Περιεχόμενο
Ο τόνος ταρτάρ με αβοκάντο είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ευρώπη. Στη χώρα μας, η λέξη "ταρτάρ" σημαίνει συχνά μια καυτή σάλτσα. Αλλά αρχικά, αυτό ήταν το όνομα για έναν ειδικό τρόπο κοπής ωμών τροφίμων, μεταξύ των οποίων και το βόειο κρέας. Τώρα άρχισαν επίσης να χρησιμοποιούν ψάρια, τουρσί και ελαφρώς αλατισμένα συστατικά. Αυτή η συνταγή είναι κοντά στις αρχικές εκδόσεις.
Τα μυστικά της παραγωγής τόνου με αβοκάντο
Η κύρια προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του τόνου για την παρασκευή ταρτάρ αβοκάντο. Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης αυτού του ψαριού, οι Γάλλοι άρχισαν να το αποκαλούν «θαλασσινό μοσχάρι». Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι είναι τροφή για το μυαλό - χάρη στην πολύτιμη σύνθεσή του.
Στα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε τρία είδη τέτοιων ψαριών προς πώληση:
- κιτρινωπό - με την πιο έντονη γεύση.
- μπλε - με σκούρο πολτό.
- ατλαντικός - με λευκό και πολύ μαλακό κρέας.
Οποιαδήποτε επιλογή θα κάνει. Οι Ιταλοί συμβουλεύουν να διατηρείτε πάντα τον τόνο στο -18 приготов πριν προετοιμάσετε τον ταρτάρ. Επομένως, εάν καταφέρατε να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε η μισή εργασία ολοκληρώθηκε.
Μερικές φορές χρησιμοποιείται φρέσκο αγγούρι αντί για αβοκάντο. Η γεύση, φυσικά, θα αλλάξει, αλλά οι αισθήσεις από τη χρήση του κλασικού ταρτάρ θα παραμείνουν.
Για ένα γιορτινό τραπέζι ή μια όμορφη παρουσίαση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες φόρμες ζαχαροπλαστικής. Υπάρχει επίσης μια επιλογή να αλέσετε απλά όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ και να εφαρμόσετε τη μάζα σε τοστ με τη μορφή σάντουιτς. Οι σεφ διακοσμούν το πιάτο με τηγανητό σουσάμι, ξηρούς καρπούς, πράσινα φύλλα, κόκκινο χαβιάρι ή φρέσκα λαχανικά.
Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μαύρο ψωμί με τη μορφή τοστ. Το κρασί είναι το πιο δημοφιλές ποτό.
Συστατικά
Απλώστε το ορεκτικό σε στρώσεις. Επομένως, η σύνθεση χρωματίζεται ξεχωριστά για κάθε στρώση.
Σειρά ψαριών:
- τόνος (μπριζόλα) - 400 g;
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- πάστα τσίλι - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Σειρά φρούτων:
- αβοκάντο - 2 τεμ .;
- γλυκό κρασί ρυζιού (Mirin) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- χυμός ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας
Σώς ταρτάρ:
- αυγό ορτυκιού - 5 τεμ.
- ελαιόλαδο - ½ κουταλιά της σούπας .;
- φτερό κρεμμυδιού - ½ μάτσο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ελιές - 3 τεμ.
- αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
- λεμόνι - ½ pc.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές με το πιάτο. Μερικοί δεν προετοιμάζουν μια σάλτσα ξεχωριστά, αλλά απλώς το ρίχνουμε με σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμύδια προστίθενται στα ψάρια.
Βήμα προς βήμα συνταγή για τον ταρτάρ τόνου με αβοκάντο με φωτογραφία
Σύμφωνα με τη συνταγή, το ορεκτικό "Avocado tartare with tuna" παρασκευάζεται γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι οικοδέσποινες αγαπούν να περιποιηθούν τους επισκέπτες τους με αυτό το πιάτο.
Όλα τα στάδια προετοιμασίας:
- Τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα. Η απόψυξη είναι απαραίτητη μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, φροντίστε να πλύνετε κάτω από τη βρύση και να στεγνώσετε με μια πετσέτα.
- Αφαιρέστε όλα τα οστά, το δέρμα, τις φλέβες από τον τόνο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθος μόνοι σας, αλλά είναι καλύτερα η σύνθεση να μοιάζει με κιμά.
- Προσθέστε μαγιονέζα, καυτή πάστα τσίλι και σάλτσα σόγιας στον τόνο. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε σε δροσερό μέρος για να μαρινάρετε.
- Πλύνετε το αβοκάντο, σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες και, χωρίζοντάς το στη μέση, αφαιρέστε το λάκκο. Κάντε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η φλούδα μπορεί να απορριφθεί.
- Με ένα μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το σησαμέλαιο και το κρασί ρυζιού. Ο χυμός ασβέστη πρέπει να προστεθεί έτσι ώστε τα φρούτα να μην σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου. Πλένουμε λίγο με ένα πιρούνι, έτσι ώστε τα κομμάτια να μπορούν να γίνουν αισθητά.
- Τοποθετήστε το δακτύλιο ζαχαροπλαστικής με τη μορφή κυλίνδρου στην πλάκα σερβιρίσματος.Απλώστε ένα μικρό στρώμα ψαριού. Δεν είναι απαραίτητο να πιέζετε έντονα, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν κενά.
- Θα υπάρχει μια σειρά από πολτό φρούτων στην κορυφή.
- Κλείστε όλα με μαριναρισμένο τόνο και αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι.
- Η μάζα πρέπει να είναι αρκετή για 4 μερίδες του σνακ. Επάνω με φέτες ντομάτας. Εάν δεν είναι δυνατή η προετοιμασία ενός πρωτότυπου επιδέσμου, απλώς ρίξτε απλόχερα με σάλτσα σόγιας. Η εικόνα είναι ένα έτοιμο ταρτάρ τόνου με αβοκάντο.
- Για το ζωμό, πρέπει να βράσετε 3 αυγά ορτυκιού και χρειάζονται μόνο κρόκοι από τα υπόλοιπα δύο κομμάτια. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με χυμό λεμονιού, αγγούρι τουρσί, ελιές και κρεμμύδια. Τρίψτε καλά.
Σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.
Ταρτάρ τόνου με θερμίδες και αβοκάντο
Η ενεργειακή αξία ενός πιάτου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι 165 Kcal ανά 100 g, εξαιρουμένης της σάλτσας.
Το γεγονός είναι ότι η μαγιονέζα χρησιμοποιήθηκε εδώ. Στην ιδανική περίπτωση, μόνο το άνω άπαχο μέρος λαμβάνεται από το ψάρι, το οποίο μαριναρίζεται μόνο με σάλτσα σόγιας, το οποίο βοηθά στη μείωση των θερμίδων και συμπεριλαμβάνει στη διατροφή των ατόμων με δίαιτα.
συμπέρασμα
Ο τόνος ταρτάρ με αβοκάντο δεν είναι μόνο ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο. Σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα, λαμβάνεται ένα πλούσιο και θρεπτικό σνακ, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για ένα γιορτινό τραπέζι. Αξίζει να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας προσθέτοντας υγιεινές συνταγές φαγητού. Η δημιουργικότητα στη μεταποίηση είναι πάντα ευπρόσδεκτη.
Κριτικές για ταρτάρ τόνου με αβοκάντο
