ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο που διαφοροποιεί τη συνήθη διατροφή. Μπορεί να είναι ένα πλήρες δείπνο ή μέρος ενός γιορτινού τραπεζιού. Η προσθήκη διαφορετικών συστατικών σάς επιτρέπει να πειραματιστείτε με γεύση και εμφάνιση.
