Συνταγές αξίας

Συνταγές για μαγείρεμα Το Valuev είναι ο μετασχηματισμός όχι των πιο πολύτιμων, αναπτυσσόμενων σχεδόν σε κάθε περιοχή της Ρωσίας, ελαφρώς πικρών μανιταριών σε υπέροχες λιχουδιές που μπορούν να επισκιάσουν τη γεύση των πιάτων από καμήλα, ρουσούλα και λευκά. Το Valui μπορεί να τηγανιστεί, να τουρσί και να αλατιστεί, να γίνει χαβιάρι ή κοτολέτες. Το κύριο κόλπο είναι να επιλέξετε μόνο νεαρά και υγιή δείγματα για μαγείρεμα.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα και εύκολα τιμές

Οι ακόλουθες συστάσεις θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε σωστά το valui και να τα προετοιμάσετε για μαγείρεμα:

1. Η επεξεργασία θα πρέπει να ξεκινήσει αμέσως μετά τη μεταφορά των μανιταριών στο σπίτι: με την πάροδο του χρόνου, η αποσύνθεση των χρήσιμων μικροστοιχείων θα ξεκινήσει σε αυτά και 5-6 ώρες μετά τη συλλογή θα επιδεινωθούν εντελώς.
2. Τα στεγνά καλύμματα μπορούν να καθαριστούν γρήγορα και χωρίς ζημιά. Προηγουμένως, μπορούν να απομακρυνθούν από τα προσκολλημένα απορρίμματα. Αργότερα, λίγο πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, η τιμή πλένεται σε τρεχούμενο νερό.
3. Αφού απαλλαγείτε από το δέρμα, τα μανιτάρια πρέπει να εξεταστούν και να αφαιρεθούν οι κατεστραμμένες περιοχές.

Πόσο να μουλιάσετε τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα

Το Valui θεωρείται υπό όρους βρώσιμο, δεδομένου ότι ο πολτός τους είναι κορεσμένος με πικρό χυμό, ωστόσο, αυτή η επίγευση μπορεί να εξαλειφθεί με μακρά και σωστή διαβροχή. Η διαδικασία διαρκεί 2-3 ημέρες και προχωρά ως εξής:

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται, απαλλαγείτε από παλιά και σκουλήκια, απομακρύνετε τις κατεστραμμένες περιοχές.
2. Τα έτοιμα δείγματα χύνονται με νερό και συμπιέζονται προς τα κάτω, έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να καλύπτεται πλήρως με υγρό.
3. Το Valui είναι εμποτισμένο, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές την ημέρα, στη συνέχεια πλένεται και χρησιμοποιείται σε περαιτέρω προετοιμασία.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μανιταριών αξίας

Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα από το Valuev - είναι τουρσί, αλατισμένα ζεστά και κρύα, τηγανητά, χαβιάρι και κοτολέτες. Η σωστά μαγειρεμένη αξία διατηρεί την ειδική πνευμονία τους και η προκατεργασία τους ανακουφίζει από πικρία. Για να κάνετε τα αναφερόμενα πιάτα όσο το δυνατόν πιο νόστιμα, κατά τη δημιουργία τους, θα πρέπει να θυμάστε για τα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου μανιταριού:

1. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση παλαιών και ασθενών τιμών.
2. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μόνο καπέλα, τα πόδια, ακόμη και μετά από παρατεταμένη μούλιασμα και αλάτισμα, μην απαλλαγείτε εντελώς από την πικρή γεύση.
3. Το βρασμό για 30 λεπτά πριν από το περαιτέρω μαγείρεμα θα συμβάλει στη διατήρηση της ζουμερότητας και της πυκνότητας του προϊόντος.

Συνταγές μανιταριών Valuev

Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα με εξαιρετική γεύση από το βολί. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, αποδεικνύονται ζουμερά, λαχταριστά, με χαρακτηριστική πικάντικη νότα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια αξίας

Το Valui μπορεί να τηγανιστεί με ελάχιστες προσθήκες ή μπορείτε να φτιάξετε ένα δείπνο με πατάτες. Για την πρώτη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 2-3 δόντια
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα βήματα:

1. Μουλιάστε Valui υπό ελαφρά πίεση.
2. Βράστε τα μανιτάρια για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε, ξεπλύνετε, εάν είναι απαραίτητο, χωρίστε σε διάφορα κομμάτια.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο, βάζουμε την τιμή, ανακατεύουμε τα πάντα, τηγάνουμε και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε τη θεραπεία με βότανα πριν το σερβίρετε.

Η δεύτερη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο δείπνο.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό
• πατάτες - 500 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Το μαγείρεμα τηγανητών πατατών με αξία περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για 30 λεπτά, αλατίζοντας ελαφρά το νερό.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες.
3. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε το μείγμα για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι για γεύση και στη συνέχεια μαγειρεύουμε το πιάτο για 8-9 λεπτά κάτω από το καπάκι και άλλα 10 λεπτά ακάλυπτα.

Η λιχουδιά σερβίρεται καλύτερα ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια αξίας

Για αλατισμένα μανιτάρια, υπάρχει μια μέθοδος ζεστού και κρύου μαγειρέματος. Τέτοια τουρσιά είναι τραγανά και ζουμερά, με πικάντικη πικάντικη γεύση, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι όλα τα στάδια μαγειρέματος εκτελούνται σωστά. Η καυτή μέθοδος απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 3 κιλά
• αλάτι - 500 g;
• άνηθος (ομπρέλες) - 4-5 τεμ.
• φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας - 6-7 τεμ.
• νερό - 10 λίτρα.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Βυθίστε το Valui και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με αλάτι, σε ένα δοχείο - ένα βαρέλι ή ένα δοχείο. Σφίξτε το σφιχτά, κάντε τρύπες στη μάζα προς τα κάτω για να έχετε πρόσβαση στο οξυγόνο. Τοποθετήστε ένα καθαρό πανί στην κορυφή και τοποθετήστε την καταπίεση.
3. Αφαιρέστε την καταπίεση όταν τα μανιτάρια δίνουν χυμό, το οποίο ξεχειλίζει στην άκρη του δοχείου. Βάλτε τα φύλλα της μαύρης σταφίδας και το χρένο, άνηθο πάνω από το valui και στη συνέχεια αφήστε τα τουρσιά για 40 ημέρες.

Το κρύο αλάτι παρέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 3 κιλά
• αλάτι - 120 g;
• ομπρέλες άνηθου - 4-5 τεμ.
• φύλλα χρένου, κερασιάς και μαύρης σταφίδας - 4-5 τεμ.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Μουλιάστε Valui.
2. Στραγγίξτε το νερό, ανακατέψτε τα μανιτάρια με αλάτι, βάλτε τον άνηθο και τα φύλλα στην κορυφή, στη συνέχεια αφήστε για 55-60 ημέρες για αλάτι.
3. Μετά τη λήξη του όρου, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί valui

Η σωστή τιμή τουρσί παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 3 κιλά
• νερό - 5 l;
• αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• οξικό οξύ (80%) - 7 κουτ.
• μαύρο και μπαχάρι (μπιζέλια) - 6-7 τεμ.
• μουστάρδα (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδες - 5-6 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Το μαγείρεμα έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τα εμποτισμένα μανιτάρια και βράστε για 25-30 λεπτά, στραγγίξτε και ξεπλύνετε ξανά.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέστε αξία, βράστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε οξικό οξύ στην άλμη.
3. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα, βάλτε λίγο μπαχαρικά σε κάθε δοχείο - σκελίδες, πιπέρι, φύλλα δάφνης και μουστάρδα.
4. Ανασηκώστε τα δοχεία, γυρίστε ανάποδα και, τυλιγμένο σε κουβέρτα, αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για την προετοιμασία τουρσί αξίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη συνταγή που απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 3 κιλά
• νερό - 5 l;
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• αλάτι - 100 g;
• ξίδι (6%) - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• άνηθος (ομπρέλες) - 3 τεμ.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3-5 τεμ.

Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Βράστε το εμποτισμένο valui δύο φορές για 15 λεπτά, αλλάζοντας το νερό και ξεπλύνετε το τηγάνι, ξεπλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά σε ζεστό νερό για τη μαρινάδα, καθώς και λεπτές φέτες σκόρδου, βράζουμε για 5-7 λεπτά.
3. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν, στη συνέχεια τα διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα, τα σφίγγετε καλά και ρίχνουμε πάνω από μια ελαφρώς ζεστή μαρινάδα με μπαχαρικά.

Τέτοιες τιμές μπορούν να φελλοποιηθούν με νάιλον καπάκια και να σταλούν στο κελάρι για να τους γιορτάσουν 2-3 μήνες μετά το τουρσί.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από το Valuev

Το νόστιμο χαβιάρι από το Valuev μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο σνακ ή μπορείτε να το μετατρέψετε σε γέμιση για πίτες. Τα συστατικά έχουν ως εξής:

• μανιτάρια - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το χαβιάρι πρέπει να μαγειρεύεται ως εξής:

1. Βράζουμε το εμποτισμένο valui, στραγγίζουμε και κομματιάζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να είναι διαφανές.
3. Βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε και σφραγίστε για το χειμώνα, ή μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ζεστό ενώ είναι ζεστό.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες από το Valuev

Τα κοτολέτα δεν θα λειτουργούν μόνο με ένα υγρό μανιτάρι κιμά, αλλά το καρβέλι θα κάνει τη μάζα πλαστική και κατάλληλη για σχηματισμό. Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• καρβέλι - 3 φέτες
• αυγό - 1 τεμ.
• γάλα - 100 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Βράστε το ξεφλουδισμένο και εμποτισμένο valui για 20-30 λεπτά, ψύξτε και ψιλοκόψτε μαζί με τα κρεμμύδια.
2. Μουλιάστε το καρβέλι σε γάλα, πολτοποιήστε και προσθέστε στον κιμά μανιταριού, αφήστε το να μαζέψει, μαζέψτε για 20-25 λεπτά.
3. Εάν είναι απαραίτητο, εάν ο κιμάς είναι πολύ υγρός, μπορείτε να προσθέσετε κράκερ, να ανακατέψετε τα πάντα, να μορφοποιήσετε μικρά κοτολέτες και να τα τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τα έτοιμα κοτολέτες μανιταριών σερβίρονται με ξινή σάλτσα κρέμας.

Χρήσιμες συμβουλές

Τι είναι χρήσιμο να γνωρίζετε για τα μανιτάρια αξίας:

1. Δεν είναι πολύ πλούσια σε λίπη και υδατάνθρακες, αλλά περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών και είναι επίσης πολύ νόστιμα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται από διαιτολόγους.
2. Δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία τόσο κατά το τηγάνισμα όσο και κατά την αποξήρανση ή το αλάτισμα. Η μακρά διαδικασία εμποτισμού για την απομάκρυνση της πικρίας από τον πολτό μανιταριών αρκεί για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
3. Έτοιμο για χρήση όταν αλατίζεται και τουρσί όχι νωρίτερα από 3-4 μήνες μετά την επεξεργασία, σε αντίθεση με το russula, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί σε μια ημέρα, το πολύ - μετά από 30-40 ημέρες.

συμπέρασμα

Οι συνταγές Valuev είναι επιλογές για τη μετατροπή όχι του πιο πολύτιμου και όχι του πιο θρεπτικού προϊόντος σε πρωτότυπες τουρσί, αλατισμένες και τηγανητές λιχουδιές. Το Valui μπορεί να μην ευχαριστεί τους συλλέκτες μανιταριών - υπάρχουν πάντα πιο ελκυστικά λεία στο δάσος. Αλλά υπάρχει πάντα μια θέση για αυτά τα μανιτάρια στο τραπέζι των έμπειρων σεφ.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές μους αβοκάντο

Πώς να φτιάξετε ένα ποντίκι αυγού για να διακοσμήσετε σαλάτες

Όνειρα ανδρών σαλάτας: κλασική συνταγή, με βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο

Σαλάτα με αμύγδαλα: 14 συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρια ξηρού γάλακτος (λευκό podgruzdki): συνταγές μαγειρέματος πρώτο και δεύτερο μάθημα

Λάχανο βρασμένο με μανιτάρια στρειδιών: βήμα προς βήμα συνταγές

Ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές με φωτογραφίες

Πατάτες με αμυγδαλωτά και ξινή κρέμα: στο φούρνο, σε τηγάνι, βρασμένο, τηγανισμένο

Μανιτάρια στρειδιών με κοτόπουλο: νόστιμες συνταγές