Συνταγές σάλτσας από βακκίνιο

Η σάλτσα των βακκίνιων για κρέας θα σας εκπλήξει με τη μοναδικότητά του. Αλλά ο συνδυασμός γλυκόξινης σάλτσας και μιας ποικιλίας κρέατος έχει δοκιμαστεί για αιώνες. Τέτοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις βόρειες περιοχές, όπου τα άγρια ​​βακκίνια βρίσκονται σε αφθονία: στις σκανδιναβικές χώρες, στο Ηνωμένο Βασίλειο και στον Καναδά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σάλτσα από βακκίνιο προς κρέας έγινε πιο δημοφιλής μετά την ανάπτυξη και την καλλιέργεια ποικιλιών των βακκίνιων.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα από βακκίνιο για κρέας: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Στη χώρα μας, παραδοσιακά, η σάλτσα των βακκίνιων δεν χρησιμοποιήθηκε για κρέας, αλλά για τηγανίτες, τηγανίτες και διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε σάλτσα από βακκίνιο για πιάτα με κρέας και σίγουρα θα πάρει τη σωστή θέση του ανάμεσα σε άλλα καρυκεύματα και προετοιμασίες στην κουζίνα.

Επιπλέον, η σάλτσα των βακκίνιων δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια υγιεινή προσθήκη, ειδικά στα λιπαρά κρέατα.

Υπάρχουν μόνο μερικά βασικά χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την παρασκευή σάλτσας βακκίνιου για κρέας:

1. Χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα βακκίνια, αν και τα φρέσκα ώριμα μούρα παράγουν μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
2. Για να μην υπάρχει πικρία στη γεύση, επιλέγεται ένα εξαιρετικά ώριμο μούρο, το οποίο διακρίνεται από ένα ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα.
3. Για την κατασκευή καρυκευμάτων, δεν χρησιμοποιούν πιάτα αλουμινίου, καθώς αυτό το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει με το οξύ των βακκίνιων, κάτι που θα έχει δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία.

Σάλτσα των βακκίνιων για κρέας

Αυτή η σάλτσα των βακκίνιων παρασκευάζεται σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, η οποία μπορεί να περιπλεχθεί περαιτέρω προσθέτοντας μια ποικιλία νέων συστατικών. Ταιριάζει καλά με ένα πιάτο από οποιοδήποτε είδος κρέατος, επομένως θεωρείται καθολικό.

Προετοιμάζω:

• 150 g ώριμα βακκίνια.
• 50 γραμ. Καφέ ή λευκή ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
• 100 g καθαρισμένου νερού.

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για κρέας σε μόλις 10 λεπτά.

1. Τα επιλεγμένα και πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε δοχείο σμάλτου, γεμάτο με 50 g νερού.
2. Προσθέστε ζάχαρη, θερμάνετε στους + 100 ° C και περιμένετε μέχρι να εκραγούν τα βακκίνια σε βραστό νερό.
3. Ταυτόχρονα, το άμυλο αραιώνεται στην υπόλοιπη ποσότητα νερού.
4. Αδειάστε αργά το άμυλο αραιωμένο σε νερό σε βραστά βακκίνια και ανακατέψτε καλά.
5. Βράστε τη μάζα των βακκίνιων σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
6. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και αλέστε με ένα μπλέντερ.
7. Ψύξτε στο δωμάτιο και μετά φυλάξτε το στο ψυγείο.

Η σάλτσα σερβίρεται συνήθως παγωμένη με κρέας και διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 15 ημέρες.

Γλυκιά σάλτσα των βακκίνιων

Για όσους αγαπούν τα γλυκά τρόφιμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σάλτσα βακκίνιου με περισσότερη ζάχαρη. Για παράδειγμα, στα συστατικά της προηγούμενης συνταγής, αντί των 50 g, βάλτε 100 g ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του καρυκεύματος θα γίνει πιο έντονη και γλυκιά και είναι πιο κατάλληλη για κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.

Σάλτσα πουλερικών των βακκίνιων

Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να ονομαστεί καθολική, αλλά σε σχέση με το κρέας οποιουδήποτε πουλερικού.

Συστατικά:

• 500 g φρέσκα βακκίνια;
• 150 γραμ. Κόκκινα κρεμμύδια.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
• 15 g αλάτι
• μια μικρή ρίζα τζίντζερ μήκους περίπου 4-5 cm.
• ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κανέλα.

Η παρασκευή σάλτσας βακκίνιου για κρέας πουλερικών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εύκολη:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ σε αυτό.
3. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξεφλουδισμένα τα βακκίνια και 100 g νερό.
4. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και κανέλα.
5. Μετά από 5-10 λεπτά βρασμού, ρίχνουμε μπράντυ.
6. Ζεσταίνετε για μερικά λεπτά και αφήστε να κρυώσει.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.

Σάλτσα των βακκίνιων για αλλαντικά

Η ακόλουθη συνταγή είναι ιδανική για τον τεμαχισμό κρέατος ή ζαμπόν, και θα είναι επίσης ενδιαφέρουσα για χορτοφάγους, καθώς θα εμπλουτίσει πολλά πιάτα λαχανικών με την πικάντικη γεύση της.

Συστατικά:

• 80 g βακκίνια;
• 30 ml τουρσί από αγγούρια ή ντομάτες.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή μουστάρδα
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας.

Παρασκευάζεται πολύ απλά και πολύ γρήγορα:

1. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα μπαχαρικά, αναμιγνύονται σε ένα δοχείο και κτυπιούνται με ένα μπλέντερ έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Προσθέστε αλάτι και μουστάρδα και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Μια πρωτότυπη και πολύ υγιεινή σάλτσα για κρέας είναι έτοιμη.

Μέλι σάλτσα των βακκίνιων

Αυτή η σάλτσα για κρέας ή πουλερικά παρασκευάζεται επίσης χωρίς θερμική επεξεργασία, αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη και υγιεινή.

Συστατικά:

• 350 g βακκίνια;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• ½ ποτήρι υγρό μέλι.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται απλά σε ένα βαθύ μπολ και ψιλοκομμένα με μπλέντερ.

Σάλτσα των βακκίνιων για ψάρι

Η σάλτσα των βακκίνιων για ψάρια αποδεικνύεται απαράμιλλη. Συνήθως προστίθεται μόνο μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης ή περιορίζεται στην προσθήκη μελιού.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g βακκίνια
• 20-30 g βούτυρο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 1 πορτοκάλι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξουμε μια τέτοια σάλτσα.

1. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε τηγάνι με βούτυρο.
2. Το πορτοκάλι χύνεται με βραστό νερό και το ξύσμα τρίβεται μαζί του σε λεπτό τρίφτη.
3. Ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό πορτοκαλιού και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς σε αυτά βρίσκεται η κύρια πικρία.
4. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμύδια με το υπόλοιπο λάδι, τα βακκίνια, το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι και το μέλι.
5. Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, στο τέλος πιπέρι και αλάτι προστίθενται στη γεύση.
6. Τρίψτε με μπλέντερ και αλέστε με κόσκινο.

Η σάλτσα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα πάπιας των βακκίνιων

Το κρέας πάπιας μπορεί να έχει μια ιδιαίτερη μυρωδιά και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η σάλτσα των βακκίνιων θα βοηθήσει να εξομαλυνθούν αυτές οι αποχρώσεις και να τελειοποιηθεί το τελικό πιάτο.

Συστατικά:

• 200 g βακκίνια;
• 1 πορτοκάλι;
• μισό λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Η παρασκευή της σάλτσας είναι επίσης εύκολη.

1. Τα επιλεγμένα βακκίνια τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο και θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά έως ότου αρχίσουν να σκάσουν τα μούρα.
   
2. Το πορτοκάλι και το λεμόνι ζεμαίνονται με βραστό νερό, το ξύσμα αφαιρείται από τα φρούτα και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
3. Ζάχαρη, τζίντζερ, χυμός και ξύσμα εσπεριδοειδών προστίθενται στα βακκίνια.
4. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση.
5. Ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Σάλτσα των βακκίνιων με πορτοκάλια και μπαχαρικά

Μια πολύ νόστιμη σάλτσα των βακκίνιων με ποικιλία μπαχαρικών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια παρόμοια τεχνολογία. Φωτεινή, πλούσια γεύση και άρωμα το καθιστούν ευπρόσδεκτο επισκέπτη κατά τη διάρκεια μιας γιορτής.

Συστατικά:

• 200 g βακκίνια;
• ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κανέλα
• ένα τσίμπημα αλεσμένου μπαχάρι και γαρίφαλων.
• 75 γραμμάρια ζάχαρης

Σάλτσα από βακκίνιο μήλου

Αυτή η λεπτή σάλτσα για κρέας ή πουλερικά δεν απαιτεί σπάνια συστατικά και χωρίς επιπλέον χρόνο.

Συστατικά:

• 170 γραμμάρια φρέσκα βακκίνια.
• 1 μεγάλο μήλο
• 100 ml νερού.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το μήλο από τους θαλάμους σπόρων.
   Συμβουλή! Η επιδερμίδα του μήλου μπορεί να αφεθεί εάν το φρούτο προέρχεται από γνωστή πηγή. Διαφορετικά, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε.
2. Κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα πλυμένα βακκίνια και τα μήλα με νερό.
   
4. Ζεσταίνουμε σε βρασμό, προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Με ομοιόμορφη ανάδευση, μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και τα βακκίνια.
6. Χτυπάμε το ψυγμένο μείγμα με ένα μπλέντερ.

Συνταγή σάλτσας των βακκίνιων

Αυτή η σάλτσα για κρέας μπορεί επίσης να ονομαστεί καθολική, ειδικά επειδή απαιτούνται μόνο μούρα, ζάχαρη και μπαχαρικά για την παρασκευή του:

• 200 γραμμάρια μούρων
• 200 g βακκίνια;
• 150 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κανονικό λευκό).
• μια πρέζα αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα αναμιγνύονται σε οποιοδήποτε βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο (εκτός από αλουμίνιο).
2. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά, θερμάνετε μέχρι να διαλυθούν.
3. Χωρίς βρασμό, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και ψύξτε.
4. Η καθολική σάλτσα κρέατος είναι έτοιμη.

Σάλτσα των βακκίνιων με κρασί

Το κρασί ή άλλα αλκοολούχα ποτά δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στη σάλτσα των βακκίνιων. Δεν πρέπει να φοβάστε την επίγευση αλκοόλ, καθώς εξατμίζεται εντελώς κατά τη διαδικασία παρασκευής, αφήνοντας τις αρωματικές ουσίες εγγενείς στο ποτό.

Προετοιμάζω:

• 200 γραμμάρια των βακκίνιων.
• 200 g γλυκών κρεμμυδιών.
• 200 ml ημι-γλυκού κόκκινου κρασιού (τύπου Cabernet).
• 25 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκούρο μέλι
• μια πρέζα βασιλικό και μέντα?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το κρασί χύνεται σε μια μικρή βαθιά κατσαρόλα και βράζεται με ανάδευση μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος του.
2. Ταυτόχρονα, το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία με βούτυρο.
3. Προσθέστε μέλι, βακκίνια, κρεμμύδια και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα κρασί.
4. Αφήστε το να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ζεστό κρέας ή μπορεί να κρυώσει.

Σάλτσα των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη

Πολλές συνταγές σάλτσας των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιούν μέλι. Επειδή τα βακκίνια είναι πολύ ξινά και χωρίς την πρόσθετη γλυκύτητα, το καρύκευμα δεν θα έχει τόσο νόστιμη γεύση.

Προετοιμάζω:

• 500 g βακκίνια;
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Βάλτε τα βακκίνια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 100 γραμμάρια νερό και στη συνέχεια τα βάζετε να σιγοβράσουν σε μια μικρή φωτιά.
2. Μετά από 15 λεπτά, η θέρμανση απενεργοποιείται, το μείγμα ψύχεται και αλέθεται μέσω πλαστικού κόσκινου.
3. Προσθέστε το μέλι στον πουρέ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τα επιθυμητά μπαχαρικά στη γεύση σας.

Παγωμένη συνταγή μούρων

Από κατεψυγμένα βακκίνια, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Αλλά, δεδομένου ότι τα μούρα θα εξακολουθούν να χάνουν μέρος του αρώματος και της γεύσης τους κατά την απόψυξη, η ακόλουθη συνταγή καυτής σάλτσας είναι ιδανική.

Θα απαιτήσει:

• 350 γρ κατεψυγμένα βακκίνια.
• 200 ml νερού.
• 10 ml μπράντυ
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
• 2 κομμάτια γλυκάνισου
• 60 ml χυμό λεμονιού.
• 5 g αλατιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ρίξτε πάνω από κατεψυγμένα μούρα με βραστό νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, όπου προσθέστε νερό και γλυκάνισο.
2. Βράζουμε μετά το βράσιμο για 5-8 λεπτά και μετά κρυώνουμε και τρίβουμε με κόσκινο. Αφαιρέστε τον υπόλοιπο πολτό μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο.
3. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Ανακατέψτε τον πουρέ από βακκίνιο με ζάχαρη, ψιλοκομμένο πιπέρι, προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού.
5. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 12-15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε κονιάκ, βράζουμε ξανά και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Σάλτσα των βακκίνιων για τυρί

Η σάλτσα από τυρί των βακκίνιων παρασκευάζεται σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή χωρίς τη χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών.

Προετοιμάζω:

• 300 g βακκίνια
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ο χυμός αποσπάται από τα βακκίνια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και βράστε για περίπου 18-20 λεπτά έως ότου η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει.

Η σάλτσα των βακκίνιων θα φαίνεται ιδιαίτερα νόστιμη αν σερβίρεται με τυρί τηγανισμένο σε κτύπημα.

συμπέρασμα

Η σάλτσα των βακκίνιων για κρέας είναι μια μη τυπική και πολύ νόστιμη καρυκεύματα τόσο για ζεστά πιάτα όσο και για κρύα ορεκτικά. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Συνταγή ταρτάρ τόνου αβοκάντο

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή guacamole με φωτογραφία

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Σάλτσα αχλαδιού για το χειμώνα με κρέας

Σάλτσα Chokeberry για κρέας

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Συνταγές σάλτσας μαγιονέζας αβοκάντο

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο