Περιεχόμενο
- 1 Τα οφέλη και οι βλάβες της κορεατικής φτέρης
- 2 Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη φτέρη κορεατικού στιλ
- 3 Πώς να φτιάξετε μια κλασική συνταγή κορεατικής φτέρης
- 4 Κορεάτικη πικάντικη συνταγή σαλάτας φτέρης
- 5 Πώς να μαγειρέψετε κορεατικό φτέρη με καρότα και σκόρδο
- 6 Πώς να μαγειρέψετε φτέρη με κρέας στα Κορεάτικα
- 7 Πώς να μαγειρέψετε κορεατική φτέρη με κύμινο και κόλιανδρο
- 8 Νόστιμη κορεατική σαλάτα φτέρης με αγγούρι
- 9 συμπέρασμα
Η σύγχρονη μαγειρική ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για τα παραδοσιακά πιάτα διαφόρων χωρών και λαών. Η φτέρη κορεατικού στιλ είναι ένα δημοφιλές σνακ σε όλη την περιοχή της Άπω Ανατολής. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο γκουρμέ.
Τα οφέλη και οι βλάβες της κορεατικής φτέρης
Το στέλεχος του φυτού περιέχει μοναδικές τανίνες που βελτιώνουν την πέψη. Επιπλέον, η φτέρη διαθέτει περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και διάφορα οξέα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Τα ένζυμα που περιέχονται στους βλαστούς βοηθούν στη βελτίωση πολλών χημικών διεργασιών σε ανθρώπινους ιστούς και κύτταρα.
Όσον αφορά τη χημική σύνθεση της κορεατικής φτέρης, αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό διαφόρων ιχνοστοιχείων. Οι βλαστοί περιέχουν νικέλιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο και φώσφορο. Μεταξύ των πιο ευεργετικών ενώσεων για το σώμα είναι το ιώδιο και το ασβέστιο.
Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, το φυτό περιέχει μια ορισμένη ποσότητα τοξικών ουσιών. Φυσικά, όταν μαγειρεύουν φτέρη στα Κορεάτικα, η συγκέντρωσή τους μειώνεται, ωστόσο, η χρήση μιας τέτοιας λιχουδιάς απαγορεύεται αυστηρά για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Πόσες θερμίδες είναι σε μια φτέρη στα Κορεάτικα
Το φυτό έχει μια μοναδική αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. 100 g της κλασικής κορεατικής συνταγής φτέρης περιέχει:
- πρωτεΐνες - 4,55 g;
- λίπη - 0,4 g;
- υδατάνθρακες - 5,54 g;
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 33 kcal.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, η κορεατική φτέρη έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα στη σύγχρονη διαιτητική. Οι γιατροί συστήνουν να το τρώτε ως συστατικό σαλάτας και κύριων πιάτων. Επιπλέον, τα αφέψημα σε αυτό είναι εξαιρετικά θρεπτικά και ευεργετικά για το σώμα.
Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη φτέρη κορεατικού στιλ
Στην περιοχή της Ασίας, καταναλώνονται σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού. Αλλά για την προετοιμασία ενός παραδοσιακού ανατολίτικου σνακ, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε μόνο τα μοσχεύματα του. Η ξήρανση είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε κορεατική φτέρη στο σπίτι. Για να κάνετε το τελικό πιάτο τέλειο, απλώς πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες για την επιλογή των συστατικών.
Για να προετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στην επιλογή του κύριου συστατικού. Οι βλαστοί φυτών στην αρχική τους συσκευασία πρέπει να έχουν τον ίδιο βαθμό στεγνώματος, να έχουν το ίδιο χρώμα. Δώστε επίσης προσοχή στο μέγεθος των στελεχών. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος - αυτό είναι ένα είδος εγγύησης ποιότητας του κατασκευαστή.
Από τι φτιάχνεται η κορεατική φτέρη;
Ένα σνακ παραδοσιακού κορεατικού στιλ αποτελείται από ξηρές ή κατεψυγμένες φτέρες.Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστεί για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό, οι βλαστοί βράζονται ελαφρώς και στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή, είτε προστίθενται σε άλλα συστατικά είτε πραγματοποιείται πρόσθετη θερμική επεξεργασία.
Πιστεύεται ότι η σάλτσα σόγιας, το φυτικό έλαιο και το σκόρδο συνδυάζονται καλύτερα με τα λάχανα φτέρης. Αυτά τα 3 συστατικά είναι κλασικά συστατικά στα περισσότερα ασιατικά πιάτα. Επιπλέον, η κορεατική φτέρη προετοιμάζεται συχνά προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια ή κρέας. Μεταξύ των μπαχαρικών, τα πιο δημοφιλή είναι η κόκκινη πιπεριά, το κόλιανδρο και το κύμινο.
Πώς να φτιάξετε μια κλασική συνταγή κορεατικής φτέρης
Το να φτιάξετε ένα κλασικό ασιατικό σνακ από το βλαστάρι αυτού του φυτού είναι ένα γρήγορο. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι μαγειρικές παραδόσεις της περιοχής της Άπω Ανατολής απαιτούν την προσθήκη γλουταμινικού στα πιάτα - αλάτι, το οποίο δίνει σε κάθε πιάτο μια πιο πλούσια γεύση. Η συνταγή απαιτεί:
- 100 g αποξηραμένη φτέρη.
- 50 ml σάλτσα σόγιας
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλουταμινικό;
- αλάτι και κόκκινη πιπεριά για γεύση.
Οι αποξηραμένοι βλαστοί εμποτίζονται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια αποστραγγίζεται το υπερβολικό νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Οι διογκωμένοι μίσχοι αποστέλλονται σε θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζονται για 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο, σάλτσα σόγιας, γλουταμινικό και μπαχαρικά με συνεχή ανάδευση.
Κορεάτικη πικάντικη συνταγή σαλάτας φτέρης
Αυτή η σαλάτα έχει σχεδιαστεί ειδικά για τους λάτρεις της μέγιστης γεύσης στα πιάτα τους. Η προσθήκη κόκκινου πιπεριού και φρέσκου τσίλι καθιστά το ορεκτικό ασυνήθιστα πικάντικο, οπότε τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να αντιμετωπίζουν αυτό το πιάτο με μεγάλη προσοχή. Για να φτιάξετε σαλάτα φτέρης κορεατικού στιλ με καρότα, θα χρειαστείτε:
- 300 g ξηρή φτέρη;
- 200 ml ηλιέλαιου.
- 150 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 1 πιπεριά τσίλι
- 1 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- 2 κουτ κορίανδρο.
Οι βλαστοί εμποτίζονται και τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία σε μεγάλη ποσότητα ηλιελαίου. Προστίθενται σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι. Καρυκεύστε το τελικό πιάτο με αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο.
Πώς να μαγειρέψετε κορεατικό φτέρη με καρότα και σκόρδο
Τα καρότα σε συνδυασμό με ψιλοκομμένο σκόρδο προσθέτουν επιπλέον γεύση και άρωμα στο τελικό πιάτο. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πιο ισορροπημένο και ενδιαφέρον. Έτσι, για 200 γραμμάρια φτέρης, χρησιμοποιούνται 1 μεγάλο καρότο και μισό κεφάλι σκόρδου.
Οι μίσχοι που εμποτίζονται εκ των προτέρων τηγανίζονται σε λάδι μαζί με καρότα μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή κρούστα. Προστίθενται σκόρδο, λίγη σάλτσα σόγιας και κόκκινη πιπεριά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, ψύχονται και στη συνέχεια σερβίρονται.
Πώς να μαγειρέψετε φτέρη με κρέας στα Κορεάτικα
Το κρέας προστίθεται για να ενισχύσει τη θρεπτική αξία του σνακ. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν σαλάτα κορεατικού στιλ με κρέας και φτέρη, μαγειρεμένα σύμφωνα με την κλασική συνταγή ως πλήρες πιάτο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 200 g αποξηραμένη φτέρη.
- 200 g άπαχο χοιρινό;
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά;
- 1 μικρό καρότο
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 80 ml σάλτσα σόγιας
- 50 ml νερού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 5 μπιζέλια μπαχάρι?
- 2 φύλλα δάφνης.
Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα μέχρι να κρυώσει. Το χοιρινό ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια προστίθεται σε αυτά και τηγανίζεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η φτέρη εμποτισμένη εκ των προτέρων και ψιλοκομμένο σκόρδο απλώνεται σε ένα τηγάνι.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και σάλτσα σόγιας και μια μικρή ποσότητα νερού προστίθεται σε αυτά. Στη συνέχεια προστίθενται πιπέρι και δάφνη. Το πιάτο ψύχεται στο ψυγείο για 2 ώρες και στη συνέχεια σερβίρεται.
Πώς να μαγειρέψετε κορεατική φτέρη με κύμινο και κόλιανδρο
Το κάμινο και το κόλιανδρο είναι παραδοσιακά μπαχαρικά της Άπω Ανατολής που χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Ο συνδυασμός αυτών έχει ως αποτέλεσμα την απαράμιλλη πικάντικη γεύση της κορεατικής κουζίνας. Η συνταγή επαναλαμβάνει την κλασική μέθοδο παρασκευής ενός σνακ, στην οποία χρησιμοποιούνται 50 ml σάλτσας σόγιας και νερού ανά 100 g ξηρών στελεχών, καθώς και 4 σκελίδες σκόρδου.
Στη φτέρη που τηγανίζεται σε λάδι και καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας και σκόρδο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κορίανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο. Το τελικό πιάτο πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 3-4 ώρες, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο με τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.
Νόστιμη κορεατική σαλάτα φτέρης με αγγούρι
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός βλαστών φτέρης και φρέσκου αγγουριού δεν θα αφήσει αδιάφορο γκουρμέ. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 200 g αποξηραμένων στελεχών, 1 φρέσκο αγγούρι, 1 κρεμμύδι και 1 πιπεριά. Αυτή η σαλάτα διακρίνεται από μια ειδική σάλτσα για την οποία θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Η εμποτισμένη φτέρη τηγανίζεται σε υψηλή φωτιά με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και το περιεχόμενό του ψύχεται. Το αγγούρι και το πιπέρι κόβονται σε μικρές λωρίδες και στη συνέχεια αναμιγνύονται με τηγανητά βλαστάρια.
Όλα τα συστατικά του επιδέσμου αναμιγνύονται σε ένα μικρό δοχείο και στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Η σαλάτα καρυκεύεται με το προκύπτον μείγμα και σερβίρεται.
συμπέρασμα
Η κορεατική φτέρη είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό σνακ που έχει κατακτήσει τις καρδιές των γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Η απερίγραπτη γεύση του φυτού και η ιδιαίτερη ανατολίτικη πικάντικη μυρωδιά συμβάλλουν στη δημοτικότητα αυτού του πιάτου. Μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μαγειρέματος θα επιτρέψει σε όλους να βρουν μια συνταγή που τους αρέσει.
