Περιεχόμενο
- 1 Υπάρχει κρασί ροδιού;
- 2 Γιατί είναι χρήσιμο το κρασί ροδιού;
- 3 Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό ροδιού
- 4 Σπιτικές συνταγές κρασιού ροδιού
- 5 Με τι πίνουν κρασί ροδιού;
- 6 Τι να φάτε κρασί ροδιού
- 7 Πώς επηρεάζει το κρασί ροδιού την αρτηριακή πίεση
- 8 Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρασί ροδιού
- 9 Αντενδείξεις για το κρασί ροδιού
- 10 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 11 συμπέρασμα
Η σύγχρονη οινοποίηση έχει ξεπεράσει τα ποτά σταφυλιών που είναι γνωστά σε όλους. Το ρόδι, το δαμάσκηνο και ακόμη και το κρασί ροδάκινου παράγεται σε βιομηχανικές ποσότητες. Τεχνολογίες για την παραγωγή σπιτικών οίνων φρούτων αναπτύσσονται επίσης κάθε χρόνο, ευχαριστώντας τους οινοπαραγωγούς.
Υπάρχει κρασί ροδιού;
Το πρώτο κρασί ροδιού ποιότητας παρασκευάστηκε πριν από περίπου 30 χρόνια σε μια από τις επαρχίες του Ισραήλ. Λίγο καιρό αργότερα, οι μεγαλύτεροι προμηθευτές αυτών των φρούτων - το Αζερμπαϊτζάν, η Τουρκία και η Αρμενία - ανέλαβαν το μπαστούνι. Η ανάπτυξη αυτής της κατεύθυνσης της οινοποίησης προκάλεσε ενδιαφέρον μεταξύ των λάτρεις του σπιτικού αλκοόλ, οπότε τώρα μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό συνταγών για την παραγωγή κρασιού ροδιού, προσανατολισμένο στις συνθήκες του σπιτιού.
Το κύριο μειονέκτημα στην παραγωγή ενός τέτοιου ποτού είναι η υψηλή οξύτητα των φρούτων. Για να ζυμώσει σωστά το κρασί, προστίθεται νερό και αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στον χυμό σταφυλιού. Σχεδόν κάθε μπουκάλι στο κατάστημα κατασκευάζεται με παρόμοια τεχνολογία. Στο σπίτι, οι οινοποιοί χρησιμοποιούν ζύμη κρασιού για να επιταχύνουν τη ζύμωση του κρασιού ροδιού.
Γιατί είναι χρήσιμο το κρασί ροδιού;
Χάρη στην τεχνολογία παραγωγής, οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού ροδιού διατηρούνται στο κρασί. Η κατανάλωση κρασιού ροδιού με μέτρο μπορεί να ελαχιστοποιήσει εντελώς τη βλάβη του αλκοόλ, καθώς και να φέρει τεράστια οφέλη στο σώμα. Είναι σύνηθες να αναφέρεται στις κύριες χρήσιμες ιδιότητες ενός τέτοιου ποτού:
- ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος?
- βελτίωση της γενικής κατάστασης του νευρικού συστήματος.
- επιβράδυνση της γήρανσης του σώματος.
- ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
- καθαρισμός του γαστρεντερικού σωλήνα από τοξίνες και τοξίνες.
Το κρασί βελτιώνει την ανοσία λόγω της περιεκτικότητας σε λινολενικό οξύ σε αυτό, το οποίο σας επιτρέπει επίσης να ρυθμίσετε το μεταβολισμό του λίπους και να αναστέλλετε το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών στους ιστούς του σώματος. Τα οφέλη του κρασιού ροδιού εξηγούνται επίσης από το υψηλό ποσοστό βιταμινών B6, B12, C και P, οι οποίες ενισχύουν το σώμα και τον βοηθούν να καταπολεμήσει καλύτερα τους ιούς και τις λοιμώξεις.
Το κρασί ροδιού μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις γυναίκες. Βοηθά στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων και, ως εκ τούτου, μειώνει την αλλαγή της διάθεσης κατά τη διάρκεια των εμμηνορροϊκών κύκλων. Επίσης, η χρήση αυτού του ποτού κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως βοηθά στη μείωση του πόνου.
Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό ροδιού
Το κύριο συστατικό οποιουδήποτε κρασιού είναι ο χυμός που συμπιέζεται από τα φρούτα. Για να αποκτήσετε χυμό ροδιού υψηλής ποιότητας που πληροί τα πρότυπα της οινοποίησης, πρέπει να επιλέξετε υπεύθυνα φρούτα υψηλής ποιότητας. Συνιστάται να επιλέξετε τα πιο ώριμα ρόδια που δεν έχουν εκτεθεί σε μούχλα.
Στα σωστά φρούτα, η φλούδα είναι ομοιόμορφη και δεν περιέχει ίχνη μηχανικής βλάβης. Οι κόκκοι πρέπει να είναι πλήρως ώριμοι. Πιστεύεται ότι όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του τελικού προϊόντος κατά την παρασκευή κρασιού.
Υπάρχουν δύο μέθοδοι ζύμωσης κρασιού - χρησιμοποιώντας ζύμη και φυσική ζύμωση. Και οι δύο μέθοδοι έχουν το δικαίωμα στη ζωή, καθώς καθεμία από αυτές χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών από πρώτες ύλες διαφορετικής οξύτητας.
Πώς να φτιάξετε κρασί ροδιού χωρίς μαγιά
Η τεχνολογία παρασκευής κρασιού από χυμό ροδιού χωρίς τη χρήση μαγιάς στο σπίτι περιλαμβάνει την προσθήκη ενός μικρού μέρους της μαγιάς στο χυμό. Σε αντίθεση με τα σταφύλια, στην επιφάνεια του καρπού στον οποίο ζουν άγρια μαγιά, οι σπόροι ροδιού προστατεύονται αξιόπιστα από τον αέρα του περιβάλλοντος από μια πυκνή κρούστα.
Η τυπική ζύμη για την παρασκευή τέτοιου κρασιού είναι σταφίδες εμποτισμένες με ζεστό νερό για αρκετές ημέρες. Η τυπική αναλογία είναι 100 g ξηρών κόκκινων σταφίδων ανά 100 ml νερού. Για να επιταχύνετε την παραγωγή μαγιάς, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι σταφίδες. Πιστεύεται ότι 3-4 ημέρες αρκεί για να ενεργοποιηθεί η μαγιά άγριας σταφίδας.
Ο χυμός ροδιού, η ζάχαρη, το νερό και η ξινή αναμιγνύονται σε μια δεξαμενή ζύμωσης. Μετά από αυτό, η δεξαμενή καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σφραγίδα νερού. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί διηθείται και χύνεται σε βαρέλια για περαιτέρω έγχυση.
Πώς να φτιάξετε κρασί ροδιού με μαγιά
Η εργοστασιακή μαγιά είναι καλό γιατί μπορεί να αφομοιώσει όλη τη ζάχαρη που περιέχεται στο χυμό στο αλκοόλ. Ωστόσο, η ζάχαρη εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για να επιταχύνει τη ζύμωση. Προστίθεται επίσης νερό για την εξουδετέρωση της ισορροπίας οξέος του τελικού ποτού.
Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια τεχνολογία για την παραγωγή κρασιού, εκτός από τη μαγιά, δεν διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση. Τα συστατικά αναμιγνύονται επίσης σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια τοποθετούνται κάτω από μια σφραγίδα νερού μέχρι την πλήρη ζύμωση. Στην πραγματικότητα, η χρήση ζύμης κρασιού για την παραγωγή κρασιού ροδιού μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον βαθμό του ποτού.
Σπιτικές συνταγές κρασιού ροδιού
Για να φτιάξετε ένα καλό ποτό, χρειάζεστε τις σωστές πρώτες ύλες. Τα ρόδια μπορούν να καλλιεργούνται μόνοι τους, να αγοράζονται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Το κυριότερο είναι ότι είναι όλα αρκετά ώριμα και γλυκά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κρασί ροδιού στο σπίτι - με την προσθήκη σταφίδων, εσπεριδοειδών ή δημητριακών. Κάθε άτομο που ασχολείται με την οινοποίηση στο σπίτι έχει τον δικό του ειδικό τρόπο παρασκευής αυτού του ποτού, τον οποίο θεωρεί σωστό. Ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί εύκολα να επιλέξει τη συνταγή που του αρέσει, απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες.
Κλασική σπιτική συνταγή με ρόδι
Η παραγωγή κρασιού χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή τεχνολογία οινοποίησης σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν με καθαρή γεύση και απερίγραπτο άρωμα φρούτων. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα χυμού ροδιού
- 600 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 ml νερού.
- μαγιά κρασιού.
Ο χυμός λαμβάνεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Ζάχαρη, νερό και ζύμη κρασιού αραιωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες προστίθενται σε αυτό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά σε ένα δοχείο ζύμωσης. Στη συνέχεια, το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σφραγίδα νερού. Η ετοιμότητα του κρασιού καθορίζεται από την απουσία ιχνών ζύμωσης. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στην αποθήκευση.
Νόστιμο κρασί ροδιού με σταφίδες
Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται ως συστατικό που απαιτείται για τη μαγιά. Επιπλέον, η ζύμωση του ποτού με τέτοια μαγιά συμβάλλει στην εύκολη ενανθράκωση του ποτού. Για να φτιάξετε κρασί, θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά ρόδια
- 350 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού.
- 30 ml νερού ανά 1 λίτρο χυμού.
- 50 g κόκκινες σταφίδες.
- 25 ml καλλιέργειας μίζας σταφίδας για 1 λίτρο χυμού.
Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τα λευκά φιλμ μεταξύ των κόκκων. Ο χυμός συμπιέζεται από τους κόκκους με οποιονδήποτε τρόπο. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε μια δεξαμενή ζύμωσης, προστίθενται ζάχαρη, νερό, σταφίδες και μαγιά.Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται για να μεγιστοποιήσουν την απόκλιση της καλλιέργειας εκκίνησης, μετά την οποία το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται κάτω από μια σφραγίδα νερού. Το τελικό μούρο αποστέλλεται για ζύμωση σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 20-25 βαθμούς.
Όταν το κρασί σταματήσει να εμφανίζει σημάδια ζύμωσης, θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω τυροκομείου. Το φιλτραρισμένο κρασί χύνεται σε βαρέλι ή άλλο δοχείο. Μετά από 3 μήνες, το ποτό φιλτράρεται ξανά και τελικά εμφιαλώνεται.
Σπιτικό κρασί ροδιού με κριθάρι
Η συνταγή εφευρέθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 20ού αιώνα. Το κριθάρι εξισορροπεί τη γεύση του κρασιού και το κάνει πιο λευκό και ελαφρύ. Προαπαιτούμενο είναι η μέγιστη ωρίμανση των επιλεγμένων ροδιών. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 15 ώριμα ρόδια
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 200 g κριθαριού
- 4 λίτρα νερού.
- μαγιά κρασιού.
Το κριθάρι βράζεται σε 2 λίτρα νερού για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ο ζωμός φιλτράρεται και το κριθάρι πετάγεται. Ο ζωμός κριθαριού αναμιγνύεται με χυμό ροδιού, νερό, ζάχαρη και ζύμη κρασιού αραιωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες. Το δοχείο με το γλεύκος καλύπτεται με σφραγίδα νερού και αποστέλλεται σε ζύμωση.
Μετά το τέλος της ζύμωσης, το μύλο διηθείται και χύνεται σε ένα βαρέλι για περαιτέρω ωρίμανση. Το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται, σφραγίζεται καλά και αποστέλλεται για περαιτέρω αποθήκευση.
Κόκκινο κρασί ροδιού με εσπεριδοειδή
Μια άλλη συνταγή προέρχεται από την Αμερική. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του τελικού προϊόντος είναι το αρχικό άρωμα εσπεριδοειδών και ελαφρά οξύτητα. Για ένα τέτοιο ποτό θα χρειαστείτε:
- 20 μεγάλα φρούτα ροδιού.
- ξύσμα 4 λεμονιών.
- 4 πορτοκάλια
- 7,5 λίτρα νερού.
- 2,5 κιλά ζάχαρης
- μαγιά κρασιού.
Το ξύσμα αφαιρείται από εσπεριδοειδή. Ο χυμός συμπιέζεται από πορτοκάλια και ρόδια, αναμιγνύεται σε δεξαμενή ζύμωσης. Προστίθενται νερό, ζάχαρη και αποβουτυρωμένο ξύσμα. Η μαγιά του κρασιού αραιώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του κατασκευαστή. Το δοχείο τοποθετείται κάτω από μια σφραγίδα νερού και αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί ροδιού πρέπει να διηθείται προσεκτικά. Για αυτό, χρησιμοποιείται γάζα σε διάφορα στρώματα. Το τελικό κρασί χύνεται σε βαρέλι και αποστέλλεται για ωρίμανση για 3 μήνες.
Με τι πίνουν κρασί ροδιού;
Παραδοσιακά, το χειροποίητο κρασί ροδιού πρέπει να ψύχεται στους 12-14 βαθμούς πριν το σερβίρετε. Επειδή το ποτό δεν είναι υπερβολικά πνιγμένο, η ψύξη βοηθά να το διατηρήσει ξινό και αφήνει μια μακρά, ευχάριστη επίγευση στο στόμα σας. Εάν το κρασί σερβίρεται ζεστό, τότε για τους περισσότερους ανθρώπους θα μοιάζει με κομπόστα.
Δεδομένου ότι το κρασί είναι ελαφρύ και γλυκό, σερβίρεται καλύτερα με επιδόρπια. Οι καλύτερες επιλογές θα ήταν παραδοσιακά αρμενικά, τουρκικά και αζερμπαϊτζάνικα - μπακλαβά ή τουρκική απόλαυση. Η κατανάλωση κρασιού με τέτοια πιάτα σας επιτρέπει να αποκαλύψετε πλήρως τις νότες του, καθώς και να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα μιας χώρας στην οποία το κρασί ροδιού είναι μια εθνική τηλεφωνική κάρτα.
Τι να φάτε κρασί ροδιού
Εκτός από τα γλυκά, το κρασί ροδιού ταιριάζει με τα γλυκά φρούτα - μήλα, κεράσια ή αχλάδια. Είναι επίσης κοινό να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο ποτό με εσπεριδοειδή - πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ.
Πώς επηρεάζει το κρασί ροδιού την αρτηριακή πίεση
Παραδοσιακά, ο χυμός ροδιού θεωρείται εξαιρετική βοήθεια για την καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Πίνοντας ένα μικρό ποτήρι σπιτικό κρασί από χυμό ροδιού κατά τη διάρκεια μιας υπερτασικής κρίσης βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης κατά 10-15 μονάδες. Αυτή η μέθοδος μείωσης της πίεσης λειτουργεί αποτελεσματικά με ελαφρώς αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι η τακτική κατανάλωση μικρής ποσότητας κρασιού από χυμό ροδιού μπορεί να σώσει ένα άτομο από αγγειακές παθήσεις στη μετέπειτα ζωή. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του κρασιού ροδιού είναι ότι μειώνει τη συχνότητα των αγγειακών σπασμών, διατηρώντας έτσι την αρτηριακή πίεση εντός των φυσιολογικών ορίων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρασί ροδιού
Όπως κάθε άλλο αλκοόλ, το κρασί ροδιού θεωρείται ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 ml είναι έως 88 kcal ή 367 kJ. Η μέση διατροφική αξία ανά 100 g έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 0 g;
- λίπη - 0 g;
- υδατάνθρακες - 5 g;
Το περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή. Έτσι, όταν χρησιμοποιείτε αφέψημα από κριθάρι, τα δημητριακά εκκρίνουν πρωτεΐνη. Όταν προσθέτετε εσπεριδοειδή ή αυξάνετε την ποσότητα ζάχαρης, το επίπεδο των υδατανθράκων αυξάνεται ελαφρώς.
Αντενδείξεις για το κρασί ροδιού
Η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση αυτού του ποτού είναι η χαμηλή αρτηριακή πίεση. Δεδομένου ότι οι ουσίες που περιέχονται στο κρασί συμβάλλουν στην ενεργή μείωση της αρτηριακής πίεσης, είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό για άτομα που είναι επιρρεπή σε υπόταση. Ένα ποτήρι κρασί ροδιού κατά τη διάρκεια μιας υποτονικής κρίσης μπορεί να είναι θανατηφόρο.
Αξίζει επίσης να μην το χρησιμοποιείτε για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις. Το ρόδι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ασφυξίας και ερυθρότητας του δέρματος. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να παρατηρηθεί ερυθρότητα των ματιών, συνοδευόμενη από σοβαρό κνησμό.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Δεδομένου ότι η τεχνολογία της εγχώριας παραγωγής κρασιού από χυμό ροδιού δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως και δεν έχει φτάσει στο ιδανικό, η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι αισθητά κατώτερη από το κρασί σταφυλιών. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια εάν τηρούνται οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Όπως και με οποιοδήποτε κρασί φρούτων, το ρόδι ποτό συνιστάται να καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό από τη στιγμή που είναι έτοιμο.
Για να διατηρήσετε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο, χρειάζεστε τις κατάλληλες εγκαταστάσεις. Ένα δροσερό κελάρι με θερμοκρασία 12-14 βαθμούς είναι πιο κατάλληλο για την αποθήκευση κρασιού. Εάν είναι αδύνατο να οργανωθούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης, μπορείτε να διατηρήσετε τα μπουκάλια στα ντουλάπια της κουζίνας, αλλά ταυτόχρονα η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί στο μέγιστο των έξι μηνών.
συμπέρασμα
Το κρασί ροδιού κερδίζει δημοτικότητα κάθε χρόνο. Παρά το γεγονός ότι απέχει πολύ από την επιτυχία του παραδοσιακού σταφυλιού, τα οφέλη και η μοναδική γεύση του υπόσχονται τεράστιες προοπτικές. Παρασκευασμένο σύμφωνα με τη σωστή συνταγή, δεν θα αφήσει αδιάφορο γκουρμέ.
