Μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες

Η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα είναι ένα νόστιμο, λεπτό και ικανοποιητικό πιάτο με υπέροχο άρωμα που μπορεί να προσθέσει ποικιλία στο συνηθισμένο μενού. Μπορεί να παρασκευαστεί με βάση ζωμούς, ξινή κρέμα, κρέμα, μαγιονέζα, γάλα ή κρασί. Συχνά σερβίρεται ως σάλτσα σε ζυμαρικά, δημητριακά ή πουρέ λαχανικών, αλλά δεν αποκλείεται η χρήση σάλτσας μανιταριών με κρέμα ως κυρίως πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα

Η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται από φρέσκα και ξηρά ή κατεψυγμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα δείγματα θα πρέπει να διατηρηθούν σε νερό για λίγο, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με υγρό και να ανακτήσουν το σχήμα τους. Ενδέχεται να απαιτείται απόψυξη ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή του μελλοντικού ζωμού. Εάν τα μανιτάρια πορτσίνι στο τελικό πιάτο πρόκειται να τεμαχιστούν ή πρόκειται να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, τότε τα φρούτα πρέπει να ξεπαγώσουν. Σε άλλες περιπτώσεις, αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Η σάλτσα παρασκευάζεται από φρέσκα, ξηρά και κατεψυγμένα μανιτάρια

Για να έχετε μια παχιά σάλτσα, προσθέστε άμυλο ή αλεύρι σε αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί ή άλλα συστατικά. Το αλεύρι τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι ή σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Έτσι, το τελικό πιάτο θα έχει καλύτερη γεύση και θα πάρει ένα όμορφο καφέ χρώμα.

Τα σώματα φρούτων κόβονται πολύ λεπτά για μαγείρεμα, μερικές φορές χρησιμοποιούν ακόμη και μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Διαφορετικά, αντί για σάλτσα, παίρνετε μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα σε κρέμα.

Συνήθως, τα κρεμμύδια προστίθενται στο ζωμό για να ενισχύσουν και να τονίσουν τη γεύση και τη μυρωδιά του boletus. Θα πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν μικρότερο, ώστε να είναι πρακτικά αόρατο.

Εάν μια συνταγή πρέπει να τηγανίσει ένα συστατικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αν και επιτρέπεται επίσης φυτικό έλαιο.

Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί ως σάλτσα, οπότε πρέπει να είναι ζεστή. Μπορεί να τοποθετηθεί κρύο στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο. Για να αποφευχθεί η δημιουργία μιας μεμβράνης όταν κρυώσει, καλύπτεται με προ-λαδωμένο χαρτί περγαμηνής.

Συνταγές λευκών μανιταριών με κρέμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε μανιτάρια πορτσίνι, αλλά η σάλτσα μπολέτου και κρέμας είναι το καλύτερο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το προϊόν. Ακολουθούν οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες από σάλτσες μανιταριών πορτσίνι με κρέμα - κλασική, καθώς και με την προσθήκη συστατικών όπως μοσχοκάρυδο, σκόρδο, κρεμμύδι, μεταποιημένο τυρί. Κάθε ένα από αυτά αλλάζει τη γεύση και το άρωμα του τελικού ζωμού με τον δικό του τρόπο.

Κλασική κρεμώδης σάλτσα μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών, παρασκευασμένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ξεχωρίζει με ένα αξέχαστο άρωμα και εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​boletus - 170 g;
• 240 g κρεμμύδια;
• 40 γραμμάρια αλεύρι
• 480 ml ζωμού μανιταριού.
• 120 g βούτυρο;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά και κοτόπουλο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα φρούτα, πλύνετε, προσθέστε αλατισμένο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το νερό με ένα κουτάλι με σχισμή, ξεπλύνετε, κρυώστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Μην ρίχνετε το ζωμό.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, βάζουμε μαζί με τον μπαλέτο σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 15 λεπτά με ελάχιστη φλόγα, ανακατεύοντας έτσι ώστε το πιάτο να μην καεί.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και καφέ με βούτυρο. Προσθέστε ζωμό, ανακατέψτε γρήγορα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Ρίχνουμε το υγρό στο boletus, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός για να πάρετε μια λεπτή, ομοιογενή μάζα.
6. Καλύψτε το σάλτσα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε για 10 λεπτά.

Ξηρή σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή του αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του αλευριού.

Συστατικά:

• μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - 20 g;
• 0,2 l κρέμα (χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
• 20 g αλεύρι;
• 40 g βούτυρο;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Η προσθήκη αλευριού καθιστά τη σάλτσα μανιταριών παχύ

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, τοποθετήστε μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε για 6-8 ώρες για να φουσκώσει.
2. Πλύνετε τα έτοιμα φρούτα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό.
3. Περίοδος με αλάτι και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό, στεγνώστε το boletus και αλέστε το σε ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε λίγο. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύοντας έντονα, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
6. Βάζουμε τα φρούτα, το αλάτι και το πιπέρι. Κρατήστε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και αφήστε το σάλτσα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή καρυκεύματα στο τελικό πιάτο.

Μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Αυτή η σάλτσα θεωρείται καθολική επειδή ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα σώματα φρούτων.
• 0,25 λίτρα κρέμας 10% λίπος;
• 100 γραμ. Κρεμμύδια.
• 100 g βούτυρο;
• 120 ml νερού.
• 30 g φρέσκο ​​άνηθο.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και πατάτες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε, κόψτε τα σώματα των φρούτων σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
3. Σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέστε τα φρούτα στα πιάτα, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία.
5. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, κρέμα. Αναδεύοντας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
7. Τρίψτε το σάλτσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
8. Επιστρέψτε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο στην κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Σάλτσα μανιταριού πορτσίνι με κρέμα

Τα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, βρασμένα σε κρέμα, θα γίνουν ένα νόστιμο σάλτσα για πιάτα με κρέας και πιάτα. Διαδικασία μαγειρέματος:

• αποξηραμένο boletus - 30 g;
• 1 ποτήρι ζεστό νερό.
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 0,5 κουτ θυμάρι;
• 0,25 ποτήρι κρέμας
• 0,3 φλιτζάνια τριμμένο παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η σάλτσα μανιταριού πορτσίνι σερβίρεται με πιάτα με κρέας και συνοδευτικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με ζεστό νερό και αφήνουμε να αποκαταστήσουν το σχήμα τους. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίξτε το νερό και αποθηκεύστε για περαιτέρω μαγείρεμα.
2. Κόψτε το σώμα των φρούτων σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Σε τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε boletus, σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι και πιπέρι για δύο λεπτά. Αλάτι το πιάτο.
4. Ανακατέψτε την κρέμα και το νερό, ρίξτε σε ένα τηγάνι.
5. Ρίχνουμε την παρμεζάνα. Ανακατέψτε συνεχώς και σιγοβράστε το ζωμό για 2-4 λεπτά.

Σάλτσα με μανιτάρια πορτσίνι, κρέμα και τυρί κρέμα

Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες αυτού του πιάτου, θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 200 γραμ.
• 300 ml κρέμας 20% λίπος.
• 30 g βούτυρο
• 50 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Η σάλτσα θα αποδειχθεί η πιο αρωματική αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι για την παρασκευή της.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα σώματα των φρούτων και κόψτε σε κύβους.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίζουμε.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού στο boletus.
4. Τρίψτε το λιωμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη.
5. Προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι, αλατοπίπερο, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Προσθέστε το μεταποιημένο τυρί και σιγοβράστε μέχρι να βράσει.

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών είναι υπέροχη με πιάτα με κρέας.

Σάλτσα μανιταριού πορτσίνι με σκόρδο

Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει το πιάτο και η φλούδα λεμονιού δίνει μια απίστευτη γεύση.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι - 230 g
• 60 g βούτυρο;
• 10 g ξύσμα λεμονιού;
• 60 g τυριού.
• 360 ml κρέμα;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Η σάλτσα μανιταριού πορτσίνι με σκόρδο λαμβάνεται με μια λεπτή και πικάντικη γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε τα σώματα των φρούτων, κρυώστε, κόψτε σε φέτες.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι για περίπου μισό λεπτό.
3. Κόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο boletus, προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, μπαχαρικά, αλάτι.
5. Σιγοβράστε μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα σε τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για τρία λεπτά.
6. Τρίβουμε και ρίχνουμε το τυρί.

Ο σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς το τυρί.

Μανιτάρι πορτσίνι με κρεμμύδια και τυρί

Η πιατέλα boletus με κρέμα, τυρί και κρεμμύδια ταιριάζει καλά με μακαρόνια. Για να το κάνετε πιο νόστιμο και πλούσιο, μπορείτε να προσθέσετε κιμά στη σύνθεση.

Συστατικά:

• 230 γραμμάρια κιμά
• μανιτάρια πορτσίνι - 170 γρ.
• 130 g τυριού.
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 330 ml κρέμας
• 150 γραμμάρια κρεμμύδια;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιμά στη σάλτσα πορτσίνι για πιο πλούσια γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα σώματα των φρούτων.
3. Βάλτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια πορτσίνι με κιμά, προσθέστε στο τηγάνι. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
5. Προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο τυρί στη βρασμένη μάζα και ανακατεύουμε. Αφήστε στη σόμπα για περίπου ένα λεπτό περισσότερο. Σερβίρετε ζεστό.

Φρέσκα βότανα προστίθενται στην τελική σάλτσα για γεύση.

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα και μοσχοκάρυδο

Η σάλτσα με boletus και κρέμα, φτιαγμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει ένα απερίγραπτο άρωμα. Ταιριάζει καλά με συνοδευτικά πιάτα, κρέας ή πουλερικά.

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα και μοσχοκάρυδο, θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 γρ.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 200 ml κρέμας 20% υγρό.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 2 g μοσχοκάρυδο;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια σάλτσας μπορούν να τεμαχιστούν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε, βράζουμε για 40 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, ψιλοκόβουμε.
2. Εισάγετε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε το μπολέτο.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, συνεχίστε το μαγείρεμα.
4. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε.
5. Προσθέστε την κρέμα, ανακατεύοντας στο μοσχοκάρυδο, βράστε και σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανιταριών πορτσίνι με κρέμα

Το ίδιο το Boletus δεν είναι προϊόν υψηλών θερμίδων - περιέχει μόνο 34 kcal ανά 100 g. Εάν φτιάξετε σάλτσα, αυτή η τιμή θα είναι υψηλότερη λόγω της προσθήκης άλλων συστατικών.Μια κλασική σάλτσα ανά 100 g προϊόντος περιέχει 102 kcal, με μοσχοκάρυδο - 67 kcal, με σκόρδο - 143 kcal, με τυρί και κρεμμύδια - 174 kcal, με λιωμένο τυρί - 200 kcal.

συμπέρασμα

Η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως βασικό πιάτο ή ως προσθήκη στο κρέας, τα πουλερικά και διάφορα πιάτα. Έχει εκπληκτική γεύση, υπέροχο άρωμα και επίσης δεν περιέχει μεγάλο αριθμό θερμίδων, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που παρακολουθούν τη φιγούρα τους.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Σάλτσα Chokeberry για κρέας

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή guacamole με φωτογραφία

Συνταγή ταρτάρ τόνου αβοκάντο

Συνταγές σάλτσας μαγιονέζας αβοκάντο

Σάλτσα Chanterelle: συνταγές σάλτσας μανιταριών

Σάλτσα Chanterelle με κρέμα: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα μανιταριών στρειδιών με κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες