Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γαλοπούλα
- 2 Κλασική συνταγή χοιρινού κρέατος
- 3 Λεπτό και ζουμερό χοιρινό κρέας γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα
- 4 Η γαλοπούλα βράζει χοιρινό σε μανίκι στο φούρνο
- 5 Χοιρινό σπιτικό χοιρινό με καρότα και σκόρδο
- 6 Φιλέτο φούρνου χοιρινού κρέατος με κόλιαντρο και κύμινο
- 7 Χοιρινό χοιρινό με βασιλικό και μουστάρδα
- 8 συμπέρασμα
Το κλασικό βραστό χοιρινό είναι φτιαγμένο από χοιρινό, αλλά μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας με παρόμοιο τρόπο. Για παράδειγμα, ένα πουλί είναι ιδανικό για άτομα που κάνουν δίαιτα. Αποδεικνύεται ότι είναι λιγότερο θερμίδες, πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Το χοιρινό χοιρινό στο φούρνο και η αργή κουζίνα μπορούν να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως ένα παραδοσιακό χοιρινό πιάτο. Εκτός αν θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για το ψήσιμο.
Ψητή γαλοπούλα - ένα πιάτο για όλες τις περιπτώσεις
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γαλοπούλα
Το βραστό χοιρινό της Τουρκίας είναι ένα ευέλικτο πιάτο με πολλά πλεονεκτήματα. Σάντουιτς φτιάχνονται μαζί της για καθημερινά σνακ. Μπορεί να τοποθετηθεί σε γιορτινό τραπέζι ως λιχουδιά κρέατος. Είναι νόστιμο και υγιεινό, ιδανικό για διατροφή. 100 γρ. Ψημένο χοιρινό, μαγειρεμένο στο φούρνο, περιέχει μόνο περίπου 100 kcal.
Το βραστό χοιρινό της Τουρκίας παρασκευάζεται στο φούρνο από το στήθος ή το μηρό, δηλαδή από το φιλέτο. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, ανοιχτό ροζ, με ευχάριστη μυρωδιά.
Πριν το ψήσιμο, τα φιλέτα πουλερικών γεμίζονται με σκόρδο και μαρινάρονται σε ξηρά μπαχαρικά με την προσθήκη φυτικού ελαίου, μέλι, μουστάρδα. Ο βασιλικός, η ρίγανη, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, το κόλιανδρο είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για αυτήν την περίσταση.
Για το ψήσιμο, το φύλλο αλουμινίου και ένα μανίκι χρησιμοποιούνται συχνά, αλλά δεν μπορείτε να το τυλίξετε, αλλά να το μαγειρέψετε σε καλούπι ή σε ένα ταψί. Το προστατευτικό κέλυφος εμποδίζει τη ροή του χυμού, επομένως χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του χυμού του κρέατος. Για να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα, 15 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, το φύλλο ή το μανίκι αφαιρείται.
Εάν το κρέας ψήνεται χωρίς περιτύλιγμα, πρέπει να αφεθεί να κρυώσει στο φούρνο - αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.
Αρκετές συνταγές βήμα προς βήμα για χοιρινό χοιρινό στο φούρνο και αργή κουζίνα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά κρέατος. Για ένα διαιτητικό γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα.
Κλασική συνταγή χοιρινού κρέατος
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το σπιτικό χοιρινό χοιρινό ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με σκόρδο και μπαχαρικά.
Για ένα κλασικό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, αρκεί το σκόρδο και μερικά μπαχαρικά
Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο ·
- αλάτι για γεύση
- 1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη;
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρι σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα;
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα;
- ½ κουταλάκι του γλυκού λευκό και μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα φιλέτα, στεγνώστε, αφαιρέστε τις φλέβες και το δέρμα.
- Περάστε δύο σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα, κόψτε τα υπόλοιπα σε κομμάτια.
- Τρίψτε την γαλοπούλα με αλάτι, κόψτε και μαστίγωμα με κομμάτια σκόρδου.
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο και άσπρο πιπέρι, ρίγανη, κάρυ, τζίντζερ, πάπρικα σε ένα κατάλληλο μπολ και ανακατέψτε.
- Κάνετε τρυπήματα στο κρέας σε διάφορα μέρη, εφαρμόστε τη μαρινάδα και μοιράστε το σωστά σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Τυλίξτε το πολύ σφιχτά σε 2 στρώσεις αλουμινίου και σφίξτε έτσι ώστε το τελικό βρασμένο χοιρινό να μην καταρρεύσει.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε το κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε καλούπι, ψήνουμε για 1 ώρα.
- Μετά το μαγείρεμα, διατηρήστε το βραστό χοιρινό στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά βγάλτε το, κρυώστε τελείως και βάλτε το στο ψυγείο
Λεπτό και ζουμερό χοιρινό κρέας γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα
Η συνταγή για ένα multicooker είναι εξαιρετικά απλή. Θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια φιλέτου πουλερικών, 5 σκελίδες σκόρδου, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 200 ml νερού, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και ένα μείγμα αλεσμένου πιπεριού με καρύκευμα κοτόπουλου.
Το multicooker διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία μαγειρέματος βραστό χοιρινό
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε ένα κομμάτι φιλέτου, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε γαρύφαλλο στο μισό.
- Σπάστε το φύλλο δάφνης.
- Τρυπήστε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διάφορα μέρη και γεμίστε με σκόρδο.
- Συνδυάστε αλάτι και μείγμα κοτόπουλου με φιλέτα πιπεριού και σχάρας.
- Στη συνέχεια ρίξτε καλά με λάδι και γράσο σε όλες τις πλευρές.
- Βάλτε σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, προσθέστε δάφνη, ρίξτε νερό.
- Κλείστε τη συσκευή με καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για κρέας για 40 λεπτά.
- Μετά το μπιπ, αφήστε τον ατμό, ανοίξτε το multicooker, αφαιρέστε το τελικό βρασμένο χοιρινό.
- Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο και κόψτε σε μερίδες.
Η γαλοπούλα βράζει χοιρινό σε μανίκι στο φούρνο
Για 1,5 κιλό φιλέτο γαλοπούλας, πρέπει να πάρετε 1 κεφαλή σκόρδου, 50 ml μη επεξεργασμένου ηλιέλαιου, 1 κουταλάκι του γλυκού. βότανα κόλιανδρο και Προβηγκία, 20 ml σάλτσας σόγιας, φυσικό υγρό μέλι και μουστάρδα, για γεύση αλατιού και αλεσμένου μαύρου πιπεριού.
Μανίκι ψησίματος - μια καλή εναλλακτική λύση για το αλουμινόχαρτο
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε σε 2 μέρη. Κόψτε τα μισά σκελίδες στα μισά - θα χρησιμοποιηθούν για γέμιση. Αλέστε τα υπόλοιπα με βολικό τρόπο.
- Πλύνετε την γαλοπούλα, στεγνώστε την, γεμίστε την με σκόρδο, αφού κάνετε κοψίματα ή τρυπήματα στο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με βούτυρο, μουστάρδα, μέλι, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, κόλιανδρο και βότανα και ανακατέψτε.
- Τρίψτε το κρέας με μαρινάδα, αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ιδανικά για μια μέρα.
- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο φιλέτο γαλοπούλας σε ένα μανίκι ψησίματος, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 1 ώρα 20 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180 βαθμοί.
Χοιρινό σπιτικό χοιρινό με καρότα και σκόρδο
Αυτή η συνταγή παράγει αρωματικό κρέας, με φωτεινές φέτες καρότων στην περικοπή. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε 1 κιλό φιλέτο στήθους, 1 καρότο, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας, κάρυ για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Ένα πιάτο με φωτεινά καρότα είναι καλό για ένα γιορτινό τραπέζι
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο του μαστού και στεγνώστε.
- Κόψτε το σκόρδο και τα καρότα σε κομμάτια που είναι βολικά για το γέμισμα του κρέατος.
- Κάντε τρύπες με ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετήστε κομμάτια σκόρδου και καρότα σε αυτά.
- Δέστε ένα κομμάτι με ειδικό νήμα.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα με βούτυρο, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.
- Λιπάνετε το κρέας με το έτοιμο μείγμα από όλες τις πλευρές, αφήστε το να μουλιάσει για 3 ώρες.
- Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για 1 ώρα. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι περίπου 180 βαθμοί.
Φιλέτο φούρνου χοιρινού κρέατος με κόλιαντρο και κύμινο
Θα χρειαστείτε 500-600 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, 5 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα κύμινο και κόλιανδρο (κόλιανδρο), αλάτι για γεύση, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Οι σπόροι Zira και cilantro πάνε καλά με την γαλοπούλα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, κόψτε κάθε γαρύφαλλο στο μισό κατά μήκος.
- Κάνετε τρυπήματα στο κρέας και τα πράγματα με σκόρδο.
- Ανακατέψτε το αλάτι, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το κόλιανδρο. Τρίψτε την γαλοπούλα με αυτό το μείγμα.
- Τυλίξτε ένα κομμάτι φιλέτου σε διάφορα στρώματα αλουμινίου όσο πιο σφιχτά γίνεται.
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί ή ένα συρμάτινο ράφι σε προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για 1,5 ώρα. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180-190 μοίρες.
- Προσδιορίστε την ετοιμότητα από το χυμό που απελευθερώνεται όταν τρυπάτε το κρέας με ένα μαχαίρι: πρέπει να είναι διαφανές και ελαφρύ, σχεδόν άχρωμο.
- Ψύξτε το έτοιμο βραστό χοιρινό στο φούρνο και στη συνέχεια αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Κόψτε σε φέτες πριν το σερβίρετε.
Χοιρινό χοιρινό με βασιλικό και μουστάρδα
Για 850 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, 4 σκελίδες σκόρδο, για να δοκιμάσετε ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών (ρίγανη, βασιλικός, κόλιανδρο, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι).
Για άλμη, θα χρειαστείτε: για 1 λίτρο νερού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
Το χοιρινό χοιρινό με μουστάρδα και βασιλικό αποδεικνύεται μαλακό, αρωματικό
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Φτιάξτε άλμη, ρίξτε το φιλέτο, αφήστε το για 2 ώρες.
- Στραγγίστε το αλατόνερο, πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε γαρύφαλλο κατά μήκος σε λεπτά μπαστούνια.
- Κάντε τρυπήματα με ένα λεπτό μαχαίρι και γεμίστε τα φιλέτα.
- Ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα.
- Συνδυάστε τη μουστάρδα με φυτικό λάδι, προσθέστε μείγμα καρυκευμάτων (περίπου 1/3 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε τη μαγειρεμένη μαρινάδα σε ένα μέρος της γαλοπούλας και απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, τρίβοντας με τα χέρια σας. Αφήστε το να μουλιάσει για 12 ώρες.
- Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα στεγνό ταψί, τοποθετήστε το στο φούρνο για 35 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος 220 μοίρες. Μην ανοίγετε την πόρτα του ντουλαπιού κατά το μαγείρεμα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρετε βραστό χοιρινό με λαχανικά και μαύρο ψωμί.
συμπέρασμα
Το χοιρινό γαλοπούλα μαγειρεμένο σε φούρνο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το χοιρινό, αλλά είναι απαραίτητο προϊόν για άτομα που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα χρήσιμο αν το μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα.
