Λικέρ δαμάσκηνου

Το λικέρ Plum είναι ένα αρωματικό και πικάντικο επιδόρπιο ποτό. Μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με καφέ και διάφορα γλυκά. Αυτό το προϊόν ταιριάζει καλά με άλλα οινοπνευματώδη, χυμούς εσπεριδοειδών και γάλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία φρούτων για να φτιάξετε σπιτικό λικέρ δαμάσκηνου. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε ως βάση τις ελίτ μάρκες αλκοόλ.

Η τεχνολογία παραγωγής λικέρ δαμάσκηνου στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε λικέρ, χρειάζεστε μια βάση και ένα υλικό πλήρωσης. Κατά κανόνα, επιλέγεται ως βάση ουδέτερο μείγμα νερού-αλκοόλης ή έτοιμου αλκοόλ με υψηλό ποσοστό αλκοόλης.

Ένα πληρωτικό είναι οποιοδήποτε φυτικό προϊόν. Μπορεί να είναι φρούτα, μούρο, λαχανικά, άνθη ή καρύδια. Σε αυτήν την περίπτωση, θα μιλήσουμε για τα φρούτα και συγκεκριμένα για το δαμάσκηνο.

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου, εκτός από τα άγρια. Θα κάνουν το υγρό ξινό, ακόμα κι αν προσθέσετε ένα επιπλέον μέρος εξευγενισμένης ζάχαρης σε αυτό.

Η περιεκτικότητα του σπιτικού αλκοόλ μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 70 τοις εκατό. Αυτό επηρεάζεται από την επιλεγμένη βάση για το ποτό, το οποίο μπορεί να είναι ρούμι, κονιάκ, τεκίλα, ουίσκι ή οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ.

Η επιλογή αντοχής πρέπει να εξαρτάται από το προϊόν που χρησιμοποιείται ως πληρωτικό. Συγκεκριμένα, κάθε αλκοόλ είναι κατάλληλο για λικέρ δαμάσκηνου, το ποσοστό του οποίου κυμαίνεται από 40 έως 45 βαθμούς. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα της βάσης, τόσο καλύτερο θα αποδειχθεί το ίδιο το ποτό.

Κάθε λικέρ, επιπλέον, το οποίο περιέχει αυγά ή γάλα, πρέπει να είναι διαφανές. Εάν αυτό αποτύχει, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.

Παραδοσιακή συνταγή για λικέρ δαμάσκηνων

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Δαμάσκηνα 2 κιλών.
• 0,4 κιλά ζάχαρης
• 0,5 λίτρα βότκας.

Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Αλέθουμε τα φρούτα μέχρι να γίνουν ομοιογενή μάζα. Βάλτε το προκύπτον βούτυρο στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων και αδειάστε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Όταν αναμειχθούν τα συστατικά, κλείστε το δοχείο και αφήστε το στην άκρη για τρεις ημέρες σε ένα ζεστό μέρος (κατά προτίμηση κάτω από τον ήλιο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα απορροφήσει τη ζάχαρη και θα αφήσει το χυμό.

Ρίξτε αλκοόλ πάνω από χυλό φρούτων και ανακατέψτε καλά. Κλείστε ξανά, αλλά αφήστε το σε δροσερό μέρος όπου δεν εισέρχεται φως.

Μετά από 35-40 ημέρες, φιλτράρετε το τελικό ποτό με γάζα και στη συνέχεια μέσω 3-4 στρώσεων βαμβακιού, μέχρι να γίνει εντελώς διαφανές.

Λικέρ δαμάσκηνου με μπαχαρικά

Συστατικά και βήμα προς βήμα συνταγή:

• 0,5 κιλά δαμάσκηνα;
• 3-4 κλαδάκια αποξηραμένων γαρίφαλων.
• 1 κουτ κανέλα;
• 0,25 kg ζάχαρης
• 0,5 λίτρα βότκας (ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό).

Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε τα στη μέση. Οι λάκκοι μπορούν να αφαιρεθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για να δώσουν στο αλκοόλ μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου.

Βάλτε τα φρούτα στο κάτω μέρος του βάζου, ρίξτε εκλεπτυσμένη ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλα στην κορυφή. Χύστε το με αλκοόλ και ανακατέψτε.

Αφήστε το ποτό σε δροσερό μέρος για τρεις μήνες. Μία φορά την εβδομάδα, πάρτε ένα δοχείο και ανακινήστε το λίγο για να βοηθήσετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη να διαλυθεί στο τέλος.

Συνταγή για λικέρ δαμάσκηνου με βότκα και κονιάκ

Συστατικά για τη συνταγή βήμα προς βήμα:

• Δαμάσκηνα 2 κιλών.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λίτρο βότκας.
• 0,4 λίτρα μπράντυ.

Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Χωρίστε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα και βάλτε τα στο κάτω μέρος του δοχείου. Ρίξτε την εξευγενισμένη ζάχαρη στην κορυφή, προσθέστε αλκοόλ και ανακατέψτε.

Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά. Αποθηκεύστε το αλκοόλ σε δροσερό μέρος έξω από το φως για δύο μήνες.

Για να κάνετε τη ζάχαρη να διαλύεται γρηγορότερα, πρέπει να ανακινείτε το δοχείο μία φορά την ημέρα. Όταν τελειώσουν οι 60 ημέρες, απομακρύνετε το αλκοόλ και πιέστε τα δαμάσκηνα.

Λικέρ δαμάσκηνου σε λευκό ρούμι

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 0,7 κιλά ζάχαρης
• 0,85 λίτρα λευκού ρούμι.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα καθαρά φρούτα και ζυμώστε λίγο. Βάλτε τα στο κάτω μέρος του βάζου, πασπαλίστε με εξευγενισμένη ζάχαρη στην κορυφή και ρίξτε λευκό ρούμι. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε.

Αποθηκεύστε το αλκοόλ σε σκοτεινό μέρος για 4 μήνες. Τον πρώτο μήνα, το δοχείο πρέπει να ανακινείται καθημερινά. Όταν περάσει το ένα τρίτο του έτους, φιλτράρετε το προϊόν και αποθηκεύστε σε κρύο μέρος για 14 ημέρες.

Λικέρ δαμάσκηνου με φύλλα δαμάσκηνου και μπαχαρικά

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Δαμάσκηνα 2 κιλών.
• 0,4 kg φύλλων δαμάσκηνου.
• 1,5 λίτρα βότκας.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 5-6 κλαδιά αποξηραμένων γαρίφαλων.
• 2 κουτ κανέλα.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα. Βάλτε τα στο κάτω μέρος του βάζου, καλύψτε την κορυφή με ραφιναρισμένη ζάχαρη, κανέλα, σκελίδες και φύλλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες.

Προσθέστε αλκοόλ στο παρόν gruel και βάλτε σε δροσερό μέρος για επιπλέον 5 εβδομάδες, μετά την οποία είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το υγρό.

Σπιτικό λικέρ με κουκούτσια δαμάσκηνου

Συστατικά για τη συνταγή βήμα προς βήμα:

• 1 λίτρο νερού.
• 0,75 λίτρα βότκας;
• 0,25 kg ξηρών κοιλότητας δαμάσκηνου.
• 1 κιλό άμμου.

Ξεπλύνετε τους σπόρους και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε τους σε ένα μπλέντερ. Βάλτε το προκύπτον κοκτέιλ στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου και ρίξτε αλκοόλ πάνω του. Αφήστε το προϊόν σε μέρος που δεν φωτίζει για 30 ημέρες.

Μετά από ένα μήνα, το φιλτράρετε και βράστε το σιρόπι από ραφιναρισμένη ζάχαρη και νερό. Όταν είναι τελείως δροσερό, ανακατέψτε το με υγρό. Εγχύστε το τελικό ποτό δαμάσκηνου για έξι μήνες.

Λικέρ δαμάσκηνου με βάση ιαπωνική συνταγή

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1 κιλό πράσινο ume
• 0,5 κιλά ζάχαρης καραμελών
• 1,8 λίτρα υγρού ρυζιού στο δίχτυ.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
2. Βάλτε τα στο κάτω μέρος του δοχείου και καλύψτε με ζάχαρη καραμελών.
3. Προσθέστε το δίχτυ και κλείστε το καπάκι.
4. Αφήστε το σε ένα σκοτεινό μέρος για έξι μήνες, κουνώντας το κατά καιρούς και μετά το φιλτράρετε.

Λικέρ δαμάσκηνου, βατόμουρου και βατόμουρου εγχυμένο με τζιν

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 0,25 kg μπλε φρούτων.
• 0,1 κιλά σμέουρα
• 0,1 κιλά βατόμουρα
• 0,01 κιλά ροδαλά ισχία.
• 0,35 κιλά ζάχαρης
• 0,5 λίτρα τζιν.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε τα φρούτα και τα μούρα, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες και βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Σκεπάζουμε με τριαντάφυλλο, εκλεπτυσμένη ζάχαρη και ρίχνουμε με τζιν.
3. Αφήστε το υγρό να παρασκευάζεται σε μέρος με χαμηλή θερμοκρασία για ένα χρόνο.
4. Τις πρώτες 30 ημέρες αποθήκευσης, το δοχείο πρέπει να ανακινείται κατά καιρούς.
5. Μετά από 12 μήνες, φιλτράρετε τα περιεχόμενα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για άλλες 2 εβδομάδες.

Απλή συνταγή λικέρ κίτρινου δαμάσκηνου

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 4 κιλά κίτρινα δαμάσκηνα.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 0,5 λίτρα βότκας.

Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα φρούτα μέχρι πουρέ, μετακινήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε εκλεπτυσμένη ζάχαρη και ρίξτε το με αλκοόλ. Αφήστε το προϊόν σε σκοτεινό μέρος για 25 ημέρες.

Φιλτράρετε και αφήστε για 2 ακόμη εβδομάδες.

Συνταγή λικέρ λευκού δαμάσκηνου

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1,4 κιλά λευκά δαμάσκηνα.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λίτρο τζιν.

Βήματα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα λευκά δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τα οστά.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα στο κάτω μέρος ενός γυάλινου μπολ, προσθέστε εκλεπτυσμένη ζάχαρη και τζιν και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων.Ζεσταίνουμε για 8-10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μέση ισχύ θέρμανσης.
4. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 4 ημέρες. Φιλτράρετε το λικέρ δαμάσκηνου και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Σπιτικό μπλε λικέρ δαμάσκηνων

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1 κιλό μπλε δαμάσκηνα.
• 0,4 κιλά ζάχαρης
• 1 λίτρο βότκας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μπλε φρούτα.
2. Αφαιρέστε τα οστά.
3. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα βάζο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
4. Αφήστε το δοχείο σε ηλιόλουστο μέρος για 3 ή 4 ημέρες, θυμηθείτε να ανακινείται.
5. Ρίξτε αλκοόλ πάνω από τα φρούτα.
6. Αποθηκεύστε το προκύπτον υγρό σε δροσερό μέρος μακριά από φως για ένα μήνα.
7. Μετά από 30 ημέρες, φιλτράρετε το ποτό δαμάσκηνου.

Λικέρ μήλου και δαμάσκηνου στο φεγγάρι

Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 1 κιλό μήλα.
• 0,4 κιλά ζάχαρης
• 1,6 λίτρα διπλού αποσταγμένου φεγγαριού.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε τους πυρήνες των μήλων, χωρίστε τους σε 4 μέρη, ανακατέψτε με τα δαμάσκηνα και καλύψτε με εκλεπτυσμένη ζάχαρη.
3. Μετά από μερικές ώρες, ζυμώνουμε λίγο.
4. Όταν τα φρούτα ξεκινούν χυμό, πρέπει να χύνονται με φεγγαρόφωτο και να ανακατεύονται.
5. Το υγρό πρέπει να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες, μετά το οποίο πρέπει να διηθηθεί.

Πώς να φυλάσσετε σωστά το υγρό δαμάσκηνου

Αποθηκεύστε σπιτικό λικέρ δαμάσκηνου σε γυάλινες φιάλες. Πρέπει να επιμείνετε σε ένα δροσερό μέρος όπου δεν διεισδύει φως. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή.

Συνήθως, τα λικέρ δαμάσκηνου μπορούν να αποθηκευτούν για 3-5 χρόνια σε αεροστεγές δοχείο. Ωστόσο, ορισμένοι πιστεύουν ότι μετά από 1 έτος, το υγρό χάνει όλη τη γεύση και το άρωμα.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πηλό ή κρυστάλλινα μπουκάλια για να αποθηκεύσουν ένα ποτό επιδόρπιο για να τονίσουν την αρχαιότητα και την πρωτοτυπία του. Πολύ συχνά, για τη διακόσμηση, χρησιμοποιούν μια ειδική πλεξούδα για δοχεία από ύφασμα ή ιτιά, εκτύπωση από ένα εύτηκτο μείγμα και άλλα δημιουργικά συστατικά.

συμπέρασμα

Το λικέρ δαμάσκηνου μπορεί να πιει καθαρό για να νιώσει την αρχική του γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το ποτό δαμάσκηνου είναι πολύ κρύο, θα χάσει όλη τη γεύση και τη μυρωδιά του.

Κατά κανόνα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται αραιωμένο με χυμούς, γάλα, νερό ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Αρκετά συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων κοκτέιλ.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Λικέρ φινλανδικού cloudberry

Σπιτικό λικέρ των βακκίνιων

Μαύρο λικέρ chokeberry με φύλλα κερασιάς

Λικέρ αχλαδιών στο σπίτι: συνταγές

Amaretto κερασιών πουλιών στο σπίτι

Λικέρ κουμκουάτ

Λικέρ ροδιού: συνταγές στο σπίτι

Συνταγές λικέρ κόκκινων σταφίδων

Σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλου: 5 συνταγές