Dolma σε μια αργή κουζίνα: συνταγές μαγειρέματος

Το Dolma σε μια αργή κουζίνα είναι ένα αυθεντικό πιάτο που βγαίνει πλούσιο, νόστιμο και έχει υγιείς ιδιότητες. Αντί για φύλλα σταφυλιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορυφές τεύτλων και να προσθέσετε διάφορα λαχανικά στο εσωτερικό.

Πώς να μαγειρέψετε το ντόλμα σε μια αργή κουζίνα

Η γέμιση για το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται με βάση το κρέας. Στην αρχική έκδοση, χρησιμοποιήθηκε μόνο αρνί, αλλά όλο και συχνότερα αντικαθίσταται από πουλερικά, χοιρινό ή βόειο κρέας. Το ρύζι προστίθεται λίγο μαγειρεμένο. Βελτιώστε τη γεύση με τηγάνισμα λαχανικών.

Σε ένα multicooker, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα "Stew" για μαγείρεμα. Τα γεμιστά ρολά χύνονται με σάλτσα, ζωμό ή απλό νερό για χυμό.

Τα φύλλα Dolma χρησιμοποιούνται φρέσκα ή έτοιμα τουρσί. Φροντίστε να αφαιρέσετε το παχύ μίσχο. Σε κάθε πλευρά, το φύλλο διπλώνεται προς τα μέσα, στη συνέχεια στρίβεται με ένα σωλήνα, μετά την τοποθέτηση της γέμισης στη βάση. Το στέλνουν στο multicooker με τη ραφή προς τα κάτω, έτσι ώστε το κομμάτι εργασίας να μην ξεδιπλώνεται.

Η κλασική συνταγή για το dolma σε μια αργή κουζίνα

Στην παραδοσιακή εκδοχή, το ντόλμα μαγειρεύεται σε τουρσί φύλλα σταφυλιών. Σε ένα multicooker, η διαδικασία είναι γρήγορη και εύκολη.

Θα χρειαστείτε:

• κιμά χοιρινό - 550 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• βρασμένο ρύζι - 150 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4 g;
• καρότα - 130 g;
• άλας;
• κρεμμύδια - 130 g;
• πάστα ντομάτας - 40 ml.
• νερό - 450 ml
• φύλλα τουρσί - 35 τεμ.

Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα και να έχουν ένα ευχάριστο φυσικό άρωμα

Πώς να μαγειρέψετε το ντολμά σε μια αργή κουζίνα:

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους ρυζιού. Ρίχνουμε στο μπολ της συσκευής. Ρίχνουμε νερό, η ποσότητα του οποίου αναφέρεται στη συνταγή. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κουάκερ". Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε χωρίς να ανοίξετε τα καπάκια για 5 λεπτά. Μεταφορά σε ένα πιάτο.
2. Αλέστε τα λαχανικά. Οι κύβοι πρέπει να είναι μικροί. Ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry". Ανακατεύοντας τακτικά, σκουραίνετε μέχρι να μαλακώσουν. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου το ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ανακατέψτε απαλά τα λαχανικά με βραστά τρόφιμα. Προσθέστε κιμά. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι. Ταραχή.
4. Αποκαλύψτε το φύλλο σταφυλιών. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο. Κυλήστε. Πιέστε τις άκρες.
5. Τοποθετήστε όλα τα τεμάχια εργασίας σφιχτά στο δίσκο ατμού της συσκευής.
6. Ρίξτε νερό στο μπολ και τοποθετήστε το δίσκο. Για να μην βράσει το ντόλμα σε ένα κουτί, τοποθετήστε ένα πιάτο στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι.
7. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Extinguishing". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 23 λεπτά.
8. Λιπάνετε τα κενά με τοματοπολτό με πινέλο σιλικόνης. Μαγειρέψτε το dolma στην ίδια λειτουργία για 5 λεπτά.

Νόστιμο ντόλμα στα φύλλα σταφυλιών σε μια αργή κουζίνα

Το Dolma καίγεται συχνά σε μια κατσαρόλα, ακόμα και αν μαγειρεύεται σε ελάχιστη φωτιά. Για να μην χαλάσετε το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα.

Για το dolma θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 150 g;
• ξινή κρέμα - 150 ml.
• λεμόνι - 1 μέσο;
• Σκελίδα σκόρδο;
• αλεσμένο βόειο κρέας - 700 γρ.
• κόλιαντρο - 10 g;
• μαύρο πιπέρι;
• νεαρά φύλλα σταφυλιών - 40 τεμ.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• άλας;
• ρύζι - 90 g;
• βούτυρο - 150 g;
• άνηθος - 5 g;
• μαϊντανός - 5 g.

Πώς να μαγειρέψετε dolma:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στους πλυμένους κόκκους ρυζιού. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry". Ρίχνουμε λάδι στο μπολ. Ζέσταμα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
4. Συνδυάστε λιωμένο βούτυρο με κιμά. Ανακατέψτε το ρύζι, τηγανητό φαγητό και ψιλοκομμένα βότανα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνω.
5. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα φύλλα. Στείλτε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μεταφορά σε σουρωτήρι. Στεγνώστε ελαφρά.
6. Τοποθετήστε λίγο κιμά στην πίσω πλευρά. Τυλίξτε σε ένα φάκελο.
7. Βάλτε σε μια αργή κουζίνα. Καλύψτε κάθε στρώση με λεμόνι κομμένο σε δαχτυλίδια.
8. Πιέστε προς τα κάτω με μια πλάκα στην κορυφή έτσι ώστε το ντολμά στο multicooker να μην χαλαρώσει.
9. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Extinguishing". Χρονόμετρο - 1,5 ώρες.
10. Ανακατέψτε το γαρίφαλο σκόρδου που περνά μέσα από ένα πιεστήριο με ξινή κρέμα.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με σάλτσα

Πώς να μαγειρέψετε το ντολμά σε φύλλα τεύτλων σε μια αργή κουζίνα

Το Dolma που μαγειρεύεται σε κορυφές τεύτλων δεν είναι λιγότερο νόστιμο από την παραδοσιακή έκδοση. Η σάλτσα ντομάτας δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ευχάριστη επίγευση. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, τότε μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας.

Θα χρειαστείτε:

• κιμά - 750 g;
• πιπέρι;
• καρότα - 350 g;
• άλας;
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
• ζωμός - 500 ml;
• μαϊντανός - 20 g;
• κρεμμύδια - 250 g;
• κορυφές τεύτλων;
• ντομάτες - 500 g.

Πώς να μαγειρέψετε dolma:

1. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Fry". Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
2. Αλάτι και πιπέρι το κιμά. Συνδυάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανητά τρόφιμα. Ταραχή.
3. Κόψτε τους μίσχους από τις κορυφές. Γεμιστά με κιμά. Τυλίξτε και στείλτε στο μπολ.
4. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους. Τρίψτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το ζωμό και μετά αλάτι. Ρίχνουμε ντόλμα.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing". Χρονόμετρο - 1 ώρα.

Η σωστά προετοιμασμένη γέμιση θα σας ενθουσιάσει με το χυμό

Πώς να μαγειρέψετε dolma με δαμάσκηνα και σταφίδες σε μια αργή κουζίνα

Η φρουτώδης γλυκύτητα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γευστικότητας του dolma. Στην κλασική έκδοση, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε κρέας αρνιού, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας.

Για το dolma θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 350 γρ.
• ξινή κρέμα - 200 ml.
• ρύζι - 50 g;
• άνηθος - 30 g;
• σταφίδες - 30 g;
• κρεμμύδια - 180 g;
• κόλιαντρο - 50 γραμ.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g;
• βασιλικός - 20 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• δαμάσκηνα - 100 g;
• τουρσί φύλλα σταφυλιών?
• ντομάτες - 150 g;
• πιπέρι;
• βούτυρο - 50 g;
• άλας;
• μαϊντανός - 20 g.

Πώς να μαγειρέψετε dolma:

1. Περάστε το βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος.
2. Βράζουμε το ρύζι. Θα πρέπει να είναι λίγο μαγειρεμένο.
3. Στείλτε το μισό κόλιανδρο και όλο τον άνηθο στο μπολ μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, μισό σκόρδο και βούτυρο. Αλέθω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος για το σκοπό αυτό.
4. Ανακατέψτε το υγρό μείγμα με κιμά, σταφίδες και ρύζι. Αλας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
5. Ξεπλύνετε τα φύλλα. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και μετά πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε το γέμισμα στην τραχιά πλευρά. Σχηματίστε ένα ντόλμα.
6. Στείλτε στο μπολ. Μετατοπίστε κάθε στρώμα με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό μέσα σε ένα κουτάλι με σχισμή. Το υγρό πρέπει να φτάσει στο κέντρο της τελευταίας στρώσης.
8. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing". Σκούρα το ντόλμα σε αργή κουζίνα για 1 ώρα.
9. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα χόρτα. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε σε μια βάρκα σάλτσα.
10. Μεταφέρετε dolma σε μερίδες σε πιάτα. Σερβίρετε με σάλτσα.

Τα φύλλα πρέπει να στρίβονται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, έτσι ώστε το πιάτο να μην καταρρέει.

Πώς να μαγειρέψετε το αρνί dolma σε μια αργή κουζίνα

Το αρνί είναι ιδανικό κρέας για το dolma. Είναι καλύτερο να το ψιλοκόψετε, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να το παραλείψετε μέσω μύλου κρέατος. Δεν μπορείτε να αλέσετε σε μια συσκευή κουζίνας ή με ένα μπλέντερ, καθώς παίρνετε μια μάζα που μοιάζει με ψημένο κουάκερ, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• αρνί - 1 κιλό;
• άλας;
• φύλλα σταφυλιών - 700 g
• μπαχαρικό;
• ρύζι - 250 g;
• χυμό λεμονιού - 250 ml.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος ντολμά σε ένα πολυκουζινάκι:

1. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου με ένα μαχαίρι.
2. Ρίξτε νερό πάνω από τους κόκκους του ρυζιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό σε αυτά και να αφήσετε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψιλοκόψτε το πλυμένο αρνί χρησιμοποιώντας ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.
4. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Κόψτε τους μίσχους από τα φύλλα και στείλτε σε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι φρέσκο, αλλά έτοιμο τουρσί προϊόν. Τοποθετήστε τον κιμά στο κέντρο. Σχηματίστε ένα ντόλμα.
6. Απλώστε τα κομμάτια εργασίας σε πυκνά στρώματα, ρίχνοντας χυμό.
7. Ρίξτε νερό ώστε να μην είναι υψηλότερο από το επίπεδο της τελευταίας στρώσης. Κλείστε το καπάκι.
8. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Extinguishing". Μαγειρέψτε το dolma για 2 ώρες.

Τα λεμόνια θα κάνουν τη dolma γεύση πιο εκφραστική και πλούσια

συμπέρασμα

Το Dolma σε μια αργή κουζίνα είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που αποδεικνύεται τρυφερό όταν μαγειρεύεται για τουλάχιστον 1 ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, μπαχαρικά ή καυτερή πιπεριά στη γέμιση. Έτσι, κάθε φορά που το αγαπημένο σας πιάτο αποκτά νέες γεύσεις.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Τηγανητά morels: με πατάτες, σε τηγάνι, συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να καπνίζετε φτερά σε ένα ζεστό καπνιστό καπνό στο σπίτι

Πώς να καπνίζετε ζεστό καπνισμένο σταυρό κυπρίνο σε καπνοδόχο, στο σπίτι

Κοτολέτες σολομού: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Φούρνος ρεβίθια: συνταγές με φωτογραφίες

Heh από ροζ σολομό: συνταγές στο σπίτι με καρότα, κρεμμύδια

Σαλάτες αγγουριού, κολοκυθιών και πιπεριού για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Ταλιατέλες με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι: πριν τηγανίσετε, καταψύξετε και μέχρι να μαλακώσουν