Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτερή φτέρη στο σπίτι

Μεταξύ των 20.000 ποικιλιών φτέρης, μόνο 3-4 θεωρούνται βρώσιμα. Η πιο δημοφιλής από αυτές είναι η φτιαγμένη ποικιλία. Είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Ανατολικής Ασίας. Εάν αλατίζετε σωστά το φτερωτό φτέρη, μπορείτε να αποθηκεύσετε τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών για το χειμώνα.

Πώς να αλάτι φτέρη στο σπίτι

Το Bracken είναι ένα βρώσιμο είδος φτέρης που αναπτύσσεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Η συλλογή των φυτών ξεκινά τον Μάιο με την άφιξη της θερμότητας. Τρώγονται νεαροί βλαστοί φτέρης. Ονομάζονται ραχί. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των βλαστών είναι το στριμμένο σχήμα τους, που μοιάζει με σαλιγκάρια στην εμφάνιση. Λόγω της, τα πιάτα ραχίς έχουν μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Η γεύση του αλατισμένου φρέσκου μοιάζει με σταυρό ανάμεσα στα μανιτάρια και τα σπαράγγια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σαλάτας και κύριων πιάτων. Εκτός από τις ενδιαφέρουσες ιδιότητες γεύσης, τα πιάτα που φτιάχνονται από αλατισμένο φτέρη φτερού διακρίνονται από τη χρήσιμη σύνθεσή τους. Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε ιώδιο.

Το φυτό συγκομίζεται το πρώτο μισό του Μαΐου. Αλλά το προϊόν μπορεί να αγοραστεί προετοιμασμένο. Πωλείται σε καταστήματα που πωλούν κορεάτικες λιχουδιές. Κατά την αυτο-συλλογή ενός φυτού, θα πρέπει να καθοδηγείτε τις ακόλουθες αρχές:

• το βέλτιστο μήκος λήψης είναι 20-30 cm.
• όταν πιέζονται, οι μίσχοι πρέπει να εκπέμπουν μια κρίσιμη στιγμή.
• στην κορυφή του σουτ υπάρχει μπούκλα που μοιάζει με σαλιγκάρι.
• κατά την κοπή ενός φυτού, είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα κούτσουρο 5 cm.
• μετά τη συγκομιδή, οι βλαστοί πρέπει να υποστούν επεξεργασία εντός 10 ωρών.
• Εάν κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης τα ραχίκια άρχισαν να σκοτεινιάζονται, απαγορεύεται να τα τρώτε.

Πριν το μαγείρεμα, οι βλαστοί πρέπει να προετοιμαστούν. Αρχικά, το προϊόν πλένεται καλά. Το επόμενο βήμα είναι να το μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για μια ημέρα. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Την επόμενη μέρα, η φτέρη βράζει για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να θερμάνετε το προϊόν.

Παραδοσιακή συνταγή για αλάτισμα φτέρη

Τα φρέσκα rachis μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σαλάτες και πιάτα με βάση το κρέας. Αλλά για να αποθηκεύσετε ένα προϊόν για μελλοντική χρήση, θα πρέπει να το μαζέψετε ή να το αλάξετε. Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• 500 g αλάτι.
• 1 κιλό φτέρη.

Συνταγή:

1. Το φρένο πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Ένα στρώμα αλατιού τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός βαθιού δοχείου. Τοποθετήστε ένα στρώμα βλαστών στην κορυφή. Πρέπει να αλατιστούν μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι αλάτι.
3. Πάνω τοποθετείται καταπίεση βάρους τουλάχιστον 1 κιλού.
4. Το προϊόν αφήνεται για 2 εβδομάδες σε κρύο μέρος.
5. Μετά από καθορισμένο χρόνο, το προκύπτον υγρό αποστραγγίζεται από το δοχείο.
6. Το φυτό τοποθετείται σε βάζα και χύνεται με αλατούχο διάλυμα με την προσθήκη ασκορβικού οξέος.
7. Οι τράπεζες συγκεντρώνονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Γρήγορο αλάτισμα φρεσκοκομμένης φτέρης

Το μαγείρεμα του αλατισμένου φτερού φτερού γίνεται συχνά σύμφωνα με μια ταχύτερη συνταγή. Χρειάζεται μόνο μια εβδομάδα για να αλάτισε το προϊόν.Αλλά η διάρκεια αποθήκευσης του τελικού προϊόντος δεν αλλάζει από αυτό. Ο λόγος των συστατικών έχει ως εξής:

• 250 g αλάτι.
• 1 κιλό φτέρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάθε λοβό ξεπλένεται καλά με καθαρό νερό.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, το φυτό αναμιγνύεται με χοντρό αλάτι.
3. Γεμίστε το προϊόν με ξύλινη σανίδα ή πλάκα.
4. Για την εξαγωγή χυμού, η καταπίεση τοποθετείται στο δοχείο, το οποίο μπορεί να είναι μικρό βάρος.
5. Μετά από 7 ημέρες, ο χυμός που προκύπτει χύνεται.
6. Οι βλαστοί είναι κολλημένοι σε βάζα και κονσέρβες.

Αλάτι φτέρη με μπαχαρικά

Η γεύση του φτερού φτερού σε συνδυασμό με μπαχαρικά είναι σε θέση να λάμπει με νέες αποχρώσεις. Τα συμπληρώματα μπορούν να επιλεγούν κατά την κρίση σας. Είναι σε απόλυτη αρμονία με τους βλαστούς:

• κολίανδρο;
• γλυκάνισο;
• ρίγανη;
• κύμινο;
• δενδρολίβανο;
• μοσχοκάρυδο.

Πριν αλατίσετε το προϊόν, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• 1 κιλό αλάτι
• 500 γραμμάρια μπαχαρικών
• 2,5 κιλά βλαστών.

Συνταγή:

1. Η φτέρη διαχωρίζεται, απαλλαγούμε από αργούς και χαλασμένους βλαστούς.
2. Το φυτό απλώνεται στον πάτο ενός σμάλτου, καλύπτεται με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Η καταστολή τοποθετείται στην κορυφή.
4. Μετά από 3 εβδομάδες, ο πολτός διαχωρίζεται από το χυμό και τοποθετείται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
5. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αλατόνερο προστίθενται στους βλαστούς, μετά τα οποία τα βάζα στρίβονται.

Φτέρη φτερωτή, αλατισμένη αμέσως σε βάζα

Η τελική φτέρη πωλείται σε κορεατικά καταστήματα. Προστίθεται σε σαλάτες, τηγανίζεται και μαγειρεύεται με λαχανικά ή κρέας. Το προϊόν έλαβε τη διανομή του στη Σιβηρία και τις ασιατικές χώρες. Εκεί βρίσκεται σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Η τιμή ενός φρεναρίσματος για 1 κιλό είναι περίπου 120 ρούβλια.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένο φτερωτό φτέρη στην τάιγκα

Η φτέρη taiga είναι ένα υπέροχο πιάτο που χρησιμοποιείται συχνά αντί για ένα ζεστό. Είναι πολύ ικανοποιητικό και υγιές. Αλάτι το πιάτο κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικό.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια φτέρη.
• 400 g στήθος κοτόπουλου;
• ένα κρεμμύδι
• φυτικό λάδι;
• 200 g ξινή κρέμα;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η εμποτισμένη φτέρη βράζει για 7 λεπτά και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους.
3. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ξινή κρέμα και φτέρη στο κοτόπουλο.
6. Μετά από 3-4 λεπτά, το πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά.

Κανόνες αποθήκευσης

Το φρέσκο ​​φρένο επιτρέπεται να αποθηκεύεται όχι περισσότερο από μια ημέρα. Επομένως, συνιστάται να το αλατίζετε το συντομότερο δυνατό, έως ότου το προϊόν έχει χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και δεν είναι σκληρό. Το αποξηραμένο φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρκετά χρόνια εάν φυλάσσεται σε σακούλες από λινό. Η διάρκεια ζωής ενός αλμυρού προϊόντος είναι 2-3 χρόνια.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Ωστόσο, συνιστάται να αφαιρείτε τα δοχεία σε μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αλατισμένη φτέρη

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αλατισμένης φτέρης. Τα πιάτα με λιχουδιές είναι ιδανικά τόσο για τη διακόσμηση γιορτινού τραπεζιού όσο και για καθημερινή χρήση. Οι βλαστοί προ-εμποτίζονται σε κρύο νερό για 24 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομόνωση του αλατιού.

Κατεστραμμένη σαλάτα με αυγό

Συστατικά:

• 3 βραστά αυγά
• 40 γραμμάρια φτέρη.
• ένα αγγούρι τουρσί
• ένα κρεμμύδι
• 100 γραμ. Μαγιονέζα;
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκομμένο φρενάκι και κρεμμύδι, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά.
2. Ενώ οι βλαστοί κρυώνουν, κόψτε το αγγούρι και τα βραστά αυγά.
3. Τα συστατικά αναμιγνύονται και αρωματίζονται με μαγιονέζα.
4. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο με στρογγυλό σχήμα. Εάν θέλετε, το πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα.

Χοιρινό φτέρη

Συστατικά:

• ένα μάραθο;
• 30 ml σάλτσας σόγιας.
• 600 g φτέρη;
• ένα πιπέρι τσίλι
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• 300 g χοιρινού κρέατος.

Συνταγή:

1. Τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε ζεστό λάδι.
2. Το μάραθο και το πιπέρι τεμαχίζονται και τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι.
3. Το φρεάτιο προστίθεται στο προκύπτον μείγμα χωρίς να το συνθλίβει.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κρέας και σάλτσα σόγιας στο τηγάνι.
5. Όταν σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με μαύρο σουσάμι.

Κοτοσαλάτα

Η αλατισμένη σαλάτα φτέρης με κοτόπουλο σερβίρεται ζεστή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή σε συνδυασμό με οποιοδήποτε πιάτο. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 3 κρεμμύδια
• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• 300 g βλαστοί;
• καρυκεύματα για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Το κρεμμύδι και το κοτόπουλο κόβονται σε κύβους και αποστέλλονται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το προ-εμποτισμένο φυτό και τυχόν καρυκεύματα.
3. Μετά από 3 λεπτά, το τελικό πιάτο αφαιρείται από τη σόμπα.

συμπέρασμα

Η αλατισμένη φτέρη είναι απαραίτητη σύμφωνα με τη συνταγή. Η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο επεξεργασίας του προϊόντος. Με την κατάλληλη προετοιμασία, το bracken θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής και στον εμπλουτισμό του σώματος με χρήσιμα στοιχεία.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Αλατισμένη σαλάτα φτέρης: 12 συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές σαλάτας αβοκάντο και καβούρι

Σαλάτα πικραλίδας: οφέλη και βλάβες

Συνταγές σαλάτας κοτόπουλου αβοκάντο

Σαλάτα φτέρης στα Κορεάτικα: με καρότα, με κρέας, πικάντικο

Συνταγές σαλάτας αβοκάντο τόνου

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο

Γαρίδες και σαλάτα αβοκάντο: συνταγές με αυγό, ρόκα, κουκουνάρι

Συνταγές αβοκάντο quinoa