Περιεχόμενο
Τα ζυμαρικά είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που, με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων, μετατρέπεται εύκολα σε ανεξάρτητο πιάτο. Αρκεί να μαγειρεύετε τη σάλτσα, να προσθέτετε τα μανιτάρια και το απλό πλούσιο φαγητό γίνεται πρωτότυπο, αποκτά μια αξέχαστη, πλούσια γεύση. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι ζυμαρικά με chanterelles.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά chanterelle
Τα ζυμαρικά ήταν ένα δημοφιλές πιάτο για οικογένειες χαμηλού εισοδήματος στην Ιταλία. Συνδύασαν τα ζυμαρικά με ό, τι προϊόντα μπορούσαν να πάρουν με έναν λιτό προϋπολογισμό. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με την προσθήκη chanterelles.
Για να κάνετε τα ζυμαρικά τέλεια, θα πρέπει να προτιμάτε μόνο τα ζυμαρικά σκληρού σίτου. Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι ότι δεν μπορούν να αφομοιωθούν.
Σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, η προετοιμασία των chanterelles δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Τα μανιτάρια πρέπει να διαχωριστούν, να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κλαδιά και τα βρύα. Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε σε ελάχιστη φωτιά για περισσότερο από μία ώρα. Εάν τα chanterelles είναι μικρά, τότε μισή ώρα θα είναι αρκετή. Κατά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να αλλάξετε και να στραγγίξετε το νερό. Μετά το βράσιμο, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί Μαζί με αυτό, τα υπόλοιπα συντρίμμια ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση chanterelles χωρίς μαγείρεμα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος τηγανίσματος τους αυξάνεται.
Για την παρασκευή των ζυμαρικών, τα ζυμαρικά βράζονται σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και τα πρόσθετα συστατικά τηγανίζονται. Ένα νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί αν προσθέσετε κρέμα, λαχανικά, μπέικον, κοτόπουλο ή ψάρι.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο και σκληρό τυρί: grano ή παρμεζάνα.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά ζυμαρικά:
- Πρέπει να έχουν κίτρινο χρώμα ή κρέμα, αλλά χωρίς ξένα πρόσθετα που προσδίδουν χρώμα. Εάν η πάστα είναι λευκή, κίτρινη ή γκρίζα, τότε το προϊόν είναι κακής ποιότητας.
- το σχήμα δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι να τα βράζετε σωστά, χωρίς να τα φέρνετε σε πλήρη ετοιμότητα.
- μπορεί να υπάρχουν σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια - αυτά είναι σωματίδια του κελύφους των κόκκων, τα οποία δεν επηρεάζουν τη γεύση. Όμως, οι λευκοί κόκκοι υποδεικνύουν μια ζύμωση κακής ποιότητας ζύμης. Ένα τέτοιο προϊόν θα βράσει και θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
- Μόνο νερό και αλεύρι πρέπει να υπάρχουν στη σύνθεση, περιστασιακά οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα αυγό.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ζυμαρικά σκληρού σίτου. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα βράσει και θα σας ευχαριστήσει με μια γεμάτη γεύση. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, δεν βλάπτει τη φιγούρα.
Εάν χρησιμοποιείται συνταγή κρέμας, δεν πρέπει να βράσει. Διαφορετικά, θα συρρικνωθούν και θα καούν. Χύνονται ζεστά σε ζυμαρικά και συνεχίζουν να μαγειρεύουν.
Συνταγές ζυμαρικών Chanterelle
Τα μανιτάρια βοηθούν το πικάντικο και ασυνήθιστο πιάτο. Τα Chanterelles ενισχύουν τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες της πάστα.
Ζυμαρικά με chanterelles και μπέικον
Απολαύστε τους επισκέπτες στις διακοπές με ένα εξαιρετικό πιάτο. Η κρεμώδης σάλτσα σε συνδυασμό με πλούσιο μπέικον και chanterelles θα μετατρέψει τα συνηθισμένα ζυμαρικά σας σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.
Θα χρειαστεί:
- μακαρόνια - 450 g;
- αλάτι για γεύση
- chanterelles - 300 g;
- πιπέρι - 5 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml;
- μπέικον - 300 γραμ.
- άνηθος - 20 g;
- κρέμα - 400 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράστε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Περάστε και μαγειρέψτε τα chanterelles. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε μπέικον και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Ρίξτε την κρέμα. Διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
- Απλώστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε και καλύψτε για να πυκνώσετε ελαφρώς τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
Πάστα Chanterelle με κρέμα
Τα υγιή και θρεπτικά μανιτάρια προσθέτουν νόστιμη γεύση στα ζυμαρικά σας. Η συνταγή για ζυμαρικά με chanterelles σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι εύκολη στην προετοιμασία και έχει μια εκπληκτική γεύση που θα εκτιμήσει ολόκληρη η οικογένεια.
Θα χρειαστεί:
- ζυμαρικά - 450 g;
- παρμεζάνα - 200 g;
- λιπαρή κρέμα - 500 ml.
- μαϊντανός - 50 g;
- αλάτι για γεύση
- ακατέργαστο καπνιστό στήθος - 300 g.
- κρεμμύδια - 160 g;
- chanterelles - 400 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε τα chanterelles. Δεν μπορούν να εμποτιστούν με νερό, αφού τα μανιτάρια απορροφούν υγρό, η περίσσεια του οποίου επηρεάζει αρνητικά τη γεύση.
- Κόψτε το μπέικον. Το σχήμα πρέπει να είναι κύβοι. Κόψτε μεγάλα μανιτάρια σε πλάκες και αφήστε τα μικρά όπως είναι.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Μπορείτε να το αλέσετε, να το κόψετε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Κόψτε το μαϊντανό. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.
- Βράζουμε νερό και βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας.
- Στείλτε το μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Το λίπος θα απελευθερωθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οπότε δεν πρέπει να προσθέτετε λάδι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι. Σκουραίνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποκοιμηθείτε chanterelles. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο αλεσμένο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα chanterelles. Ρίχνουμε την κρέμα. Προσθέστε χόρτα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ζυμαρικά με chanterelles, σκόρδο και κοτόπουλο
Τα άγρια μανιτάρια σε συνδυασμό με τρυφερό λευκό κρέας αποδεικνύονται ιδιαίτερα αρωματικά και ορεκτικά.
Θα χρειαστεί:
- ζυμαρικά - 500 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- chanterelles - 400 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- παρμεζάνα - 280 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
- πιπέρι - 5 g;
- κρεμμύδια - 240 g;
- μαϊντανός - 30 g;
- κρέμα - 500 ml.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε το στήθος. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά. Κόψτε τα γαρίφαλα και τα κρεμμύδια σκόρδου. Κόψτε τα πλυμένα και βρασμένα χαντέρλια σε φέτες. Αλέστε τα βότανα. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πάτημα.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά. Πασπαλίστε κύβους σκόρδου και κρεμμυδιού. Μετά από μερικά λεπτά προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα chanterelles. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για ένα τέταρτο της ώρας.
- Βράζουμε νερό. Προσθέστε ελαφρά αλάτι και προσθέστε ζυμαρικά. Βρασμός. Βάλτε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλατίζουμε το τηγάνισμα του μανιταριού. Προσθέστε πουρέ σκόρδου. Ρίξτε την κρέμα. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.
- Προσθέστε ζυμαρικά, βότανα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Σκούρα για 2 λεπτά.
- Μεταφορά σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Ζυμαρικά με chanterelles σε σάλτσα ντομάτας
Παρά το γεγονός ότι η συνταγή χρησιμοποιεί τα απλούστερα συστατικά, το τελικό πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.
Θα χρειαστεί:
- μακαρόνια - 300 g;
- αποξηραμένη πάπρικα - 15 g;
- chanterelles - 300 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλάτι για γεύση
- κρεμμύδια - 260 g;
- ζαμπόν - 200 g;
- νερό - 240 g;
- ελαιόλαδο - 50 ml;
- φρέσκες ντομάτες - 550 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αφαιρέστε τα μανιτάρια από πιθανά υπολείμματα και ξεπλύνετε καλά. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.Κόβουμε σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι. Μπορείτε να κόψετε το ζαμπόν σε κύβους ή κύβους.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε τα chanterelles. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο ταψί. Απλώστε το ζαμπόν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε στο τηγάνισμα κρεμμυδιού.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και κρατούμε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε και γεμίστε αμέσως με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ βύθισης. Προσθέστε το σκόρδο συμπιεσμένο με ένα πάτημα και ανακατέψτε. Βάλτε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας πάνω από τα μανιτάρια. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Βράζουμε νερό. Αλάτι και βράστε τα μακαρόνια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Μεταφέρετε σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Στείλτε σε ένα βαθύ πιάτο.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα ζυμαρικά. Σερβίρετε ζεστό.
Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την πάστα για μελλοντική χρήση. Εάν το θερμάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων, όλο το υγρό θα εξατμιστεί από την κρέμα και η πάστα θα αποδειχθεί ξηρή. Επιπλέον, μετά την ψύξη, χάνει τη γεύση του.
Ζυμαρικά με chanterelles, τυρί και σολομό
Εάν η οικογένεια έχει διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης, τότε μπορείτε να συνδυάσετε τα αγαπημένα σας υλικά και να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο, εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Τα ψάρια, τα τυριά και τα μανιτάρια θα μετατρέψουν τα συνηθισμένα ζυμαρικά σε ένα νόστιμο και πλούσιο δείπνο.
Θα χρειαστεί:
- ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος - 500 g.
- φιλέτο σολομού - 400 g;
- βασιλικός - 7 φύλλα
- κρέμα - 300 ml
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- chanterelles - 300 g;
- αλάτι για γεύση
- τυρί - 200 g σκληρό?
- ελαιόλαδο - 50 ml;
- λευκό κρασί - 100 ml ξηρό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ταξινομήστε τα μανιτάρια, απαλλαγείτε από τα συντρίμμια, ξεπλύνετε. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
- Στραγγίστε το υγρό. Ψύξτε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες ή κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.
- Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κύβους. Το μέγεθος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 εκ. Στείλτε στα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε κρασί. Ρυθμίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση. Όταν βράσει η μάζα, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο. Δεν μπορείτε να τα βράσετε. Ρίχνουμε τυρί και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε να λιώσει.
- Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα ψάρια και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Βράστε τα ζυμαρικά. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και αδειάστε όλο το υγρό. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Στείλτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Μεταφέρετε στις πλάκες και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Περιεχόμενο θερμίδων
Ανάλογα με τη συνταγή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο τελικό πιάτο θα διαφέρει ελαφρώς. Τα ζυμαρικά με chanterelles και με την προσθήκη μπέικον περιέχει 256 kcal ανά 100 g, με κρέμα - 203 kcal, με κοτόπουλο και σκόρδο - 154 kcal, με πάστα ντομάτας - 114 kcal, με τυρί και σολομό - 174 kcal.
συμπέρασμα
Αν ακολουθήσετε απλές προτάσεις, ο καθένας θα πάρει νόστιμα ζυμαρικά με chanterelles την πρώτη φορά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Επιτρέπεται η προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων, κρέατος και λαχανικών στη σύνθεση, δίνοντας έτσι νέες αισθήσεις στο αγαπημένο σας πιάτο κάθε φορά.
