Περιεχόμενο
Σχεδόν όλοι εκτιμούν τη σάλτσα μανιταριών από αγαρικά μελιού, γιατί συνδυάζεται εκπληκτικά με οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη και το πιο συνηθισμένο. Παγκόσμιοι σεφ ανταγωνίζονται κάθε χρόνο μεταξύ τους κατά την προετοιμασία κρεμώδους σάλτσας μανιταριού από αγαρικά μελιού, γιατί το πιάτο ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, λαχανικά.
Συχνά σερβίρεται με κατσαρόλες, ζυμαρικά, παϊδάκια, σπαγγέτι κ.λπ. Δεν είναι τίποτα που οι Γάλλοι λένε ότι μπορείτε να φάτε παλιό δέρμα με μια τέτοια σάλτσα.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριού από αγαρικά μελιού
Οι σάλτσες παρασκευάζονται από σχεδόν μια μεγάλη ποικιλία μανιταριών. Χάρη στην τραγανή δομή τους, τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ δημοφιλή. Κατά κανόνα, τέτοιες σάλτσες παρασκευάζονται με ζωμό κρέατος και ψαριού, ξινή κρέμα, κρέμα, κρασί, γάλα. Επιπλέον, στο πιάτο προστίθενται τυρί, ντομάτες, κρεμμύδια, κάπαρη, σκόρδο, μήλα και άλλα προϊόντα. Το αλεύρι χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό.
Συνταγές σάλτσας μανιταριών
Οι σάλτσες είναι γνωστό ότι αποκαλύπτουν τη γεύση κάθε πιάτου. Η ικανότητα επιλογής των σωστών συστατικών διακρίνει έναν έμπειρο σεφ από έναν αρχάριο. Οι σάλτσες παρασκευάζονται συχνότερα με γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς η κρέμα αποκαλύπτει τη γεύση των μανιταριών μελιού με έναν καταπληκτικό τρόπο. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα και ακόμη και κονσερβοποιημένα.
Για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητες, για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού σε κρέμα σε ένα τηγάνι, πρέπει να εξασκηθείτε στην προετοιμασία τέτοιων πιάτων.
Μανιτάρια μελιού σε κρεμώδη σάλτσα
Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε, η βάση μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ζωμός: κρέας, λαχανικό, ψάρι, μανιτάρι. Στην πραγματικότητα, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και την ποσότητα του βουτύρου και της κρέμας. Το πρώτο πρέπει να είναι μόνο κρεμώδες.
Για μια συνταγή για μανιτάρια μελιού σε κρεμώδη σάλτσα, θα χρειαστείτε:
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζωμό μανιταριού - 100 g;
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, κόψτε τις άκρες των ποδιών, βάζετε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε για 20 λεπτά.
- Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το ζωμό, αφήστε τα 100 ml, από τα υπόλοιπα θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε τη σούπα.
- Κόψτε τα μανιτάρια.
- Ξεφλουδίστε τις κεφαλές του κρεμμυδιού και κόψτε σε μισούς δακτυλίους
- Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το λιώνουμε και μετά βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί.
- Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τα σώματα των φρούτων, το αλεύρι και ανακατέψτε.
- Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, ο ζωμός πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε κρέμα, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια για άλλα 15 λεπτά.
Τέλος, γαρνίρετε με μαϊντανό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε. Η συνταγή με μια φωτογραφία αγαρικών μελιού σε κρεμώδη σάλτσα δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.
Μανιτάρια μελιού σε ξινή κρέμα
Για αυτήν τη συνταγή, είναι κατάλληλη η ξινή κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά Αυτή η σάλτσα μανιταριού μελιού ταιριάζει καλά με ζυμαρικά, ζυμαρικά, φαγόπυρο, βρασμένο σπανάκι κ.λπ.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 700 g;
- ξινή κρέμα - 400 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια
- βούτυρο - 150 g;
- κόλιανδρο - 0,5 κουτ.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μαϊντανός, άνηθος - 0,5 μάτσο.
Παρασκευή:
- Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται για 15 λεπτά.
- Το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε ένα ξηρό τηγάνι και στεγνώστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Το βούτυρο τοποθετείται εκεί και τα μανιτάρια τηγανίζονται.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε στα μανιτάρια. Φέρτε σε χρυσό καφέ.
- Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.
- Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον άνηθο και το μαϊντανό και προσθέτουμε στο πιάτο 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό.
Μανιτάρι μέλι αγαρική σάλτσα με κρέμα και τυρί
Αυτή η σάλτσα με τυρί μανιτάρι είναι ιδανική για μακαρόνια. Και δεν υπάρχει μυστικό σε αυτό, γιατί η συνταγή εφευρέθηκε στην Ιταλία.
Συστατικά:
- μανιτάρια μελιού - 400 g
- σκληρό τυρί - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- κρέμα - 200 g;
- βούτυρο - 100 g;
- μοσχοκάρυδο - για γεύση
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.
- Τρίβω τυρί.
- Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι και τηγανίστε σε βούτυρο.
- Προσθέτουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε, τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο.
- Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
- Στο τέλος, προσθέστε το τυρί, ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.
Αυτός ο σάλτσα σερβίρεται συνήθως σε μερίδες σε μπολ ως ανεξάρτητο πιάτο. Ή χύνεται μακαρόνια πάνω του.
Σάλτσα μανιταριών από αγαρικά μελιού
Τα στελέχη των φρούτων έχουν πιο χονδροειδή συνέπεια από τα καπάκια. Μερικοί ειδικοί χρησιμοποιούν τα πόδια μόνο σε νεαρά φρούτα. Εν τω μεταξύ, είναι τόσο βρώσιμα όσο η κορυφή. Η μόνη διαφορά είναι στη διαδικασία προετοιμασίας. Βράστε τα πόδια για περίπου 20 λεπτά περισσότερο.
Θα χρειαστείτε:
- Πόδια μανιταριού μελιού - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ηλιέλαιο - 70 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
- Διαχωρίστε τα πόδια των φρούτων, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε κάτω από νερό.
- Βράζουμε σε βραστό νερό, αραιώνοντας για 30 λεπτά.
- Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε τα πάντα σε ηλιέλαιο.
- Γυρίστε τα πόδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τα λαχανικά.
- Τηγανίζουμε τη μάζα για 15 λεπτά.
- Στο τέλος, πιέστε το σκόρδο, προσθέστε στο πιάτο.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και προσθέτουμε στη μάζα του μανιταριού.
Ως αποτέλεσμα, λαμβάνετε μια χορτοφαγική σάλτσα, η οποία σερβίρεται με άπαχα πιάτα.
Σάλτσα μανιταριών από αγαρικά μελιού για ζυμαρικά
Οι σάλτσες μανιταριών με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα σερβίρονται συχνά με ζυμαρικά. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή, τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 500 g;
- ντομάτες - 5 μεσαία φρούτα
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 250 g
- τόξο - κεφάλι;
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα και ψιλοκόβουμε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε ντομάτες σε αυτό.
- Βράστε ταυτόχρονα τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.
- Ρίξτε κατεψυγμένα μανιτάρια σε λαχανικά, φέρνοντας σε ετοιμότητα.
- Προσθέστε μπαχαρικά, συμπιεσμένο σκόρδο.
- Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε τα λαχανικά με μανιτάρια.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο πιάτο που μαγειρεύει επίσης γρήγορα.
Παγωμένη σάλτσα μανιταριών
Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια σε αυτό το πιάτο, η σάλτσα είναι ζουμερή και αρωματική.
Συστατικά:
- κατεψυγμένα φρούτα - 500 g
- φυτικό λάδι - 25 ml.
- βούτυρο - 20 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέστε κατεψυγμένα φρούτα στο κρεμμύδι (δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε πρώτα).
- Μόλις εξατμιστεί το υγρό του μανιταριού, και τα ίδια τα μανιτάρια σκουραίνουν και αφήνουν το άρωμα, η σόμπα πρέπει να σβήσει και να βάλει αμέσως ένα κομμάτι βούτυρο εκεί.
- Μετατρέψτε τα πάντα σε ομοιογενή μάζα με μπλέντερ. Εάν η σάλτσα είναι στεγνή, προσθέστε λίγο βραστό νερό.
Τα πράσινα δεν χρησιμοποιήθηκαν σε αυτήν τη συνταγή, καθώς μπορούν να ξεπεράσουν τη φυσική γεύση των μανιταριών.
Ξηρή σάλτσα μανιταριών μελιού
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι αποξηραμένες σάλτσες μανιταριών είναι πλουσιότερες και πιο γευστικές.
Θα χρειαστείτε:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
- νερό - 1 ποτήρι
- γάλα - 250 ml;
- αλεύρι - 30 g;
- βούτυρο -50 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε ξηρά μανιτάρια με νερό και αφήνουμε για 2 ώρες.
- Βάλτε τα μανιτάρια στη φωτιά, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Αλέστε τα μανιτάρια απευθείας σε μια κατσαρόλα με μπλέντερ.
- Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο.
- Προσθέστε τη μάζα μανιταριών σε αυτά.
- Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και προσθέτουμε στα μανιτάρια σε μια λεπτή ροή.
- Ανακατέψτε συνεχώς τη μάζα, καθώς θα πυκνώνει συνεχώς.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Δεδομένου ότι υπάρχει πολύς ζωμός μανιταριών στο πιάτο, αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικός.
Αγαρικά μελιού θερμίδων με κρέμα
Η διατροφική αξία των μανιταριών μελιού με κρέμα είναι:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 47,8 kcal;
- πρωτεΐνες - 2,3 g;
- λίπη - 2,9 g;
- υδατάνθρακες - 3 g.
Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται συχνά κρέμα 10%, η σάλτσα μανιταριών είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες.
συμπέρασμα
Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάζετε σάλτσα μανιταριών από αγαρικά μελιού κάθε μέρα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι φέρνει μια ζωηρή πινελιά σε συνηθισμένα ζυμαρικά, μακαρόνια, κουάκερ φαγόπυρου, σιτάρι, πουρέ πατάτας κ.λπ. Οι συνηθισμένες επιλογές ξινή κρέμα και κρεμώδεις δεν μπορούν να συγχέονται με αυτές των μανιταριών. Ακόμα κι αν τα μανιτάρια μελιού ή άλλα μανιτάρια δεν είναι ορατά στο πιάτο, η μυρωδιά και η ασύγκριτη γεύση του σάλτσας θα αναδείξουν την παρουσία «κρέατος του δάσους» σε αυτό.
