Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι είναι ένα απλό, απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που βοηθά τις νοικοκυρές σε μια κατάσταση «όταν οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι». Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με τον κλασικό τρόπο ή μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά σε αυτήν: μαγιονέζα, τυρί, βότανα και μπαχαρικά και να ετοιμάσετε με μπύρα. Αυτό θα προσθέσει μπαχαρικά, εκλέπτυνση, άρωμα στο πιάτο και θα το κάνει το επίκεντρο του τραπεζιού.
Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι
Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών είναι πάντα σχετικά, γιατί είναι εξαιρετικά νόστιμο, απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Παραδοσιακά, τα μανιτάρια τεμαχίζονται και απλά τηγανίζονται σε λάδι με την προσθήκη κρεμμυδιών. Ωστόσο, υπάρχει ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος τηγανίσματος μανιταριών - σε κουρκούτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι, αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:
- Τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς έντονη μυρωδιά, λεκέδες και ρωγμές κατά μήκος των άκρων του πώματος.
- Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά δείγματα, έχουν μια πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
- Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Για να είναι τραγανή η κρούστα, τα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται μόνο σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
- Είναι καλύτερα να τηγανίζετε όχι περισσότερο από 4-5 καπάκια τη φορά σε ένα τηγάνι, διαφορετικά η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί και η κρούστα δεν θα λειτουργήσει.
Συνταγές μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι με φωτογραφία
Για να προετοιμάσετε μανιτάρια στρειδιών, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε προσεκτικά τα μεγαλύτερα πώματα από τα σώματα των φρούτων. Στη συνέχεια, καθαρίστε με μια βούρτσα, αφαιρέστε τα προσκολλημένα υπολείμματα και πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Για να ισιώσετε το καπέλο, μπορείτε να το πιέσετε λίγο με ένα πιατάκι και έτσι ώστε η παχιά βάση να τηγανίζει καλύτερα και πιο γρήγορα, συνιστάται να το χτυπήσετε ελαφρώς με ένα σφυρί. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.
Μια απλή συνταγή για μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι
Η κλασική συνταγή για τηγάνισμα μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Θα αποδειχθεί ικανοποιητικό και πολύ νόστιμο - οι συγγενείς και οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g μανιταριών στρειδιών;
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 50 ml εξευγενισμένου λαδιού.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή ως ανεξάρτητο πιάτο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αποσυναρμολογήστε τα μανιτάρια, χωρίστε τα καπάκια, πλύνετε και ισιώστε, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα πιατάκι. Τα πόδια δεν πρέπει να πετιούνται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού.
- Για να φτιάξετε ένα κτύπημα: σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε γάλα, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Βυθίστε τα καπέλα μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι από όλες τις πλευρές και βάζετε αμέσως σε βραστό λάδι.
- Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό με βρασμένη πατάτα γαρνιτούρα ή ως ανεξάρτητο σνακ, πασπαλίστε με βότανα και προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι
Η συνταγή για μπριζόλες μανιταριών στρειδιών, τηγανισμένη σε κτύπημα, είναι ιδανική τόσο για εορταστικά όσο και για χορτοφάγους ή άπαχα μενού. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα καπάκια μέσω του φιλμ προσκόλλησης, ώστε να μην σπάσουν ή να καταρρεύσουν.
Θα χρειαστείτε:
- 450 g μανιταριών στρειδιών;
- 2 αυγα;
- 120 ml γάλακτος
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ πάπρικα.
Το ορεκτικό θα αποδειχθεί αρωματικό και πικάντικο αν προσθέσετε λίγο σκόρδο και πάπρικα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Επιλέξτε καπάκια σε μέγεθος 5-7 cm, τοποθετήστε τα μεταξύ δύο στρωμάτων μεμβράνης και κτυπήστε καλά με ένα σφυρί χωρίς να σπάσετε την ακεραιότητα. Εάν δεν έχετε ταινία στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα, όπως φαίνεται στο βίντεο στο τέλος του άρθρου.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αυγό, το αλεύρι, τη σάλτσα σόγιας και το γάλα. Πιέστε το σκόρδο εκεί μέσα από μια πρέσα, προσθέστε αλάτι και πάπρικα.
- Βυθίστε τα σπασμένα καπάκια στο κουρκούτι και στείλτε τα σε βραστό λάδι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν πρέπει να χτυπάτε τα μανιτάρια εκ των προτέρων, διαφορετικά θα αφήσουν το χυμό και η κρούστα δεν θα γίνει τραγανή.
Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών στρειδιών είναι εντελώς απλή και χάρη στο σκόρδο και την πάπρικα, το ορεκτικό θα αποδειχθεί αρωματικό και πικάντικο.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι με μαγιονέζα
Το κτύπημα που παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιονέζας παραμένει πάντα αφράτο και τραγανό μετά το τηγάνισμα Και αν το καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή προσθέσετε βότανα, θα είναι απλώς απίστευτα νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g μανιταριών στρειδιών;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- μπαχαρικά (σκόρδο, πάπρικα, βότανα - για γεύση).
Η προσθήκη μαγιονέζας καθιστά το κτύπημα παχύ και τραγανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε τα καπέλα από τα πόδια, πλύνετε και τα βάζετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να αποκτούν ελαστικότητα και να μην θρυμματίζονται όταν βυθίζονται στη ζύμη.
- Βάλτε μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε ένα αυγό εκεί, πιέστε το σκόρδο και προσθέστε αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά. Με ένα πιρούνι, φτιάξτε μια ομοιογενή συνέπεια ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βουτήξτε τα βρασμένα καπέλα σε κτύπημα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Δεδομένου ότι το κτύπημα με βάση τη μαγιονέζα είναι λιπαρό, πρέπει να προστεθεί λιγότερο λάδι στο τηγάνι απ 'ότι με την κλασική μέθοδο μαγειρέματος.
Μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι μπύρας
Αυτή η συνταγή είναι μάλλον ασυνήθιστη - τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να τηγανίζονται σε ζύμη μπύρας. Για να κάνετε την γεύση πιο πλούσια, είναι καλύτερα να πάρετε σκοτεινή και αφιλτράριστη μπύρα, αλλά αν έχετε μόνο φως στο χέρι, το αποτέλεσμα θα είναι επίσης πολύ αξιοπρεπές.
Θα χρειαστείτε:
- 350 g μανιταριών στρειδιών;
- 100 ml μπύρας
- 1 αυγό
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- αλάτι, μπαχαρικά.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκοτεινή αφιλτράριστη μπύρα για μαγείρεμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε και αδειάστε τα μανιτάρια για 3 λεπτά, μετά βάλτε τα σε παγωμένο νερό και βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα ή βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
- Παρασκευάστε το κτύπημα: θερμάνετε την μπύρα σε μια κατσαρόλα σε θερμοκρασία 80 ° C και, ανακατεύοντας με πλαστική σπάτουλα, προσθέστε αλεύρι και αυγό. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, μαγειρέψτε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
- Αρωματίστε τα μανιτάρια με χάρτινη πετσέτα, βυθίστε σε κουρκούτι μπύρας και στείλτε το στο τηγάνι.
Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι η ζύμη θα είναι αρκετά παχύ, τέτοια μανιτάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο τοποθετώντας τα σε ένα ταψί.
Μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι με ξύδι
Η συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι με ξύδι θα προσθέσει ξινή στα μανιτάρια. Και αν δεν παίρνετε επιτραπέζιο ξύδι, αλλά βαλσάμικο, κρασί ή μηλίτη μήλου, το λεπτό και πικάντικο άρωμά τους θα αναδείξει αρμονικά τη γεύση του μανιταριού.
Θα χρειαστείτε:
- 800 g μανιταριών στρειδιών;
- 150 ml ξίδι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 4 μαύρα πιπέρι
- 3 αυγά
- 200 ml γάλακτος
- 100 g λευκού αλευριού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο επιτραπέζιο ξύδι, αλλά και μήλο και κρασί
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και πλένουμε μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι, προσθέστε καπάκια μανιταριών στρειδιών και αφήστε για 2 ώρες στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- Φτιάξτε ένα κτύπημα, σεζόν με αλάτι και σεζόν για γεύση.
- Βγάλτε τα τουρσί από το ψυγείο, βουτιά σε κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα στη μαρινάδα, για παράδειγμα, κόλιαντρο ή εστραγκόν.
Μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι με τυρί
Τα μανιτάρια συχνά ψήνονται με κρούστα τυριών ή σερβίρονται τηγανητά και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί.Ως εκ τούτου, η παραγωγή τυριού κτύπημα είναι σχεδόν ένα κλασικό. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια πλυμένων μανιταριών.
- 2 αυγα;
- 120 ml γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άσπρο αλεύρι;
- 70 g σκληρού αλατισμένου τυριού.
Σερβίρετε το κτύπημα ζεστό, αφού πασπαλίζετε με βότανα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ με χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε σταδιακά αλεύρι και φτιάξτε μια ομοιογενή συνοχή.
- Τρίψτε το τυρί και στείλτε το εκεί, ανακατέψτε καλά. Εάν δεν υπάρχει αλατισμένο τυρί, η ζύμη θα πρέπει να αλατιστεί.
- Βυθίστε απαλά τα μανιτάρια στο τυρί και τηγανίστε σε βραστό λάδι και στις δύο πλευρές.
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών που τηγανίζονται σε κουρκούτι εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής της ζύμης. Το κλασικό πιάτο περιέχει 271 kcal ανά 100 g του τελικού προϊόντος. Εάν προστέθηκε μαγιονέζα ή τυρί, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι περίπου 205-210 kcal.
Συνταγή βίντεο για μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι:
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι είναι ιδανικά για την προετοιμασία ενός οικογενειακού δείπνου ή ενός πρωτότυπου εορταστικού σνακ. Σερβίρετε με διάφορα συνοδευτικά πιάτα, όπως βραστές πατάτες ή ρύζι, ή απλώς πετάξτε με κρεμώδη, τυρί ή σάλτσα σκόρδου. Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο θα ικανοποιήσει την πείνα και θα σας γεμίσει με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα, θα καλύψει επίσης την έλλειψη ιχνοστοιχείων και βιταμινών στο σώμα.
