Περιεχόμενο
Το φαγόπυρο με chanterelles είναι ένας συνδυασμός που θεωρείται κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Τα πολύχρωμα μανιτάρια, γλυκά και τραγανά, συνδυάζονται ιδανικά με τρυφερό κουάκερ φαγόπυρου. Ένα ορεκτικό πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο, εάν διαθέτετε αρωματικά, ζουμερά chanterelles για το μέλλον. Το φαγόπυρο είναι κοντά στο κρέας με περιεκτικότητα σε αμινοξέα, οπότε το πιάτο είναι απαραίτητο στη νηστεία.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με chanterelles
Το χυλό φαγόπυρου με φωτεινά και αρωματικά chanterelles είναι μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή που αναφέρεται σε παλιά βιβλία μαγειρικής. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- Καθαρίστε τα δημητριακά από στερεά μαύρα σωματίδια από κάθε περίσσεια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το φαγόπυρο με κρύο νερό και πιάστε τους πλωτούς πυρήνες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές έτσι ώστε τα σκουπίδια στο τελικό πιάτο να μην τσιμπήσουν στα δόντια.
- Βράστε το φαγόπυρο καθαρισμένο από μαύρα εγκλείσματα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το ποσοστό του νερού κατά το μαγείρεμα είναι 1/1, μερικές φορές απαιτείται λίγο περισσότερο υγρό.
- Ξεπλύνετε τα chanterelles από την άμμο και τη γη, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο πίσω μέρος του καπακιού. Κόψτε την άκρη του ποδιού, κόψτε τα chanterelles σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.
- Βράστε τα chanterelles για 15 λεπτά, ώστε να μην βράσουν, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει.
- Ζάρια το κρεμμύδι και τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το τηγάνισμα μανιταριών με χυλό ή βάλτε το σε φαγόπυρο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο και αρωματίζουμε με πιπέρι.
Συνταγές φαγόπυρου με chanterelles
Το φαγόπυρο με chanterelles είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί με τουλάχιστον συστατικά. Το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών ουσιών στο φαγόπυρο σας επιτρέπει να έχετε τα μέγιστα οφέλη για το σώμα και να μην το υπερφορτώνετε με θερμίδες. Πολλές συνταγές θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε τα άπαχα ή τα μενού διατροφής.
Φαγόπυρο με chanterelles και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι
Τα διαθέσιμα συστατικά μετατρέπονται σε μια αυθεντική απόλαυση με μια ευχάριστη γεύση chanterelle, φρέσκα λαχανικά και την απαλότητα του κουάκερ φαγόπυρου.
Σετ φαγητού για μαγείρεμα:
- 2 ποτήρια φιλτραρισμένου νερού.
- 1 ποτήρι φαγόπυρο, καθαρισμένο από εγκλείσματα.
- ½ kg chanterelles πλυμένα από συντρίμμια.
- μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λεπτό αλάτι για γεύση.
Μια μέθοδος βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός ορεκτικού πιάτου:
- Ρίξτε το φαγόπυρο με βραστό νερό, αφήστε το για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε οι πυρήνες να βράσουν στον ατμό. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, στείλτε φαγόπυρο στο νερό, αλατοπιπερώστε και αλατίζετε.
- Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο κουάκερ. μεγάλο. λάδι, καλύψτε το δοχείο με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Εάν το υγρό έχει εξατμιστεί και τα δημητριακά είναι στερεά, μπορείτε να ρίξετε σε ένα άλλο ½ ή 1 ποτήρι νερό.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερους κύβους ή φτερά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι.
- Προσθέστε τα chanterelles, κομμένα σε κομμάτια και τηγανίστε μέχρι ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και χρυσό καφέ. Στη διαδικασία, ανακατέψτε τα μανιτάρια έτσι ώστε τα κομμάτια να μην καίγονται.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρατήστε το τηγάνι πάνω από τη φωτιά για άλλο ένα λεπτό, ανακατέψτε έτσι ώστε το σκόρδο να μην αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση καψίματος.
- Στείλτε φαγόπυρο στο τηγάνι, ανακατέψτε και ψήστε το, έτσι ώστε το κουάκερ να κορεστεί με τα αρώματα και τις γεύσεις των μανιταριών και των λαχανικών.
Σερβίρετε σε πήλινα ή κεραμικά πιάτα μισής μερίδας, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τυρί.
Φαγόπυρο με chanterelles σε γλάστρες
Το κουάκερ φαγόπυρου με chanterelles και κρεμμύδια σε γλάστρες έχει ιδιαίτερη γεύση και υφή, γιατί τα συστατικά εξασθενίζουν στο δικό τους χυμό. Όλα τα αρώματα παραμένουν στο τελικό πιάτο. Η υφή του κουάκερ λαμβάνεται από το φούρνο.
Απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- 300 γραμμάρια φαγόπυρου, ξεφλουδισμένα από μαύρους πυρήνες.
- 200 g μανιταριών chanterelle.
- 2 μεγάλα και ζουμερά καρότα.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο ·
- 30 g βούτυρο (όπως ένα κουτί με σπίρτα)
- μια πρέζα φρεσκοτριμμένου κόλιανδρο
- θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι τριμμένο σε γουδί - για γεύση.
Μια βήμα προς βήμα συνταγή για chanterelles με φαγόπυρο με μια φωτογραφία του τελικού πιάτου περιγράφει λεπτομερώς τη διαδικασία:
- Ξεπλύνετε το φαγόπυρο με κρύο νερό, ρίξτε σε ταψί και ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 2 δάχτυλα υψηλότερη από το επίπεδο των δημητριακών.
- Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε για μισή ώρα έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν νερό, να μαλακώσουν και να θρυμματιστούν.
- Τρίβουμε τα καρότα με λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
- Στο τέλος, καρυκεύστε το ψητό με μπαχαρικά και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι.
- Τηγανίστε τα chanterelles ξεχωριστά σε πολύ θερμαινόμενο λάδι για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι ζεστό, αλλιώς δεν θα εμφανίζεται χρυσή κρούστα στα μανιτάρια, δεν θα τηγανίζονται, αλλά μαγειρεύονται.
- Ρίχνουμε ψητό λαχανικών με μπαχαρικά, τηγανητά chanterelles στον ατμό κουάκερ και προσθέτουμε 50 ml ζεστού νερού.
- Κόψτε το βούτυρο υψηλής ποιότητας σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το στην επιφάνεια του πιάτου.
- Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε την παροχή θερμοκρασίας και αφήστε τα δοχεία στο φούρνο να «σηκωθούν» για άλλα 10 λεπτά.
Διακοσμήστε ένα αρωματικό πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε σε γλάστρες σε μερίδες.
Φαγόπυρο με chanterelles και κρεμμύδια σε μια αργή κουζίνα
Για να μαγειρέψετε φαγόπυρο με chanterelles γρήγορα και εύκολα, ένα multicooker θα βοηθήσει. Η συσκευή παρέχει ομοιόμορφη επίδραση της θερμοκρασίας στα τρόφιμα, οπότε το κουάκερ είναι μαλακό και εύθρυπτο και τα μανιτάρια δεν είναι ψημένα και διατηρούν το σχήμα τους.
Απαιτούμενα συστατικά για μαγείρεμα:
- 500 γραμμάρια φρέσκα πορτοκάλι chanterelles;
- 200 g πυρήνων φαγόπυρου.
- 300 ml (λίγο περισσότερο) ζεστό νερό.
- μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο;
- μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (δεν αλλάζει τη γεύση του φαγητού).
Η συνταγή για τηγανητά chanterelles με φαγόπυρο σε αργή κουζίνα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Βάλτε το γκι και το κρεμμύδι στο μπολ με πολλές κουζίνες.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" και το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
- Καθαρίστε τα chanterelles από συντρίμμια, κόψτε την άκρη του ποδιού και ελέγξτε τα καπάκια. Αυτά τα μανιτάρια πρακτικά δεν γίνονται σκουλήκια, αλλά τα χαλασμένα δείγματα δεν πρέπει να τρώγονται.
- Ξεπλύνετε καλά τα καπάκια για να αφαιρέσετε την άμμο. Στείλτε τα μανιτάρια στη βραστή κουζίνα 15 λεπτά μετά την τοποθέτηση των κρεμμυδιών. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε αργή κουζίνα, αλάτι και αρωματίζουμε με μπαχαρικά.
- Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο, γυρίστε με μια σπάτουλα και κλείστε το καπάκι.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα "Κουάκερ", "Σούπα" ή "Stew" και ενεργοποιήστε την έναρξη της εργασίας.
- Μαγειρέψτε ένα ορεκτικό πιάτο για 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Σερβίρετε ζεστό με πασπαλισμένα με άνηθο και σπιτική τορτίγια σκόρδου.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός θρεπτικού άπαχου πιάτου είναι χαμηλή. Ανά 100 g:
- 8 g πρωτεΐνης;
- 2 g λίπους;
- 13 g υδατανθράκων.
Η θρεπτική αξία είναι 77,6 kcal. Είναι καλύτερο να προσφέρετε κουάκερ με μανιτάρια ως πρωινό ή μεσημεριανό, καθώς το πιάτο ικανοποιεί τέλεια την όρεξη και δεν υπερφορτώνει το στομάχι.
συμπέρασμα
Το φαγόπυρο με chanterelles είναι ένα θρεπτικό πιάτο στο οποίο τα μανιτάρια αποκαλύπτουν το άρωμά τους, το κουάκερ παραμένει υγιές και εύθρυπτο και ένα μπουκέτο μπαχαρικών δίνει έμφαση στη γεύση των προϊόντων. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό τόσο σε τηγάνι όσο και σε γλάστρες ή σε αργή κουζίνα.Ψιλοκομμένο άνηθο, σχοινόπρασο και μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιαντρο μπορούν να βοηθήσουν στην προσθήκη φρεσκάδας.
