Περιεχόμενο
Οι περισσότερες από τις γαστρονομικές απολαύσεις είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Η κλασική συνταγή για κοτολέτες πέστροφας θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη για τους λάτρεις των ψαριών και των θαλασσινών. Μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν τον τέλειο συνδυασμό συστατικών που ταιριάζουν στις προτιμήσεις τους.
Πώς να μαγειρέψετε πέστροφες
Η βάση ενός ποιοτικού πιάτου είναι φρέσκο ψάρι. Η εμπορική πέστροφα προετοιμάζεται προς πώληση, στη συνέχεια καταψύχεται και αποστέλλεται σε εμπορικά κέντρα, όπου επαναφέρονται στην αγορά και διατίθενται προς πώληση. Με επανειλημμένη επανάληψη των κύκλων κατάψυξης, το κρέας χαλαρώνει και χάνει τη ζουμερότητά του.
Τα ψιλοκομμένα φιλέτα και ο κιμάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως το κύριο συστατικό.
Για να επιλέξετε το πιο φρέσκο δυνατό ψάρι, πρέπει να προσέξετε πολλές παραμέτρους. Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και τα βράγχια να είναι ελαφρώς ροζ. Όταν πατάτε στο πίσω μέρος του σφαγίου, η παραμόρφωση από το δάχτυλο θα πρέπει να εξαφανιστεί σε 1-2 δευτερόλεπτα. Εάν αγοράσετε μπριζόλες πέστροφας για κοτολέτες, πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα του κρέατος - θα πρέπει να είναι ένα έντονο κόκκινο χρώμα.
Για τη λήψη φιλέτου, το σφάγιο κόβεται, αφαιρώντας τα οστά και το δέρμα. Η προκύπτουσα μάζα κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ως βάση για κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φιλέτα, αλλά και κιμά. Τέτοια κοτολέτες δεν είναι πολύ κατώτερα από την παραδοσιακή συνταγή.
Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στις μπρικέτες με κόκκινα ψάρια κιμά που παρουσιάζονται στα σούπερ μάρκετ. Πολλοί κατασκευαστές το κάνουν αμέσως κατά την επεξεργασία πέστροφας. Για να αποφύγετε την αγορά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία κατασκευής και να προτιμάτε τις αξιόπιστες εταιρείες.
Τα παραδοσιακά συνδετικά - αυγά, αλεύρι, κρεμμύδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - λειτουργούν ως προσθήκη στο κύριο συστατικό. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, καρβέλι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, σκόρδο ή ψίχουλα ψωμιού. Θυμάρι, χυμός λεμονιού και σουσάμι προστίθενται για μια πιο φωτεινή γεύση ψαριού.
Κλασική συνταγή ψαριών κέικ πέστροφας
Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ενός ψαριού φιλέτου είναι κατάλληλος για σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι. Η πέστροφα της Καρελιανής ή της Άπω Ανατολής μετατρέπει τέτοια κοτολέτα σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια φιλέτα ψαριών;
- 100 g χαρτοπολτού.
- 100 ml λιπαρού γάλακτος.
- ½ κρεμμύδι;
- αλάτι για γεύση
- τριμμένη φρυγανιά.
Τα τριμμένα ψωμιά εγγυώνται μια χρυσή καφέ κρούστα
Η πέστροφα κόβεται σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι διαφανές. Το καρβέλι εμποτίζεται στο γάλα για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια συμπιέζεται. Ο πολτός χωρίζεται και αναμιγνύεται με πέστροφα, κρεμμύδια και λίγο αλάτι.
Μικρές μπάλες σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα. Τυλίγονται σε ψίχουλα και στη συνέχεια τηγανίζονται σε κάθε πλευρά σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες φούρνου σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό πιάτο.
Κομμένα πέστροφες
Η πραγματική λιχουδιά είναι πολύ απλή. Για να αποδειχθεί η συνταγή για κέικ ψαριών από πέστροφα πολύ νόστιμη, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές προϋποθέσεις. Τα φρέσκα φιλέτα πέστροφας κόβονται σε κύβους 0,5-0,7 cm.Για 300 g του βασικού συστατικού που χρειάζεστε:
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
Οι κοτολέτες κιμά είναι πιο juicier
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια μικρή κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι. Η συνοχή της μάζας της κοτολέτας πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή μια μικρή κουτάλα, τα παϊδάκια τοποθετούνται σε ένα καυτό τηγάνι, όπως τηγανίτες, και τηγανίζονται σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Κοτολέτες πέστροφας κιμά
Εάν το σφάγιο είναι πολύ παγωμένο, μπορείτε να αλέσετε τα φιλέτα που συλλέγονται από αυτό χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Τα κέικ ψαριών που κατασκευάζονται από κιμά πέστροφα είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσουν τους λάτρεις των θαλασσινών. Η συνταγή απαιτεί:
- 400 γραμμάρια κιμά
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- αλάτι για γεύση.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά που αγοράσατε σε μπρικέτες
Η σπιτική ή η απόψυξη πέστροφα αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλεύρι σίτου και αυγά. Για να αποφύγετε τα ακατέργαστα κρεμμύδια στο τελικό προϊόν, συνιστάται να το τηγανίζετε ξεχωριστά μέχρι να είναι διαφανές. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η προσθήκη λαδιού, ώστε να μην γίνει πολύ λιπαρό το τελικό πιάτο.
Η μάζα αλατίζεται και αρωματίζεται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μικρά κοτολέτες σχηματίζονται από κιμά. Τυλίγονται σε ψίχουλα ψωμιού για να πάρουν μια χρυσή καφέ κρούστα κατά την περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Το πιάτο μαγειρεύεται σε τηγάνι, τηγανίζεται σε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Παϊδάκια πέστροφας στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο όχι μόνο σε ένα τηγάνι. Τα κέικ με ψάρια πέστροφας είναι ακόμη πιο ζουμερά. Η παρουσία της λειτουργίας μεταφοράς στη συσκευή εγγυάται μια χρυσή καφέ κρούστα και τη διατήρηση του χυμού μέσα στο πιάτο. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πέστροφας
- 2 κρεμμύδια
- 200 g λευκού ψωμιού.
- 100 ml γάλακτος
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
- αλάτι για γεύση.
Η λειτουργία "Convection" θα σας επιτρέψει να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα
Το φιλέτο ψαριού περνά μέσω μύλου κρέατος, στη συνέχεια αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρβέλι εμποτισμένο με γάλα και μαγιονέζα. Προσθέτουν ένα αυγό, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα. Η μάζα αναδεύεται μέχρι να γίνει λεία και στη συνέχεια σχηματίζονται μικρά κοτολέτα με πάχος περίπου 3 cm.
Τα ημιτελή προϊόντα τοποθετούνται σε ένα ταψί λαδωμένο με βούτυρο ή καλύπτονται με χαρτί ψησίματος. Τα κοτολέτες ψήνονται για 40-45 λεπτά στους 150-160 βαθμούς με ενεργοποιημένη τη λειτουργία μεταφοράς. Περίπου 20 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος, συνιστάται να τα αναποδογυρίσετε. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με ρύζι ή βραστές πατάτες.
συμπέρασμα
Η κλασική συνταγή για πέστροφες είναι μια πραγματική εύρεση για τους λάτρεις των ψαριών και των θαλασσινών. Ανάλογα με τη γαστρονομική σας προτίμηση, μπορείτε να φτιάξετε μια κιμά λιχουδιά ή ένα παραδοσιακό πιάτο κιμά. Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε πραγματικά να μαγειρέψετε ένα πραγματικό αριστούργημα που θα εκπλήξει ακόμη και τους έμπειρους γκουρμέ.
